【正文】 125 / 125第2章連鎖特許經(jīng)營(yíng)發(fā)展歷史現(xiàn)況本章內(nèi)容：1 亞太地區(qū)各國(guó)的連鎖發(fā)展沿革11 日本連鎖化企業(yè)的興起與演進(jìn)過程12 香港地區(qū)連鎖業(yè)的發(fā)展現(xiàn)況13 韓國(guó)連鎖業(yè)發(fā)展現(xiàn)況14 新加坡連鎖業(yè)發(fā)展現(xiàn)況15 越南經(jīng)濟(jì)與零售業(yè)16 泰國(guó)零售業(yè)發(fā)展現(xiàn)況17 菲律賓零售業(yè)發(fā)展現(xiàn)況18 印尼零售業(yè)發(fā)展現(xiàn)況19 印度零售業(yè)發(fā)展現(xiàn)況110 馬來(lái)西亞特許經(jīng)營(yíng)發(fā)展現(xiàn)況112 伊朗零售業(yè)發(fā)展現(xiàn)況113 巴基斯坦的零售業(yè)發(fā)展114 尼泊爾的零售業(yè)發(fā)展2 亞太地區(qū)典型國(guó)家連鎖業(yè)的現(xiàn)況與趨勢(shì)21 90年代日本連鎖化企業(yè)的經(jīng)營(yíng)現(xiàn)況22 日本連鎖店的經(jīng)營(yíng)效率23 日本90年代連鎖經(jīng)營(yíng)的問題24 日本獨(dú)特的連鎖形態(tài)大型連鎖店面3 亞太地區(qū)典型國(guó)家連鎖事業(yè)發(fā)展、趨勢(shì)分析31 日本主要連鎖業(yè)態(tài)現(xiàn)在與未來(lái)定位分析32 日本連鎖店經(jīng)營(yíng)的動(dòng)向4 歐洲地區(qū)典型國(guó)家連鎖業(yè)的經(jīng)營(yíng)現(xiàn)況與趨勢(shì)5 歐洲連鎖事業(yè)發(fā)展趨勢(shì)分析6 中國(guó)發(fā)展連鎖商業(yè)的環(huán)境與背景61 前言62 中國(guó)大陸連鎖店的興起63 中國(guó)大陸發(fā)展連鎖商業(yè)的環(huán)境與背景64 上海連鎖商業(yè)發(fā)展的歷史背景65 臺(tái)灣地區(qū)連鎖店發(fā)展回顧7 中國(guó)特許經(jīng)營(yíng)發(fā)展現(xiàn)況71 大陸發(fā)展連鎖經(jīng)營(yíng)經(jīng)營(yíng)管理的現(xiàn)況72 北京市連鎖業(yè)發(fā)展現(xiàn)況73 臺(tái)灣地區(qū)經(jīng)濟(jì)發(fā)展與商業(yè)流通互動(dòng)關(guān)系74 臺(tái)灣地區(qū)通路結(jié)構(gòu)演進(jìn)與變革8 連鎖業(yè)對(duì)大陸商業(yè)體系發(fā)展的重要性81 連鎖業(yè)發(fā)展的現(xiàn)況與困難82 連鎖店的展望和未來(lái)趨勢(shì)83 中國(guó)連鎖事業(yè)發(fā)展成功經(jīng)驗(yàn)剖析1 亞太地區(qū)各國(guó)的連鎖發(fā)展沿革11 日本連鎖化企業(yè)的興起與演進(jìn)過程日本流通產(chǎn)業(yè)的發(fā)展過程當(dāng)中，連鎖店的萌芽期與歐美相比較之下遲了許多。雖然昭和年代初期(1930年代)已有多店鋪型連鎖店經(jīng)營(yíng)業(yè)者的出現(xiàn)，但連鎖店多店面的經(jīng)營(yíng)模式一般仍不被當(dāng)時(shí)的封閉社會(huì)所接受，因?yàn)楫?dāng)時(shí)的經(jīng)營(yíng)理念受江戶時(shí)代延傳下來(lái)的意識(shí)形態(tài)影響甚大，普遍認(rèn)為店面經(jīng)營(yíng)一旦超過十家就到達(dá)管理的極限，無(wú)法持久經(jīng)營(yíng)，所以經(jīng)營(yíng)者只愿意維持5～7家規(guī)模不再擴(kuò)張。