【正文】 摘要本文主要對淮山多糖的制備及其抗氧化活性進(jìn)行了研究。首先，是利用水提取法提取粗品的淮山多糖，得到白色的固體。其次，對苦瓜多糖在清除羥基自由基、超氧自由基和DPPH自由基能力方面作了研究。生物學(xué)活性研究表明其具有抗氧化活性，而且隨著濃度的增加而增加，最終達(dá)到穩(wěn)定。關(guān)鍵詞：淮山多糖、提取、抗氧化性AbstractThe extraction technology of polysaccharide from Chinese yam polysaccharide and the biological Activity of Antioxidation on polysaccharidewhich extraction from that were studied in this paper．The first, ）品工業(yè)科技祥。.、彭樹林、丁立生。22222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222It extracted the crude Chinese yam polysaccharide that is some white solid using water extraction method. The second,The study for activity of Antioxidation also show that polysaccharide of Chinese yam polysaccharide could eliminate O 2 ，?OH and DPPH,and with the high ion concentration demonstrating the high removal rates.Keywords: Chinese yam polysaccharide, Polysaccharide，Extraction, Deoxidization目 錄 1 1 2 5 5 6 8 9 9 9 10 11 11 12 12 122實(shí)驗(yàn)部分 13 13 13 13 13 13 13 13 14 15 15 16 173結(jié)論 19參考文獻(xiàn) 20致謝 22 淮山，種名：薯蕷。拉丁語學(xué)名：Dioscorea opposite。別 名：山藥、懷山藥、淮山藥、土薯、山薯、山薯、玉延。根莖粗，直生，長可達(dá)1米。葉互生，至中部以上對生，罕或3枚輪生，葉腋間常生珠芽（零余子），葉片形狀多變化，三角狀卵形至三角狀廣卵形，常3淺裂至深裂?；ù菩郛愔?，極小，綠白色，均成穗狀，雄花序直立，雌花序下生。蒴果有3翅。多年生纏繞草本；有塊狀或根狀的地下莖；葉互生，稀對生，單葉或?yàn)檎茽顝?fù)葉，全裂或分裂；花雌雄異株；很少同株，組成穗狀、總狀或圓錐花序；花被片6，2輪，基部合生；雄蕊6，有時(shí)3枚發(fā)育，3枚退化；雌花和雄花相似，惟雄蕊退化或缺；子房下位，8室，花柱3，分離；蒴果或漿果；種子具翅。 淮山為單子葉植物，10屬650種，廣布于全球的溫帶和熱帶地區(qū)，中國有薯蕷屬Dioscorea 1屬，約80種。原產(chǎn)山西平遙、介休，現(xiàn)分布于中國華北、西北及長江流域的江西、湖南等地區(qū)。中國主產(chǎn)于河南省北部，山東、河北、山西及中南、西南等地區(qū)也有栽培。冬季莖葉枯萎后采挖，切去根頭，洗凈，干燥。中國栽培的山藥主要有普通的山藥和田薯兩大類。普通的山藥塊莖較小，其中尤以古懷慶府（今河南焦作境內(nèi)，含博愛、沁陽、武陟、溫縣等縣）所產(chǎn)山藥名貴，習(xí)稱“懷山藥”，素有“懷參”之稱，為全國之冠?，F(xiàn)國內(nèi)有三個(gè)地方的山藥已申請了國家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品，一種是“鐵棍山藥”其產(chǎn)自河南焦作溫縣；一種是“陳集山藥”其產(chǎn)自山東省菏澤市陳集鎮(zhèn)，包括“雞皮糙山藥”和“西施種子山藥”；一種為“佛手山藥”，產(chǎn)地為湖北武穴；另外，江西瑞昌市南陽鄉(xiāng)的山藥最近也申請了國家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品。 