【正文】 大豆深加工工程中心建設(shè)項(xiàng)目申請報(bào)告大豆深加工工程中心建設(shè)項(xiàng)目申請報(bào)告目 錄第一章 摘要 1 1 2 3 3第二章 建設(shè)背景及必要性 4 趨勢與市場分析 6 14 16第三章 申報(bào)單位概況和建設(shè)條件 19 1產(chǎn)業(yè)化的重要科研成果及其水平 23 26第四章 主要任務(wù)與目標(biāo) 29 29 29 30 31第五章 管理與運(yùn)行機(jī)制 34 34 35第六章 經(jīng)濟(jì)和社會效益初步分析 37 37 38 39附件工程中心法人營業(yè)執(zhí)照工程中心章程前期科技成果證明文件其它配套證明文件等第一章 摘要大豆是一種古老的食品，先秦時(shí)大豆就已成為重要的糧食作物，唐宋以來大豆種植地區(qū)逐步向長江流域擴(kuò)展，目前我國各省區(qū)幾乎都有栽培，其營養(yǎng)價(jià)值及作為一種重要的糧食資源已被人們熟知，大豆含有大量的生理活性成份，被譽(yù)為“功能性成分的寶庫”。我國早已認(rèn)識到有關(guān)大豆及大豆蛋白對健康的重要性，大豆加工業(yè)近年來發(fā)展迅猛，山東省以其得天獨(dú)厚的氣候、地理優(yōu)勢，目前已成為全國大豆生產(chǎn)和加工業(yè)大省。目前大豆的利用還僅限于油脂和蛋白，而對于其副產(chǎn)物大豆低聚糖、大豆卵磷脂、大豆多肽、膳食纖維、異黃酮等功能性食品的開發(fā)尚處于實(shí)驗(yàn)階段未實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化。現(xiàn)階段這些副產(chǎn)物以油腳、豆渣、豆清水等下腳料或廢棄物的形式被白白的浪費(fèi)，而且外排的豆清水因含有豐富的有機(jī)物質(zhì)，COD嚴(yán)重超標(biāo)，使得達(dá)標(biāo)處理存在很大的難度，成為困擾我國大豆蛋白生產(chǎn)企業(yè)發(fā)展的致命性難題，成為我國水資源污染治理的重要課題。將大豆“壓干、榨盡”，延伸其產(chǎn)業(yè)鏈，在大豆中充分提取這些功能性食品，不僅可以創(chuàng)建節(jié)約型社會，改善國民的膳食，提高全民的生活質(zhì)量，還可以在很大程度上降低大豆加工業(yè)外排豆清水的COD含量，緩解目前日益嚴(yán)重的水資源污染問題。為加快大豆精深加工產(chǎn)品各項(xiàng)技術(shù)研究進(jìn)展，促進(jìn)科研成果的產(chǎn)業(yè)化，實(shí)現(xiàn)大豆加工行業(yè)的綜合利用，并攻克現(xiàn)有的豆清水高度污染的環(huán)保課題，根據(jù)《中共中央國務(wù)院關(guān)于實(shí)施科技規(guī)劃綱要增強(qiáng)自主創(chuàng)新能力的決定》的精神要求，某實(shí)業(yè)有限公司擬在禹城市省級高新區(qū)產(chǎn)業(yè)園內(nèi)籌建**大豆生物工程研究中心。**大豆生物工程研究中心將致力于大豆終端功能性產(chǎn)品加工技術(shù)的產(chǎn)業(yè)化，推動(dòng)中國“非轉(zhuǎn)基因”大豆加工企業(yè)的發(fā)展。為中國大豆相關(guān)產(chǎn)品的產(chǎn)業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化和國際化提供行業(yè)性的技術(shù)平臺；為建設(shè)中國大豆深加工行業(yè)的合作交流提供溝通平臺。