論文定稿-淺談酒店對實習生管理的問題及對策(已修改)
2025-07-05 07:31 本頁面
【正文】 誠 信 聲 明本人鄭重聲明：所呈交的畢業(yè)項目報告/論文《 淺談酒店對實習生管理的問題及對策》是本人在指導老師的指導下，獨立研究、寫作的成果。論文中所引用是他人的無論以何種方式發(fā)布的文字、研究成果，均在論文中以明確方式標明。本聲明的法律結果由本人獨自承擔。 作者簽名： 年 月 日 摘 要現(xiàn)在國內的許多國際知名酒店大量使用酒店管理專業(yè)的實習學生，如何管理好實習學生，成為這些酒店必須面臨的問題。本文通過酒店對酒店管理專業(yè)實習生管理的現(xiàn)狀分析，針對酒店對實習生管理上存在的不足，提出有效管理實習生的建議。酒店接納實習生既有利于保持員工的相對穩(wěn)定，緩解季節(jié)壓力，便于管理，又能夠提高服務質量，節(jié)省成本。但是目前大多數(shù)酒店在實習生管理中，由于體制落后、管理粗暴、員工生活條件惡劣等原因導致實習生消極怠工、罷工現(xiàn)象頻頻發(fā)生。酒店只有通過加強與學生的溝通和管理、建立有效的管理機制等措施才能充分發(fā)掘實習生的潛力，提高競爭力。關鍵詞：酒店管理，實習生，建議目 錄1酒店管理專業(yè)學生酒店實習的意義 1 1 學生自身 32 酒店實習生實習現(xiàn)狀 4“低人一等”的心態(tài) 4 4 4 4 5 53酒店對實習生管理中存在的問題分析 5 5，崗位安排不合理 5 6，但報酬不同 6 6 64改善酒店對實習生管理的建議 7 7，提供良好的發(fā)展平臺 7，開展多樣化培訓 7 8 8，完善實習生管理體系 9淺談酒店實習生管理中的問題與對策目前，中國酒店行業(yè)規(guī)模急速擴大，發(fā)展迅猛，且一些國際知名酒店品牌紛紛搶灘中國市場，導致酒店之間的競爭十分激烈。酒店業(yè)的發(fā)展迫切需要高素質的人才，而今酒店招聘人員的難度越來越大，因此，許多酒店都將目光盯上了大中專旅游院校的酒店管理專業(yè)的學生。酒店為何樂于使用實習生呢？原因有三：一是酒店管理專業(yè)的實習生已具備一定的服務意識和技能基礎，上手快、好使用；二是實習生相對比較穩(wěn)定，最起碼實習期間（一般9個月）不會離開，而正式招用的員工，有可能入職不到一個月就提出辭職；三是酒店使用實習生的成本低，大約僅為正式員工工資成本的一半。因此，很多酒店大量招收實習生，并希望能夠留住他們。然而目前實際是，酒店管理專業(yè)的本科或?？茖W生在畢業(yè)實習后有半數(shù)以上離開了酒店行業(yè)，轉而從事其他行業(yè)。這當然是由多方面的原因造成的，但酒店陳舊的管理觀念、落后的管理體制是造成該現(xiàn)象的重要原因。因此，重新認識酒店實習生的重要性，找到有效的管理方法，是酒店企業(yè)的當務之急。1酒店管理專業(yè)學生酒店實習的意義酒店實習，是指按照專業(yè)培養(yǎng)目標和教學計劃的總體要求，結合實習酒店和實習生自身的實際情況，一般由設有酒店管理專業(yè)的學校組織安排選擇在酒店的一些崗位上進行見習和實習。實習是酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)的重要環(huán)節(jié)，對酒店和學生都具有重要的意義。酒店屬于勞動密集型行業(yè),其工資成本往往在企業(yè)營業(yè)成本中所占比例較高。由于實習生的勞動者身份模糊,我國法律目前對這一塊尚無明確界定而酒店業(yè)就技能而言,門檻較低,學生上手比較容易,所以目前各大酒店都非常熱衷于以集中的形式大量聘用實習生,而且希望實習生的實習周期越長越好,這樣可以使得酒店的員工隊伍得到相對穩(wěn)定。一方面實習生干的是普通員工的工作, 拿的報酬卻比正式員工的工資及福利費用低得多, 這往往也是酒店接受實習生最直接的動機。另一方面, 學生到酒店實習之前, 一般都掌握了基本理論和技能, 缺乏的是實際操作經(jīng)驗。對于酒店的一般崗位, 如果培訓、指導跟上, 學生們一般一個月以后就能獨立頂崗操作, 從而有效地節(jié)省了酒店培訓的時間和費用。此外, 酒店可根據(jù)經(jīng)營形勢, 或實習生工作表現(xiàn), 決定裁員時, 實習生更易于解除代培關系（代培是指學校、工廠等為別的單位培養(yǎng)有某種知識或技能的人員，其經(jīng)費一般由人員所屬單位提供），節(jié)省費用開支等。實習生在酒店工作, 又不屬于酒店的正式員工, 因而他們能從旁觀者的角度來評價飯店。與專家會診相比, 學生更能了解到內部情況, 更能全過程、全方位地發(fā)現(xiàn)問題。實習生在實習前一般都已受過較長時間的正規(guī)、系統(tǒng)的理論學習和技能訓練, 有較全面的專業(yè)知識和技巧。特別是外語水平, 遠遠超過非正規(guī)受訓的員工。而且, 他們年輕好學, 渴望在實踐中運用其理論知識。另外, 實習生剛走出校門, 思想比較單純, 社會關系少, 自律性較強, 與酒店沒有
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