【正文】 美國葡萄酒產(chǎn)區(qū)及酒莊概覽美國是新興葡萄酒大國，最早釀酒始自16世紀中葉，近30年來急起直追，成為優(yōu)良葡萄酒的生產(chǎn)國。美國葡萄酒非常多樣化，從日常飲用的餐酒，到足以和歐洲各國媲美的高級葡萄酒都有。因此有人說，在不久的將來，美國葡萄酒將和法國葡萄酒并駕驅。美國的主要葡萄品種為霞多麗和赤霞珠，而金粉黛是美國自己培育的品種?？梢哉f，90%的美國葡萄酒是在加州釀造的，主要產(chǎn)區(qū)為納帕山谷、索羅馬山谷和俄羅斯河山谷。最大最出名的葡萄酒產(chǎn)地是威廉美特山谷。其它還有華盛頓等地。加州是美國葡萄酒生產(chǎn)最集中最著名的地區(qū)，位于加州北部的納帕谷是美國所有的地區(qū)中第一個躋身于葡萄酒世界的莊園并至今為止仍然保持領先的地位。此地區(qū)釀制的莎當妮白葡萄酒味道豐富，潤滑而又口味多樣；所生產(chǎn)的一些黑比諾葡萄酒是除了法國勃艮第地區(qū)之外最好的同類葡萄酒。此地區(qū)釀制的加本力蘇維翁以及梅洛紅可以陳釀長達10年仍然保持圓潤而又果香濃郁的口感。至于仙芬黛葡萄酒，其本身便是一個奇跡。在加州，它不僅僅是一種時尚，更是促使該地區(qū)在葡萄酒業(yè)中成功的主要原因。利用仙芬黛葡萄品種可以釀制出味道稍甜的白葡萄酒以及紅葡萄酒。 華盛頓屬于太平洋西北部的葡萄生長區(qū)域，處于加州北海岸的正上方，包括了華盛頓州以及奧羅根地區(qū)。此地區(qū)與波爾多地區(qū)處于同一緯度，相比奧羅根地區(qū)而言，華盛頓州更為多產(chǎn)，釀制更多系列的高質量的葡萄酒。芳香的水果口感是它的特點，其中最為人所稱道的有加本力蘇維翁、梅洛紅、莎當妮、白蘇維翁以及薏絲琳葡萄酒。層巒疊嶂的山峰使哥倫比亞山谷與太平洋相隔，因此當?shù)氐南募練夂驕睾?，溫度適中，白晝較長，夜晚涼風習習，如此溫和的天氣中誕生了一些最杰出的華盛頓葡萄酒品種。一、加利福尼亞州 California 一提到加州葡萄酒，人們會稱它為新世界的酒因為地理位置，加州被人們視為葡萄酒釀造業(yè)的后起之秀。然而這個觀點是與事實相悖的。 勿庸置疑，法國及許多歐洲鄰國有著悠久的釀酒歷史，然而加州的釀酒歷史也要追溯到十八世紀末期，當時西班牙的傳教士們開始在美國圣地亞哥附近種植釀酒葡萄。1812年，一群來自俄國的毛皮商人在加州北部的所那馬海岸建立了一個商貿據(jù)點，并種下了第一棵葡萄樹。不久后，墨西哥軍政府緊隨其后，在所那馬城栽種了大量葡萄樹。直到今天，當時總督的一部分原始葡萄園仍舊在出產(chǎn)葡萄。在總督早期努力之后的一百年中，德國、意大利、瑞士、法國、西班牙的移民者們將他們的釀酒技術也帶到了加州。這些釀酒商中的許多人實現(xiàn)了他們的偉大夢想，享受到成功的喜悅。他們的葡萄酒遠銷到紐約甚至巴黎，受到人們的交口稱贊。 令人難過的是，1920年的禁酒運動阻礙了加州葡萄酒的進一步發(fā)展，美國的長達13年的禁酒對絕大多數(shù)釀酒廠來說是個致命的打擊。美國的釀酒商們用了整整一代人的時間去恢復，如今他們已經(jīng)超越了前輩們，現(xiàn)在許多優(yōu)秀的加州葡萄酒酒暢銷全世界就是最好的證明。27年前，在一次蒙住雙眼的葡萄酒品嘗活動中，法國葡萄酒專家評選小組尷尬地宣布加州的葡萄酒質量要優(yōu)于法國釀的葡萄酒。在1976年的巴黎葡萄酒評選活動中獲得勝利的是著名的那帕山谷的蒙特麗娜城堡和鹿躍酒莊。這次成功對所有加州酒商們來說真是一件非常值得慶祝的事。從此加州產(chǎn)的葡萄酒不再總是低于歐洲酒一等。加州目前是世界第四大葡萄酒生產(chǎn)地，外銷葡萄酒到160多個國家。