【正文】 目錄第一部分 執(zhí)行概要企業(yè)星期八咖啡廳是一家以從事咖啡的為主，以其他飲品為輔的休閑場所，公司以響應(yīng)低碳節(jié)能為宗旨，致力于純天然咖啡及其他飲品在科大的普及。星期八咖啡廳主要經(jīng)營咖啡、茶類、酒水、糕點等商品，并為客人提供一個優(yōu)雅的環(huán)境及貼心的服務(wù)，讓消費者在這里展現(xiàn)品位、體驗文化、寄托情感，使咖啡吧成為學(xué)習(xí)休閑、情侶聚會的好場所。背景喝咖啡是一種流行，同時喝咖啡也成了一種文化，一種情調(diào)和一種生活方式。隨著咖啡文化的流行，校園也成為了咖啡文化入駐的重要場所?？Х葟d已正在成為人們與人溝通和自我享受的一個重要場所，它的價值在于它能提供給消費者高層次的精神享受?？Х炔粌H僅是一種飲料，而是一種氛圍文化和生活追求。經(jīng)濟(jì)和社會的發(fā)展必然映射到校園中來，咖啡文化消費在校園市場大有可為。同時現(xiàn)代人的生活壓力龐大，越來越多人更關(guān)注個人健康。據(jù)醫(yī)學(xué)研究報告指出，咖啡豆含有大量對人體有益的健康成份。另外，許多最新的研究報告顯示，咖啡因?qū)θ梭w并沒有過去想像中有健康的危害；反之，咖啡中一些的成份對於人體有很多的保健功效。我們相信喝咖啡的人會越來越多，并會有年輕化的趨勢。服務(wù)我們決定以合伙模式經(jīng)營星期八咖啡廳，因為以合伙模式經(jīng)營的申請手續(xù)較以有限公司模式經(jīng)營的申請手續(xù)為簡。融資方面，各成員集資方式，并計劃向銀行咨詢有關(guān)借貸細(xì)則。由于合伙人沒有以公司模式經(jīng)營的股東之有限責(zé)任，選擇合伙模式經(jīng)營較容易向銀行貸款。我們并協(xié)議所有收入將平衡分配?？Х葟d是要求規(guī)模和檔次的行業(yè)，也是一個對產(chǎn)品和服務(wù)要求嚴(yán)格的行業(yè)，畢竟其帶有高消費色彩，消費者必然在意自己消費價值的充分體現(xiàn)。要達(dá)到這些，對投資者的資源、技術(shù)有很高的要求。投資者選擇加盟合作方式，一方面獲得了充分的資源、先進(jìn)的設(shè)備和技術(shù)，一方面也避免了不少經(jīng)營風(fēng)險。星期八咖啡廳不僅提供中外各式經(jīng)典咖啡，如摩卡、藍(lán)山、牙買加極品咖啡、花式咖啡等，還有各種茶點，如各式中國名茶、各種奶茶、保健茶、果汁、點心等。我們的咖啡絕不是速溶的，而是當(dāng)場手磨，口感好，品味佳?？Х任葜磺蠓?wù)，本著“以最低的價格提供最好的服務(wù)”的宗旨，以四個“一流”（一流的服務(wù)、一流的環(huán)境、一流的品種、一流的信譽(yù)）為目標(biāo)，力使星期八咖啡廳成為所有居民學(xué)生的休憩之地。團(tuán)隊團(tuán)隊領(lǐng)導(dǎo)層由碩士生組成，具有彼此互補(bǔ)的專業(yè)技能與知識，經(jīng)驗豐富；團(tuán)隊成員專業(yè)知識技能豐富，結(jié)合特定的能力和奮斗精神，足以執(zhí)行本企業(yè)的創(chuàng)業(yè)計劃；團(tuán)隊具有卓越的技術(shù)創(chuàng)新能力和市場營銷能力，核心成員長期保持合作，關(guān)系緊密，感情深厚；他們將為企業(yè)運(yùn)作過程的各個環(huán)節(jié)出謀劃策，彌補(bǔ)了團(tuán)隊的劣勢.