中心發(fā)展方向選擇大豆功能性食品的精深加工，選擇生物技術(shù)、膜技術(shù)、超臨界萃取技術(shù)等，進(jìn)一步延伸大豆加工產(chǎn)業(yè)鏈，改進(jìn)現(xiàn)有產(chǎn)品的生產(chǎn)工藝，降低能耗；重點(diǎn)開發(fā)大豆蛋白、大豆低聚糖、大豆卵磷脂、大豆多肽及異黃酮等功能性食品。目前大豆產(chǎn)業(yè)已經(jīng)脫離了單純的原始可食性層次。特別是隨著生物基因工程技術(shù)、酶解技術(shù)等先進(jìn)技術(shù)在大豆深加工領(lǐng)域的使用、改進(jìn)和普及，大豆除了被加工成越來越多的美味食品、調(diào)味品、保健品外，還被加工成為潔凈的燃料、醫(yī)藥用品、油漆等具有更高附加值、更有利于環(huán)保的產(chǎn)品。本工程中心的宗旨是以國家和大豆加工業(yè)的利益為出發(fā)點(diǎn)，通過建立工程化研究、驗(yàn)證的設(shè)施和有利于技術(shù)創(chuàng)新、成果轉(zhuǎn)化的機(jī)制，培育、提高自主創(chuàng)新能力，搭建產(chǎn)業(yè)與科研之間的“橋梁”，研究開發(fā)大豆產(chǎn)業(yè)關(guān)鍵共性技術(shù)，加快科研成果向現(xiàn)實(shí)生產(chǎn)力轉(zhuǎn)化，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)技術(shù)進(jìn)步。為大豆加工業(yè)及相關(guān)行業(yè)技術(shù)領(lǐng)域提供決策、咨詢、推廣、開發(fā)、研究等服務(wù)，引導(dǎo)中國大豆加工業(yè)及相關(guān)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展方向，共同打造“中國大豆”國際品牌。工程研究中心根據(jù)國家和產(chǎn)業(yè)發(fā)展的需求，以市場為導(dǎo)向，實(shí)行市場化運(yùn)作。中心實(shí)行董事會領(lǐng)導(dǎo)下的主任負(fù)責(zé)制，研究開發(fā)課題實(shí)行課題組組長負(fù)責(zé)制，并引入競爭機(jī)制，采取公司招聘等方式確定。研究課題采取合同制管理。課題項(xiàng)目由工程中心統(tǒng)一管理，結(jié)合各課題組的優(yōu)勢，互相補(bǔ)充和競爭，以充分利用社會科技資源。中心主任負(fù)責(zé)執(zhí)行董事會各項(xiàng)決策，在征詢各有關(guān)方面意見的基礎(chǔ)上，提出年度發(fā)展計(jì)劃，包括當(dāng)年科研開發(fā)課題重點(diǎn)資助方向等。某實(shí)業(yè)有限公司是目前全國最大的大豆分離蛋白及其原料低變性脫脂豆粕生產(chǎn)基地，年加工大豆40萬噸，擁有5條年產(chǎn)8000噸的大豆蛋白生產(chǎn)線及24萬噸低變性脫脂豆粕的生產(chǎn)能力。先后兩次承擔(dān)了國家發(fā)改委實(shí)施的“全國農(nóng)產(chǎn)品深加工食品工業(yè)專項(xiàng)工程”項(xiàng)目，是農(nóng)業(yè)部認(rèn)定的“全國農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)示范企業(yè)”和“全國農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)技術(shù)創(chuàng)新機(jī)構(gòu)”，擁有雄厚的科研和產(chǎn)業(yè)化實(shí)力。公司將為本工程中心的發(fā)展提供堅(jiān)實(shí)的技術(shù)、資金及工程研發(fā)條件支持。