禽蛋加工技術與裝備的研究現狀及發(fā)展趨勢(已修改)
2025-08-28 18:59 本頁面
【正文】 禽蛋加工技術與裝備的研究現狀及發(fā)展趨勢農機論壇禽蛋加工技與裝備的研觀狀及發(fā)展趨勢華中農業(yè)大學3學院陳金泉任奕林任祖方摘要:該文在收集和整理國內外關于禽蛋加工技術與裝備的基礎上,按照加工過程的特點和工作原理進行分析歸納,總結了一系列禽蛋加工技術與裝備的研究現狀,詳細分析了禽蛋的抓取,清洗,分級,品質檢測,自動上料和包裝等技術難點,以及采用的工作原理,技術水平和比較,提出合理的預測和提出建設性意見,為本行業(yè)的發(fā)展提供技術和決策的參考.關鍵詞:禽蛋加工。抓取。清洗。分級:品質檢測1引言禽蛋及其制品由于高營養(yǎng),易吸收等特點,成為世界人民的優(yōu)質食品,在1970～2005年之間,全球禽蛋產量從1950萬t增加到5920萬t,即增加了203%.發(fā)達國家是產蛋的主體,但由于發(fā)展中國家的持續(xù)不斷的高增長率,在1995年超過發(fā)達國家達到全球總量的2/3以上.我國禽蛋加工歷史悠久,生產制品繁多,2001占世界總%,我國禽蛋總,這是自1985年我國禽蛋產量躍居世界第一位,連續(xù)18年保持世界第一產量國的地位,人均占有量,禽蛋的消費和人均占有量也,品種單一,至今還未能形成品牌優(yōu)勢,特別在蛋資源質量控制及系列禽蛋加工技術與設備方面落后于英,日,法,德,著社會主義市場經濟的發(fā)展和人民生活水平的提高,人們對蛋制品的要求越來越高,國內在消化吸收國外引進的新技術的基礎上,逐步投入資金和加大技術研究和開發(fā)的力度,從而使工藝得到不斷改進和完善,并形成了一定的規(guī)模.2國內外禽蛋加工的現狀禽蛋加工業(yè)遍及全世界,在過去的30年中全球禽蛋生產具有明顯的分布格局,英,日,意,德等國占據明顯的優(yōu)勢,平,管理能力,國內外現狀如下:國外生產具有一整套自動化禽蛋生產設備和鮮蛋處理系統(tǒng),將各個環(huán)節(jié)和鮮蛋處理有機結合成一套自動化管理系統(tǒng),帶,送到驗蛋機,剔除破殼蛋,進入洗蛋機自動清洗,再送至禽蛋處理機,可自動除膜,干燥等,最后進入選蛋機進行自動檢數,供優(yōu)質原料奠定了基礎.目前,美國,日本,德國,加拿大科研人員發(fā)明了系列禽蛋加工,檢測設各,如高效光透驗蛋機(如圖1),自動選蛋機(如圖2),禽蛋自動檢測技術QJT01型禽蛋質量微
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