生姜的綜合利用及前景分析(已修改)
2025-06-30 04:25 本頁面
【正文】 生姜的綜合利用及前景分析姜又名地辛、百辣云，系姜科多年生宿根草本植物的根莖，是一種廣泛應(yīng)用的藥食兩用植物，原產(chǎn)于太平洋群島，我國(guó)中部、東南部至西南部廣為栽培，在河南、山東、湖北、四川等省種植較多，資源豐富，著名的品種有白姜、片姜、黃瓜姜、臺(tái)姜、黃姜、白絲姜、黃絲姜、義烏生姜、貴州的生姜和四川的蜀姜等。姜是我國(guó)傳統(tǒng)的出口創(chuàng)匯農(nóng)副產(chǎn)品之一，在山東、廣西、湖南、江西等地均有大量出口。國(guó)內(nèi)姜產(chǎn)品在藥用或保健產(chǎn)品方面還是空白。因此大力種植姜產(chǎn)業(yè)，綜合開發(fā)利用生姜產(chǎn)品是一條致富之路。1 生姜的藥用價(jià)值自古被醫(yī)學(xué)家視為藥食同源的保健品，具有祛寒，祛濕、暖胃、加速血液循環(huán)等多種功能。臨床藥用多以復(fù)方為主，姜入藥分為生姜、干姜兩種。食用生姜及制品具有防癌作用,生姜能減輕暈車等產(chǎn)生的頭痛頭暈、惡心、嘔吐等，目前國(guó)外已研制防暈生姜膠囊，還開發(fā)有強(qiáng)心劑、抗腫瘤劑、防暈劑和抗過敏制劑外，還開發(fā)了姜在保健方面的應(yīng)用，如制成脫毛劑、口腔衛(wèi)生的制劑等。生姜油不但有獨(dú)特的芳香，更有行氣開竅、通血驅(qū)毒之功效。2 生姜的食用價(jià)值生姜是一種很有開發(fā)利用價(jià)值的經(jīng)濟(jì)作物，除含有姜油酮、姜酚等主要生理活性物質(zhì)處，還含有蛋白質(zhì)、多甙、維生素和多種微量元素，集營(yíng)養(yǎng)、調(diào)味、保健于一身。生姜利用部分為辛辣的根莖，由于其獨(dú)特的保健功能，被廣泛用于烹調(diào)和食用的加香，姜精油、姜抽提物、姜油樹脂等是食品工業(yè)廣泛應(yīng)用的香料。生姜油中含有多種具有營(yíng)養(yǎng)保健作用的
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