目前公司擁有一個(gè)省級企業(yè)技術(shù)中心，基本具備了工程中心建設(shè)所需的技術(shù)、科研儀器設(shè)備、科研隊(duì)伍及資金條件，并且公司還下轄一個(gè)具有獨(dú)立法人資格的生物研究中心——北京禹光生物科學(xué)研究中心，擁有北京大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院資深教授的技術(shù)支持。同時(shí)，公司還與中國農(nóng)業(yè)大學(xué)、鄭州大學(xué)、美國哈佛大學(xué)醫(yī)學(xué)院生物研究室建立了長期的產(chǎn)學(xué)研合作關(guān)系，這必將為本工程中心將生物科學(xué)引入大豆精深加工領(lǐng)域提供優(yōu)勢的技術(shù)支撐。大豆深加工業(yè)關(guān)系國計(jì)民生，直接影響到國民膳食改善，關(guān)系到國家糧食安全、豆民增收、以及地區(qū)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展等重大問題。通過本工程中心的建設(shè)，將促進(jìn)我國大豆功能性食品的全面開發(fā)和產(chǎn)業(yè)化，不僅能合理的調(diào)整了國民的膳食結(jié)構(gòu)，改善了國民的生活質(zhì)量，給生產(chǎn)企業(yè)和豆農(nóng)帶來可觀的經(jīng)濟(jì)效益，還可以減輕大豆蛋白生產(chǎn)企業(yè)污水處理難度，緩解環(huán)境污染與國民經(jīng)濟(jì)發(fā)展的突出矛盾，減少污染排放、改善生存環(huán)境。同時(shí)從行業(yè)長遠(yuǎn)發(fā)展的戰(zhàn)略角度考慮，為大豆加工企業(yè)實(shí)現(xiàn)循環(huán)經(jīng)濟(jì)和可持續(xù)發(fā)展打下良好的基礎(chǔ)。該項(xiàng)目的產(chǎn)業(yè)化可為我國大豆蛋白行業(yè)廢水的綜合利用起到良好的示范作用，體現(xiàn)了資源、環(huán)境、社會的和諧發(fā)展。對于提高我國大豆加工民族工業(yè)整體技術(shù)實(shí)力，增強(qiáng)與國外企業(yè)競爭力有著重要意義。第二章 建設(shè)背景及必要性，是國民健康的重要來源我國是大豆的故鄉(xiāng)，當(dāng)前播種面積和總產(chǎn)量僅次于巴西、美國和阿根廷，居世界第四。大豆中所含的蛋白質(zhì)幾乎是魚、肉、蛋的兩倍，（大豆中蛋白質(zhì)含量為3640%，%，瘦豬肉中蛋白質(zhì)含量為16%），大豆蛋白中含有組分齊全的人體必需的氨基酸。大豆中的鈣含量是牛肉的20倍，鐵含量是牛肉的10倍，而且大豆中含有36%膳食纖維，膳食纖維具有促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)、加速排泄的功效。時(shí)下，在各國飲食界，正掀起一股開發(fā)大豆食品及研究大豆食品的熱潮。美國食品和藥物管理局（FDA）正式批準(zhǔn)大豆為健康食品。駐聯(lián)合國特派記者在《環(huán)球日報(bào)》曾報(bào)導(dǎo)：“豆類食品在美國吃香，是學(xué)生午餐的最佳選擇，婦女防癌的理想食品”。據(jù)美國中央大豆公司的資料，每英畝土地供為生產(chǎn)牛肉、牛奶、小麥粉及大豆時(shí)，其所產(chǎn)生的蛋白質(zhì)足以維持一個(gè)人的生活天數(shù)，依序?yàn)榕Ｈ?7天、牛奶236天、小麥粉527天，大豆2224天，由此可比較其土地利用率之高低而得悉其經(jīng)濟(jì)效益?，F(xiàn)階段，我國人民的膳食結(jié)構(gòu)中，熱量已基本滿足，但蛋白含量偏低，尤其是廣大農(nóng)村和鄉(xiāng)鎮(zhèn)居民的優(yōu)質(zhì)蛋白攝入量與城市居民差距較大。