而第二次大戰(zhàn)后首先打破這些傳統(tǒng)觀念、創(chuàng)新落實(shí)連鎖經(jīng)營(yíng)理念的案例是于1955年初創(chuàng)業(yè)的“主婦之店”，當(dāng)時(shí)該連鎖經(jīng)營(yíng)的超級(jí)市場(chǎng)如火燎原的在九州、四國(guó)、近幾、東海地區(qū)及西日本展開。1965～1975年，部分的日本連鎖化零售及餐飲服務(wù)業(yè)者開始培養(yǎng)自己的干部及擴(kuò)張店面數(shù)，同時(shí)轉(zhuǎn)移開店地點(diǎn)至郊區(qū)、簡(jiǎn)化店鋪裝潢、采自助式經(jīng)營(yíng)。除了不斷增加店面數(shù)之外，并致力擴(kuò)充各店鋪的規(guī)模。這階段值得注意的發(fā)展重點(diǎn)是店面有逐漸大型化的傾向，而后面的發(fā)展過程中，連鎖店的大型化成為日本獨(dú)有的特色。業(yè)者主張連鎖店鋪大型化的主要目的有三個(gè)條件：1) 擴(kuò)大公司資產(chǎn)，以利擴(kuò)大金融信用，增加固定資產(chǎn)(特別是土地資產(chǎn))及資本。2) 聚集優(yōu)秀人才。3) 投入培訓(xùn)費(fèi)用，確保技術(shù)熟練的工作群。因?yàn)榘殡S業(yè)務(wù)量的倍增。以上三個(gè)條件皆為缺一不可的重要發(fā)展因素。1975～1985年之間，那些全力投入連鎖化的企業(yè)經(jīng)過十多年的努力，其經(jīng)營(yíng)成果已明顯地展露。由于連鎖經(jīng)營(yíng)模式發(fā)展的突飛猛進(jìn)，流通業(yè)界之間的差距不斷的拉大，而且連鎖化的企業(yè)更紛紛爭(zhēng)取股票上市以確保市場(chǎng)地位及資產(chǎn)，需建立人材培訓(xùn)系統(tǒng)以積蓄優(yōu)良的人力需求。其經(jīng)營(yíng)重點(diǎn)由前階段的干部培養(yǎng)及擴(kuò)增店面，移轉(zhuǎn)為修正店面規(guī)模及擴(kuò)大連鎖店的商圈范圍。1985年以后，連鎖化企業(yè)陸續(xù)完成系統(tǒng)的作業(yè)體系、強(qiáng)化核心主力商品，使各所屬的連鎖店高度的系統(tǒng)化。整體而言，1980年代是日本連鎖化企業(yè)全面鞏固事業(yè)基礎(chǔ)、建立體制，并為了確保未來(lái)5～10年市場(chǎng)占有率而努力的年代。統(tǒng)一整理各主要連鎖企業(yè)的經(jīng)營(yíng)策略方針，80年代主要的經(jīng)營(yíng)重點(diǎn)課題可分析出下列7項(xiàng)：1) 業(yè)態(tài)(Format)及經(jīng)營(yíng)方式(Type of Operation)的建立→確立連鎖化可能發(fā)揮的交易形式。2) 企業(yè)形象(Corporate Identity)的確立→探索企業(yè)所應(yīng)背負(fù)的社會(huì)任務(wù)。3) 大型店鋪經(jīng)營(yíng)(Mass Stores Operation)及物流系統(tǒng)(Physical Distribution System)的建議→作業(yè)體系及管理方法的標(biāo)準(zhǔn)化。4) 店面的修正與建構(gòu)(Scrap amp。 Build of Stores)→店鋪撤退手續(xù)的標(biāo)準(zhǔn)化。5) 商品創(chuàng)造(Creative Merchandising)→商品開發(fā)。6) 人力開發(fā)規(guī)劃(Manpower Development Program)→人材培訓(xùn)課程，人員招募。7) 管理設(shè)備電腦化(Computerization)→電腦設(shè)備充分活用。