發(fā)酵工程第一章緒論(已修改)
2024-09-28 20:38 本頁面
【正文】 ? 教材 ? 余龍江主編 . 發(fā)酵工程原理與技術應用 .化學工業(yè)出版社， 20222022 ? 參考書籍 ? 俞俊棠等主編 . 生物工藝學 (上下冊 ). 華東理工大學出版社 ? 梅樂和等主編 . 生化生產工藝學 . 科學出版社 ? 姚汝華主編 . 微生物工程工藝原理 . 華南理工大學出版社 ? Peter F. Stanbury, Allan Whitaker, Stephen J. Hall. Principles of Fermentation Technology. (2nd Edition) 《 發(fā)酵工程 》 教材 考 核 方 式 ? 閉卷考試占 70％ ? 高水平科技文獻閱讀翻譯占 15％ ? 平時課堂提問、作業(yè)與考勤占 15％ 本章內容 一 、 發(fā)酵工程定義及在生物技術中的地位 二 、 發(fā)酵工程發(fā)展簡史 三 、 發(fā)酵工業(yè)的特點及其應用范圍 四 、 工業(yè)發(fā)酵的類型與典型過程 五 、 發(fā)酵工程前沿及應用前景 1. 何謂發(fā)酵 ？ ferver： 發(fā)泡、沸騰 fermentation 微生物的 發(fā)酵現(xiàn)象 －－請看下面現(xiàn)象 對發(fā)酵現(xiàn)象的不同理解 －－兩種角度（能量、產物） 生 物 化 學 家 側重能量代謝 ： 能夠在氧分子參與下進行有氧呼吸產生能量的生物可以進行： 有氧呼吸、糖酵解、厭氧呼吸（兼性微生物） （ 1） 有氧呼吸 （氧供應充分、有機物氧化徹底、產生大量能量） （ 2） 糖酵解 （暫時缺氧、有機物氧化不徹底、產生少量能量） 無氧呼吸 ：特指那些不需要氧的微生物所進行的能量代謝。 指有機物經徹底或不徹底氧化，所脫下來的電子最后傳給外源的無機氧化物 (個別是有機氧化物 )并釋放較少能量。 根據(jù)最終電子受體不同，無氧呼吸分為： 硝酸鹽呼吸 、硫酸鹽呼吸、硫呼吸、碳酸鹽呼吸及延胡索酸呼吸等。 對發(fā)酵現(xiàn)象的不同理解 －－兩種角度（能量、產物） 發(fā)酵是指有機化合物進行無氧代謝 釋放能量 的過程 厭氧發(fā)酵是厭氧菌借助氧化 還原反應 釋放能量 的過程 發(fā)酵是酵母無氧呼吸 產生能量 的過程 需氧發(fā)酵是好氧生物在受到分子態(tài)氧短缺限制時的不 完全氧化 釋放能量 的過程 生 物 化 學 家 生物化學家看待微生物發(fā)酵過程： 工業(yè) 微生 物學 家 利用生物細胞（包括動、植物細胞） 培養(yǎng)來 生產產物 的所有過程？（需氧過程、細胞工程） 發(fā)酵是利用微生物培養(yǎng)來 生產產物 的無氧或需氧的任何過程 側重產品的生產： 發(fā)酵現(xiàn)象的本質 ? 顯微鏡觀察：微生物 ? 著名的巴斯德實驗：微生物作用 ? 著名的畢希納實驗：酵素（酶）的作用 2. 發(fā)酵工程概念？ －－微生物細胞加工技術過程優(yōu)化與放大 ? 傳統(tǒng)發(fā)酵工程 ：利用微生物的生長和代謝活動來大量生產人們所需產品的 過程理論與工程技術體系 。 該技術體系主要包括菌種選育與保藏 、 菌種擴大生產 、 代謝產物的生物合成與分離純化制備等技術集成 。 ? 現(xiàn)代發(fā)酵工程 ：是將 DNA重組及細胞融合技術 、 酶工程技術 、 組學及代謝網(wǎng)絡調控技術 、過程工程優(yōu)化與放大技術等新技術與傳統(tǒng)發(fā)酵工程融合 ， 大大提高傳統(tǒng)發(fā)酵技術水平 ， 拓展傳統(tǒng)發(fā)酵應用領域和產品范圍的一種現(xiàn)代工業(yè)生物技術體系 （ 新一代工業(yè)生物技術 ） 。 強調現(xiàn)代生物技術 、 控制技術和裝備技術在 傳統(tǒng)與現(xiàn)代 發(fā)酵工業(yè)領域的集成應用 。 傳統(tǒng)發(fā)酵工業(yè)： 釀造及食品 業(yè)、抗生素、氨基酸、核苷 酸、有機酸、飼料添加劑、 微生態(tài)制劑、生物農藥、生 物肥料等 現(xiàn)代發(fā)酵工業(yè)： 基因工 程藥物、細胞工程藥物、 疫苗；替代石油工業(yè)的 大宗量的生物基化學品等， 以及傳統(tǒng)發(fā)酵工業(yè)升級。 傳統(tǒng)大型發(fā)酵工 業(yè)的中央控制 現(xiàn)代發(fā)酵工業(yè) 的中央控制 3. 發(fā)酵工程在生
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