如用動(dòng)物蛋白補(bǔ)充，需要消耗大量的糧食作飼料，而且能量轉(zhuǎn)換耗時(shí)長，成本高，目前我國很大比例的農(nóng)村市場還難以承受。而大豆含有豐富的優(yōu)質(zhì)植物蛋白，其氨基酸組成，除蛋氨酸略低外，其余幾種人體必需氨基酸含量均較高。含有較高的維生素，不含膽固醇。經(jīng)過特定加工，制成大豆制品，其蛋白利用率可達(dá)100%。而其成本較低，因此通過食用大豆制品，可望提高我國居民膳食結(jié)構(gòu)中的蛋白質(zhì)含量。國務(wù)院頒布的《中國營養(yǎng)改善行動(dòng)計(jì)劃》中提出，我國成年人平均每人每日蛋白質(zhì)攝取量不應(yīng)低于75克。目前我國人均蛋白質(zhì)的供給量，還是明顯低于世界人均蛋白質(zhì)供給量水平。為了全面提高國人的蛋白質(zhì)攝入水平，根據(jù)我國國情，國務(wù)院發(fā)布了《中國大豆行動(dòng)計(jì)劃》，要求要像抓“菜籃子工程”那樣，實(shí)施一項(xiàng)全面計(jì)劃，以振興我國的大豆加工產(chǎn)業(yè)，提高城鄉(xiāng)居民的蛋白質(zhì)營養(yǎng)水平，增進(jìn)身體健康?！笆晃濉币?guī)劃的重點(diǎn)領(lǐng)域大豆行業(yè)關(guān)系國計(jì)民生，直接關(guān)系到國民膳食改善，國家糧食安全、豆民增收、以及地區(qū)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展等重大問題。農(nóng)業(yè)部“十一五”規(guī)劃中指出我國糧油加工業(yè) 發(fā)展重點(diǎn)大豆加工方面，加強(qiáng)高油、高蛋白和無豆腥味大豆等加工專用品種的選育，建設(shè)優(yōu)質(zhì)原料生產(chǎn)示范基地；重點(diǎn)發(fā)展銷路廣、市場潛力大的豆奶（粉）、濃縮蛋白、組織蛋白、專用分離蛋白、改性大豆蛋白等新興大豆食品或食品基料，使總產(chǎn)量得到較大幅度增長；加強(qiáng)大豆加工副產(chǎn)物綜合利用技術(shù)研究，積極開發(fā)大豆磷脂、低聚糖、異黃酮、食用纖維等功能性食品，以及利用油腳、皂腳水解提取脂肪酸、甘油和利用廢棄食用油脂生產(chǎn)生物柴油。同時(shí)，優(yōu)化產(chǎn)業(yè)和產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，提高大豆綜合加工利用能力，延伸大豆產(chǎn)業(yè)鏈條，形成一批在國際市場上具有競爭力的龍頭企業(yè)和名牌產(chǎn)品，使1000噸/日以上制油企業(yè)加工量占總加工量的比例提高到70％、大型龍頭企業(yè)加工量占總加工量的40％。 規(guī)劃在東北和山東、河南、河北、安徽等黃淮海地區(qū)發(fā)展大豆?jié)饪s蛋白、組織蛋白、分離蛋白和大豆蛋白粉的生產(chǎn)，并豐富生產(chǎn)品種、開發(fā)其終端產(chǎn)品；在廣州、深圳、東莞、北海、廈門等珠江三角洲，上海、張家港、寧波等長江三角洲和大連、青島、煙臺、日照等黃渤海等沿岸、沿海地區(qū)建設(shè)高級調(diào)和油、飼用蛋白、脂肪酸、甘油、維生素E、精制磷脂等生產(chǎn)基地和出口基地；加強(qiáng)非轉(zhuǎn)基因原料基地建設(shè)，大力發(fā)展傳統(tǒng)豆制品生產(chǎn)，帶動(dòng)區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展。 、趨勢與市場分析2. 2. 1國內(nèi)外大豆加工業(yè)發(fā)展?fàn)顩r國際上大豆精深加工日益受到重視，在營養(yǎng)過剩的美國，大豆作為健康食品的作用日益受到重視。