樂丁食品公司質(zhì)量管理制度匯編doc(已修改)
2025-06-22 08:28 本頁面
【正文】 江西樂丁食品有限公司 質(zhì) 量 管 理 制 度 匯 編 目錄 從業(yè)人員健康管理制度 ...................................... 1 食品安全培訓(xùn)制度 .......................................... 2 食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度 ...................................... 3 食品添加劑使用與管理制度 .................................. 4 食品出廠檢驗(yàn)及記錄制度 .................................... 5 食品安全管理制度 .......................................... 6 關(guān)鍵過程控制制度 ......................................... 7 產(chǎn)品標(biāo)識(shí)標(biāo)注管理制度 ...................................... 8 不安全食品召回制度 ....................................... 10 食品安全事故應(yīng)急處置制度 ................................. 12 企業(yè)食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)和評(píng)估信息收集制度 .................... 16 消費(fèi)者投訴受理制度 ....................................... 21 食品 銷貨臺(tái)帳管理制度 ..................................... 22 從業(yè)人員健康管理制度 第一條：所有從業(yè)人員在進(jìn)廠前必須進(jìn)行健康檢查，根據(jù)其健康情況決定是否錄用及崗位安排。 第二條：在職從事食品 生產(chǎn)加工 、檢驗(yàn)的有關(guān)人員每年應(yīng)進(jìn)行一次健康檢查，取得有效的健康證明方可繼續(xù)參加工作。 第三條：食品從業(yè)人員應(yīng)堅(jiān)持做到 “ 四勤 ” ，即勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理發(fā)；勤洗衣服 、被褥；勤換工作服。禁止長(zhǎng)發(fā)、長(zhǎng)胡須、長(zhǎng)指甲、戴手飾、涂指甲油、穿潔凈工作服上崗和上崗期間抽煙、吃零食以及做與食品 生產(chǎn) 、 加工、經(jīng)營(yíng)無關(guān)的事情。 第四條：當(dāng)觀察到以下癥狀時(shí)，應(yīng)規(guī)定暫停接觸直接入口食品的工作或采取特殊的防護(hù)措施：腹瀉；手外傷；燙傷；皮膚濕疹；長(zhǎng)癤子；咽喉疼痛；耳、眼、鼻溢液；發(fā)熱；嘔吐。 第五條：對(duì)患有痢疾、傷寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道傳染病，以及患有活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員，不得安排在接觸直接入口食品的工作崗位。 第六條：辦公室負(fù)責(zé)組織本單位從業(yè)人員的健康檢查工作，建立從業(yè)人員健康檔案，對(duì)從業(yè)人員健康狀況進(jìn)行明日常監(jiān)督管理。 食品安全培訓(xùn)制度 第一條： 從業(yè)人員必須接受食品安全法律法規(guī)和食品安全衛(wèi)升知識(shí)培訓(xùn)并經(jīng)考核合格后，方可從事食品加工經(jīng)營(yíng)工作。 第二條：辦公室是人員培訓(xùn)的歸口管理部門，應(yīng)根據(jù) 生產(chǎn) 和質(zhì)檢等各崗位人員培訓(xùn)需求，制定培訓(xùn)計(jì)劃，定期組織管理人員、 (ren yuan _)生產(chǎn) 人員、檢驗(yàn)人員參加食品安全法律、法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)和其他食品安全知識(shí)，以及職業(yè)道德、衛(wèi)升操作技能的培訓(xùn)。 第三條：新參加工作的人員包括實(shí)習(xí)工、實(shí)習(xí)升必須經(jīng)過培訓(xùn)考核合格后方可上崗。 第四條：才認(rèn)識(shí)方式以集中授課、參加外部培訓(xùn)與自學(xué)形式相結(jié)合，并定期組織考核，考核不合格者離崗學(xué)習(xí)一周， 待考核合格后在上崗。 第五條：建立從業(yè)人員食品安全知識(shí)培訓(xùn)檔案，并將培訓(xùn)時(shí)間、培訓(xùn)內(nèi)容、考核結(jié)果等記錄歸檔，以備查驗(yàn)。 食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度 第一條 ： 為加強(qiáng)食品質(zhì)量安全管理，保證食品質(zhì)量安全，保護(hù)消費(fèi)者的合法權(quán)益，保障全院師生身體健康和生命安全，根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》等法律法規(guī)的規(guī)定，制定本制度。 第二條： 企業(yè)采購食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品應(yīng)建立和保存進(jìn)貨查驗(yàn)記錄，向供貨者索取許可證復(fù)印件（指按照相關(guān)法律法規(guī)規(guī)定，應(yīng)當(dāng)取得許可的）和購進(jìn)批次產(chǎn)品相適應(yīng)的合格證明文件； 第三條： 供貨者無 法提供有效合格證明文件的食品原料，企業(yè)應(yīng)依照食品安全標(biāo)準(zhǔn)自行檢驗(yàn)或委托檢驗(yàn)，并保存檢驗(yàn)記錄； 第四條： 企業(yè)采購進(jìn)口需法定檢驗(yàn)的食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的，應(yīng)當(dāng)向供貨者索取有效的檢驗(yàn)檢疫證明； 第五條： 企業(yè)生產(chǎn)加工食品所使用的食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的品種應(yīng)與進(jìn)貨查驗(yàn)記錄內(nèi)容一致； 第六條： 企業(yè)應(yīng)建立和保存各種購進(jìn)食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的貯存、保管、領(lǐng)用出庫等記錄； 第七條： 企業(yè)不應(yīng)使用回收食品作為食品原料生產(chǎn)加工食品。 食品添加劑使用與管理制度 第一條： 食品添加劑必須嚴(yán)格 按照《食品安全法》和《餐飲業(yè)食品衛(wèi)生管理辦法》的規(guī)定使用。 第二條： 食品添加劑的使用必須符合食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)或衛(wèi)生部公告名單規(guī)定的品種及其使用范圍、使用量，不得憑經(jīng)驗(yàn)隨意擴(kuò)大使用范圍和使用量；不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生管理辦法要求的食品添加劑不得使用。 第三條 購買食品添加劑必須索取衛(wèi)生許可證復(fù)印件和產(chǎn)品檢驗(yàn)合格證明，進(jìn)口食品添加劑應(yīng)索取口岸食品衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)出具的衛(wèi)生證明。 第四條： 使用的食品添加劑必須有包裝標(biāo)識(shí)和產(chǎn)品說明書，標(biāo)識(shí)內(nèi)容包括：品名、產(chǎn)地、廠名、衛(wèi)生許可證號(hào)、規(guī)格、配方或者主要成分、生產(chǎn)日期 、批號(hào)或者代號(hào)、保質(zhì)期限、使用范圍與使用量、使用方法等，并在標(biāo)識(shí)上明確標(biāo)示 “ 食品添加劑 ” 字樣。 第五條： 食品添加劑有適用禁忌與安全注意事項(xiàng)的，應(yīng)當(dāng)在標(biāo)識(shí)上給予
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