加州的自然條件 加利福尼亞是美國最大的葡萄酒產(chǎn)區(qū)，其產(chǎn)量占全美的90%。加州的氣候非常獨特，每年都有超過200天的陽光，而且葡萄的生長期非常穩(wěn)定，加州的確擁有種植葡萄的理想氣候。加州的春夏兩個葡萄生長季節(jié)的獨特天氣讓酒商的夢想得以實現(xiàn)既有漫長、光照充足的干熱白天，它可以賦予葡萄濃郁的風味；也有涼爽晴朗的夜晚，使得葡萄保有必不可少的酸度。在歐洲，釀酒商們渴望擁有像這樣理想的天氣，但通常他們都是望天興嘆。 此外，加州具有得天獨厚的地勢，特別適合優(yōu)質釀酒葡萄的生長。連綿山脈的海拔沿著太平洋海岸向內陸不斷降低，便產(chǎn)生了不同尋常的微氣候區(qū)，例如那帕山谷，索諾瑪山谷, 俄國河，埃德娜，圣誕伊內滋和大峽谷以及廣闊的圣峻阿喬山谷。 加州的地勢多樣性也造就了多樣的土壤類型，包括白堊，石灰石，黏土，壤土以及火山灰等。事實上在一個葡萄園里不難發(fā)現(xiàn)三、四種不同種類的土壤。這意味著葡萄果農(nóng)可以同時種植數(shù)種葡萄品種，而且每一種都可以獲得最大的收成量和風味。 每一個地區(qū)都有他們引以為傲的適合特定葡萄品種生長的土壤和溫度。比如，赤霞珠 (Cabernet Sauvignon)最適合在那帕山谷生長，黑品諾(Pinot Noir)只有在俄國河和中央海岸的涼爽的山谷里才能擁有其獨特的風味，加州特有的香氣濃郁的仙粉黛(Zinfandel)，特別適合于在圣峻阿喬山谷附近，諸如洛迪這樣的地區(qū)生長。加州主要的葡萄品種紅葡萄品種： 赤霞珠(Cabernet Sauvignon)：擁有豐滿的、余韻悠長的黑莓、櫻桃和其他黑色水果的風味。此品種擁有相當致密的結構，可經(jīng)10年，15年甚至更長時間的陳年，是加州酒的代表品種。 仙粉黛(Zinfandel)：美國特有的葡萄品種。1850年左右開始在加州種植并很快成為19世紀末加州第一個葡萄酒繁榮時期最廣泛應用的葡萄品種。此品種是世界上用途最廣泛的葡萄，可混合釀造不同風格的葡萄酒。 梅樂(Merlot)：是最古老并且最獨特的釀酒葡萄品種之一，在法國的種植歷史悠久。加州的該品種是中等到深紅色，有著明顯的果香和水果風味，并保持豐滿和復雜的特點。 黑品諾(Pinot Noir)：最古老的釀酒葡萄品種之一，其歷史可追溯到兩千年前。用該品種釀成的葡萄酒細致優(yōu)雅、豐滿、獨特、柔順、味道復雜且余韻悠長。白葡萄品種： 霞多麗(Chardonnay)：如果說卡本內蘇維翁/赤霞珠是紅葡萄酒之王，那么莎當妮/霞多麗就是白葡萄酒之后。在加州，它是種植最多的葡萄品種，并且適合在大部分海岸地區(qū)生長。大部分的加州莎當妮/霞多麗是橡木桶發(fā)酵，風味圓潤，有強烈的梨、蘋果、蜜瓜和桃的水果風味，還結合有奶油和橡木桶的風味。 長相思(Sauvignon Blanc)：此品種100多年前開始在加州舊金山灣附近的碎石地里栽種。在1889年巴黎博覽會上獲得雙金牌。蘇維翁白/長相思以其獨特的風味和活潑的尖酸聞名，充滿果味和淡淡的藥草味。 納帕谷 Napa Valley 現(xiàn)今加州幾個重要的葡萄酒產(chǎn)區(qū)，大致分布在北部海岸地區(qū)(North Coast Area)、中部海岸地區(qū)(Central Coast Area)、西拉山地區(qū)(Sierra Foothills Area)等地。其中以Nape Valley及索諾瑪谷(Sonoma Valley)兩區(qū)最受矚目；二谷地皆位在舊金山灣的北方，索諾瑪谷地在左，臨太平洋岸；那帕谷地在右，相鄰于索諾瑪谷地。