食用菌基礎(chǔ)知識(已修改)
2025-08-03 07:35 本頁面
【正文】 第一章 食用菌基礎(chǔ)知識 第一節(jié)食用菌形態(tài) 第二節(jié)食用菌的分類 第三節(jié)食用菌的生理 第四節(jié)食用菌的生態(tài) 第一節(jié) 食用菌形態(tài) 基礎(chǔ)知識 重點知識 補充知識 基礎(chǔ)知識 菌絲體的形態(tài)、構(gòu)造 子實體的形態(tài)、構(gòu)造 菌絲體的形態(tài)、構(gòu)造 菌絲： 在培養(yǎng)基上向各個方向呈輻射狀延伸、分支的每一根細(xì)線，稱為菌絲。細(xì)胞管狀，壁薄、透明，細(xì)胞內(nèi)含有一個、兩個或多個細(xì)胞核。 菌絲體： 是由基質(zhì)內(nèi)無數(shù)纖細(xì)的菌絲交織而成的絲狀體或網(wǎng)狀體。 菌絲宏觀形態(tài) 菌絲宏觀形態(tài) ?菌絲按橫隔的有無分為有隔菌絲和無隔菌絲。 ?按細(xì)胞內(nèi)核的個數(shù)劃分： 單核菌絲、雙核菌絲、多核菌絲、二倍體菌絲 ?按生長的空間劃分： 氣生菌絲、基內(nèi)菌絲 無隔菌絲和有隔菌絲 單核菌絲、雙核菌絲、二倍體菌絲 氣生菌絲 基內(nèi)菌絲 培養(yǎng)基 根據(jù)菌絲發(fā)育的順序和細(xì)胞中細(xì)胞核的數(shù)目： ：由孢子萌發(fā)形成的菌絲。 ：由兩條初生菌絲經(jīng)過質(zhì)配以后形成的菌絲，又名二次菌絲。 ：由二次菌絲進(jìn)一步發(fā)育而形成的已組織化了的雙核菌絲。 鎖狀聯(lián)合 是雙核菌絲細(xì)胞分裂的一種特殊形式，先在雙核菌絲的頂端細(xì)胞的兩核之間的細(xì)胞壁上產(chǎn)生一個小突起，形似小分枝，分枝向下彎曲，其頂端與細(xì)胞的另一處融合，在顯微鏡下觀察，形似一把鎖，故稱為“鎖狀聯(lián)合” 鎖狀聯(lián)合 特殊的菌絲組織體 ：菌絲平行排列的繩狀結(jié)構(gòu)，具有輸導(dǎo)作用。 ：菌絲體生長至某一階段后菌絲縮合，形成粗繩索狀的組織。如密環(huán)菌的菌索。 ：傘菌菌褶或齒菌類的菌刺中央部分或菌管之間的菌絲層。 ：由菌絲體密集而成的有一定形狀的休眠體，質(zhì)地堅硬，色深，大小不一。 如茯苓。 ：它是由菌絲組織體即擬薄壁組織和疏絲組織構(gòu)成的構(gòu)成的容納子實體的褥狀結(jié)構(gòu)。如冬蟲夏草。 菌索 菌髓 菌核 子座 子實體的形態(tài)、構(gòu)造 子實體：是食用菌的繁殖器官，是由分化的菌絲體組成，能產(chǎn)生孢子的菌體或菇體。 菌蓋菌褶菌柄菌 環(huán)菌托菌 絲 索菌蓋 顏色：白、黃、灰、紫、紅 形狀：圓形、半球形、花朵形等。 邊緣：全緣、內(nèi)卷、上翹等。 表面：光滑、粗糙、濕潤或龜裂干燥。 大小：不等 菌蓋基本組成 菌蓋 表皮： 菌蓋最外層的一層薄 壁組織 菌肉： 表皮下的松軟部分 菌褶： 生長在菌蓋下的片狀物 菌褶剖面圖 1 擔(dān)孢子 2. 乳管 3 囊狀體 4 擔(dān)子 5 菌髓 孢子 孢子：是一種有繁殖功能的休眠細(xì)胞，分為有性孢子和無性孢子兩大類。有性孢子分為子囊孢子、 擔(dān)孢子；無性孢子分為節(jié)孢子、 粉孢子、厚垣孢子、 分生孢子。 擔(dān)孢子的形成過程 菌柄 菌柄：生長在菌蓋下面，是子實體的支持部分，也是輸送營養(yǎng)和水分的組織。 菌褶與菌柄聯(lián)結(jié)方式 直生：如紅菇 彎生：如香菇 離生：如草菇 延生：如平菇 菌幕 外菌幕：包裹在未成熟的傘菌子實體外面的膜狀組織。 內(nèi)菌幕：連接在菌蓋和菌柄間的膜狀組織。 菌托形態(tài) 孢子印制作
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