【正文】 部分原料及工藝流程介紹 鐘 宏 文 玉米又稱玉蜀黍，它是世界三大糧食作物之一，又是重要的飼料，由于其單產(chǎn)高，增產(chǎn)潛力大，在農(nóng)業(yè)為生產(chǎn)中占有重要的地位。作為工業(yè)原料，玉米比甘薯含有較高的脂肪和蛋白質(zhì)，因而自 50 年代以來，世界上的淀粉、淀粉糖、酒精工業(yè)，愈來愈多地用玉米代替甘薯作原料，這也大大促進了玉米生產(chǎn)的發(fā)展。 世界上以美國為玉米生產(chǎn)第一大國，年產(chǎn) 2 億多噸，其播種面積占全世界 20 ％ 以上，產(chǎn)量占 46％，在近年來的國際玉米貿(mào)易中占有 75％的份額。我國玉米年產(chǎn)量為 億噸左右，居世界第二位。 玉米的化學成分 成分 范圍％ 平均值％ 成分 范圍％ 平均值％ 水 分 7～ 23 15 灰 分 ～ 淀 粉 64～ 78 70 纖 維 ～ 2～ 蛋白質(zhì) 8～ 14 ～ 10 半纖維 5～ 6 脂 肪 ～ ～ 糖 分 ～ 玉米籽粒各部位的組分 成 分 全 粒 胚 乳 胚 芽 玉米皮 玉米冠 皮子粒％ 淀粉％ 71 蛋白質(zhì)％ 脂肪％ 1 糖％ 2 礦物質(zhì)％ 玉米的脂肪 玉米中含有干物質(zhì) ％左右的脂肪，近代研究培育的新品種，其脂肪含量高達 7.％。玉米子粒的脂肪主要含在胚芽中，一般胚芽含油達 35～ 40％。玉米的脂肪約有 72％液態(tài)脂肪酸和 28％固體脂肪酸，其中有軟脂酸、硬脂酸、花生酸、油酸、亞麻二烯酸等。玉米脂肪的皂化價一般為 189～192，碘化價為 111～ 130. 玉米深加工的工業(yè)化產(chǎn)品 全糖低聚糖結(jié)晶葡萄糖糖 化 果葡糖漿食用葡萄糖漿麥芽糖、麥芽糊精表面活性劑淀粉（ 60 ％）氫化 山梨醇 食品添加劑維生素 C油漆牙膏酒精味精發(fā) 酵 檸檬酸丙酮丁醇單細胞蛋白酶制劑葡萄糖酸內(nèi)酯（凝固劑）食用氫化油飼料蛋白粉浸泡水（ 17 ％）粉 渣（ 20 ％）玉 米氧 化玉米胚（ 7 ％）玉米纖維蛋白飼料或飼料酵母玉 米 油玉米胚餅BACK BYPRODUCT OF CORN 除嗅 皂液儲存 過濾 玉米胚芽粕 離心分離 過濾 浸出油 水洗并烘干 葡萄糖 離心 糖結(jié)晶 玉米糖漿 蒸 發(fā) 粗料干燥 玉米糖漿固體 烘干 精煉 糖漿和糖轉(zhuǎn)化 糊精烘烤 粗料 濃縮液 干燥淀粉 糊精 淀粉烘干 淀粉過濾 離心分離 篩選 粉碎機 去胚芽 浸泡罐 第二次清理 儲存 第一次清理 玉 米 精煉油 分離胚芽 浸泡液 去皮 胚乳 胚芽 毛油 玉米精細生產(chǎn)流程 CORN GLUTEN FEED PROCESS（CITRIC ACID FACTORY） BACK DDGS Process 玉米酒糟的生產(chǎn)流水線 玉米蛋白粉 玉米蛋白粉為濕磨法制造玉米淀粉或玉米糖漿時，原料玉米除去淀粉，胚芽及玉米外皮所剩下的產(chǎn)品。 （一）感官特征 玉米蛋白粉為淡黃色、金黃色或橘黃色，多數(shù)為顆粒狀，少數(shù)為粉狀，具有發(fā)酵的氣味。 （二）品質(zhì)判斷 ，有正常氣味，無臭味等異味，無發(fā)霉變質(zhì)、結(jié)塊等。確定適合本地區(qū)的安全水分，保證其安全儲存和使用。 50％；脫皮的玉米蛋白粉粗蛋白含量基本在 60％以上。可根據(jù)玉米皮的含量鑒定其質(zhì)量高低。 ，可做脲素的檢查。 玉米胚芽粕 玉米胚芽粕為濕法制造玉米淀粉或玉米糖漿時，在脫胚過程中可分離出玉米胚芽，玉米胚芽經(jīng)提油后的產(chǎn)品。 （一）感官特征 玉米胚芽粕為淡黃色直至褐色。具有新鮮油粕味，為粉狀或碎片狀。 （二）品質(zhì)判斷 ，無酸敗、發(fā)霉味道。確定符合本地區(qū)的安全水分，以保證安全儲存及使用。 ，脂肪含量低，過熱情形小，品質(zhì)較穩(wěn)定，不易變質(zhì)，應(yīng)盡量接收這樣的玉米胚芽粕。 ，尤其含霉菌毒素的玉米，制成淀粉后毒素仍殘留于副產(chǎn)品中。玉米胚芽粕中的霉菌毒素含量約為原料玉米的 1~3 倍，應(yīng)選擇信得過的生產(chǎn)廠家，同時要注意對毒素的檢查。 玉米酒精粕 玉米酒精粕為玉米發(fā)酵生產(chǎn)酒精后的產(chǎn)品。 （一）感官特征 其顏色為黃色，具有酒精的氣味，一般壓制成顆粒，也有粉狀。 （二）品質(zhì)判斷 ，有正常的氣味，無異味、異嗅、霉變等。確定符合本地區(qū)的安全水分，以保證安全儲存及使用。 DDG區(qū)分開， DDG的營養(yǎng)價值不如 DDGS高， DDG為玉米酒精蒸餾液經(jīng)簡單過濾處理后干燥的產(chǎn)品，而 DDGS除包含 DDG外，還有濾液經(jīng)濃縮后的 DDS（此液含蛋白高），即兩者混合物。 。 紅 花 餅 粕 的 介 紹 （ SFL ）（ Safflo w er Meal Ex peller or Solvent Ex tracted ）一、原料概述紅花籽 （或經(jīng)脫殼）經(jīng)機械壓榨或溶劑浸提制油后的殘留物，經(jīng)粉碎即為紅花餅粕 （或脫殼紅花餅粕）。紅花籽產(chǎn)自美國、日本、中國、澳洲及歐洲諸國，其花色紅，可當染料用，現(xiàn)多育種成供提油用的紅花，種子含油 36%~40% ，蛋白質(zhì) 2 0 % ，殼占種子 4 0 % 左右，故粗纖維高達 30 % 。二、成份含量及質(zhì)量標準紅花粕的一般成份 （ % ）原料 水分 粗蛋白質(zhì)粗脂肪 粗纖維粗灰分無氮浸出物鈣 磷紅花粕 6.522 .0 1. 5 31 .0 5. 0 33 .0 0.250.60脫殼紅花粕9.042 .0 1. 5 15 .0 7. 0 24 .0 0.451.25目前中國尚無統(tǒng)一的飼用紅花餅粕質(zhì)量標準，以下是臺灣和日本質(zhì)量標準：成份 臺灣 日本 成份 臺灣 日本水分 ﹤ 1 ﹤ 1 粗纖維 ﹤ 2 ﹤ 3 粗蛋白質(zhì)﹥ 2 ﹥ 1 粗灰分 ﹤ 6 .0 ﹤ 6 .0注：臺灣標準中規(guī)定鹽酸不溶物應(yīng)在 1% 以下。三、感觀 / 物理特性1 、顏色：淡褐色至暗褐色，應(yīng)新鮮一致。2 、味道：類似玉米胚芽粕，不可有發(fā)酵、發(fā)霉或腐敗的味道。