【正文】 安全生產(chǎn)管理 制度匯編 目錄 第一章 總則 第二章 安全生產(chǎn)機(jī)構(gòu)設(shè)置 第三章 安全生產(chǎn)責(zé)任制 第四章 安全生產(chǎn)規(guī)章制度 第一節(jié) 安全生產(chǎn)教育培訓(xùn)制度 第二節(jié) 安全生產(chǎn)檢查制度 第三節(jié) 設(shè)備設(shè)施管理制度 第四節(jié) 勞動(dòng)防護(hù)用品配備和管理制度 第五節(jié) 安全生產(chǎn)獎(jiǎng)勵(lì)和懲罰制度 第六節(jié) 安全生產(chǎn)事故報(bào)告和處理制度 第七節(jié) 安全生產(chǎn)例會(huì)制度 第八節(jié) 生產(chǎn)安全事故隱患排查和治理制度 第九節(jié) 各崗位人員操作規(guī)程 第十節(jié) 安全用火管理制度 第十一節(jié) 安全用電管理制度 第十二節(jié) 安全用氣管理制度 第五章 北 京世紀(jì)滇風(fēng)餐飲有限公司安全生產(chǎn)應(yīng)急預(yù)案 第一章總則 為強(qiáng)化北京世紀(jì)滇風(fēng)餐飲公司安全管理工作，保障顧客和員工的生命及財(cái)產(chǎn)安全、嚴(yán)格把好安全生產(chǎn)關(guān)。根據(jù)《中華人民共和國(guó)安全生產(chǎn)法》、《中華人民共和國(guó)消防法》《北京市安全生產(chǎn)條例》及餐飲單位安全生產(chǎn) 管理方針和安全生產(chǎn)法規(guī)要求， 結(jié)合本單位具體情況， 建立從法人到各級(jí)負(fù)責(zé)人、職能部門、專業(yè)技術(shù)人員及全體員工對(duì)安全生產(chǎn)層層負(fù)責(zé)的安全生產(chǎn)管理制度。 此制度適用于本公司所有部門安全生產(chǎn)和工作環(huán)節(jié)，也是公司安全生產(chǎn)管理制度的具體內(nèi)容，是規(guī)范全體員工在安全生產(chǎn)管理和工作 過(guò)程中安全責(zé)任的制度規(guī)定，以完善各項(xiàng)安全生產(chǎn)工作，保障本店的安全和正常運(yùn)轉(zhuǎn)。 安全生產(chǎn)管理以“安全第一，預(yù)防為主”為主要工作方針，同時(shí)以誰(shuí)主管誰(shuí)負(fù)責(zé)的安全生產(chǎn)責(zé)任制為工作原則。本公司所有工作人員有依法保障安全生產(chǎn)的責(zé)任，并應(yīng)依法履行安全生產(chǎn)方面的義務(wù)。 本店總經(jīng)理為安全生產(chǎn)管理的第一責(zé)任人，全面負(fù)責(zé)本單位安全生產(chǎn)的制度建立及安全生產(chǎn)管理工作的組織落實(shí)，將安全生產(chǎn)工作納入企業(yè)年度工作計(jì)劃，支持、督促企業(yè)有關(guān)部門依法履行安全生產(chǎn)監(jiān)督管理職責(zé)，及時(shí)協(xié)調(diào)、解決安全生產(chǎn)監(jiān)督管理中的重大問(wèn)題，及時(shí)有效的排查治理安全隱患 。 本制度依據(jù)國(guó)家現(xiàn)行的有關(guān)安全生產(chǎn)法律、法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)范、規(guī)程和上級(jí)部門對(duì)安全生產(chǎn)管理的基本要求依法編制，并按照國(guó)家法律法規(guī)及安全生產(chǎn)工作的需要隨時(shí)進(jìn)行補(bǔ)充完善。 