【正文】 綠谷餐飲有限公司策劃書綠谷餐飲有限公司策劃書目錄一、摘要二、項(xiàng)目簡介三、公司介紹四、選址五、產(chǎn)品六、市場分析七、目標(biāo)市場營銷策略八、組織結(jié)構(gòu)圖九、財(cái)務(wù)分析十、融資方案和回報(bào)及應(yīng)對措施 摘要中國有句老話叫做民以食為天，飲食文化歷史悠久。身為8大菜系中粵菜，是我們此次創(chuàng)業(yè)的主題，粵為廣東省的簡稱，粵菜占據(jù)了廣東省重要的飲食文化之一。餐飲業(yè)作為我國第三產(chǎn)業(yè)中的一個傳統(tǒng)服務(wù)性行業(yè)，始終保持著旺盛的增長勢頭，取得了突飛猛進(jìn)的發(fā)展，展現(xiàn)出繁榮興旺的新局面。本公司一直秉承著傳承嶺南文化精髓，發(fā)揚(yáng)融合、創(chuàng)新思想，堅(jiān)持“以人為本、優(yōu)質(zhì)誠信、以食為天”的宗旨。致力于打造有特色的餐飲企業(yè)。在秉承傳統(tǒng)中餐技術(shù)之精華的基礎(chǔ)上，進(jìn)行了突破性的提升。推出自助餐形式的粵菜系，集美味與特色于一體。真正做到“專業(yè)型餐飲服務(wù)”。 不斷提高服務(wù)水平，提升品牌價(jià)值。綠谷餐飲有限公司創(chuàng)立于廣東廣州荔灣區(qū)，致力于打造有特色的餐飲企業(yè)，公司結(jié)合中國大眾消費(fèi)趨勢，以中式自助餐為主營業(yè)務(wù)的經(jīng)營模式，打造成一流的自助餐企業(yè)。公司秉承“健康綠色、顧客至上。一、 項(xiàng)目簡介綠谷飲食有限公司創(chuàng)立于廣東廣州，致力于打造有特色的自助餐飲企業(yè)，公司集結(jié)合中國大眾消費(fèi)趨勢，在秉承傳統(tǒng)中餐技術(shù)之精華的基礎(chǔ)上，進(jìn)行了突破性的提升。集美味與特色與一體。公司秉承“一流服務(wù)，健康綠色，顧客至上”的經(jīng)營理念，以“誠信為本，品質(zhì)第一，顧客滿意為方針”，以“顧客滿意度逐年提高，食品合格率98%，顧客投訴率小于2%”為目標(biāo)的企業(yè)質(zhì)量目標(biāo)。公司根據(jù)自助餐飲業(yè)的特點(diǎn)，并結(jié)合公司的實(shí)際，從企業(yè)文化的構(gòu)建、發(fā)展戰(zhàn)略的規(guī)劃、經(jīng)營模式的確立、產(chǎn)品質(zhì)量的保障等多方面進(jìn)行全方位的打造，走出符合自己的發(fā)展道路。真正做到“專業(yè)型自助餐飲服務(wù)。不斷提高服務(wù)水平，提升品牌價(jià)值。公司制定現(xiàn)代化后勤生產(chǎn)，烹飪設(shè)備、人員操作的標(biāo)準(zhǔn)，在管理、服務(wù)、清潔等方面不斷完善和提高。以采購、加工、配送成為后勤中心，保證從選原材料，加工，配送等各道工序的標(biāo)準(zhǔn)化。公司的運(yùn)營手冊和檢驗(yàn)理念對員工的工作和服務(wù)都進(jìn)行人性化的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范。二、公司介紹（1）產(chǎn)業(yè)背景 餐飲業(yè)作為我國第三產(chǎn)業(yè)中的一個傳統(tǒng)服務(wù)性行業(yè)，始終保持著旺盛的增長勢頭，取得了突飛猛進(jìn)的發(fā)展，展現(xiàn)出繁榮興旺的新局面。與此同時(shí)，我國餐飲業(yè)發(fā)展的質(zhì)量和內(nèi)涵也發(fā)生了重大變化。 自2010年1月起，統(tǒng)計(jì)局調(diào)整了統(tǒng)計(jì)口徑，由統(tǒng)計(jì)住宿和餐飲業(yè)零售額調(diào)整為統(tǒng)計(jì)餐飲收入。2010年，全國餐飲業(yè)收入17636億元，%，%。