【正文】 中原工學(xué)院國際教育學(xué)院本科畢業(yè)論文畢業(yè)設(shè)計（論文）題目名稱：“三全食品”公司經(jīng)營業(yè)績的分析與評價院系名稱：班 級：學(xué) 號：學(xué)生姓名：指導(dǎo)教師： 2013年5月中原工學(xué)院國際教育學(xué)院本科畢業(yè)論文論文編號：200906334426“三全食品”公司經(jīng)營業(yè)績的分析與評價The analysis and evaluation of management performance of San Quan Food Co., Ltd. 院系名稱：國際教育學(xué)院班 級：學(xué) 號：學(xué)生姓名：指導(dǎo)教師： 2013年5月摘要自從加入WTO，對于民族企業(yè)是否能經(jīng)受住外來資本主義的沖擊一直是最受關(guān)注的焦點(diǎn)。而“三全食品”公司作為中國民族企業(yè)為數(shù)不多的產(chǎn)業(yè)開拓者和領(lǐng)導(dǎo)者，作為全國最大的速凍食品生產(chǎn)企業(yè)，憑借持續(xù)創(chuàng)新的精神和專注專業(yè)的企業(yè)文化為中國速凍食品行業(yè)帶來新的火花。但是，“三全食品”公司的未來發(fā)展與經(jīng)濟(jì)業(yè)績究竟是很好還是表面的風(fēng)光，就需要通過對公司近幾年的經(jīng)營業(yè)績進(jìn)行分析預(yù)測來給出最后的結(jié)論。只有對企業(yè)的經(jīng)營業(yè)績進(jìn)行全面細(xì)致的分析，科學(xué)合理地評價，才能揭示出企業(yè)健康發(fā)展的普遍規(guī)律，使企業(yè)的管理水平得到改善，經(jīng)濟(jì)效益得到提高。本文在對“三全食品”公司的特點(diǎn)、發(fā)展現(xiàn)狀、發(fā)展前景進(jìn)行初步分析的基礎(chǔ)之上，以它作為研究對象，針對其20082012年五年間的年度報告，利用指標(biāo)分析、趨勢分析、結(jié)構(gòu)分析、杜邦分析等方法，就該公司的運(yùn)營能力、盈利能力、償債能力、發(fā)展能力等單項指標(biāo)進(jìn)行分析與評價，并通過杜邦分析法完成對該公司業(yè)績的綜合評價，發(fā)現(xiàn)“三全食品”公司存在長期償債能力不足，存貨略有積壓等問題，并針對發(fā)現(xiàn)的問題提出優(yōu)化資產(chǎn)結(jié)構(gòu)，提高存貨周轉(zhuǎn)率等使公司能夠穩(wěn)定發(fā)展的對策和建議。對“三全食品”公司經(jīng)營業(yè)績的綜合評價有助于公司各利益相關(guān)者做出重要決策，為“三全食品”公司經(jīng)營者與投資者提供合理優(yōu)化資產(chǎn)結(jié)構(gòu)的建議，也為經(jīng)營者改善其經(jīng)營業(yè)績提供了思路，并最終實現(xiàn)經(jīng)營業(yè)績的提高。關(guān)鍵詞：經(jīng)營業(yè)績，評價指標(biāo)，業(yè)績問題，改善建議AbstractSince joining the WTO,the national enterprises are able to withstand the impact of foreign capitalism has always been the focus of most theSan Quan foodas the Chinese national enterprises is the one of the few industry pioneer and leader,as the country39。s largest quickfrozen food production enterprises,with the spirit of continuous innovation and professional enterprise culture brings new spark for frozen food industry in ,theSan Quan foodpany39。s future development and economic performance is good or the surface of the scenery,We need through the analysis and forecast to give the final conclusion on the operating results in recent only detailed and thorough analysis of the results of operations of the enterprise,scientific and rational evaluation, in order to reveal the universal law of the healthy development of enterprises,improve the enterprise management level,economic efficiency is improved. Based on theSan Quan foodpany39。s characteristics, development status, development prospects on the basis of preliminary analysis to it as the object of study for its fiveyear period 20082012,the annual report,use of index analysis,trend analysis,structural analysis,DuPont analysis and other methods,in relation to the pany39。