財務(wù)管理企業(yè)的員工：職務(wù)數(shù)量月薪經(jīng)理13500咖啡師12000西式面點師12000企業(yè)將獲得的營業(yè)執(zhí)照、許可證：類型 預(yù)計費用(元)營業(yè)執(zhí)照700稅務(wù)登記證100衛(wèi)生許可證280企業(yè)的法律責(zé)任（保險、員工的薪酬等、納稅）種類預(yù)計費用（元）國稅60地稅45保險480/人工資7500其他費用（水電費等）400結(jié)論星期八咖啡廳市場廣闊，發(fā)展?jié)摿Υ?，獲利能力強(qiáng)，社會效益顯著。團(tuán)隊的執(zhí)行能力強(qiáng)，經(jīng)營思想和策略創(chuàng)新、務(wù)實，可操作性強(qiáng)。第二部分 產(chǎn)品：咖啡因　　有特別強(qiáng)烈的苦味，刺激中樞神經(jīng)系統(tǒng)、心臟和呼吸系統(tǒng)。適量的咖啡因亦可減輕肌肉疲勞，促進(jìn)消化液分泌。由于它會促進(jìn)腎臟機(jī)能，有利尿作用，幫助體內(nèi)將多余的鈉離子排出體外。但攝取過多會導(dǎo)致咖啡因中毒。丹寧酸　　煮沸后的丹寧酸會分解成焦梧酸，所以沖泡過久的咖啡味道會變差。脂肪　　其中最主要的是酸性脂肪及揮發(fā)性脂肪。酸性脂肪　　即脂肪中含有酸，其強(qiáng)弱會因咖啡種類不同而異。揮發(fā)性脂肪　　是咖啡香氣主要來源，它是一種會散發(fā)出約四十種芳香物質(zhì)。蛋白質(zhì)　　卡路里的主要來源，所占比例并不高?？Х饶┑牡鞍踪|(zhì)在煮咖啡時，多半不會溶出來，所以攝取到的有限。糖　　咖啡生豆所含的糖分約8%，經(jīng)過烘焙后大部分糖分會轉(zhuǎn)化成焦糖，使咖啡形成褐色，并與丹寧酸互相結(jié)合產(chǎn)生甜味。纖維　　生豆的纖維烘焙后會炭化，與焦糖互相結(jié)合便形成咖啡的色 調(diào)。礦物質(zhì)　　含有少量石灰、鐵質(zhì)、磷、碳酸鈉等。星期八咖啡廳出售咖啡、茶類、酒水、糕點等商品，并為客人提供優(yōu)良的環(huán)境和服務(wù)，讓消費者在這里展現(xiàn)一種品位、體驗一種文化、寄托一種情感，使咖啡吧成為商務(wù)休閑、情侶聚會的好場所。星期八咖啡廳不僅提供中外各式經(jīng)典咖啡，如摩卡、藍(lán)山、牙買加極品咖啡、花式咖啡等，還有各種茶點，如各式中國名茶、各種奶茶、保健茶、果汁、點心等。我們的咖啡絕不是速溶的，而是當(dāng)場手磨，口感好，品味佳?？Х任葜磺蠓?wù)，本著“以最低的價格提供最好的服務(wù)”的宗旨，以四個“一流”（一流的服務(wù)、一流的環(huán)境、一流的品種、一流的信譽(yù)）為目標(biāo)，力使星期八咖啡廳成為所有居民學(xué)生的休憩之地。第三部分 環(huán)境分析咖啡作為一種外來文化，帶有移民色彩，是培養(yǎng)人性的文化。前者適合了年輕學(xué)者容易吸收外來文化的特點，適合了這個社會多元化思維的發(fā)展趨勢；后者是學(xué)術(shù)界永恒的追求。咖啡文化來到中國大陸可以說是移民再移民的文化，咖啡文化發(fā)源于非洲再傳播到歐洲再到日本再到臺灣，然后再是中國大陸。面對這樣的一種文化，這里面有很多故事可講，又有很多工藝可學(xué)，有很多文化的融入，這些都是咖啡文化。近幾年來，中國咖啡消費急劇升溫，連年消費增長超過40%，已經(jīng)成為拉動全球咖啡消費的重要“引擎”，引起世界關(guān)注。咖啡所特有的異國情調(diào)已經(jīng)被越來越多的中國人所接受，特別是年輕人，咖啡吧在大城市里早已不是新鮮事物，近兩年更是發(fā)展迅猛，隨處可見。