河南特色餐飲業(yè)發(fā)展研究(已修改)
2025-07-07 15:09 本頁面
【正文】 目 錄摘 要……………………………………………………………………………3Abstract……………………………………………………………………………4前 言……………………………………………………………………………5………………………………………………………………5…………………………………………………………………………5……………………………………………………………6…………………………………………………62. 河南特色餐飲業(yè)總體現(xiàn)狀分析…………………………………………………7………………………………………………………………7 以客為尊，店隨客便……………………………………………………7 筑巢引鳳,大眾消費………………………………………………………7 精料粗做，粗糧細做………………………………………………………8，超市餐飲………………………………………………………8…………………………………………………8 宣傳不夠,扶持不力………………………………………………………9 待遇不高，人才缺失………………………………………………………9，銷聲匿跡………………………………………………………9，缺乏創(chuàng)新………………………………………………………10…………………………………………………………………10…………………………………………………11，提高認(rèn)識………………………………………………………11，廣泛推介………………………………………………………11………………………………………………………11……………………………………………………………11……………………………………………………………12，重新振興………………………………………………………12，培育河南品牌……………………………………………12…………………………………………………………………12…………………………………………………………………13…………………………………………………………………13…………………………………………………………………13…………………………………………………………………13……………………………………………………………14結(jié)束語………………………………………………………………………………15致謝…………………………………………………………………………………16參考文獻……………………………………………………………………………17摘 要豫菜文化底蘊深厚,源遠流長,在經(jīng)歷了幾千年的歷史沉淀之后, 形成了五味調(diào)和，質(zhì)味適中等特有的風(fēng)格,并在中國烹飪史上歷經(jīng)幾度輝煌。然而時下我們不難發(fā)現(xiàn),河南餐飲業(yè)中，川菜館、粵菜館滿目皆是, 豫菜館卻芳蹤難覓。豫菜文化被塵封, 中國八大菜系中豫菜也已不在其列，豫菜的成敗興衰關(guān)系與河南經(jīng)濟的發(fā)展有著極為密切的聯(lián)系，因此應(yīng)當(dāng)引起我們的足夠重視。河南省委八屆四次全會對貫徹落實“十七大”精神，加快河南實現(xiàn)“兩大跨越”，努力開創(chuàng)中原崛起新局面進行了戰(zhàn)略部署。河南作為農(nóng)業(yè)大省和人口大省，在新形勢下如何振興“豫菜”，發(fā)揮餐飲業(yè)拉動消費、繁榮市場、安置就業(yè)和帶動產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟發(fā)展的作用，是擺在我們面前的一個重要課題。關(guān)鍵詞：河南特色餐飲業(yè) 豫菜 振興 AbstractHeNan food has a long history,and after thousands of years,it has bee prehensive and appropriate style,which had experienced brilliance many times in Chinese cooking ,it is not difficult for us that in HeNan catering,SiChuan restaurant and GuangDong restaurant are everywhere,but you can’t find HeNan restaurants’ culture of HeNan food has been buried and it also belongs to Eight kinds of Chinese food’s success and failure are associated closely with the development of HeNan’s economic,so we should pay enough attention to that. Henan provincial mittee of four plenary sessions of the eighth to carry out seventeen spirit, accelerate henan realization two big breakthrough, and strive to create a new situation in the rising of central China made strategic deployment. Henan as a big agricultural province and populous provinces in the new situation, how to prepare food, rejuvenation play catering consumption, market prosperity and promote industrial finding jobs and economic development role, is we have before us an important subject.Keywords:characteristic catering of HeNan HeNan food revitalization solutions前 言飲食并非一產(chǎn)生就是文化, 人類曾經(jīng)有過長期的自然飲食階段, 過著茹毛飲血的生活。在縫人氏鉆木取火之后, 人類才進入熟食階段。隨著生產(chǎn)力的不斷發(fā)展, 剩余產(chǎn)品逐漸豐富, 社會分工日益擴大, 飲食才明顯地擺脫作為對物欲單純追求的層次,賦予它們以藝術(shù)的內(nèi)容和形式, 才使飲食生活升華為人類一項文明的享受, 飲食才逐漸演變成飲食文化. 民以食為天，餐飲業(yè)的發(fā)展伴隨著人類歷史發(fā)展的每個階段，其重要性不言而喻。全國各地各種名吃更是不計其數(shù)，各類餐飲企業(yè)也多如牛毛。每年的產(chǎn)值都是逐步上升，對GDP的貢獻度也在不斷提高。河南餐飲業(yè)隨著全國餐飲整體發(fā)展的同時也有著自己的特點和存在的問題。河南省委八屆四次全會對貫徹落實“十七大”精神，加快河南實現(xiàn)“兩大跨越”，努力開創(chuàng)中原崛起新局面進行了戰(zhàn)略部署。河南作為農(nóng)業(yè)大省和人口大省，在新形勢下如何振興“豫菜”，發(fā)揮餐飲業(yè)拉動消費、繁榮市場、安置就業(yè)和帶動產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟發(fā)展的作用，是擺在我們面前的一個重要課題。正像中原文明是中華文明的搖籃一樣, 豫菜可以說是其他菜系的搖籃。中國烹
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