s operations,profitability,solvency and ability to develop the analysis and evaluation of individual indicators,through the DuPont analysis to plete a prehensive evaluation of the performance of the pany,found that the pany longterm solvency deficiency exists,a slight backlog of inventory and other issues,and for the problem s raised optimize the asset structure, improve inventory turnover rate enabling pany to stable development of countermeasures and suggestions.The prehensive evaluation of theSan Quan foodpany operating performance to help all stakeholders in the pany to make an important decision, provide a reasonable assets structure optimization suggestions for theSan Quan foodoperators and investors,also provides a way for managers to improve the operating performance, and ultimately improve business performance.Key Words：Results of operations, evaluation indicators, performance issues, remendations for improvement目錄引言 11 “三全食品”公司生產(chǎn)經(jīng)營狀況 2 速凍食品行業(yè)概況 2 國際速凍食品行業(yè)概況 2 國內(nèi)速凍食品行業(yè)概況 2 “三全食品”公司概況 22 “三全食品”公司經(jīng)營業(yè)績分析與評價的內(nèi)容與方法 3 經(jīng)營業(yè)績分析與評價的內(nèi)容 3 經(jīng)營業(yè)績分析與評價的方法 53 “三全食品”公司經(jīng)營業(yè)績的單項分析與評價 7 “三全食品”公司償債能力的分析與評價 7 償債能力指標(biāo)的建立 7 “三全食品”公司償債能力的計算與分析 8 “三全食品”公司營運(yùn)能力的分析與評價 9 營運(yùn)能力指標(biāo)的建立 9 “三全食品”公司營運(yùn)能力的計算與分析 11 “三全食品”公司盈利能力的分析與評價 13 盈利能力指標(biāo)的建立 13 “三全食品”公司盈利能力的計算與分析 14 “三全食品”公司發(fā)展能力的分析與評價 16 發(fā)展能力指標(biāo)的建立 16 “三全食品”公司發(fā)展能力的計算與分析 174 “三全食品”公司經(jīng)營業(yè)績的綜合分析與評價 19 經(jīng)營業(yè)績綜合分析方法的選擇 19 基于杜邦分析法的“三全食品”公司經(jīng)營業(yè)績的綜合分析與評價 20 杜邦分析法的具體內(nèi)容 20 分析與評價“三全食品”公司的經(jīng)營業(yè)績 225 “三全食品”公司經(jīng)營業(yè)績存在的問題及改進(jìn)建議 25 “三全食品”公司經(jīng)營業(yè)績存在的問題 25 “三全食品”公司經(jīng)營業(yè)績改進(jìn)建議 26結(jié)論 27參考文獻(xiàn) 28致謝 29附錄 30III引言速凍食品是近年來世界發(fā)展最快的食品行業(yè)之一，從1995年起，我國速凍食品每年以2030%的幅度遞增，速凍行業(yè)利潤總額逐年增長，但增長率在減緩；規(guī)模以上速凍食品企業(yè)數(shù)量逐年穩(wěn)步增長。自加入WTO以后，我國冷凍食品產(chǎn)業(yè)取得了較快發(fā)展，同時，國內(nèi)外冷凍食品企業(yè)也展開了激烈的市場爭奪戰(zhàn)。對此，政府采取了相應(yīng)措施，同時，企業(yè)也采取了競合策略，共同促進(jìn)行業(yè)快速發(fā)展，這樣一方面加大了行業(yè)內(nèi)部競爭，一方面協(xié)助了行業(yè)整體擴(kuò)張?，F(xiàn)在速凍行業(yè)競爭激烈，原有市場趨于飽和，利潤下滑，開始注重更高利潤率保障的高檔細(xì)分市場，更注重產(chǎn)品創(chuàng)新，開拓新的銷售渠道，出現(xiàn)新的業(yè)態(tài)，新的品牌。通過《速凍食品生產(chǎn)管理規(guī)范》，企業(yè)建立有效的速凍食品加工質(zhì)量管理體系，形成文件，加以實施和保持，并予以持續(xù)改進(jìn)?，F(xiàn)在的速凍行業(yè)處在寡頭競爭階段，除了排名前幾位的公司以外，其它為數(shù)眾多的廠商每家的份額都非常有限。在08年由于競爭加劇、原材料價格上漲，加上金融危機(jī)的影響，速凍行業(yè)的利潤率發(fā)生嚴(yán)重下滑。