【正文】 武昌理工學(xué)院營銷策劃書項(xiàng)目名稱： 龜仙壽養(yǎng)生餐廳 負(fù)責(zé)團(tuán)隊(duì)： 新 興 隊(duì)目 錄●第一章 摘述 ……………………………………… 04●第二章 項(xiàng)目簡介 ………………………………… 05 公司性質(zhì)（理念和價值觀） 選址 餐廳特征●第三章 市場分析 ………………………………… 07 SWOT分析 市場環(huán)境（分析及預(yù)測） 目標(biāo)市場定位 市場戰(zhàn)略●第四章 競爭分析 ……………………………… 11 競爭對手分析 項(xiàng)目競爭力分析 競爭戰(zhàn)略●第五章 渠道建設(shè) ……………………………… 15 渠道經(jīng)理責(zé)任 酒店渠道模式 建立渠道團(tuán)隊(duì)●第六章 廣告 ……………………………… 18 確定目標(biāo) 確定內(nèi)容 確定媒體●第七章 財(cái)務(wù) ………………………………… 20 各項(xiàng)投資 盈利分析●第八章 風(fēng)險管理 ……………………………… 23 風(fēng)險分析 風(fēng)險應(yīng)對●第九章 團(tuán)隊(duì)建設(shè) …………………………… 24 精神內(nèi)涵 建設(shè)意義●第十章 附加 ………………………… 28摘 述 俗話說: 與其救療于有疾之后，不若攝養(yǎng)于無疾之先。伴隨著人們生活水平的日益提高，人們對于飲食更為關(guān)注，單純吃得飽已經(jīng)不是我們的唯一目的，科學(xué)飲食已經(jīng)成了熱門的話題。眾所周知，西式快餐的代表麥當(dāng)勞，肯德基在中國發(fā)展很快，在城市各個較 為繁華的區(qū)域都可以看到它們的身影。但是西式快餐價格并不便宜，口味變化少，而最大的缺陷在于營 養(yǎng)單一，基本上只有熱量，常吃會使人發(fā)胖并引發(fā)一系列的疾病，因此這類快餐 被越來越多的社會團(tuán)體呼吁為垃圾食品。中國不僅具有歷史悠久、源遠(yuǎn)流長的飲食文化，而且中國人自古以來就有追求美食的傳統(tǒng)和習(xí)慣，對吃這件事特別重視、情有獨(dú)鐘。目前中國正處于經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展的階段，外出工作的人員不斷增加，生活節(jié)奏日益加快，這意味著在家就餐的人員將逐漸減少，而外出就餐的人員將日益增多。由于生活節(jié)奏過快，人們較難對食物進(jìn)行適當(dāng)?shù)倪x擇，并會加快吃飯速度，這樣就破壞了自身的新陳代謝系統(tǒng)，造成消化系統(tǒng)紊亂，從而降低身體的熱量消耗能力。這樣就會形成脂肪堆積，并易造成各種疾病的發(fā)生。每個人都想有個健康的身體，現(xiàn)代人對健康的概念比以往更具有革新的管理觀念。對于健康，不再只是消極的治療病痛，現(xiàn)代人有著更為積極的心態(tài)。為了滿足人們更高的要求，我們致力于打造一個綠色、健康的養(yǎng)生的餐廳。我們將在中醫(yī)藥理論指導(dǎo)下，將中藥與某些具有藥用價值的食物相配伍，并采用我國獨(dú)特飲食烹調(diào)技術(shù)和現(xiàn)代科學(xué)方法制作而成，具有一定色、香、味、形、效的美味食品。使其既有藥物功效，又能治病強(qiáng)身抗老。同時，我們將引進(jìn)藥膳。“藥膳”是由藥物、食物和調(diào)料三部分組成。它取藥物之性，用食物之味，食借藥力，藥借食威，二者相輔相成，相得益彰，因此，藥膳不同于一般中藥方劑，又有別于普通的飲食。這樣，我們的餐廳不僅具有其獨(dú)特的特色，更具有真正的實(shí)力。一、項(xiàng)目簡介（一）品牌名稱——龜仙壽含義：龜通?；畹暮芫?，我們都把龜當(dāng)做長壽的象征，并且龜也是很養(yǎng)生的食物；仙，大家從電視上都知道仙是長生不老的，所以我們餐廳以龜、仙和壽這三個字來命名，寓意養(yǎng)生長壽。（二）名稱來源 本養(yǎng)生店的品牌來源于東漢末年曹操寫的《龜雖壽》：“神龜雖壽，猶有竟時。騰蛇乘霧，終為土灰。老驥伏櫪，志在千里。烈士暮年，壯心不已。盈縮之期，不但在天；養(yǎng)怡之福，可得永年。幸甚至哉，歌以詠志?！保ㄈ┕拘再|(zhì)（理念和價值觀） 以綠色健康的有機(jī)食品為原料、優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品和高度的責(zé)任為依托的養(yǎng)生主題餐廳經(jīng)營理念：口碑相傳，不懈追求價值觀：健康養(yǎng)生，陽光生活。