進(jìn)入1990年代之后，日本大部份強(qiáng)勢(shì)的連鎖化企業(yè)擺脫前階段的“準(zhǔn)備狀態(tài)”，開始大幅進(jìn)軍擴(kuò)展業(yè)務(wù)，霸占市場(chǎng)占有率，并以合并的方式奪取市場(chǎng)、消滅競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，其執(zhí)行推進(jìn)的速度也很快，同時(shí)致力于創(chuàng)造主力核心店面及商品、參與購(gòu)物中心的開設(shè)、商品開發(fā)及價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)。強(qiáng)勢(shì)的連鎖化企業(yè)透過業(yè)務(wù)的擴(kuò)張，除了在業(yè)界占領(lǐng)一定的市場(chǎng)規(guī)模外，無(wú)形中也建構(gòu)了資本密集的市場(chǎng)，介入障礙使新加入者更難介入市場(chǎng)分享。預(yù)估1990年代以后開始，強(qiáng)勢(shì)連鎖化企業(yè)逐漸形成“集團(tuán)”，透過強(qiáng)勢(shì)主力商區(qū)的開發(fā)、流通及銷售管道的系統(tǒng)化、背后產(chǎn)業(yè)領(lǐng)域的開創(chuàng)、管理控制技術(shù)提高等，日本國(guó)內(nèi)零售市場(chǎng)將可能產(chǎn)生企業(yè)集團(tuán)獨(dú)占的狀態(tài)?；厥?985年，當(dāng)時(shí)日本連鎖企業(yè)的發(fā)展并展望2000年的未來(lái)，整個(gè)日本連鎖企業(yè)所創(chuàng)造的“連鎖產(chǎn)業(yè)”之結(jié)構(gòu)可整理如下：1)1985～1990年→連鎖事業(yè)基礎(chǔ)整備、準(zhǔn)備作業(yè)、弱點(diǎn)及缺點(diǎn)的確認(rèn)。2)1991～1997年→市場(chǎng)范圍擴(kuò)大、提高市場(chǎng)占有率、企業(yè)合并、核心店面及主力商品的開發(fā)。3)1998年以后→連鎖管理系統(tǒng)的建立、連鎖系統(tǒng)的商品化、商業(yè)勢(shì)力集團(tuán)化、市場(chǎng)獨(dú)占。12 香港地區(qū)連鎖業(yè)的發(fā)展現(xiàn)況121 前言隨著經(jīng)濟(jì)的轉(zhuǎn)營(yíng)，香港現(xiàn)已轉(zhuǎn)以服務(wù)業(yè)為主導(dǎo)，服務(wù)業(yè)占本港整體生產(chǎn)總值的84%，百貨零售業(yè)則占整體服務(wù)業(yè)生產(chǎn)總值的27%，為香港第二大服務(wù)業(yè)行業(yè)，雇員人數(shù)也超過20萬(wàn)人。自94年開始，香港零售業(yè)一直處于一個(gè)非常困難的景況，眾多零售公司995及96年的業(yè)績(jī)均出現(xiàn)嚴(yán)重的虧損，盡管97年上半年零售業(yè)績(jī)表現(xiàn)平穩(wěn)，而主權(quán)移交也得以順利進(jìn)行，但整體來(lái)說，97年全年的零售市道最差。根據(jù)香港政府統(tǒng)計(jì)處的資料所得，97年1月至10月底所錄得的零售總銷售額(與96年同期比較)，顯示出正面的增長(zhǎng)，但此增長(zhǎng)主要是因?yàn)閬?lái)自汽車及其他耐用消費(fèi)品，在全年的銷售價(jià)值和數(shù)量方面，均有強(qiáng)勁的雙位數(shù)字增長(zhǎng)，而其他的零售類別，特別是百貨公司、衣物、鞋類及有關(guān)制品，相對(duì)去年同期比較均呈負(fù)增長(zhǎng)。第4季期間零售市道低迷所造成的虧損，差不多抵銷前3季所得的盈利，扣除期間價(jià)格升幅后，%122 零售市場(chǎng)低迷的主因1)來(lái)港旅客大幅減少香港的零售業(yè)銷售額大部分來(lái)自旅客的消費(fèi)，但近幾年有各方面的原因，來(lái)港旅客大幅度減少，旅游收益大受影響，直接影響零售業(yè)，影響最深的售賣旅客商品為主，另外，泰國(guó)、馬來(lái)西亞及印尼的來(lái)港旅客也因其本地問題而大副減少來(lái)港。