3 、粒度：脫殼紅花粕 80% 可通過 No. 16 號標準篩，紅花粕粒度與玉米胚芽粕類似。4 、密度： ~ g/L （脫殼紅花粕）。四、營養(yǎng)特點及利用1 、營養(yǎng)特點：紅花餅粕的氨基酸組成中，賴氨酸及含硫氨基酸含量均低；所含脂肪屬半干性油，亞油酸多，而亞麻油酸無，殼含量高，殼中木質(zhì)素高達 20% ，無利用價值，含殼者熱能相當?shù)?，去殼后可提高其利用性? 、利用：1 ）雞 帶殼紅花粕熱能低，雞料中很少加以利用。脫殼者價值較高，補充適當賴氨酸、蛋氨酸及熱能后，其飼料價值與大豆粕不相上下，在育成雞料中可取代部分或全量大豆粕，產(chǎn)蛋期可用至 1 5 % ，雛雞盡量少用。2 ）豬 豬對帶殼的紅花餅粕的熱能利用率不高，肉豬使用 12 .5 % 對生長尚無明顯不良影響， 25% 用量即見生長低劣。熱能需求不高的種豬飼料則可多加利用。脫殼紅花粕補充氨基酸及調(diào)整配方熱能后可取代部分大豆粕。3 ）反芻動物 紅花粕木質(zhì)素含量太高，牛的利用性及適口性均差，奶牛精料中可用 1 0% ~15 % 而不影響乳質(zhì)與乳量，肉牛也可用，但用量太高時，育肥效果差。五 .生產(chǎn)工工藝流程 紅花籽 清雜 剝殼 蒸炒 毛油 浸出 復(fù)浸 預(yù)榨 壓榨 成品油 油腳 紅花粕 紅花餅 棉籽粕 COTTON SEED MEAL （ CSM ）一、 原料概述：棉籽粕是以棉籽為原料，經(jīng)脫絨、部分脫殼后再以壓榨法或預(yù)壓浸出法提取棉油后的產(chǎn)品。由于棉籽粕中含有游離棉酚等有毒成分，在利用上受到一定的限制。按脫殼程度不同，可得到含38%50% 粗蛋白質(zhì)和含 7%13% 粗纖維的不同產(chǎn)品。二 .生產(chǎn)工藝流程 清理篩選 脫出短絨 棉 絨 棉仁 研磨 蒸炒 壓榨 毛 油 精制 過濾 棉籽油 壓碎 棉油油渣 壓 片 浸出 棉籽油 冷卻 已 烷 粉碎 棉籽粕 棉殼 剝殼 棉籽 BACK COTTON SEED MEAL(LOW FG) 一般營養(yǎng)成分：M% CP% FAT% FIB%ASH % FG ≤( ppm) 1200一、 感觀 / 物理性狀：1 、顏色：棉籽粕為黃褐色或暗紅褐色之間，原料細度影響色澤。通常淺色者品質(zhì)較好，儲存太久或加熱過度均會加深色澤。2 、味道：具有棉籽粕特有的味道，略帶棉籽油味道。本品應(yīng)新鮮、均勻一致，無酸味、無腐味、無焦味、無霉味、無其它異嗅異味。3 、感觀性狀：無霉變、無結(jié)塊、無發(fā)酵、無酸敗。4 、質(zhì)地：粉狀，不可有過量的外殼和棉絨。一、 營養(yǎng)特點與利用：1 、營養(yǎng)特點： 棉籽粕是一種重要的蛋白質(zhì)原料，其主產(chǎn)區(qū)域為華北、西北地區(qū)。其所含碳水化合物以糖類及戊聚糖為主，纖維含量隨去殼程度而不同，氨基酸中賴氨酸少，為第一限制氨基酸，利用率也差，但游離棉酚含量少者，其粗蛋白質(zhì)及賴氨酸利用率較好。棉籽粕是色氨酸及蛋氨酸的優(yōu)良來源，利用率比菜籽粕好。維生素含量高，但受加熱影響損失大，維生素 B1 較高，維生素 A 、維生素 D 則少。