部分中小型企業(yè)虧損，淘汰部分小型、不規(guī)范企業(yè)。同時出現(xiàn)行業(yè)并購機(jī)會。速凍食品行業(yè)品牌化是大勢所趨，但目前的形勢卻是品牌個性不明顯、品牌集中度不高，除少數(shù)全國性強(qiáng)勢品牌之外，各個地方都有自己的地方中小品牌。 因此，該課題的研究，從理論意義上講，可以豐富和發(fā)展速凍行業(yè)經(jīng)營業(yè)績分析與評價的探討，推動和促進(jìn)《速凍食品生產(chǎn)管理規(guī)范》的完善和發(fā)展；從實踐意義上講，可以對《速凍食品生產(chǎn)管理規(guī)范》在實行過程中出現(xiàn)的問題提出解決的意見和辦法，從而使速凍食品行業(yè)發(fā)展規(guī)劃更具有操作性，實現(xiàn)速凍行業(yè)的科學(xué)及可持續(xù)發(fā)展。1 “三全食品”公司生產(chǎn)經(jīng)營狀況 速凍食品行業(yè)概況 國際速凍食品行業(yè)概況隨著社會生活節(jié)奏的加快，速凍食品成為當(dāng)今世界上發(fā)展最快的食品工業(yè)之一，近年來，其貿(mào)易量每年以10%～30%的速度遞增。資料顯示，目前發(fā)達(dá)國家人均年消費(fèi)冷凍食品一般在20公斤以上，并以30%的速度遞增。速凍食品已成為當(dāng)今世界上發(fā)展最快的食品之一。目前世界速凍食品總產(chǎn)量超過6000萬噸，品種3500種左右。美國、歐洲及日本等發(fā)達(dá)國家和地區(qū)是世界上速凍食品產(chǎn)量最高、花色品種最多、人均消費(fèi)最高的國家。 國內(nèi)速凍食品行業(yè)概況 從1995年起，我國速凍食品的年產(chǎn)量每年以20%的幅度遞增，成為90年代發(fā)展最快的食品加工業(yè)，速凍食品年產(chǎn)量接近1000萬噸。據(jù)不完全統(tǒng)計，近年來，我國現(xiàn)有各類速凍食品生產(chǎn)廠家近2000家，年銷售額達(dá)100億元。我國是世界上食品種類最多的國家，如果對它們加以改造，制成速凍食品，在國內(nèi)、國際市場都具有廣闊的前景。但是，速凍產(chǎn)品現(xiàn)在還是品種單調(diào)、雷同，新技術(shù)、新品種入市緩慢。以面食為主的速凍食品，如水餃、湯圓等占市場全部品種銷售比例過高；消費(fèi)市場的培育不夠，從工廠到餐桌的低溫冷鏈沒有完全形成；信息不夠通暢，與國際間的商務(wù)貿(mào)易交往有限等，也制約了技術(shù)的發(fā)展創(chuàng)新。從70年代以來，國外速凍行業(yè)發(fā)展迅速；在70年代末，因國外需求，國內(nèi)產(chǎn)生了出品速凍行業(yè)；90年代以來，國內(nèi)速凍行業(yè)開始發(fā)展，每年增長20%以上；在2007年6月，散裝速凍食品被國家強(qiáng)令退市，速凍行業(yè)開始從膨脹發(fā)展到理性發(fā)展。行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)出臺，提高門檻，淘汰了不規(guī)范的企業(yè)；2008年，全球經(jīng)融危機(jī)，包括速凍食品行業(yè)在內(nèi)的所有產(chǎn)業(yè)面臨盤整，洗牌，升級；在2012年6月，國家商務(wù)部發(fā)布了《速凍食品生產(chǎn)管理規(guī)范》。該標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了速凍食品生產(chǎn)管理規(guī)范的術(shù)語和定義、總則、文件要求、原輔料及食品添加劑要求、廠房和設(shè)施、人員要求及管理、衛(wèi)生管理、生產(chǎn)過程的關(guān)鍵控制、質(zhì)量管理和標(biāo)識的要求，為速凍行業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展指明了道路。從全球范圍看，速凍食品行業(yè)屬于朝陽行業(yè)；在中國，速凍食品是新興行業(yè)。目前中國速凍食品以米面類主食產(chǎn)品為主，占60%以上，其中規(guī)模性品類有：水餃、湯圓、餛飩、粽子、面點(diǎn)。 “三全食品”公司概況鄭州“三全食品”股份有限公司是一家以生產(chǎn)速凍食品為主的股份制企業(yè)。中國第一顆速凍湯圓、第一只速凍粽子都出自三全，公司在全國有35個分公司、辦事處及分廠，產(chǎn)品已出口到北美洲、歐洲、大洋洲和亞洲的一些國家和地區(qū)，銷量多年位居國內(nèi)行業(yè)第一。作為中國速凍食品行業(yè)的開創(chuàng)者和領(lǐng)導(dǎo)者，全國最大的速凍食品生產(chǎn)企業(yè)，20年來，鄭州三全食品股份有限公司始終站在中國速凍食品美味、健康領(lǐng)域的前沿，全力傳承發(fā)揚(yáng)傳統(tǒng)美食文化，使用現(xiàn)代科技和工藝，專注研發(fā)不同口味的美食，帶給消費(fèi)者新鮮的優(yōu)質(zhì)食品、美好的現(xiàn)代生活。2006年，公司啟動了“三全食品鄭州工業(yè)園”建設(shè)，打造國內(nèi)規(guī)模最大的集生產(chǎn)、研發(fā)、倉儲、物流為一體的速凍食品專業(yè)基地。“三全食品”公司在鄭州、廣州、成都、天津、太倉等地建有基地公司，生產(chǎn)能力和裝備水平均處于國內(nèi)領(lǐng)導(dǎo)地位。公司構(gòu)建了覆蓋全國的冷鏈系統(tǒng)，保證產(chǎn)品始終新鮮、安全，給注重飲食樂趣和美味享受的消費(fèi)者帶來不同凡響的飲食體驗，目前，公司在國內(nèi)的市場占