【正文】 《經(jīng)濟(jì)植物資源學(xué)》講稿 教材：戴寶合主編. 野生植物資源學(xué)。中國農(nóng)業(yè)出版社，2003主要參考書目：東南大學(xué)出版社，2005何明勛主編. 資源植物學(xué)。華東師范大學(xué)出版社，1996謝碧霞、張美瓊主編. 野生植物資源開發(fā)與利用學(xué)，中國林業(yè)出版社，1995戴寶合主編. 野生植物栽培學(xué)。中國農(nóng)業(yè)出版社，1997譚仁祥主編. 植物成分分析。科學(xué)出版社，2002王宗訓(xùn)主編. ，1989目 錄第一章 植物資源開發(fā)利用概述第一節(jié) 植物資源的概念與分類第二節(jié) 植物資源的基本特性 第三節(jié) 植物資源研究的基本內(nèi)容第四節(jié) 植物資源的開發(fā)利用第五節(jié) 資源植物的保護(hù)第二章 資源植物的引種與繁殖第一節(jié) 資源植物的引種馴化 第二節(jié) 資源植物的繁殖第三節(jié) 資源植物采收、處理與貯藏第四節(jié) 資源植物的采收與貯藏第三章 藥用資源植物　　第一節(jié)　藥用植物的概念與分類第二節(jié)　藥用植物的采集與利用第三節(jié) 幾種藥用植物的開發(fā)方法第四章 能源植物的開發(fā)與利用第一節(jié) 能源植物資源的開發(fā)第二節(jié) 黑皂樹（麻瘋樹）的開發(fā)　第三節(jié)　植物乙醇的開發(fā) 第五章 芳香植物和色素植物資源 第一節(jié) 芳香植物資源 第二節(jié) 色素植物資源 第六章 樹脂樹膠和農(nóng)藥植物資源 第一節(jié) 樹脂植物資源 第二節(jié) 樹膠植物資源 第三節(jié) 農(nóng)藥植物資源 第七章 纖維、淀粉和油脂植物資源 第一節(jié) 纖維植物資源 第二節(jié) 淀粉植物資源第三節(jié) 油脂植物資源第八章 果樹及其他植物資源第一節(jié) 果樹植物資源第二節(jié)其他植物資源 人類誕生以來，首先開發(fā)利用（衣食住行）的就是植物資源。在不同時代，因科技、經(jīng)濟(jì)條件和社會需求等不同，開發(fā)利用的植物種類和數(shù)量也不同?，F(xiàn)在全世界有150多種植物被大面積種植作為食品，有90%的食物來源于20種作物，75%的事物來自小麥、水稻、玉米、馬鈴薯、大麥、甘薯和木薯7種作物，前三種又占總產(chǎn)兩的70%以上。據(jù)統(tǒng)計，地球上現(xiàn)存的植物種類約有50萬種，其中高等植物近30萬種。我國幅員廣闊。從地理上看，橫跨寒溫帶(即亞寒帶)、暖溫帶、亞熱帶和熱帶，海拔從海平面到數(shù)千米，溫、光、水、地勢地貌、土壤等生態(tài)條件十分復(fù)雜，資源植物極其豐富。據(jù)研究，我國高等植物就近3萬種，其中木本資源植物就有七千多種，木本植物中，喬木資源植物約有二千多種(而北美只有六百多種，歐洲也僅有二百多種)，而且還有許多世界有名的經(jīng)濟(jì)樹種；同時，還有種類繁多的草本資源植物。很多種類的植物都具有極大的開發(fā)潛力。在長期的自然演化和人工選擇作用下，每一種植物都形成了自己獨有的特征、特性和有效化學(xué)成分，對人類有著各種各樣的用途。在地球上現(xiàn)存的植物中，目前已有一部分被人類廣泛地開發(fā)利用，如糧食作物、經(jīng)濟(jì)作物、飼料作物、栽培果樹、蔬菜、部分藥用植物、桑、茶及觀賞植物等，這些資源植物除直接用于我們的衣、食、住以外，還是發(fā)展工業(yè)生產(chǎn)的重要原料，已給我們?nèi)祟悗砹司薮蟮慕?jīng)濟(jì)利益。但絕大多數(shù)植物還未被開發(fā)利用或未被充分地開發(fā)利用。在這些尚未被廣泛利用的植物中，許多種類都可能存在巨大的開發(fā)潛力。隨著科學(xué)技術(shù)的不斷發(fā)展，這些植物的開發(fā)利用潛力將會逐漸被挖掘出來。它們除可為人類帶來直接的經(jīng)濟(jì)利益外，還是極其寶貴的種質(zhì)資源，對研究和改良現(xiàn)有栽培植物的抗性，品質(zhì)和提高其產(chǎn)量具有極其重要作用。