第二章安全生產(chǎn)管理機(jī)構(gòu)設(shè)置 1 安全生產(chǎn)領(lǐng)導(dǎo)小組人員組成 組長(zhǎng)；總經(jīng)理 趙峰 副組長(zhǎng)；前廳經(jīng)理 馬金生 廚師長(zhǎng) 趙興華 辦公室 徐陳晨 行政經(jīng)理 李劍 成 員； 安保主管 劉正剛 工程人員 劉特 廚師長(zhǎng) 趙興華 督察人員 水紅藝 2 安全生產(chǎn)領(lǐng)導(dǎo)小組人員組織機(jī)構(gòu) 圖 總經(jīng)理 譚評(píng) 前廳經(jīng)理 馬金生 廚師長(zhǎng) 趙興華 行政經(jīng)理 李劍 大堂 包房 火鍋 加工間 工程 督查 安全生產(chǎn)管理部門：行政辦 主要負(fù)責(zé)人：徐德武經(jīng)理 主要成員：馬金生、趙興華、韓媛媛。 第三章 安全生產(chǎn)責(zé)任制 為了確?？腿思皢T工的生命及財(cái)產(chǎn)安全，提供安全的生產(chǎn)環(huán)境。依據(jù)《安全生產(chǎn)法》對(duì)本店各崗位的安全生產(chǎn)責(zé)任進(jìn)行明確規(guī)定，落實(shí)安全生產(chǎn)責(zé)任制是本單位安全生產(chǎn)管理的核心內(nèi)容。特明確各級(jí)管理人員及各安全生產(chǎn)崗位人員的安全生產(chǎn)責(zé)任權(quán)利和義務(wù)。 部門職務(wù)及職責(zé) 一． 總經(jīng)理安全職責(zé) 法定代表人（非法人單位主要負(fù)責(zé)人）安全職責(zé) : 、健全并督促落實(shí)安全生產(chǎn)責(zé)任制。 制定并督促落實(shí)安全生產(chǎn)規(guī)章制度和操作規(guī)程。 安全生產(chǎn)投入的有效實(shí)施。 研究安全生產(chǎn)問(wèn)題。 、 檢查安全生產(chǎn)工作，及時(shí)消除安全生產(chǎn)事故隱患 。 制定并實(shí)施安全生產(chǎn)事故應(yīng)急救援預(yù)案。 如實(shí)報(bào)告安全生產(chǎn)事故。 二． 前廳經(jīng)理安全職責(zé) ，對(duì)分管的安全工作負(fù)直接領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任，具體領(lǐng)導(dǎo)和支持本單位安全工作管理的職責(zé)部門開展工作。 ，法規(guī)和規(guī)章，主持制定安全生產(chǎn)管理制 度和安全 技術(shù)操作規(guī)程，定期檢查執(zhí)行情況。 經(jīng)理做好召開安全生產(chǎn)例會(huì)的準(zhǔn)備工作，對(duì)安全生產(chǎn)決定的事項(xiàng)，負(fù)責(zé)組織貫徹落實(shí)。 組建應(yīng)急救援組織，指定安全生產(chǎn)事故應(yīng)急救援預(yù)案，并定期組織演練。 組織開展各種形式的安全檢查，發(fā)現(xiàn)重大隱患，立即報(bào)告總經(jīng)理，按照總經(jīng)理的指示，及時(shí)采取有效措施消除隱患，確保安全； 重傷及死亡事故，應(yīng)迅速查看現(xiàn)場(chǎng)，及時(shí)準(zhǔn)確地向總經(jīng)理報(bào)告。同時(shí)組織事故調(diào)查，確定事故責(zé)任，提出對(duì)事故責(zé)任者的處理意見。 三、營(yíng)業(yè) 領(lǐng)班安全職責(zé) ，建筑物良好和勞動(dòng)保護(hù)設(shè)施的 正常使用負(fù)領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任。