來(lái)港旅客總?cè)藬?shù)在1997年為10,400,000人次，%。%。來(lái)港旅客以北亞市場(chǎng)大幅減少，如日本、南韓等地區(qū)，%，%。2)亞洲金融風(fēng)暴近期的亞洲金融風(fēng)暴，使香港零售業(yè)直接受到嚴(yán)重的打擊，股市、樓市的波動(dòng)和貨幣危機(jī)，在現(xiàn)時(shí)消費(fèi)力極疲弱的情況下，更形成一個(gè)重大的附加壓力。相對(duì)以往，大部分零售商都紛紛在去年11月作較早的圣誕減價(jià)，減幅更達(dá)半價(jià)或更高折扣，在這季節(jié)性的零售旺季表現(xiàn)較強(qiáng)差人意，此情況更不幸地持續(xù)至98年2月的農(nóng)歷新年。在這傳統(tǒng)的消費(fèi)旺季里，香港的零售業(yè)銷售額下跌由10至50%，其中最受影響而銷售跌幅最大的包括一些高檔貨品，如服裝、鐘表及珠寶，名牌及貴重貨品。97年12月錄得的零售業(yè)總銷售額下跌8%，而銷售數(shù)量則下跌10%。其中跌幅最大為百貨公司，其銷售價(jià)值下跌26%，銷售數(shù)量則下跌29%。香港零售管理協(xié)會(huì)預(yù)測(cè)98年的零售市道將繼續(xù)處于一個(gè)非常艱難的情況，因超高經(jīng)營(yíng)成本及消費(fèi)意欲低迷所致，零售業(yè)的發(fā)展將處于緩慢狀態(tài)。 123 經(jīng)營(yíng)問題點(diǎn)零售市場(chǎng)的不景氣，在短期內(nèi)將令業(yè)內(nèi)一些企業(yè)無(wú)可避免地面臨倒閉，如日資的伊勢(shì)丹、西武以及八佰半均相繼結(jié)束在港的業(yè)務(wù)，零售商正尋求減低成本的方法，其中包括檢討零售店鋪?zhàn)饨鸺皢T工支出兩項(xiàng)最大的開支，香港的零售租金在89至95年間，盡管零售銷售數(shù)量在此期間沒有增幅，但租金則有接近三倍的升幅，零售租金仍然是各零售商營(yíng)運(yùn)最沉重的負(fù)擔(dān)。香港零售管理協(xié)會(huì)鑒于業(yè)內(nèi)所需，在1月份舉行記者招待會(huì)，呼吁檢討零售租金的水平，協(xié)會(huì)更極力催促業(yè)主與其零售租戶合作，重新評(píng)核及訂立一些更合理的租金水平。協(xié)會(huì)對(duì)租金檢討的呼吁，實(shí)感必要，以助各零售商度過這個(gè)難關(guān)及增強(qiáng)香港長(zhǎng)遠(yuǎn)的競(jìng)爭(zhēng)力，否則將會(huì)有更多中、小，甚至大型的零售商被逼結(jié)業(yè)，導(dǎo)致更多零售業(yè)員工失業(yè)，加速已上升的失業(yè)率。如更多零售商因此而被逼結(jié)業(yè)，對(duì)業(yè)主來(lái)說也說是壞消息，引致零售店鋪空置率上升?，F(xiàn)時(shí)零售店鋪的空置率已從較早前的10%增加至于11%，而在98年將有10個(gè)新的商場(chǎng)落成，每個(gè)均占地超過10萬(wàn)平方尺，零售店鋪的空置率因此也會(huì)進(jìn)一步上升。零售高租金已將一些產(chǎn)品零售價(jià)格推至一個(gè)很高的水平，因而削弱香港在其他歐亞國(guó)家的競(jìng)爭(zhēng)力，再加上亞洲貨幣貶值，更促使香港變成一個(gè)消費(fèi)昂貴的旅游地點(diǎn)。 除了檢討租金之外，零售商也紛紛實(shí)施其他減低成本的策略，以減價(jià)清貨來(lái)降低存貨量。因此在去年11月至今年2月份期間，均見較長(zhǎng)的減價(jià)期，折扣率更達(dá)80%90%之多，是歷年前所未見。