山藥的主要品種有薯蕷、參薯、褐色薯蕷、山薯、野山藥、日本薯蕷等。薯蕷系纏繞草質(zhì)藤本植物，莖通常帶紫紅色，右旋，單葉，在莖下部互生，中部以上對生，少為3片輪生；葉片卵狀三角形至寬卵形或戟形，變異大，長3～9厘米，寬2～7厘米，頂端漸尖，基部深心形、寬心形或近截形，邊緣常3淺裂至3深裂，中裂片卵狀橢圓形至披針形，側(cè)裂片耳狀，圓形，近方形至長圓形?；▎涡裕菩郛愔?，成細(xì)長穗狀花序，雄花序長2～8厘米，近直立，2～8個(gè)生于葉腋，偶呈圓錐狀排列；花序軸呈明顯“之”字形曲折；苞片和花被片有紫褐色斑點(diǎn)；雄花的外輪花被片為寬卵形，內(nèi)輪卵形，較?。恍廴?；雌花序1～3個(gè)生于葉腋。蒴果三棱狀扁圓形或三棱狀圓形，—2厘米，～3厘米，外有白粉。種子著生于每室中軸中部，四周有膜質(zhì)翅?；ㄆ?～9月，果期7～11月。其塊莖肉質(zhì)肥厚，略呈圓柱形，長可盈米，直徑2～7厘米，外皮灰褐色，生有須根。參薯栽培品的塊莖變異大，有長圓柱形、圓錐形、球形、扁圓形而重疊，或有各種分枝。圓錐形或球形的塊莖通常外皮為褐色或紫黑色，斷面白色帶紫色。其莖具4條狹翅，葉片綠色或帶紫紅色，卵形至卵圓形，頂端尾尖或凸尖，基部心形、深心形至箭形；葉柄綠色或帶紫紅色；雄花通常2至數(shù)個(gè)簇生或單生于花序軸上排列成圓錐花序。～，～。花期11月至翌年1月，果期12月至翌年1月。藥材名淮山，又名理毛條、方山藥。主產(chǎn)浙江、福建、湖南、湖北、廣東、貴州、四川、云南。其中福建、廣東有大量栽培。山薯為塊莖長圓柱形，干時(shí)外皮不脫落。葉片紙質(zhì)，寬披針形，長橢圓狀卵形。長4～14厘米，～8厘米，頂端漸尖或尾尖，基部變異大，近截形、圓形、淺心形、寬心形、深心形至箭形，有時(shí)為戟形，兩耳稍開展。有時(shí)重疊。蒴果三棱狀扁圓形，～3厘米，寬2～，花期10月至翌年1月，果期12月至翌年1月，生長于海拔50～1150米的山坡、山凹、溪溝邊或路旁的雜木林中。分布于浙江、福建、廣東、廣西、湖南籌地。褐色薯蕷，葉表面網(wǎng)脈明顯，莖具有4～8條棱，莖、葉柄和葉片干時(shí)常呈紅褐色。花期7月至翌年1月，果期9月至翌年1月。生長于海拔100～1950米的山坡、路旁、山谷雜木林中或灌木叢中。廣西、湖南、廣東、貴州、云南、福建及浙江等地有分布。 　　野山藥，又名戟葉薯蕷，葉片短三角狀卵形，葉基深心耳形。葉緣常3淺裂至3深裂，質(zhì)薄，葉腋無珠芽。主產(chǎn)寶島臺(tái)灣。 　　日本薯蕷，葉片三角狀披針形，長橢圓狀狹三角形至長卵形，基部心形至箭形或戟形，有時(shí)近截形或圓形，葉緣無明顯3裂，雄穗狀花序通常2至數(shù)個(gè)或單個(gè)著生于葉腋?！?厘米，～3厘米。花期5～10月，果期7～11月。分布于安徽、江蘇、浙江、江西、福建、臺(tái)灣、湖北、廣東、廣西、貴州、四川等地，日本、朝鮮也有分布，日本的山藥需求量每年85噸左右調(diào)節(jié)或增強(qiáng)免疫功能山藥富含多糖，可刺激或調(diào)節(jié)免疫系統(tǒng)的功能。國外文獻(xiàn)報(bào)道山藥水煎液給小鼠灌胃可增加前列腺、精囊腺的重量，有增強(qiáng)雄性激素樣作用。山藥多糖可明顯提高環(huán)磷酰胺所致免疫功能低下小鼠腹腔巨噬細(xì)胞吞噬百分率和吞噬指數(shù)，促進(jìn)其溶血素和溶血空斑的形成以及淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)化，并明顯提高外周血T淋巴細(xì)胞比率。研究表明，山藥的磷脂成分主要為磷脂酰膽堿，含量60％以上，其次為溶血磷脂酰膽堿，含量約為11％，磷脂類成分具有提高免疫功能的作用，但其作用機(jī)制尚待進(jìn)一步研究。[1][4][7]調(diào)整胃腸功能山藥能抑制正常大鼠胃排空運(yùn)動(dòng)和腸推進(jìn)作用，也能明顯對抗苦寒瀉下藥引起的大鼠胃腸運(yùn)動(dòng)亢進(jìn)。胃肌電顯示：山藥可降低大鼠胃電慢波幅，同時(shí)能明顯對抗大黃所引起的慢波波幅升高。進(jìn)一步的研究還表明，山藥能明顯拮抗氯