1000t菜籽預(yù)處理及壓榨車間工藝流程設(shè)計說明書(已修改)
2025-06-17 17:27 本頁面
【正文】 武漢工業(yè)學(xué)院《油脂制取工藝學(xué)》課程工藝設(shè)計說明書設(shè)計題目： 1000T/D菜籽預(yù)處理及壓榨車間工藝設(shè)計 姓 名 程 恒 學(xué) 號 070107611 院 (系) 食品科學(xué)與工程學(xué)院 專 業(yè) 食品科學(xué)與工程 指導(dǎo)教師 羅質(zhì) 2010年 6 月 28 日課程設(shè)計任務(wù)書一、設(shè)計題目油料預(yù)處理及壓榨車間工藝設(shè)計二、設(shè)計目的培養(yǎng)學(xué)生綜合運用所學(xué)基礎(chǔ)理論和專業(yè)知識的能力、分析和解決油脂工廠工藝設(shè)計中一般工程技術(shù)問題的能力；提高學(xué)生的繪圖能力和計算機應(yīng)用能力；增強和拓展學(xué)生的專業(yè)技能；通過課程工藝設(shè)計，深化學(xué)生對設(shè)計思想、設(shè)計方法、設(shè)計規(guī)范的理解，培養(yǎng)學(xué)生良好的學(xué)習(xí)方法，為畢業(yè)設(shè)計打下良好的基礎(chǔ)。三、設(shè)計任務(wù)1000T/D菜籽預(yù)處理及壓榨車間工藝流程設(shè)計四、時間安排2010年06月14日至16日 查閱、收集資料；2010年06月17日至20日 工藝設(shè)計計算并撰寫設(shè)計計算說明書草稿；2010年06月21日至24日 繪制工藝流程草圖；2010年06月25日至27日 完成設(shè)計計算說明書、工藝流程圖并打??；2010年06月28日 上交整套設(shè)計資料（包括電子版）。五、設(shè)計內(nèi)容 1. 收集查閱設(shè)計資料； 2. 物料衡算及熱量衡算； 3. 設(shè)備選型； 4. 繪制工藝流程圖； 5. 撰寫設(shè)計計算說明書。六、設(shè)計工作要求 1. 按時有序地完成各項設(shè)計內(nèi)容； 2. 獨立完成設(shè)計任務(wù)，不弄虛作假，不抄襲別人的成果； 3. 嚴格遵守紀律，在指定的地點進行課程設(shè)計； 4. 嚴格遵守CAD設(shè)計室的有關(guān)規(guī)章制度； 5. 按規(guī)范撰寫設(shè)計計算說明書。七、設(shè)計成績評定由指導(dǎo)教師根據(jù)學(xué)生完成任務(wù)的情況、課程設(shè)計說明書及工藝圖紙的質(zhì)量及工作態(tài)度等進行綜合評定。成績按優(yōu)秀、良好、中等、及格和不及格五個等級進行評定。優(yōu)秀者人數(shù)一般不得超過總?cè)藬?shù)的20%。成績不及格者不能得到相應(yīng)的學(xué)分，需重新進行課程設(shè)計后經(jīng)考核及格方可獲得學(xué)分。八、參考文獻 1. 油脂制取與加工工藝學(xué) 2. 化工工藝設(shè)計概論 3. 化工工藝設(shè)計手冊 4. 化工原理 5. 化工制圖 6. 油脂工廠設(shè)計原理 7. 油脂工廠設(shè)計手冊 8. 通風(fēng)除塵及氣力輸送目 錄總 論 4 第一章 工藝流程設(shè)計方案的確定 6 6 6 6 6 生產(chǎn)工藝方法選定的依據(jù)及特點 6 第二章 工藝流程說明 7 菜籽的清理 7 油料生坯的制備 9 蒸炒階段 9 壓榨 11 油渣分離 12 第三章 工藝計算 13 物料衡算 13 熱量恒算 16 第四章 設(shè)備選型 17 輸送設(shè)備 17 清理設(shè)備 18 軋坯設(shè)備 18 蒸炒設(shè)備 19 螺旋榨油機的選擇 19 油渣分離設(shè)備 19 第五章 設(shè)備清單 20 第六章 設(shè)計總結(jié) 21 參考文獻 22 總 論油菜籽多為球形或近似球形，～2．