隨著北京奧運(yùn)會、上海世博會、廣州亞運(yùn)會的到來，充滿“洋味”的咖啡將普遍進(jìn)入尋常百姓家，成為緊跟茶葉之后的大眾飲品。在中國，絕大多數(shù)消費者把吃西餐當(dāng)作是一件奢侈的事。柔和的燈光、典雅的裝潢、精致的餐具、彬彬有禮的侍應(yīng)生在好些人看來是一種遙不可及的貴族消費的體現(xiàn)，是與千千萬萬普通的大學(xué)生無關(guān)的一種存在。 創(chuàng)辦咖啡廳的主要目的是給我校在校學(xué)生提供實習(xí)的機(jī)會,讓學(xué)生在學(xué)習(xí)的同時參與實踐,從而增高學(xué)生的綜合素質(zhì),因此,由在校本科學(xué)生擔(dān)當(dāng)咖啡廳的所有管理和服務(wù)人員是該咖啡廳的一大特色。 （1）2010年中國經(jīng)濟(jì)開局良好，對外貿(mào)易加快恢復(fù)，國內(nèi)工業(yè)生產(chǎn)快速增長，消費增長較快，固定資產(chǎn)投資增幅回落，消費價格基本穩(wěn)定，貨幣信貸調(diào)控初見成效，經(jīng)濟(jì)回升向好勢頭更加鞏固。（2）統(tǒng)計顯示，擁有500萬人口的芬蘭，每年的咖啡消費量為100萬包。而擁有13億人口的中國如今咖啡年消費量僅為20萬－40萬包。從這一比較中可以看出，中國的咖啡消費市場前景非常廣闊。，這已與目前世界第一大咖啡消費國美國的市場不相上下。（1）部分地區(qū)出臺了咖啡行業(yè)的優(yōu)惠政策，鼓勵支持咖啡行業(yè)的發(fā)展。（2）由于三鹿奶粉事件和海南毒豇豆事件，國家加強(qiáng)了食品業(yè)的質(zhì)量監(jiān)測。所以在這種情況下必須要更加注意食品質(zhì)量，生產(chǎn)放心產(chǎn)品，同時，國家加大監(jiān)控力度使得消費者對于消費更有信心。 現(xiàn)有競爭者主要有三類：一類是奶茶店，主要面向低檔消費者，這一類消費者居多，我們學(xué)校周圍奶茶1元/杯，還提供座位和桌子來方便學(xué)生交流，環(huán)境雖然差一點，但奶茶店是我們最首要的競爭者　　另一類是比較高檔專業(yè)的KTV，主要面向?qū)W生唱歌喝酒。這類餐廳環(huán)境閑適，風(fēng)格獨特。這類餐廳更適合中高檔消費群體，在我們學(xué)校周圍通常價格在20元/時，100多元就能夠盡情享受一晚上，最首要的是它由私人包廂，這一點我們咖啡店需要留意一下，價格略低于咖啡廳又高于奶茶店，面對的主要是對環(huán)境有特別需求者和追求時尚者。 最后一類那就和我們一樣的咖啡廳，我們學(xué)校附近沒咖啡廳，因此現(xiàn)在咖啡廳最首要的對手是前兩類，市場的競爭仍是非常激烈的。而我們的咖啡廳是華夏學(xué)院內(nèi)唯一一家，在周圍也是規(guī)模最大的一家，只要做好宣傳和市場細(xì)分，我們能夠壟斷這個市場。由于遇見咖啡館成立時間較短，面臨的威脅自然較大，在各個不同的市場占有消費者量不多，現(xiàn)列表如下：競爭項目競爭對手對手優(yōu)勢軟飲類各飲品店品種多樣、價格低廉小吃類小食店價格低廉西餐扒飯類校園內(nèi)設(shè)飯?zhí)脝吸c價格較低廉、最為普遍小吃、西點、快餐類肯德基、麥當(dāng)勞等知名度高、可外送主題活動類歡樂之家等主題餐點設(shè)備較多，包括K歌房、桌球等甜品類校園內(nèi)部西點屋價格低廉，被學(xué)生熟知情調(diào)氣氛類校園內(nèi)外的休閑吧價格相對較低（1）國已經(jīng)或?qū)⑴e辦的各種國際咖啡及技術(shù)設(shè)備展覽會將有利與中國的咖啡技術(shù)與世界最先進(jìn)的技術(shù)水平接軌。