其他相應(yīng)對(duì)策包括暫時(shí)凍結(jié)招請(qǐng)新員工，及雇用更多兼職來(lái)代替全職。零售商也紛紛擴(kuò)充計(jì)劃，并把營(yíng)利不高的店鋪結(jié)束，以穩(wěn)定業(yè)務(wù)，在亞洲其他國(guó)家均有業(yè)務(wù)的零售商，也將其海外擴(kuò)充計(jì)劃減慢。124 未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)經(jīng)過數(shù)年的重整，香港的零售業(yè)才能回復(fù)穩(wěn)定的增長(zhǎng)。預(yù)期零售市場(chǎng)要到2000年才有明顯的發(fā)展，那現(xiàn)時(shí)我們?nèi)绾问呛?我們盼望在較宏觀的經(jīng)濟(jì)體系里，政府能夠扮演一個(gè)更積極的角色，推行一些有效的設(shè)施來(lái)刺激經(jīng)濟(jì)發(fā)展，以及配合多組大型宣傳活動(dòng)，向海外推廣，增強(qiáng)港人信心。隨著赤蠟角新機(jī)場(chǎng)的開幕，以及協(xié)會(huì)在提高零售業(yè)服務(wù)業(yè)水平的努力，協(xié)會(huì)深信這些均有助香港持續(xù)購(gòu)物天堂的美譽(yù)，和重拾強(qiáng)勁的來(lái)港旅客數(shù)字。業(yè)內(nèi)科技的發(fā)展更能促使零售商有效率地控制成本，而網(wǎng)上零售業(yè)及資訊科技的發(fā)展也將扮演著重要的角色，以帶領(lǐng)零售業(yè)進(jìn)入一新紀(jì)元。中國(guó)的零售業(yè)發(fā)展對(duì)香港將繼續(xù)有著深遠(yuǎn)的影響，越來(lái)越多的本地零售商將拓展中國(guó)這個(gè)大市場(chǎng)。中國(guó)市場(chǎng)的日漸開放，人口和購(gòu)買力的增長(zhǎng)，對(duì)外商的管制放松，均提供極多的零售機(jī)會(huì)與本地的零售商。但是，對(duì)于拓展中國(guó)市場(chǎng)，外商也面對(duì)著各方面的考驗(yàn)，如不明確的條例指引，未完善的分布系統(tǒng)和支援，及缺乏專業(yè)資格的員工。此外，大部份外資零售商也集中其業(yè)務(wù)在某大城市如:北京、上海和廣洲。不難肯定，中國(guó)將在21世紀(jì)成為一個(gè)重要的市場(chǎng)，而香港則持續(xù)為外商聯(lián)系中國(guó)的重要橋梁。13 韓國(guó)連鎖業(yè)發(fā)展現(xiàn)況131 韓國(guó)經(jīng)濟(jì)與零售業(yè)1996年韓國(guó)總體經(jīng)濟(jì)指標(biāo)包括經(jīng)濟(jì)成長(zhǎng)率、物價(jià)水平與國(guó)際收支等顯示韓國(guó)經(jīng)濟(jì)正逐漸喪失穩(wěn)定，%，相對(duì)低于1995年3%百分比，韓國(guó)主要依賴出口來(lái)穩(wěn)定經(jīng)濟(jì)成長(zhǎng)，但是由持續(xù)激爭(zhēng)的赤字帳上看來(lái)，已經(jīng)逐漸失去出口競(jìng)爭(zhēng)力，經(jīng)濟(jì)上突然衰退導(dǎo)致投資急劇萎縮，消費(fèi)支出也明顯減少，由這些指標(biāo)顯示這項(xiàng)衰退將會(huì)比預(yù)期來(lái)的更長(zhǎng)。1997年韓國(guó)經(jīng)濟(jì)將會(huì)略為成長(zhǎng)，%，但是無(wú)論如何，除非韓國(guó)經(jīng)濟(jì)徹底改變成本，低效率產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，否則經(jīng)濟(jì)成長(zhǎng)率提高還有的等。