世界大豆會議期間，專設(shè)大豆食品和人類健康的分會場，報(bào)告在大豆?fàn)I養(yǎng)、保健功能研究中的新進(jìn)展。生產(chǎn)廠家大力開發(fā)適合歐美人口味的大豆功能食品，從大豆中提取的藥品、保健品（如大豆異黃酮、卵磷脂）已大量投放市場。在21世紀(jì)，大豆食品在歐美國家將日益普及，蘊(yùn)藏著巨大的商業(yè)機(jī)會。我國以生產(chǎn)“非轉(zhuǎn)基因”大豆為主，與美國、巴西等國的“轉(zhuǎn)基因”大豆相比具有較強(qiáng)的國際競爭優(yōu)勢, 但在高蛋白大豆品種的種植上沒有形成規(guī)模經(jīng)濟(jì)優(yōu)勢，和高油大豆混種、混收、混儲現(xiàn)象嚴(yán)重，無法實(shí)現(xiàn)專用品種的規(guī)?；庸ぃ瑸榇蠖沟鞍准庸て髽I(yè)增加了難度。我國是大豆的故鄉(xiāng),是最早進(jìn)行大豆加工的國家，但長期以來，對大豆的開發(fā)和利用局限于它的油脂和飼料用蛋白質(zhì)。大豆食品加工企業(yè)深加工能力薄弱，上世紀(jì)90年代前期我國的豆制品企業(yè)產(chǎn)品仍屬初級傳統(tǒng)加工產(chǎn)品，大豆油、豆腐、豆?jié){、醬油等傳統(tǒng)初加工豆制品產(chǎn)量在大豆食品總量中占很大比例。自上世紀(jì)90年代以來大豆蛋白作為一種優(yōu)質(zhì)蛋白被越來越多的人群所認(rèn)可，1990年以前我國大豆分離蛋白100%依靠進(jìn)口,1990—1996年只有黑龍江三江食品公司、湖北云夢蛋白廠、吉林不二蛋白公司三家蛋白廠，總產(chǎn)量不到5000噸，市場供不應(yīng)求，80%依靠進(jìn)口，1996—1999年我國上馬了大批蛋白廠，均因蛋白原料低溫粕不合格而處于停產(chǎn)半停產(chǎn)狀態(tài)。1999年**粕問世解決了蛋白行業(yè)的原料難題，分離蛋白得率從33%增加到45%，使每加工1噸蛋白增加收益2200元。2000年我國蛋白實(shí)現(xiàn)自給自足。2001年我國變?yōu)榇蠖沟鞍壮隹诖髧Ｗ?000年以來大豆低聚糖等生物活性物質(zhì)的營養(yǎng)和生理功能已開始得到人們的廣泛關(guān)注，人們在重視大豆蛋白質(zhì)、脂肪加工利用的同時(shí)強(qiáng)調(diào)研究大豆的這些高附加值成分功能性、生理活性。天然的、植物性的、營養(yǎng)豐富的大豆功能性制品已被消費(fèi)者廣泛接受。國內(nèi)大豆蛋白深加工和綜合利用方面有了一定的進(jìn)展。然而目前，我國在大豆加工利用方面的整體水平與國際先進(jìn)水平相比還有不小的差距。尤其是大豆蛋白和大豆磷脂加工企業(yè)技術(shù)裝備整體水平落后，深加工能力小，產(chǎn)品技術(shù)含量、附加值、增值率及市場占有率較低。綜合開發(fā)利用水平不高和深度加工增值能力不強(qiáng)，豐富的大豆資源還只是一種潛在的經(jīng)濟(jì)優(yōu)勢，大豆低聚糖、膳食纖維、異黃酮、皂甙、天然VE、蛋白肽等深加工產(chǎn)品在國內(nèi)仍處在工藝中試和中試成果轉(zhuǎn)化的技術(shù)水平，產(chǎn)業(yè)化的條件，生產(chǎn)工藝技術(shù)和裝備方面與發(fā)達(dá)國家相比還有較大的差距。目前，我國大豆蛋白加工業(yè)以分離蛋白為主，品種少，功能性單一，大豆蛋白系列產(chǎn)品的結(jié)構(gòu)不合理，產(chǎn)品質(zhì)量不穩(wěn)定，且在加工關(guān)鍵技術(shù)和裝備，功能性的研究與開發(fā)及大豆蛋白的應(yīng)用等方面與國外存在較大的差距