生產(chǎn)的葡萄酒品種則以Chardonnay、Cabernet Sauvignon兩款最富盛名，質量比起法國原產(chǎn)地已有青出于藍而勝于藍之勢，是全世界愛好葡萄酒人士搶購的目標。 由于葡萄酒業(yè)蓬勃發(fā)展，那帕谷地由三十多年前的十幾家酒廠快速成長到現(xiàn)在的兩百多家，在29號公路兩邊布滿了建筑華美的酒廠，從豪華的古堡式建筑到后現(xiàn)代主義的油箱式建筑，無所不有。南北走向的那帕谷地長三十多公里，氣候南冷北熱差異很大，再加上復雜的土質，讓此區(qū)得以生產(chǎn)多樣的葡萄酒，年年吸引上百萬觀光客，來這兒欣賞如詩如畫的田園風光，口感豐富的葡萄美酒，以及精致地道的美式佳肴。Opus One 酒體呈深寶石紅色，帶有干草莓、香草豆和摩卡咖啡的香氣。入口感覺有黑醋栗、黑櫻桃、洋李和濃咖啡味，醇香可口，后味帶有甘甜的黑巧克力味和一絲煙草余韻。05年WA評分：95+ 06年WA評分：93+葡萄品種：赤霞珠(Cabernet sauvignon)、梅洛(Melot)、馬爾白克(Malbec)年份：2005/06Opus One Opus One是法國木桐羅思柴爾德公司和美國羅伯特蒙大維公司的合作品牌。Opus One創(chuàng)牌于1979年，這也是此酒的第一個年份。1982年份的傲翁紅葡萄酒的酒標由兩個公司的 股東共同設計，至此傲翁贏得了國際葡萄酒界的認可。 Opus One在中國被稱為“作品一號”，它是Robert Mondavi家族與法國Chateau Mouton Rothschild(木桐酒莊)的Philippe de Rothschild男爵便攜手合作在加州釀出的頂級名酒。該酒推出后，多年來皆獲得知名的酒評家和收藏家的喜愛；它酒體并非特別雄厚，不過在各方面皆很均衡，這點頗符合法國名酒所追求的目標。 Opus源自拉丁文，意思是“作品”，它的意大利文寫法是Opera，恰好和意大利的Opera(歌劇)相同。1979年，Opus One酒莊正式成立。當年生產(chǎn)葡萄酒5500箱，總計60000余瓶，每瓶售價50美元。但酒名遲遲未定，最后終于敲定以“作品一號”(Opus One)作為酒名。1984年的產(chǎn)品開始冠上“Opus One”。 1981年，在那帕葡萄酒拍賣上，當時尚未命名，超出當時所有美國葡萄酒的拍賣價，由此可見Rothschild家族聲譽對酒價的作用。這一拍賣結果，標志著合資酒莊成為美國第一家超高檔頂級酒莊。 Opus One以優(yōu)雅風格為特點，香氣中含有煙熏、青草、黑胡椒、藍莓、香草、鉛筆芯、馬鞍革和檀香等，入口優(yōu)雅柔和復雜而集中，單寧細致，結構均衡，口感上酸度不高，充滿黑色漿果、輕微的薄荷辛辣和巧克力的后韻。其中1996年的酒給人印象很深，這款酒色澤深紫，優(yōu)雅雪茄、香料、煙草和煙熏香，配合熟美的黑莓香氣，豐厚濃郁，柔韌而圓熟的單寧，帶著雪茄盒和香料的悠長尾韻，耐人回味。 Robert Parker在給Opus One的分數(shù)相對比較保守，不過所給的均分都在90分以上。Opus One 1981991991991991991999等都是不錯的年份。而Wine Spectator雜志給的分數(shù)就很高，像1981991991996年份都在95分以上；1996年份更獲該雜志選為“1999年百大名酒”第2名。今天Opus One的酒價不僅節(jié)節(jié)高升，也有了專屬的Opus One酒莊。但是，最重要的意義在于Opus One的成功，開啟了全球葡萄酒業(yè)的合作，各式各樣的名酒如Almaviva、Eroica等經(jīng)由這類合作模式被釀造出來。 Opus One葡萄種植采用密集種植法，每公頃葡萄樹為6012棵。