對(duì)因設(shè)備、建筑物原因造成的傷亡事故負(fù)領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任。 、中修計(jì)劃，按期對(duì)特種設(shè)備，配件進(jìn)行年審和檢測(cè)，對(duì)設(shè)備、建筑物的各類技術(shù)檔案的完整性負(fù)領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任。 ，提出合理化建議，促進(jìn)本單位的安全生產(chǎn)管理工作。 四、行政經(jīng)理安全職責(zé) ，法規(guī)，標(biāo)準(zhǔn)和開展安全工作的情況，定期研究分析本單位傷亡事故，職業(yè)危害，突發(fā)事件及重大隱患，提出改進(jìn)安全工作的意見。 責(zé)任制考核辦法，經(jīng)批 準(zhǔn)后負(fù)責(zé)落實(shí)。 ，定期進(jìn)行安全檢查，提出整改意見，督促有關(guān)部門及時(shí)解決不安全隱患，制止違章指揮，違章作業(yè)和違反勞動(dòng)紀(jì)律的行為。 ，檢查各級(jí)干部，職工的執(zhí)行情況。 ，督促檢查勞動(dòng)保護(hù)措施經(jīng)費(fèi)的合理使用和安全措施項(xiàng)目的完成情況。 、擴(kuò)建工程的設(shè)計(jì)審查和驗(yàn)收工作，發(fā)現(xiàn)不符合安全規(guī)定的有權(quán)要求解決，否則，有權(quán)提請(qǐng)安全生產(chǎn)監(jiān)察機(jī)構(gòu)和主管部門制止施工和生產(chǎn)。 ，總 結(jié)，推廣安全生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)，樹立安全生產(chǎn)典型。 ，做好特種作業(yè)人員的培訓(xùn)、復(fù)審、考核、發(fā)證工作。 、季、月安全工作計(jì)劃，并負(fù)責(zé)貫徹實(shí)施。 ，分析，參加事故調(diào)查，對(duì)事故的責(zé)任者提出處理意見。 ，對(duì)防護(hù)用品的質(zhì)量，發(fā)放和使用進(jìn)行監(jiān)督檢查。 ，在向行政領(lǐng)導(dǎo)報(bào)告工作的同時(shí)，向上級(jí)有關(guān)部門如實(shí)反映情況。 五、保安隊(duì)長(zhǎng)安全職責(zé) 《中華人民 共和國(guó)消防條例》，協(xié)助單位領(lǐng)導(dǎo)做好消防工作。 ，并對(duì)執(zhí)行情況進(jìn)行監(jiān)督檢查。 、季、月消防工作計(jì)劃，并負(fù)責(zé)實(shí)施。 ，組織，指導(dǎo)，督促義務(wù)消防員，危險(xiǎn)化學(xué)品保管員和要害部門人員的消防知識(shí)訓(xùn)練和消防安全技術(shù)考核。 ，督促有關(guān)部門對(duì)重大火災(zāi)隱患進(jìn)行整改。 、改、擴(kuò)建工程的設(shè)計(jì)審查和竣工驗(yàn)收 ，提出處理意見。 。 、評(píng)比、獎(jiǎng)懲 活動(dòng)。 六、工程部安全職責(zé) 、起重、壓力容器、鍋爐、電氣和動(dòng)力等設(shè)備的安全管理。加強(qiáng)設(shè)備檢查和定期保養(yǎng)，使之保持良好狀態(tài)。 、保養(yǎng)的安全管理制度及安全操作規(guī)程，并負(fù)責(zé)貫徹實(shí)施。 、靈敏、可靠。 、年審、檢驗(yàn)工作。 、分析，作出因設(shè)備缺陷或故障而造成事故的鑒定意見。 