【正文】 1 畢節(jié)市實(shí)施農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃 新 房 鄉(xiāng) 永 豐 小 學(xué) 管 理 制 度 2 目 錄 1. 畢節(jié)市農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃學(xué)校食品安全責(zé)任制…………………… 3 2. 畢節(jié)市農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)小組及其辦公室工作職責(zé)…… 4 3. 畢節(jié)市農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃學(xué)校膳食監(jiān)督管理委員會職責(zé)………… 7 4. 畢節(jié)市農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃學(xué)校財(cái)務(wù)管理制度……………………… 8 5. 畢節(jié)市農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃學(xué)校食堂從業(yè)人員健康管理、培訓(xùn)管理及衛(wèi)生管理制度… ………………………………………………………………………… 10 6. 畢節(jié)市農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃學(xué)校食堂消防管理制度………………… 13 7. 畢節(jié)市農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃學(xué)校食品安全管理制度………………… 14 8. 畢節(jié)市農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃學(xué)校食品采購管理制度………………… 16 9. 畢節(jié)市農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃學(xué)校食堂庫房管理制度………………… 17 ……………………… 19 粗加工管理制度……………… 20 ……………… 21 …………………… 22 ……… 23 …………… 24 ……… 26 … 30 …………………………………………………… 35 ……………… 36 3 畢節(jié)市農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃 新房鄉(xiāng)永豐小學(xué) 食品安全責(zé)任制 （度） 為加強(qiáng)學(xué)校食品安全管理，防止食物中毒或者其他食源性疾患的發(fā)生，保障師生員工身體健康，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《食品安全法實(shí)施條例》《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》等法律法規(guī)，結(jié)合我校實(shí)際，制定本制度。 一、學(xué)校食品安全的管理必須堅(jiān)持“標(biāo)本兼治、著力治本、預(yù)防為主 ”的工作方針，實(shí)行“校長負(fù)總責(zé)、分管副校長主管”的工作原則。校長是學(xué)校食品安全管理工作第一責(zé)任人。 二、把食品安全納入學(xué)校重要議事日程，定期召開會議，專題研究食品安全工作。建立健全食堂及學(xué)生集體用餐食品安全管理制度、應(yīng)急處理機(jī)制和報(bào)告制度、激勵機(jī)制和責(zé)任追究等制度。 三、成立食品安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組，設(shè)立食品安全管理人員（ 郭謙專職負(fù)責(zé) ），具體負(fù)責(zé)監(jiān)督檢查學(xué)校食品安全以及相關(guān)政策、措施、制度的落實(shí)，負(fù)責(zé)落實(shí)監(jiān)管部門提出的整改意見。 四、學(xué)校食堂應(yīng)取得《餐飲服務(wù)許可證》方可從事食堂經(jīng)營活動；食堂從業(yè)人員必須持個(gè)人健 康證明及培訓(xùn)證明上崗。 五、一旦發(fā)生食物中毒或其他食源性疾患事件，學(xué)校應(yīng)積極組織搶救，保護(hù)現(xiàn)場，及時(shí)向上級有關(guān)部門報(bào)告，防止事態(tài)擴(kuò)大，并配合有關(guān)部門進(jìn)行調(diào)查處理。 4 畢節(jié)市農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃 新房鄉(xiāng)永豐小學(xué) 學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃工作領(lǐng)導(dǎo)小組及其辦公室工作職責(zé) 為進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校食堂食品安全管理，扎實(shí)做好 學(xué)校 學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃工作，切實(shí)保障學(xué)生飲食安全， 我校 成立學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃工作領(lǐng)導(dǎo)小組，主要職責(zé)如下： 負(fù)責(zé)學(xué)校學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃工作的組織領(lǐng)導(dǎo)和實(shí)施協(xié)調(diào)； 加強(qiáng)對學(xué)校食品安全、營養(yǎng)改善計(jì)劃資金的管 理，確保計(jì)劃的順利實(shí)施； 制定落實(shí)營養(yǎng)改善計(jì)劃各項(xiàng)管理制度，定期檢查食品安全防范措施的落實(shí)情況，及時(shí)消除食品安全事故隱患。 