酒店實習(xí)心得與體會doc(已修改)
2025-07-30 15:42 本頁面
【正文】 .. .. .. .. 酒店實習(xí)心得與體會 通過這次的酒店實習(xí)，員工隊伍中往往會有比較出色的人員，他們經(jīng)過培訓(xùn)擴大了知識面和擴展了工作領(lǐng)域，并接受新的管理理論的熏陶會激發(fā)出他們的管理潛能。為酒店儲備人才有很大的幫助。下面是學(xué)習(xí)啦小編為大家收集整理的酒店實習(xí)心得與體會，歡迎大家閱讀?！ 【频陮嵙?xí)心得與體會篇1 在xx國際大酒店的畢業(yè)實習(xí)生活,自己學(xué)到了很多東西,實習(xí)不是正式工作,而是一個學(xué)習(xí)過程,是“從做中學(xué)”.不管是喜是憂,也不管是經(jīng)驗還是教訓(xùn),任何一點認識、一個心得、,使自己對酒店的經(jīng)營運作有了一定的了解,通過實踐,包括溝通技巧、交際技巧、銷售技巧。體驗到了酒店管理的藝術(shù)性和人力資源合理利用的重要性,得到了很多寶貴的經(jīng)驗財富。了解到自身的不足,不斷地進行自我增值,為以后策劃自己的職業(yè)生涯墊定基礎(chǔ). (一)實習(xí)單位介紹 實習(xí)單位：牡丹國際大酒店 xxx大酒店 —— 廈門牡丹國際大酒店位于廈門蓮前大道,與富山蓮坂商區(qū) 、國際會展中心相聯(lián) ,相依廈門島內(nèi)最高峰旅游景點云頂巖,總面積近五萬平方米,其中近3000平方米的國際會議廳群,配備國際最先進的視聽、同聲傳譯系統(tǒng)。聘請國際知名酒店設(shè)計公司設(shè)計,并參考國內(nèi)、外最新落成的五星級酒店設(shè)計風(fēng)格,嚴格按照國際五星級標準興建。酒店配套設(shè)施完善,服務(wù)項目齊全,整體建筑線條流暢、布局合理、風(fēng)格華麗時尚,豪華氣派,是一座具有很強時代感的國際五星級商務(wù)旅游酒店. 牡丹企業(yè)創(chuàng)立于1997年,十年的發(fā)展歷程,鑄就了牡丹品牌,牡丹人以“創(chuàng)新務(wù)實,開拓進取”的企業(yè)精神,以“先做強,再做大”的發(fā)展理念,經(jīng)歷十年的風(fēng)雨兼程,締造了福建餐飲一個又一個奇跡,目前在福州、廈門擁有五家大型連鎖餐飲企業(yè)、一家準四星級賓館,總營業(yè)面積五萬多平方米,日客流量穩(wěn)居同行前列,擁有員工近三千人,成功地從純餐飲業(yè)轉(zhuǎn)向多元化、集團化經(jīng)營。十年的努力,牡丹榮獲“國際餐飲名店”、“全國百強餐飲企業(yè)”、“全國優(yōu)秀企業(yè)”、“中國十佳酒家”、“市文明單位”等幾十項國際、,牡丹國際大酒店,一顆璀璨的國際酒店新星正在升起! 、實習(xí)部門：餐飲部 餐飲部包括：,包括奧蘭朵咖啡廳,特色餐廳,大堂吧,池畔吧,、主任、廳面領(lǐng)班、迎賓員、廳面服務(wù)員、吧員、收銀員、布菲員、客房送餐員等. (二)實習(xí)職位介紹 奧蘭朵咖啡廳服務(wù)員 熟悉并掌握本餐廳的工作情況。 、做好上班前后的廳面準備工作,積極檢查備用餐具是否齊全,餐臺上器皿及需用品是否整潔和齊備。 、工作時要做到口勤、眼勤、手勤和腳勤,并及時了解客人心態(tài)、需求,為顧客提供服務(wù)。 、要有牢固的業(yè)務(wù)操作知識,掌握及記得客人需要的每份飲料及食物的用餐規(guī)律。 、接待顧客應(yīng)主動、熱情、禮貌、耐心、周到,使顧客有賓至如歸之感。 、,做好接待工作。 、善于運用禮貌語言,為客人提供最佳服務(wù),做到文明有禮、掌握原則、有問必答、言簡意賅。 、善于向顧客介紹和推銷本餐廳飲品及特色菜點。 、有較強的工作責(zé)任心,有獨立處理事務(wù)的能力,發(fā)現(xiàn)問題及時上報,。 配合領(lǐng)班工作,服從領(lǐng)班或以上領(lǐng)導(dǎo)指揮,團結(jié)及善于幫助同事工作。 1,提高服務(wù)質(zhì)量. 二 實習(xí)內(nèi)容 (1) (2)引領(lǐng)并為客人拉椅子,打開餐巾. (3)為客人打開菜單,并介紹單日特色菜品和單日例湯. (4)點酒水,并服務(wù)酒水. (5)點菜(女士優(yōu)先,點菜時應(yīng)站立在客人右后側(cè)). (6)服務(wù)面包和黃油. (7)結(jié)合客人所點食品,為客人換餐具. (8)服務(wù)菜品(同上同撤). (9)巡視餐桌并時常更換煙灰缸或剩余食物的餐盤及不用的餐具. (10)詢問客人對主菜質(zhì)量是否滿意. (11)當客人吃完后,清除桌上所有的盤子,連帶剩余食物及用過的餐具,用一件干凈的餐巾把桌上的碎屑掃到一只碟上,并收去餐桌上的調(diào)味品,建議客人飲用餐后酒或其他種類的酒水. (12)建議甜品并記下訂單. (13)服務(wù)甜品、咖啡或添水. (14)詢問客人是否需要其他東西. (15)確認客人的賬單,結(jié)帳服務(wù). (16)感謝和歡送客人的光臨. (17)整理并擺臺. .自助餐服務(wù) ①自助餐的準備工作： ,如擺位、工作臺的補充、放調(diào)味品等. ,其次布局要合理,如客人從門外進來,布菲臺的分羹、刀、匙、碟要合理放好. ,要統(tǒng)一規(guī)格,如排骨的厚薄等,否則客人要挑選,造成不衛(wèi)生和不整潔. ,但要注意衛(wèi)生,不要給客人感到這是剩余食物. ②自助餐待客須知： ,斟冰水或詢問客人需要何種酒水. 、臺號、經(jīng)手人的名字. ,提醒客人帶好自己的貴重物品,并將客人的餐巾折好. ,要替客人拉椅. . . ,要收走主餐刀、主餐叉,并將臺面上的面包碎渣等用凈布掃干凈. ,要主動詢問客人是否需要咖啡或茶. ,并重復(fù)檢查一次客人人數(shù)是否有誤. ,并歡迎再次光臨. ③自助餐臺的注意事項： ,預(yù)備足夠的服務(wù)餐具. ,尤其是中餐,如湯、飯、面等要保持熱量. ,使客人確實感到價廉物美,品種多樣. ,如大餐碟、甜品碟等. ,保持干凈. . . ,由廚師處理. (一)實習(xí)收獲 服務(wù)意識的提高
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