七、人力資源部安全職責(zé) ，列入職工上崗、轉(zhuǎn)正、定級(jí)、評(píng)獎(jiǎng)、晉升的考核條件，在工 資和獎(jiǎng)金分配方案中，加入安全生產(chǎn)方面的要求。 （包括職業(yè)病患者）的健康檢查工作，發(fā)現(xiàn)情況，及 時(shí)調(diào)離。 ，分配工作時(shí)注意禁忌癥 ，執(zhí)行對(duì)事故責(zé)任者的處理與處罰。在規(guī)定期間內(nèi)不予晉級(jí)和提職 、鑒定與保險(xiǎn)工作 ，做好勞逸結(jié)合，休息休假和工時(shí)管理工作 八、值班領(lǐng)班安全職責(zé) ，并及時(shí)做好檢查記錄。 ，按照安全工作標(biāo)準(zhǔn) 檢查員工的工作，及時(shí)糾正“三違”行為，并對(duì)違規(guī)人員批評(píng)教育。 ，應(yīng)按預(yù)案組織人員疏散，報(bào)警，積極采取措施，遏制事態(tài)發(fā)展。 九、值班經(jīng)理安全職責(zé) ，開展經(jīng)常性的安全生產(chǎn)教育活動(dòng)。 ，做到交接清楚，責(zé)任明確。 ，嚴(yán)肅勞動(dòng)紀(jì)律，堅(jiān)決反對(duì)各種違章現(xiàn)象。 ，在新職工獨(dú)立操作前，指定專人負(fù)責(zé)帶領(lǐng)。 ，注意發(fā)揮班組安全員的作用。 中的各種不安全隱患，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)解決。對(duì)不能根本解決的問(wèn)題，要采取可靠的臨時(shí)措施，并及時(shí)上報(bào)。 ，將事故消滅在萌芽之中，真正做到預(yù)防為主。 ，并本著 “ 四不放過(guò) ” 原則進(jìn)行處理。 ，要保護(hù)好現(xiàn)場(chǎng)，立即報(bào)告，詳細(xì)記錄，并組織全班職工認(rèn)真分析，吸取教訓(xùn)，落實(shí)防范措施。 十、財(cái)務(wù)主管安全職責(zé) 負(fù)責(zé)財(cái)務(wù)安全工作，負(fù)責(zé)對(duì)財(cái)務(wù)部成員進(jìn)行安全教育和培訓(xùn)；落實(shí)公司各項(xiàng)安全精神和指示，遵守并督促本部門員工嚴(yán)格落實(shí)辦公區(qū)安全管理制度，按章按規(guī)辦事。 監(jiān)督出納員庫(kù)存現(xiàn)金、有價(jià)票據(jù)的存放，做好庫(kù)存現(xiàn)金的防盜工作；定期與銀行做好賬目核對(duì)，確保資金安全。 每天下班前負(fù)責(zé)監(jiān)督檢查財(cái)務(wù)室門窗是否關(guān)好，電源是否斷開。 加強(qiáng)財(cái)務(wù)檔案分類管理，確保保存完整，不遺失；重要數(shù)據(jù)要特殊管理，防止泄露；保守公司機(jī)密，維護(hù)公司利益。 保證 事故 隱患治理費(fèi)用、安全教育費(fèi)用等安全費(fèi)用的資金到位。 負(fù)責(zé)審核各類 事故 處理費(fèi)用支出，并將其納入公司經(jīng)濟(jì)活動(dòng)分析內(nèi)容。 保證勞動(dòng)防護(hù)用品、保健食品和防暑、防寒的開支費(fèi)用。 按照《會(huì)計(jì)檔案》的規(guī)定，做好憑證、帳簿及銀行印鑒的管理。做好帳本的防火、防盜工作。每月底定期對(duì)計(jì)算機(jī)中的數(shù)據(jù)及原始資料進(jìn)行備份，以防會(huì)計(jì)信息丟失。 十一、吧臺(tái)領(lǐng)班安全職責(zé) 做好吧臺(tái)的日常管理工作，破除安全隱患，及時(shí)關(guān)閉電源，鎖 好酒水柜、冰箱等。 按正規(guī)程序操作，清潔電腦，保證電腦正常工作。 