領(lǐng)導(dǎo)小組成員輪流實(shí)施學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)自費(fèi)陪餐制度，隨時(shí)掌握食堂供餐情況，及時(shí)指導(dǎo)整改計(jì)劃實(shí)施中出現(xiàn)的問題； 落實(shí)食品安全責(zé)任制和責(zé)任追究制； 把食品安全知識納入學(xué)校健康教育課程，加強(qiáng)對學(xué)生的食品安全知識宣傳和教育。 協(xié)調(diào)解決計(jì)劃實(shí)施過程中出現(xiàn)的問題和困難。 承擔(dān)法律、法規(guī)、規(guī)章、規(guī)范、標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的其他職責(zé)。 學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃領(lǐng)導(dǎo)小組下設(shè)辦公室（簡稱“營養(yǎng)辦”），主要職 責(zé)如下： ，做好學(xué)校食堂學(xué)生集體用餐的食品安全管理； 、管理，按要求將食品采 5 購、資金運(yùn)行、供餐食譜、就餐人數(shù)等定期進(jìn)行公示和小結(jié)； 負(fù)責(zé)食堂工勤人員的聘用、培訓(xùn)、監(jiān)督、管理，組織從業(yè)人員進(jìn)行健康檢查，依法將患有有礙食品安全疾病的人員調(diào)整到不影響食 制訂從業(yè)人員培訓(xùn)計(jì)劃并加以實(shí)施，加強(qiáng)對從業(yè)人員的食品安全知識、法律知識和職業(yè)道德教育。 加強(qiáng)對學(xué)校食堂的監(jiān)督檢查，制訂食品安全檢查計(jì)劃，明確檢查項(xiàng)目及考核標(biāo)準(zhǔn)，督促 學(xué)校食堂切實(shí)落實(shí)各項(xiàng)管理制度，采取有效措施確保食品安全，并做好檢查記錄； 建立完善食品從業(yè)人員健康檔案、培訓(xùn)檔案，做好索證索票、進(jìn)貨驗(yàn)收、食品留樣、餐飲具清洗消毒、餐廚廢棄物管理、設(shè)備運(yùn)行、檢查記錄等相關(guān)資料的記錄和保管，確保相關(guān)資料真實(shí)完整； “報(bào)賬制”，及時(shí)整改存在問題，消除食品安全隱患，并向監(jiān)管部門、膳食監(jiān)督管理委員會、學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃領(lǐng)導(dǎo)小組提交整改報(bào)告； 、合理地做好供餐食譜的搭配，堅(jiān)持零利潤，確保供餐質(zhì)量； 完成學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃領(lǐng)導(dǎo)小組交辦的相 關(guān)工作任務(wù)。 6 畢節(jié)市農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃 新房鄉(xiāng)永豐小學(xué) 膳食監(jiān)督管理委員會職責(zé) 為切實(shí)做好中小學(xué)學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃工作，各中小學(xué)成立膳食監(jiān)督管理委員會。委員會由地方黨委政府代表、監(jiān)管部門代表、家長代表、教師代表、學(xué)生代表及媒體代表組成，主任、副主任由委員會全體會議選舉產(chǎn)生。主要職責(zé)如下： ； ，督促學(xué)校落實(shí)食品安全管理制度，對發(fā)現(xiàn)的問題提出整改意見； 、使用，確保資金運(yùn) 行安全； 、家長座談會和食堂管理人員、工勤人員座談會，廣泛聽取各方面的意見和建議； ； 。 7 畢節(jié)市農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃 新房鄉(xiāng)永豐小學(xué) 財(cái)務(wù)管理制度 第一條 中小學(xué)營養(yǎng)改善計(jì)劃（以下簡稱計(jì)劃）財(cái)務(wù)管理按照“統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)，分級管理”的體制，實(shí)行校長負(fù)責(zé)制，由校長負(fù)總責(zé)，并做到“見賬不見錢”。明確分管副校長負(fù)責(zé)具體的資金管理和支付。 第二條 中小學(xué)?！坝?jì)劃”資金按照“校財(cái)局管” 要求，實(shí)行報(bào)賬制度。中小學(xué)校按財(cái)務(wù)管理規(guī)定設(shè)立專戶，確定專人負(fù)責(zé)日常賬目核算工作。分設(shè)會計(jì)和出納，會計(jì)做好分類核算，出納做好現(xiàn)金及銀行存款日記賬。