服務(wù)理念：優(yōu)質(zhì)、熱情、感恩1. 我們不斷發(fā)展創(chuàng)新，做出優(yōu)質(zhì)美味的，讓消費(fèi)者滿意放心的食物；并創(chuàng)出自己的品牌，擁有自己的核心競爭力，不斷追求完美。2. 我們以綠色養(yǎng)生為宗旨，制作調(diào)養(yǎng)身心的美味食品。通過提供服務(wù)與健康咨詢的平臺，創(chuàng)建關(guān)心養(yǎng)生的餐廳。3. 我們以優(yōu)質(zhì)、熱情、感恩的服務(wù)理念跟顧客、企業(yè)員工、股東等建立良好的關(guān)系，懷感恩之心，建立健康的養(yǎng)生餐廳。（五）選址——江漢路 選址分析：，需求大，消費(fèi)水平高 ，交通發(fā)達(dá)（六）辦養(yǎng)生餐廳特征，強(qiáng)壯身體；：。養(yǎng)生餐廳不單是色香味美上，宣傳的重點(diǎn)應(yīng)該是健康！它的積極意義在于幫助人們提高生活質(zhì)量恢復(fù)健康的身體，輕松愉快的去打工、學(xué)習(xí)。同時也可以滿足人們健康上的需求，使消費(fèi)者從中獲得價值和滿足。（七）店面設(shè)計(jì)LOGO：可在餐具上、名片上、店面上等等印上店面logo顏色：以黃色、橙色等暖色調(diào)為主，輔以輕松愉快活潑的冷系色調(diào)。彰顯時尚、潮流、雅致、品味、復(fù)古。店面裝潢：因?yàn)轲B(yǎng)生是以綠色環(huán)保為主題，我們改革傳統(tǒng)餐廳布局，餐廳采用復(fù)古的模式，大廳有山有水，山水相依，給顧客和諧之美，讓顧客在繁忙的工作和城市鋼鐵混泥土的審美疲倦下得到放松。餐廳中央為假山水池，回復(fù)自然之美。在地板的設(shè)計(jì)上采用鵝卵石路與剛化玻璃路相間的形式，在細(xì)節(jié)方面為顧客做腳底按摩。達(dá)到健體減壓的效果。（八）產(chǎn)品及服務(wù)本店產(chǎn)品主要以養(yǎng)生菜為主。l 在餐飲服務(wù)上，打破常規(guī)盲目點(diǎn)菜，餐廳推出季節(jié)性菜譜，在不同季節(jié)推出不同菜式。此外，餐廳推行點(diǎn)餐咨詢，由專業(yè)藥膳師和營養(yǎng)咨詢師根據(jù)顧客目前身體狀況與工作環(huán)境進(jìn)行推薦式點(diǎn)餐，讓用餐更專業(yè)、更營養(yǎng)、更科學(xué)。l 在餐后服務(wù)上，創(chuàng)造新型餐后服務(wù)，可以指導(dǎo)顧客做養(yǎng)生菜。同時，為會員顧客建立健康檔案，通過長期數(shù)據(jù)觀察，進(jìn)行健康反饋與健康指導(dǎo)。二、市場分析 （一）SWOT分析： 內(nèi)部能力外部因素優(yōu)勢（s）j食材經(jīng)過嚴(yán)格篩選，保證絕對食品安全k具有專業(yè)的營養(yǎng)師隊(duì)伍l具有專業(yè)的管理團(tuán)隊(duì)，提供貼心的服務(wù)m良好的經(jīng)營地段，絕佳的商業(yè)區(qū)n雄厚的資金支持劣勢（w）j第一次經(jīng)營，對市場不夠了解，缺乏經(jīng)驗(yàn)k缺少極具特色的產(chǎn)品，對顧客沒有吸引力l與老牌的商家相比，沒有穩(wěn)定的顧客流m顧客對于飲食養(yǎng)生缺乏良好親近感n消費(fèi)水平較高，對顧客的收入水平較高，因顧客面窄機(jī)會（o）j人口老齡化加劇，人們生活水平的提升，將越來越注重養(yǎng)生。k人們生活節(jié)奏快，缺乏鍛煉，養(yǎng)生有利于健康l通過食材養(yǎng)生的店面相對較少，競爭壓力較小So戰(zhàn)略j養(yǎng)生重要針對老年人市場，一定要保證食品的絕對安全k提供快速的養(yǎng)生食品，方便快速消費(fèi)l利用專業(yè)的營養(yǎng)師隊(duì)伍，提供一對一的服務(wù)m利用自己的地段優(yōu)勢，盡最大可能招攬顧客n不斷開發(fā)新的養(yǎng)生食品，為顧客提供更多的選擇Wo戰(zhàn)略j加大宣傳投入，防止因首次經(jīng)營產(chǎn)生的顧客量少等問題k面對高齡人群，推出特色產(chǎn)品，提升店面吸引力l通過營銷手段，增加回頭客，穩(wěn)定日后發(fā)展的顧客流n提供價格較為低廉的產(chǎn)品，滿足更多的消費(fèi)需求，增加顧客面威脅（t）j通過