認(rèn)真收取 客人錢款，確保在無(wú)假幣、無(wú)特別破損的錢款的基礎(chǔ)上，及時(shí)找給客人零錢； 在所有賬單結(jié)賬完畢后，通知當(dāng)?shù)旰怂銌T進(jìn)行現(xiàn)金盤點(diǎn)，在無(wú)短款或長(zhǎng)款的情況下及時(shí)完成現(xiàn)金日?qǐng)?bào)表，并將現(xiàn)金和支票等轉(zhuǎn)交給核算員存入銀行； 積極參加安全教育和培訓(xùn)，增強(qiáng)安全意識(shí)，提高自我保護(hù)能力 十二、員工安全職責(zé) 。 、設(shè)備、工具的安全整潔。 。 ，應(yīng)急救援演練，增強(qiáng)安全意識(shí)，熟練掌握崗位安全操作技能，提高自我保護(hù)能力。 突發(fā)事件，能夠迅速引導(dǎo)顧客疏散，安全逃生。 十三、 廚師長(zhǎng)安全職責(zé) 廚師長(zhǎng)是廚房安全的第一責(zé)任人。其安全職責(zé)： 、法規(guī)和規(guī)章； ； ； 經(jīng)常清理灶具，煙道，煙罩等部位，防止因積油引起火災(zāi)。 （每日） 組織廚師 檢查燃?xì)夤艿溃y門及灶具連接處是否有漏氣，發(fā)現(xiàn)隱患及時(shí)排除或報(bào)告。 ， 熟練使用滅火器 (毯 )。 ，確認(rèn)無(wú)任何隱患后下班。 十 四、廚師安全職責(zé) ，增強(qiáng)安全意識(shí)，提高自我保護(hù)能力； ，安全衛(wèi)生制度，防止烹飪期間發(fā)生火災(zāi)。 ，先檢查崗位灶具是否安全，點(diǎn)燃燃?xì)鈺r(shí)必須遵守用火（氣）規(guī)則。 ； (毯 )； ，斷氣； ，及時(shí)報(bào)告和處理。 十五、 營(yíng)業(yè)區(qū)域安全管理制度 ，給顧客營(yíng)造一個(gè)良好的消防安全環(huán)境，特制定本制度。 ，安全出口和疏散通道禁止上鎖和占 用，消火栓、滅火器、疏散指示標(biāo)志等嚴(yán)禁遮擋。 、電插座、照明燈具等用電器 50厘米內(nèi)不得堆放可燃物品。 ，必須選用阻燃型，并符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的電氣設(shè)備。電氣安裝必須由正式電工安裝 十六、安全生產(chǎn)責(zé)任制考核要求 (一 ) 安全生產(chǎn)責(zé)任制的考核分五個(gè)層次：店長(zhǎng)、部門經(jīng)理、部門主管和特殊工種人員、崗位人員。 (二 ) 對(duì)店長(zhǎng)的考核由上級(jí)進(jìn)行，每年一次；對(duì)部門經(jīng)理的考核由店長(zhǎng)進(jìn)行，半年一次；對(duì)部門主管和特殊工種人員的考核由部門經(jīng)理 進(jìn)行，每季度一次；由此類推逐級(jí)考核，層層落實(shí)。 (三 ) 考核內(nèi)容為：安全生產(chǎn)責(zé)任 制、各崗位操作規(guī)程等。 (四 ) 考核方法為：口頭提問(wèn)、筆答、具體工作表現(xiàn)等，考核成績(jī) 90 分以上為優(yōu)秀、 70 分以下為不合格。 (五 ) 每季度各部門將考核情況以表格或文字形式上交給安全生產(chǎn)管理部門，店長(zhǎng)、安全生產(chǎn)領(lǐng)導(dǎo)小組對(duì)全店安全生產(chǎn)考核進(jìn)行抽查。 (六 ) 對(duì)履行安全生產(chǎn)責(zé)任制盡職到位，成績(jī)顯著的，給予表?yè)P(yáng)和獎(jiǎng)勵(lì)。對(duì)未履行安全生產(chǎn)責(zé)任制或履行安全生產(chǎn)責(zé)任