132 零售業(yè)韓國(guó)經(jīng)濟(jì)成長(zhǎng)，長(zhǎng)久以來(lái)皆由出口引導(dǎo)，所以韓國(guó)政府甚少注意到零售業(yè)發(fā)展，第一個(gè)零售商指標(biāo)是1960年百貨公司成立和連鎖超市啟蒙發(fā)展，但1980年后由于第二次石油危機(jī)嚴(yán)重影響零售業(yè)發(fā)展。1980年代后期，韓國(guó)主辦亞洲運(yùn)動(dòng)會(huì)和1988年漢城奧林匹克運(yùn)動(dòng)會(huì)，韓國(guó)第一次達(dá)到國(guó)家收支平衡，同時(shí)社會(huì)經(jīng)濟(jì)正加速發(fā)展，現(xiàn)代化商業(yè)流通開始在全國(guó)運(yùn)動(dòng)起來(lái)。1990年以后，零售市場(chǎng)逐漸開放自由化，零售業(yè)的高成長(zhǎng)率逐漸減緩，國(guó)外零售業(yè)進(jìn)入韓國(guó)，國(guó)內(nèi)企業(yè)集團(tuán)急速加入零售體系，同時(shí)電視購(gòu)物與網(wǎng)路Internet逐漸興起。韓國(guó)大約有870,000家批發(fā)與零售商，%是零售商，%是小規(guī)模零售商，%零售門店面積大約在50㎡，1,707家大規(guī)模零售商，賣場(chǎng)面積大于1000㎡。近年來(lái)由于市場(chǎng)開放與先進(jìn)資訊科技使用，使全世界零售起急驟變化，韓國(guó)也不例外.韓國(guó)在1996年1月開始完全開放零售市場(chǎng)，允許外資進(jìn)入投資，店數(shù)與賣場(chǎng)坪數(shù)完全不設(shè)限制。國(guó)內(nèi)零售業(yè)開始有機(jī)會(huì)引入先進(jìn)管理技術(shù)，改進(jìn)無(wú)效率交易過程，消費(fèi)者直接受益于低價(jià)格商品，售前與售后服務(wù)改進(jìn)，另一方面也給國(guó)內(nèi)無(wú)競(jìng)爭(zhēng)能力零售商以沉重一擊。1996年，韓國(guó)萬(wàn)客隆成立及百分之百純外資的CARREFOUR量販店也進(jìn)入，目前有3家。同時(shí)更多國(guó)內(nèi)財(cái)團(tuán)在了解到零售市場(chǎng)重要性后也相繼進(jìn)入，因此更激烈的競(jìng)爭(zhēng)便在外商、國(guó)內(nèi)型零售商及中小型零售商之間展開撕殺，尤其在大城市和新衛(wèi)星城市。所以過去一直享有高成長(zhǎng)的百貨公司，已呈現(xiàn)明顯衰退，小型與無(wú)競(jìng)爭(zhēng)力零售商早已陷入嚴(yán)重生存危機(jī)。同時(shí)消費(fèi)者行為也起重大改變，藉由收入增加，更多不同形態(tài)商品提供，今天韓國(guó)消費(fèi)者要的是可以展現(xiàn)個(gè)性的高品質(zhì)消費(fèi)品，與尋求購(gòu)物方便性，同時(shí)新的媒體科技也帶來(lái)新商業(yè)形態(tài)，有線電視的購(gòu)物于二年后興起：Internet網(wǎng)路連線，是大型零售商與制造商正努力開發(fā)階段。另一個(gè)注意的改變是隨著MWC會(huì)員制倉(cāng)庫(kù)和批發(fā)商、折扣門店與新型商業(yè)的出現(xiàn)，市場(chǎng)中心已由制造商移轉(zhuǎn)到零售商身上，他們已發(fā)現(xiàn)緊隨著購(gòu)買力增加，制造商正逐漸失去零售影響力。韓國(guó)零售業(yè)面臨另一次嚴(yán)重大型零售商和小型零售商之間對(duì)立，尤其新形態(tài)商業(yè)引進(jìn)，國(guó)內(nèi)大型零售商是足以應(yīng)對(duì)國(guó)外連鎖店競(jìng)爭(zhēng)，但小型傳統(tǒng)零售店便無(wú)法面對(duì)這時(shí)代變動(dòng)的挑戰(zhàn)，即使是國(guó)