05mm左右，容重 560～620kg／m3。按千粒重大小可分為極小粒(1～2 g)、小粒( 2～3g)、中粒(3～4g)、大粒(4～5g)、極大粒(5g以上)五種。我國主栽的甘藍型油菜籽為中粒(3～4g)，白菜型小些，芥菜型菜籽最小油菜籽由種皮和胚兩部分組成，胚乳已退化成由幾層細胞組成的胚乳殘跡。胚是油菜籽的主要組成部分，有兩片發(fā)達的子葉，呈黃色，子葉內(nèi)含有豐富的脂肪和蛋白質(zhì)。在子葉外部可看到胚乳的遺跡。油脂、蛋白質(zhì)、維生素及微量元素等營養(yǎng)物質(zhì)主要集中在兩片子葉內(nèi)。種皮根據(jù)品種的不同分為淡黃、深黃、淡紅、紅褐和黑紫等顏色，有浮淺網(wǎng)紋，黑色籽的網(wǎng)紋比較明顯。種皮占油菜籽總含量的14%一20%，厚度在26一28 μm之間，種皮和子葉結(jié)合緊密，較難去除 菜籽種皮俗稱為菜籽殼，占菜籽重量的12～2O， 它由柵欄層、 海綿層、色素層等構(gòu)成。種皮含有30%以上的粗纖維，油菜籽中絕大部分的芥子堿和色素以及部分植酸和單寧等抗?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)也存在于種皮中，因此種皮是影響菜籽餅粕蛋白飼用的主要因素，更是限制進一步開發(fā)菜籽食用蛋白的關(guān)鍵。種皮薄且與子葉結(jié)合緊密，難以分離，其厚度與種皮顏色、柵欄層密切正相關(guān)( r =0．96～0．97)。按國際標(biāo)準菜籽種皮的色澤從黃到黑分為1淡黃、2淺黃、3中黃、4深黃、5暗黃、6暗褐、7暗紅黑、8黑色等 8 級。隨著顏色的加深種色厚度和皮殼率上升，且在5至6級間差異極顯著。黃籽種皮厚度為 173 259μ m，皮殼率為12～l4 %；褐籽為 222 ～318μm．皮殼率為17％～19％ 。褐籽種皮較厚主要表現(xiàn)在柵欄組織細胞的加長和增大，且沉積黑色素較多，海綿組織細胞亦有所增大。黃籽種皮薄，表現(xiàn)在柵欄組織細胞減少約1／2至2／3，且細胞較少、較短。不同類型菜籽種皮表現(xiàn)特征不同：芥菜型表現(xiàn)為明顯的網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)，無粘液層；藍型和白菜型網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)輕微，有的還有粘液層。 在我國，油菜籽主產(chǎn)區(qū)在長江中下游地區(qū)，以湖北、安徽、四川、重慶等省份的國產(chǎn)優(yōu)質(zhì)油菜籽優(yōu)勢發(fā)展我國的油菜籽加工業(yè)。在我國，以加工油菜籽為原料的干噸以上的企業(yè)主要分布在湖北利沙、重慶、安徽蕪湖和浙江新市等地，而在陜西、青海、云南、貴州等省區(qū)分布著一些日處理200300噸的加工企業(yè)。這些加工企業(yè)以國內(nèi)民營企業(yè)為主。我國油菜籽加工主要建在油料產(chǎn)區(qū)。油菜籽屬于高油分的軟油料類，油菜籽細胞的細胞壁的顯微結(jié)構(gòu)
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