賬目核算要“日清月結(jié)”，并建立健全會計(jì)檔案，以備審計(jì)核查。 第三條 學(xué)校每月初將當(dāng)月的“用款計(jì)劃”報(bào)教育局核算中心，由核算中心預(yù)支一定限額的備用金，學(xué)校財(cái)務(wù)人員及時(shí)審核匯總票據(jù)并附經(jīng)學(xué)生簽字認(rèn)可的實(shí)名花名冊，經(jīng)校長和分管副校長簽字后，每月至少一次到教育核算中心報(bào)賬。 第四條 “計(jì)劃”資金實(shí)行專項(xiàng)管理，全部用于學(xué)生伙食。食堂工勤人員的工資福利、食堂設(shè)備購置等費(fèi) 用由財(cái)政性經(jīng)費(fèi)予以保障，食堂煤水電等相關(guān)費(fèi)用由學(xué)校公用經(jīng)費(fèi)給予補(bǔ)貼。 第五條 學(xué)?？墒杖∩鐣栀浕蛟趪已a(bǔ)助基礎(chǔ)上家長愿意多交的伙食費(fèi)，收取時(shí)開具合法票據(jù)，收取的費(fèi)用及時(shí)納入專戶，用于提高學(xué)校食堂的供餐質(zhì)量。 第六條 食堂大宗原材料采購實(shí)行“統(tǒng)招、統(tǒng)購、統(tǒng)配、統(tǒng)送”， 8 由教育局核算中心統(tǒng)一結(jié)算并作賬務(wù)處理。鮮活產(chǎn)品、零星原料由學(xué)校自行采購，并做到票據(jù)齊全。少數(shù)沒有正式發(fā)票的要有供貨人簽字的收據(jù)并記錄聯(lián)系方式，據(jù)實(shí)核算入賬。購物發(fā)票（收據(jù)）經(jīng)采購人、驗(yàn)收人、分管負(fù)責(zé)人簽字后，財(cái)務(wù)人員進(jìn)行報(bào)賬。每月進(jìn)行采購清 單統(tǒng)計(jì)表的登記工作。 第七條 根據(jù)食堂原材料采購、保管、領(lǐng)用的情況，保管人員據(jù)實(shí)填寫材料入庫單和出庫單，每月進(jìn)行出、入庫清單及盤存表的登記工作。 第八條 食堂建立固定資產(chǎn)臺賬和一級明細(xì)賬。食堂固定資產(chǎn)的購進(jìn)實(shí)行批復(fù)制度，由食堂提出申請，報(bào)分管副校長審核、學(xué)校校長審批同意后，按要求辦理采購手續(xù)，并辦理固定資產(chǎn)入賬手續(xù)。固定資產(chǎn)的購進(jìn)不能用“計(jì)劃”資金進(jìn)行開支。 第九條 加強(qiáng)食堂成本核算。學(xué)校結(jié)合實(shí)際細(xì)化支出范圍和標(biāo)準(zhǔn)，厲行節(jié)約，嚴(yán)格控制成本開支范圍，保證伙食質(zhì)量。 第十條 “計(jì)劃”當(dāng)年資金結(jié)余流動到下一 年度使用。 第十一條 學(xué)校建立實(shí)名制學(xué)生信息管理系統(tǒng)，對學(xué)生人數(shù)、補(bǔ)助標(biāo)準(zhǔn)、受益人數(shù)等情況進(jìn)行動態(tài)監(jiān)控，嚴(yán)防套取、冒領(lǐng)資金。 第十二條 學(xué)校成立營養(yǎng)改善計(jì)劃監(jiān)督小組，參與和監(jiān)管經(jīng)費(fèi)收支等事項(xiàng)的管理。 第十三條 中小學(xué)設(shè)立營養(yǎng)改善計(jì)劃公示制度，每周將菜譜、材料品種及數(shù)量、價(jià)格、資金使用情況進(jìn)行全面公示。 第十四條 中小學(xué)建立財(cái)務(wù)公開制度。“計(jì)劃”資金的收支情況每月公布一次，接受學(xué)生、家長和社會監(jiān)督。 9 第十五條 教育、財(cái)政等部門定期或不定期對“計(jì)劃”資金使用情況進(jìn)行檢查，審計(jì)部門將“計(jì)劃”資金使用和管理 列為審計(jì)重點(diǎn)。 第十六條 對有以下情況發(fā)生的，必須立即整改并追究當(dāng)事人責(zé)任： ，與供應(yīng)商暗中勾結(jié)牟取非法利益的。 ，嚴(yán)重違反財(cái)經(jīng)紀(jì)律，收支和原材料或物資管理存在明顯漏洞的。 ，弄虛作假，私設(shè)“小金庫”的。 、擠占、挪用學(xué)生“計(jì)劃”資金的。 。 畢節(jié)市農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃 新房鄉(xiāng)永豐小學(xué) 食堂 從業(yè)人員健康管理、培訓(xùn)管理及衛(wèi)生管理制度 食堂從業(yè)人員由學(xué)校一年一聘，每學(xué)年初簽訂聘用合同。食堂從業(yè)人員必須政 治思想好，心理素質(zhì)好，身體健康，責(zé)任心強(qiáng)。從業(yè)人員不按相關(guān)管理制度開展工作，不服從學(xué)校管理的，由學(xué)校解聘。 一、從業(yè)人員健康管理制度 （一）食堂從業(yè)人員（含新參加工作和臨時(shí)參加工作的人員）必須持有效健康證明上崗。 10 （二）食堂從業(yè)人員每年必須進(jìn)行健康檢查，體檢符合要求，取得健康證明，方可從事食堂工作。 （三）凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道疾??；活動性肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病以及其他有礙食品安全的疾病，不得從事接觸直接入口食品的工作。 （四）食堂從業(yè)人員一旦患上傳染性疾病，必須立即停止一切可