礦物質(zhì)中磷多、鈣少，磷多以植酸磷的形式存在，占 71% ，利用率幾乎為零。棉籽粕中游離棉酚含量，是衡量棉籽粕質(zhì)量的重要因素。2 、利用：由于棉籽粕含有有毒成分，所以在使用中一般采取限量飼喂或脫毒后飼喂。 限量飼喂：為了規(guī)范棉籽粕在配合飼料中的比例，我國制定了國家標準，做了統(tǒng)一規(guī)定 （見下表）。 飼料產(chǎn)品中棉籽餅粕植物毒素的允許量植物毒素 飼料產(chǎn)品允許量（ mg/kg ）游離棉酚棉籽餅、粕肉用仔雞、生長雞配合飼料產(chǎn)蛋雞配合飼料生長肥育豬配合飼料≤ 1200≤ 100≤ 20≤ 60（依據(jù)中華人民共和國國家標準 GB 130782022 《飼料衛(wèi)生標準》）a. 雞：棉籽粕可部分取代大豆粕使用于雞飼料中，但用量的高低取決于所含棉酚量，并補充不足的賴氨酸。含殼太多的棉籽粕因熱能不高，肉雞飼料避免使用，其它飼料則使用 5%以下為宜。家禽對棉酚的敏感性比豬低，但在不影響生長的低劑量下即有引起蛋脫色問題。以蛋雞而言，飼料中棉酚含量若在 2 00 mg /k g 以下，即不致影響產(chǎn)蛋率。若要避免蛋黃在儲存期間脫色，則應(yīng)限制在 5 0m g/ kg 以下，否則雞蛋在儲存期間蛋白可能呈現(xiàn)粉紅色，蛋黃出現(xiàn)綠黃或暗紅色及斑點狀。亞鐵鹽 （一般所用亞鐵鹽為硫酸亞鐵）的添加可增加雞對棉酚的耐受性，一般所用亞鐵鹽的量為游離棉酚含量的四倍，此時蛋雞飼料中游離棉酚量達 1 50 mg /k g ，也不致使蛋黃變色。肉用仔雞對飼料中棉酚耐受量為 150mg/kg ，加鐵鹽后可增至400 mg / kg 。b. 豬：品質(zhì)優(yōu)良的棉籽粕可取代豬飼料中半量的大豆粕而無不良影響，但要補足所缺的賴氨酸。品質(zhì)不好或取代量太高則影響適口性，并有中毒的危險。豬對游離棉酚的耐受量為 100mg/kg ，超過此量即抑制生長，并可能中毒死亡。棉酚的毒性可因添加鐵鹽而避免，最具功效的鐵鹽是硫酸亞鐵，用法同雞。但實驗顯示，硫酸亞鐵與賴氨酸同時加入飼料中，兩者功效降低，這是由于硫酸亞鐵與賴氨酸會形成兩種以上復(fù)雜化合物的結(jié)果。c. 反芻動物：棉籽粕所含棉酚對反芻動物沒有毒性，是反芻動物良好的蛋白質(zhì)來源，少量使用可提高奶牛乳脂率，但采食太多 （ 精料中 5 0 %以上）會影響適口性，且使乳脂溶點過高而變硬。棉籽粕屬于便秘性原料，應(yīng)配合糖蜜等軟便原料使用。棉籽粕可用于羊飼料，需配合優(yōu)質(zhì)粗料使用。馬飼料中可當?shù)鞍踪|(zhì)來源使用，但用量太多易導(dǎo)致消化障礙，宜于燕麥、麩皮等原料配合使用。d. 水產(chǎn)動物：由于含有棉酚，魚飼料中使用棉籽粕的量受到限制。不同種類的魚對游離棉酚的耐受量不同，但過高的棉酚會抑制生長并引起各種器官組織的破壞。另，由于棉酚可使動物特別是雄性動物生殖細胞發(fā)生障礙，因此種畜避免使用棉籽粕。2. 2 棉籽粕的脫毒與利用a. 榨油時添加硫酸亞鐵是在棉籽榨油工藝的蒸炒工序中，加入霧化硫酸亞鐵溶液，達到脫毒目的。b. MT 系列棉籽粕脫毒機組脫毒 MT 系列棉籽