密集種植法的目的是促進葡萄樹的根系向深處扎。由于葡萄種植棵樹多，果穗的數(shù)量多，在相互競爭中，果型變小。通過疏果控制產(chǎn)量，使葡萄發(fā)展出豐富層次的風味。收獲季節(jié)，采摘常在凌晨兩點開始，以保持葡萄的酸度和新鮮果香。按葡萄園不同地塊的葡萄分別發(fā)酵，觀察土壤和微氣候對葡萄風味的影響。橡木桶培養(yǎng)用10種以上的法國橡木桶，培養(yǎng)酒的復合香氣和酒質的復雜性。新酒裝瓶后，需要一年的瓶中熟化才上市。在Opus One有嚴格規(guī)定，不允許對外提供橡木桶中尚未最后熟化的酒品。 被選入釀制“作品一號”的葡萄都經(jīng)過仔細篩選，葡萄種類為赤霞珠(85%)、蛇龍珠(10%)和梅樂(5%)，與Mouton的比例相仿(Mouton的比例是85%、7%、8%)。新釀制的酒放入法國制造的橡木桶中醇化18個月，瓶裝后再陳釀16個月才算完成。目前Opus One每年生產(chǎn)約28000箱，共33萬瓶。近年來新上市的酒每瓶都在100美元左右。 盡管“作品一號”的初衷是創(chuàng)造出自己的風格，而不是法國波爾多的翻版，但行家們還是品出該酒反映出了波爾多地區(qū)，特別是梅多克地區(qū)的風味。行家評語也從側面印證了“作品一號”的絕佳品質：深紅的色澤，黑莓與橡木桶香味，飽滿而深沉，讓人確信其耐得久藏。 “作品一號”堪為兩種釀酒文化的薈萃和結晶，遺憾的是Philippe男爵已于1988年去世，兩位大師無法再攜手譜寫第二號作品，“作品一號”遂成絕響。 羅伯特蒙大維酒莊 Robert Mondavi Winery 蒙大維家族和葡萄酒的聯(lián)系源于家族的意大利背景，羅伯特蒙大維的父母都是第一代移民，一開始定居在美國北部的明尼蘇達州，做雜貨店生意。意大利人有自己釀酒的傳統(tǒng)，葡萄酒也是餐桌上的必備飲料，即使在禁酒的時代，釀造一些自己飲用的葡萄酒也是合法的?？上髂崽K達是個比較冷的地方，幾乎不能生產(chǎn)什么葡萄，羅伯特的父親就受當?shù)匾蝗阂獯罄相l(xiāng)之托，到加州去購買葡萄，運回明尼蘇達各自釀酒。 在羅伯特10歲的時候，全家從明尼蘇達搬到了加利福尼亞。家里做葡萄和蔬菜水果的批發(fā)生意，羅伯特的老爸很有經(jīng)濟頭腦，認準了加州的葡萄和葡萄酒產(chǎn)業(yè)會很有前途，在很短的時間里就從不名一文的意大利移民，變成了成功的生意人，上世紀30年代送羅伯特上了斯坦福大學，學習商業(yè)和經(jīng)濟管理。正是這段學習經(jīng)歷，加上羅伯特開朗和善于交往的性格，奠定了他日后成功的第一個階梯。 加州的葡萄酒形象在上世紀五、六十年代遠不是現(xiàn)在儼然新世界的典范，而是以廉價形象充斥市場。斯坦福的商業(yè)管理教育背景讓羅伯特鶴立雞群，他很早就顯示了對葡萄酒的熱愛和他的野心，大學一畢業(yè)他就在加州的酒園找到了第一份工作，幾年后收購CharlesKrug酒園。CharlesKrug酒園1861年在納帕建立，到20世紀40年代已經(jīng)建立了相當?shù)穆暶?943年聽說這個酒園要出售，羅伯特說服了他的父親買下這個酒園，而他父親當時所提的條件就是必須全家人一起工作，這樣羅伯特加盟了家族的企業(yè)。 家族是意大利人的傳統(tǒng)，家族的維系和斗爭也貫穿了羅伯特蒙大維的一生。在CharlesKrug酒園羅伯特負責營銷和市場，而他的弟弟負責釀酒。在他們的父親去世后，兩人在1965年一次激烈的爭吵之后分道揚鑣。母親站在了他弟弟一邊，羅伯特被掃地出門，他隨即進行了法律訴訟，到七十年代中期奪回了主要的葡萄園，但兄弟之間的裂痕也變得幾乎無法挽救。 離開Charl