（2）咖啡機(jī)的研制推陳出新，甚至出現(xiàn)投幣式咖啡機(jī)和車載咖啡機(jī)?？Х葯C(jī)的最新技術(shù)研制方向趨近于它的便利性，這對咖啡館的設(shè)備更新和經(jīng)營都不太有利。（1）加入WTO經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展的中國，人們的生活水平在不斷提高，咖啡這種西式飲品正在被越來越多的國人所接受，隨之而來的咖啡文化正充滿生活的每個時刻。（2）咖啡不再僅僅是一種飲料，它逐漸與時尚、品味緊緊聯(lián)系在一起，體現(xiàn)出高品質(zhì)的現(xiàn)代生活；或是交友談心，或是商務(wù)會談，或是休閑怡情，盡在一杯音樂彌漫的咖啡中。（3）據(jù)科學(xué)研究，發(fā)現(xiàn)咖啡對人體具有多種療效，除了有興奮神經(jīng)、強(qiáng)心(強(qiáng)化心臟)、健胃、利尿等功能外，美國有一項最新的研究發(fā)現(xiàn)，咖啡因能夠有助提高人類的記憶力，并且能夠使人類的思維變得更加敏捷。科學(xué)研究人員認(rèn)為一天如果能喝幾杯咖啡就可以有效的扭轉(zhuǎn)阿爾茨海默氏癥(早老性癡呆癥)的惡化趨勢。（4）但是咖啡畢竟是一種西方飲食文化，鑒于中西方的飲食差異，存在很大部分人群接受不了咖啡的苦澀味道。競爭優(yōu)勢企業(yè)有三個優(yōu)勢，可以作為在競爭中取勝的法寶，一、基于總成本領(lǐng)先的價格優(yōu)勢，二、差異化的產(chǎn)品和服務(wù)優(yōu)勢，三、目標(biāo)聚集的公司戰(zhàn)略優(yōu)勢。企業(yè)只要擁有其中一個優(yōu)勢，就可以在競爭中勝出。經(jīng)過比較分析，我們發(fā)現(xiàn)，心晴西餐廳與周圍餐飲業(yè)經(jīng)營者之間比較，我們擁有如下的比較優(yōu)勢。（1）我們在價格上存在比較優(yōu)勢據(jù)調(diào)查顯示,多數(shù)消費者每次消費金額在318元之間。 我們的主要的服務(wù)對象是大學(xué)城附近學(xué)校的師生。學(xué)生的消費多數(shù)是低層次的消費，所以我們心晴咖啡屋定的價位為318元, 適合在校學(xué)生低價實惠的要求，幾乎圍攏了整個市場價位,供不同類型的消費者自由選擇。（2）技術(shù)優(yōu)勢傳統(tǒng)的餐館與餐館之間消息非常閉塞，餐館經(jīng)營者之間關(guān)于信息、管理經(jīng)驗、廚師、服務(wù)員招聘、以及餐館買賣的溝通非常少。而全聚德，東來順這些中國餐飲業(yè)的佼佼者率先有了自己的網(wǎng)站，用于網(wǎng)上訂餐，宣傳自己的名廚、名菜等卻取得了巨大的成功。我們將構(gòu)建自己企業(yè)的網(wǎng)絡(luò)營銷平臺心晴網(wǎng)站。該網(wǎng)站有著一系列的先進(jìn)性，能夠優(yōu)化我們的客戶關(guān)系管理，有強(qiáng)大的數(shù)據(jù)庫功能，能夠把消費者的信息儲存，讓我們更好把握消費者反饋的信息，有很強(qiáng)的交互功能，實時處理業(yè)務(wù)，是我們與網(wǎng)絡(luò)虛擬社會聯(lián)系的門戶。其具體的特色和功能如下:：? 網(wǎng)站主旨 可實現(xiàn)產(chǎn)品展示、在線訂單、虛擬店員等功能的商務(wù)網(wǎng)站? 