洋蔥的營養(yǎng)與保健功能(已修改)
2025-08-17 09:16 本頁面
【正文】 洋蔥的營養(yǎng)與保健功能摘要:洋蔥是世界各國人民普遍食用的一種蔬菜，它雖然有強(qiáng)烈刺激的辛辣味，但富含碳水化合物、蛋白質(zhì)、維生素、纖維素、鈣、磷、微量元素等營養(yǎng)物質(zhì)，其良好的保健功能也日益受到人們的重視。關(guān)鍵詞:洋蔥；營養(yǎng)；保健作用The Nourishment and Sanitarian Functions of OnionAbstract: Onion is a popular vegetable all over the world. Although there is a funny smell of it, but the onion, which contains carbohydrates, protein, vitamins, cellulose, calciun, phosphorus, sulfur pounds, flavonoids and trace elements and many other nutrients. The sanitarian functions of onion are very good, it play an important role in our diet.Key words: onion。 nourishment sanitarian。 functions0 引 言洋蔥，別名玉蔥、胡蔥、蔥頭，為百合科蔥屬植物。洋蔥原產(chǎn)于西南亞，按鱗莖形態(tài)分為普通洋蔥、分蘗洋蔥和頂球洋蔥。人們常吃的洋蔥為普通洋蔥，具有強(qiáng)烈的氣味，富含蛋白質(zhì)、膳食纖維、維生素B、C、E及微量元素鐵、鋅等，已有五千年的栽培歷史。在歐洲、美國和印度等地，洋蔥自古以來不僅作為食物受到關(guān)注，而且被作為民間藥物得到廣泛利用，被譽(yù)為“蔬菜皇后”[1]?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，洋蔥具有降血脂、抗血小板凝聚、降血壓、降血糖、消炎抑菌、防癌抗癌、增強(qiáng)精力、抗疲勞以及抗衰老等作用。1 洋蔥的營養(yǎng)成分洋蔥的營養(yǎng)成分較為復(fù)雜，會因品種和產(chǎn)地的不同而不同。但一般情況下洋蔥中營養(yǎng)成分的種類和含量有其相應(yīng)的參考值，具體成分和含量見表一。表一 洋蔥中的營養(yǎng)成分[2]名稱 mg/100g名稱 g/100g胡
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