對這些植物開展深入研究，其空間很大。植物資源的開發(fā)與利用是不同的概念。植物資源的開發(fā)主要指人們對植物資源進(jìn)行調(diào)查、經(jīng)營等工作，達(dá)到開采和形成原料形式的措施和過程。利用通常是指人們對已開發(fā)出來的資源產(chǎn)品（原料）進(jìn)行加工或處理，使之成為可直接利用產(chǎn)品的措施和過程。開發(fā)與利用在概念上是有區(qū)別的，過程有先后之分，但兩者又是緊密聯(lián)系、有時無法分割的連續(xù)過程?！吨参镔Y源開發(fā)與利用》的主要任務(wù)是，研究具有明顯經(jīng)濟(jì)開發(fā)利用價值的野生和半野生植物的特點和開發(fā)利用原理與方法。而那些已被廣泛深入開發(fā)利用的各類農(nóng)作物、栽培果樹、蔬菜、部分藥用植物、桑、茶及觀賞植物等均不在本課程的研究之列。第一章 植物資源開發(fā)利用概述 第一節(jié) 植物資源概念與分類 1 植物資源的概念 資源的概念與分類資源（resource）直接含義，生產(chǎn)資料或生活資料的來源。以前泛指人類從事社會活動所需的全部物質(zhì)基礎(chǔ)?，F(xiàn)在指在一定的時空分布和一定的經(jīng)濟(jì)條件和技術(shù)水平下，由人們發(fā)現(xiàn)的、可被利用的、有價值的東西，包括有形的物質(zhì)和無形的東西如資本、技術(shù)和智慧等。資源的分類：（1）按來源分：自然資源和社會經(jīng)濟(jì)資源兩大類。（2）按自然資源的性質(zhì)分：可更新資源和不可更新資源?？筛沦Y源包括太陽能、地?zé)?、風(fēng)能、水力能、生物資源等，生物資源包括植物資源、動物資源和微生物資源。 植物資源的概念 植物資源，廣義：指地球上所有植物的總和。狹義：世界上一切有用植物的總和。因有用的理解在不同社會、不同經(jīng)濟(jì)技術(shù)條件、不同民族等差異很大，如薪碳林在發(fā)達(dá)國家沒有多大價值，而是發(fā)展中國家重要的生活能源植物。再如，油枯在發(fā)展中國家是肥料資源，而在日本是蛋白質(zhì)資源。故植物資源的一般概念：是在一定社會、經(jīng)濟(jì)、技術(shù)條件下有用植物的總和。2 植物資源的分類我國1960年出版的經(jīng)濟(jì)植物志，根據(jù)當(dāng)時的需要，分類是以用途為主的，分為8大類纖維植物、油料植物、淀粉及糖類植物、鞣類植物、芳香油植物、藥用植物、土農(nóng)藥植物、其他植物。到20世紀(jì)80～90年代，更多的使用植物資源這一概念，各種植物資源手冊中增加了不少新的條目，概括起來有如下一些：①油脂植物資源。②藥用植物資源。③果樹物資源。④芳香植物資源。⑤纖維植物資源。⑥淀粉植物資源。⑦鞣料、染料植物資。⑧樹脂、樹膠植物資源。⑨飲料植物資源。⑩食用野菜植物資源。⑾觀賞綠化植物資。⑿飼料植物資源。⒀農(nóng)藥植物資源。⒁育種植物資源。⒂色素、維生素、蛋白質(zhì)植物級（有些是將此3項分開單列）。⒃木材植物資源等。 按學(xué)科研究方向分類根據(jù)學(xué)科研究方向，植物資源分類如下：①藥用與獸藥植物資源。②飼料、蛋白質(zhì)與氨基酸植物資源。③食用、食療、野菜、食用菌、飲料、代用茶、維生素、色素、調(diào)味劑、甜味劑源與花粉植物資源。④油脂與脂肪酸植物資源。⑤芳香油植物資源。⑥淀粉植物資；⑦觀賞、綠化、抗污染、水土保持、固氮植物資源。⑧纖維、造紙、編織植物資源。⑨農(nóng)藥、有毒植物資源。⑩染料植物資源。⑾能源植物資源。⑿水生植物資源。⒀大宗農(nóng)副產(chǎn)品植物資源。⒁外貿(mào)出口植物資源。⒂南物北移植物資源。⒃種質(zhì)資源與瀕危植物資源。⒄人文植物資源等。(1)成分功用植物資源型①飲食用植物資源類：野果植物資源相；色素植物資源相；淀粉植物資源相；油脂植物資源相；芳香植物資源相；野菜植物資源相；飼用植物資源相；蜜源植物資源相；甜味劑植物源相。②醫(yī)藥用植物資源類：藥用植物資源相。