創(chuàng)意設(shè)計 精美主頁、欄目頁、內(nèi)容頁設(shè)計合一? 網(wǎng)站域名 使用頂級域名? 網(wǎng)站空間 150M空間，使用260M企業(yè)級電子郵箱（可自由劃分，數(shù)量無限）? 交互系統(tǒng) 主頁計數(shù)器一個；客戶留言簿一個；在線定單一個；? 動態(tài)效果 JavaScript或DHTML動態(tài)效果，GIF、FLASH動態(tài)圖片? 頁面數(shù)量 30頁左右? 功能模塊 租用服務(wù)器，獨占100M出口帶寬，F(xiàn)TP頁面上傳；支持CGI通用網(wǎng)關(guān)編程（有獨立的CGIBIN目錄）；SHELL訪問許可；WEB統(tǒng)計分析；訪問日志；郵件列表；密碼頁面訪問控制；網(wǎng)站索引系統(tǒng)；網(wǎng)站數(shù)據(jù)庫支持；Perl、php3支持；IP地址指向；frontpage擴(kuò)展功能；? 廣告支持 與校內(nèi)的網(wǎng)站如ITOWN和MYSHOPPING等聯(lián)合? 后期維護(hù) 由合伙人自己維護(hù)，省下雇傭技術(shù)人員的費用（3）我們開展網(wǎng)上訂餐業(yè)務(wù)目前，大學(xué)城學(xué)生中經(jīng)常叫外賣和有叫過外賣經(jīng)歷的學(xué)生已經(jīng)有9%，%，就形成了非?？捎^的叫外賣消費群，使我們的網(wǎng)上訂餐具有一定的可行性。網(wǎng)絡(luò)及時，方便，廉價的服務(wù)，將使得我們新鮮的服務(wù)方式贏得更多潛在的顧客。另外，我們調(diào)查發(fā)現(xiàn)，大學(xué)城學(xué)生的高電腦擁有率將更加增加我們網(wǎng)上訂餐的可行程度。根據(jù)學(xué)校網(wǎng)絡(luò)信息中心公布的數(shù)據(jù)，大學(xué)城學(xué)生的電腦擁有率約70%，%的學(xué)生開通了校園寬帶上網(wǎng)服務(wù)，由此可見，有自己固定的電腦上網(wǎng)的師生近30000多人，而且每間宿舍只要有一臺電腦上網(wǎng)，就可以以點輻射面。師范大學(xué)商學(xué)院每棟宿舍樓都擁有網(wǎng)絡(luò)，只要擁有一臺電腦，就以點輻射面。網(wǎng)上訂餐給我們帶來了另外一個優(yōu)勢，通過網(wǎng)上訂餐，可以把顧客的信息錄入到我們的數(shù)據(jù)庫系統(tǒng)，通過電腦的數(shù)據(jù)來分析消費者行為，我們可以更加準(zhǔn)確地把握市場信息，了解消費者的需求，及時制定適合市場發(fā)展的決策。同時，我們可以通過得到的信息，給消費者發(fā)送電子郵件等進(jìn)行產(chǎn)品廣告和宣傳，擴(kuò)大我們的廣告范圍，加強(qiáng)宣傳針對性，提高我們的廣告效率，降低廣告成本，讓更多的消費者了解我們。 劣勢企業(yè)創(chuàng)業(yè)初期，各方面的社會關(guān)系網(wǎng)還沒有建立起來，尤其是外部重要客戶和媒體關(guān)系的操作。（關(guān)系網(wǎng)不完善）新品牌要深入人心，一定有一個長期的、大量的投入宣傳過程，宣傳成本所占比率高。（品牌知名度低，傳宣費用高）因為是新品牌，很少合作的相關(guān)企業(yè)（相關(guān)合作企業(yè)少）咖啡的種類不夠完善，難以滿足消費者多層次的需求（多樣的消費需求與有限供給形成矛盾）消費者還沒有普遍的接受咖