我國餐飲業(yè)在良好的經(jīng)濟(jì)環(huán)境下，保持著平穩(wěn)快速增長的態(tài)勢，餐飲消費(fèi)持續(xù)成為消費(fèi)品市場的一大亮點(diǎn)。2011年11月商務(wù)部發(fā)布的“十二五”期間促進(jìn)餐飲業(yè)科學(xué)發(fā)展的指導(dǎo)意見中提出，力爭在“十二五”期間，餐飲業(yè)保持年均16%的增長速度，并培育一批特色突出、營業(yè)額10億元以上的品牌餐飲企業(yè)集團(tuán)。廣州在“十二五”規(guī)劃中明確提出要打造國際商貿(mào)中心和世界文化名城，并以此為基礎(chǔ)推進(jìn)國際美食之都的建設(shè)。按照規(guī)?；?、品牌化、集聚化的思路，營造嶺南文化為主體，以多元化經(jīng)營為特色，以精品餐飲、傳統(tǒng)餐飲、社區(qū)餐飲、都市休閑餐飲、鄉(xiāng)村風(fēng)味餐飲為支撐，不斷提升廣州餐飲業(yè)的產(chǎn)業(yè)化水平和文化內(nèi)涵，全力打造具有國際影響力的“美食之都”，作為商貿(mào)業(yè)重要的組成部分，餐飲業(yè)以其良好的發(fā)展勢頭，成為廣州經(jīng)濟(jì)發(fā)展的主要動力之一，在廣州社會經(jīng)濟(jì)發(fā)展中地位和作用日益顯著。行業(yè)由于與大眾生產(chǎn)活動緊密聯(lián)系，融合了各地居民的飲食習(xí)慣，承載了各方的文化習(xí)俗，具有深厚的地域和歷史文化背景?？茖W(xué)發(fā)展餐飲業(yè)，可以促使廣州加快推進(jìn)高端集聚、業(yè)態(tài)領(lǐng)先、結(jié)構(gòu)合理、功能完善、以人為本的商貿(mào)和文化產(chǎn)業(yè)體系形成，強(qiáng)化廣州作為國家中心城市的商貿(mào)文化功能。（2）公司宗旨本公司一直秉承著傳承嶺南文化精髓，發(fā)揚(yáng)融合、創(chuàng)新思想，堅(jiān)持“以人為本、優(yōu)質(zhì)誠信、以食為天”的宗旨。綠谷餐飲有限公司是一家以自助餐經(jīng)營為主的大眾化消費(fèi)餐飲企業(yè)，我們以粵菜為根基，各大菜系為輔，集各家之所長，創(chuàng)新出大融合的菜品，賦予自助餐飲業(yè)新的生命力。自助餐包含了冷菜（即涼拌）、熱菜、主食、湯類、現(xiàn)場制作、飲品等，其中包括廣東地方風(fēng)味菜，我國著名四大菜系之一的粵菜。自助餐的用料廣博，選料精細(xì)，技藝精良，善于變化，品種多樣。單單是點(diǎn)心的類型就有幾十款，小吃品數(shù)百個。烹調(diào)方法多種多樣，尤以炒、煎、燜、炸、煲、燉、扣等見長，講究火候，制出的菜肴注重色、香、味、形。口味上以清、鮮、嫩、脆為主，講究清而不淡，鮮而不俗，嫩而不生，油而不膩。時(shí)令性強(qiáng)，夏秋力求清淡，冬春偏重濃郁。較為常見的菜色有白切雞、白灼海蝦、明爐乳豬、掛爐燒鴨、蛇羹、油泡蝦仁、紅燒大裙翅、清蒸海鮮、蝦籽扒婆參等……以特有的菜式和韻味，獨(dú)樹一幟。并秉承著“顧客就是上帝，民以食為天”的理念，提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，讓每一位顧客都能感覺到心的溫暖，家的溫馨。（3）公司簡介綠谷餐飲有限公司創(chuàng)建于xxx年初，注冊資金80萬元人民幣。是一家民營企業(yè)。以嶺南文化為背景的餐飲企業(yè)。餐廳內(nèi)設(shè)施先進(jìn)，設(shè)備齊全，店堂裝飾、擺設(shè)均以嶺南文化、風(fēng)俗為主元素。以其獨(dú)特的文化氛圍和“集各大菜系于一體、收各地佳肴于一席”的菜品口味深受顧客的青睞、嶺南文化、嶺南風(fēng)俗更是嚼于口中，談于舌上，品于心上。（4）公司內(nèi)涵我們的使命是讓每位顧客吃的稱心，讓每位員工生活的開心。