【正文】 ．為了使公司對原料的質(zhì)量實(shí)施有效控制，確保采購物資的質(zhì)量符合規(guī)定要 求，價(jià)格合理、交貨及時(shí)，特制定本制度。 二．適用范圍 適用于所需的原料采購 三．工作程序 1．采購應(yīng)及時(shí)收集填制供應(yīng)商檔案表，內(nèi)容包括：供應(yīng)商的名稱、產(chǎn)量、供貨 能力、質(zhì)量保 證能力和供貨情況等方面的資料，由主管人員匯總分門別類建立 檔案。供應(yīng)商的檔案，包括： 、資質(zhì)、資信等； ； ； 。 2．對合格供應(yīng)商的控制 ； 商每次供貨如產(chǎn)品質(zhì)量不合格按本公司《不合格品控制程序》執(zhí)行， 如交貨期，交貨數(shù)量等沒按合同進(jìn)行時(shí)，可由采購員對供應(yīng)商提出警告， 嚴(yán)重時(shí)發(fā)出暫撤消供應(yīng)商關(guān)系的通知。 3．采購資料 對主要原材料的采購由采購部門根據(jù)訂貨合同對原材料的需求量要求和庫 存 情況制定采購計(jì)劃，注明品名、規(guī)格、數(shù)量、采購依據(jù)等報(bào)總經(jīng)理批準(zhǔn)。 在《合格供應(yīng)商名單》上選擇供應(yīng)商，并與之取得聯(lián)系，擬制采購合同， 《采 購合同》的擬制必須符合國家《合同法》有關(guān)規(guī)定。 4．采購產(chǎn)品的驗(yàn)證 原輔材料必須符合相應(yīng)的國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)、及相關(guān)法律、 法規(guī)和規(guī)章的規(guī)定。實(shí)行生產(chǎn)許可證的堅(jiān)決采購有 QS 標(biāo)志的產(chǎn)品，質(zhì)量檢驗(yàn)科 1 嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)要求進(jìn)行驗(yàn)收，不合格的拒收，合格的辦理手續(xù)入庫。 原輔材料驗(yàn)收： 從合格供應(yīng)商采購的原輔材料，供應(yīng)商應(yīng)提供有關(guān)證明材料，采購產(chǎn)品進(jìn) 廠后質(zhì)檢 部進(jìn)行驗(yàn)收的同時(shí)還需對供應(yīng)商名稱、貨證是否相符等相關(guān)資料進(jìn)行 核對。具體控制如下： ：在按照《原輔料標(biāo)準(zhǔn)及檢驗(yàn)和試驗(yàn)方法》《各種原輔料供應(yīng) 、 商需提供的證明材料清單》進(jìn)行驗(yàn)收的同時(shí)，還要按照下述規(guī)定進(jìn)行嚴(yán)格控制， 并做好相關(guān)檢驗(yàn)、驗(yàn)證內(nèi)容的記錄。 采購產(chǎn)品進(jìn)廠時(shí)要嚴(yán)格控制其驗(yàn)收檢驗(yàn)過程，供應(yīng)商必須提供其營業(yè)執(zhí)照、 衛(wèi)生許可證、生產(chǎn)許可證（如在發(fā)證范圍）和出廠檢驗(yàn)合格證明； 如供應(yīng)商未提供或證明內(nèi)容與規(guī)定不符時(shí)，應(yīng)視情況對其采購產(chǎn)品拒收或單 獨(dú)存放， 待證明材料重新提供后再進(jìn)行核對， 符合 要求的即可辦理入庫手續(xù)； 來自非合格供應(yīng)商的貨物拒收； 到期未提供官方合格證明資料或與要求內(nèi)容不符，應(yīng)停止其合格供應(yīng)商資格 直到提供資料齊全為止； 連續(xù) 3 次發(fā)生偏差的供應(yīng)商應(yīng)停止其合格供應(yīng)商資格； 運(yùn)輸車輛是否衛(wèi)生； 外包裝是否有破損、有油污等； 驗(yàn)證貨證是否相符，貨證不符的拒收或單獨(dú)存放并做好標(biāo)識； 標(biāo)識是否清楚、正確，標(biāo)識不清楚的單獨(dú)存放； 采購部每年對合格供應(yīng)商進(jìn)行一次復(fù)評。 ： 原輔料應(yīng)在專用庫房中分類貯存。 5．采購產(chǎn)品的質(zhì)量跟蹤 采購部門定期或不定期對正式供貨方進(jìn)行質(zhì)量跟 蹤并填寫《質(zhì)量跟蹤報(bào) 告》 ，對質(zhì)量下降的供應(yīng)商由采購部門及時(shí)反映給供應(yīng)商，并限期整改。到期無 改進(jìn)的供應(yīng)商，報(bào)總經(jīng)理批準(zhǔn)取消其供貨資格。 場所環(huán)境衛(wèi)生管理制度 1 、 嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》 ,杜絕食物中毒事故 發(fā)生 。 2 、 中心所有炊事 人 員 須 定 期 體 檢 , 持 有 效 健 康 證 方 可 上 崗 。 3 、 炊 事 人 員 要 做 到 “ 四 勤 ” (即 勤 洗 手 、 剪 指 甲 、 勤 洗 澡 理 發(fā) 。勤 換 衣 服 被 褥 。 勤 換 工 作 服 ), 五 不 (即 。 不 隨 地 吐 痰 ,不 抽 煙 。不 用 手 抓 食 品 。 不 對 儀 器 打 噴 嚏 咳 嗽 ,不 直 接 用 勺 嘗 味 ) 4 、 洗 碗 池 、 洗 菜 池 及 時(shí) 擦 洗 疏 通 , 餐 廳 每 日 三 擦 三 掃 , 做 到 清 潔 、 舒 適 . 5 、 嚴(yán) 格 執(zhí) 行 雙 墩 、 雙 刀 制 ,生 熟 分 開 制 ,杜 絕 交 叉 感 染 。 6 、 餐 具 、 茶 具 、 炊 具 、 灶 具 及 盛 放 直 接 入 ,食 品 的 容 器 使 用 前 必 須 洗 凈 消 毒 。 7 、 采 購 各 種 肉 類 , 必 須 堅(jiān) 持 索 要 檢 疫 證 件 及 屠 宰 證 明 等 制 度 。 8 、 環(huán) 境 衛(wèi) 生 要 做 到 無 臟 、 無 異 味 , 泔 水 桶 、 垃 圾 車 、 廢 品 堆 、 下 水 道 要 及 時(shí) 處 理 清 運(yùn) ,保 持 整 潔 , 廁 所 應(yīng) 經(jīng) 常 沖 洗 , 防 堵 防 漏 。 9 、 各 餐 廳 及 環(huán) 境 衛(wèi) 生 要 執(zhí) 行 分 片 包 干 、 定 人 定 物 、 責(zé) 任 到 人 制 度 。 清洗消毒管理制度 1 、 成 立 消