工業(yè)用高淀粉玉米及其品質(zhì)改良研究(已修改)
2025-06-30 23:21 本頁面
【正文】 工業(yè)用高淀粉玉米及其品質(zhì)改良研究作者：日期：工業(yè)用高淀粉玉米及其品質(zhì)改良長期以來玉米一直是糧食和飼料的主要資源。目前，玉米已從單純的糧食作物、飼料作物逐步向經(jīng)濟作物和工業(yè)原料過渡；由單純產(chǎn)量型向定向品質(zhì)型、專用型轉(zhuǎn)變。以美國為例，1972年用于食品和非食品工業(yè)的玉米占全國玉米總量的9%，至1992年則增加到18%，108kg；我國1981年淀粉總產(chǎn)量僅為42104t，1997年已達270104t，玉米淀粉約占80%以上，淀粉產(chǎn)量的年增長率為14%左右。玉米淀粉在醫(yī)藥、化工、食品、紡織、造紙、建筑、石油化工和塑料業(yè)等具有廣泛的用途。因此，加速工業(yè)用高淀粉玉米品種的培育和改良已勢在必行。1 高淀粉玉米的概念和分類 高淀粉玉米根據(jù)其籽粒中所含碳水化合物的比例和結(jié)構分為：混和高淀粉玉米，高支鏈淀粉玉米和高直鏈淀粉玉米?；旌细叩矸塾衩资侵钙胀ㄓ衩鬃蚜Ｖ写值矸酆吭?5%以上的工業(yè)專用型玉米。根據(jù)輕工部頒布的高淀粉玉米分級標準：一級為玉米籽粒中粗淀粉含量為75%以上，二級為72%以上，三級為69%以上。普通玉米淀粉是直鏈淀粉和支鏈淀粉的混合體，兩者所占的比重分別大約為28%和72%。我們通過品質(zhì)育種和改良可不同程度地改變玉米胚乳中直鏈淀粉和支鏈淀粉的含量和比例。將玉米籽粒胚乳中幾乎含有100%的支鏈淀粉的類型叫支鏈淀粉玉米（糯玉米或蠟質(zhì)玉米）；將胚乳中直鏈淀粉含量在50%~80%的玉米叫高直鏈淀粉玉米。2 影響玉
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