③工業(yè)用植物資源類：芳香油植物資源相；油脂植物資源相；淀粉植物資源相；樹脂植資源相；鞣質(zhì)植物資源相；樹膠植物資源相。④農(nóng)業(yè)用植物資源類：綠肥植物資源相；農(nóng)藥植物資源相。（2）株體功用植物資源型①株體自身功用植物資源類：能源植物資源相（薪炭型能源）；纖維植物資源相（原纖型）；木材植物資源相；寄主植物資源相；種質(zhì)植物資源相。②株體效益植物資源類：指示植物資源相；環(huán)保植物資源相；綠化觀賞植物資源相；防固沙植物資源相；水土保持植物資源相。 吳征鎰分類法以上幾種分類方法，其出發(fā)點均為如何開發(fā)利用，只是看問題的角度和側(cè)重點不同。我國著名植物學(xué)家吳征鎰先生提出的對野生植物資源的分類分為如下5大類：（1）食用植物資源類：包括淀粉類、蛋白質(zhì)類、食用油類、維生素類、飲料類、香料色素類、動物飼料類、蜜源植物類。（2）藥用植物資源類：包括中草藥類、化學(xué)藥原料類、獸藥類、植物性農(nóng)藥類。（3）工業(yè)用植物資源類：包括木材類、纖維類、鞍質(zhì)類、染料類、芳香油類、植物膠類、樹脂類、工業(yè)用油脂類、經(jīng)濟(jì)昆蟲寄主類。（4）防護(hù)及觀賞植物資源類：包括防風(fēng)固沙類、綠肥類、綠化觀賞類、環(huán)境檢測類。（5）種質(zhì)資源植物資源類：包括用于育種及基因工程植物類。 常用分類法現(xiàn)將常用的一些植物資源類別作些介紹，大致可分為如下22個植物資源類型。（l）淀粉植物資源：包括食用和工業(yè)用淀粉。我國野生植物中蘊藏著大量的淀粉。如葛根、蕨根等是淀粉植物的主要種類。估計全國可產(chǎn)野生植物淀粉300萬t以上。（2）油脂植物資源：根據(jù)多年的調(diào)查資料，我國含油率在10％以上的野生油脂植物有1 000種之多，其中完全可食用的有 50多種。其中有些含有特種脂肪酸，如 r一亞麻酸等，對人體極具營養(yǎng)保健價值。蝴蝶果、油樸、深木、文冠果等也是很好的食用油源。可供工業(yè)用的如油桐等是很有工業(yè)價值的油脂植物資源，我國油桐產(chǎn)的桐油，在世界上頗獲盛名。（3）纖維植物資源：纖維植物量大，用途廣泛。我國漢代就開始用纖維植物造紙了，當(dāng)時使用的原料主要是竹類和樹皮，以后逐漸發(fā)展到使用草類纖維和木材纖維。至今瑞香科和?？浦械囊恍┲参锏捻g皮纖維仍是制造特種紙張和高級文化用紙的最好原料。我國古代的衣料除了蠶絲外，主要為麻類纖維，其中野葛的韌皮纖維用于織布，稱之為“葛布”。苧麻也是使用較早的織布原料，在棉花引人栽培之前，曾經(jīng)使用極為廣泛。2鍛樹科、梧桐科、?？?、亞麻科等的植物纖維可以紡織麻袋和帆布等，也可用于制繩索。纖維植物除用于造紙、紡織、制繩外，用其編織物品在我國也有很悠久的歷史，直到現(xiàn)在仍占有一定地位，如草帽、草席、竹筐、竹椅、條筐、簸箕等。棕擱科的黃藤、白藤，防己科的青藤，都是特色的編織植物。此外，作為填充料、刷子等使用的纖維植物也不少，如木棉纖維就是救生圈、枕芯等的優(yōu)良填充料。（4）藥用植物資源：高等植物是人類現(xiàn)用藥物的重要資源。我國藥用植物的種類和蘊藏量極為豐富，素有“世界藥用植物寶庫”之稱。我國已發(fā)現(xiàn)的藥用植物有11 146種，其中絕大多數(shù)為野生植物。中草藥在我國人民保健事業(yè)中占有重要的位置。國外一些學(xué)者也認(rèn)為“現(xiàn)在是從高等植物，也就是從自然資源中來發(fā)現(xiàn)新藥的時代”。美國國立癌癥研究所曾對 20 525種植物進(jìn)行動物抗癌活性的篩選。國外越來越多的人也把治療疾病的希望寄托在天然植物象上。我國民間的獸用藥大多數(shù)來自植物，其中有許多是中草藥。對于民間的獸用藥，也應(yīng)該相好地加以篩選和整理。（5）芳香植物資源：芳香植物有食用香料植物和工業(yè)用香料植物。食用香料植物的一些芳香油也是重要的香料工業(yè)原料。我國已發(fā)現(xiàn)的芳香植物有400余種。其中掛油、松節(jié)油、柏木油、山蒼子油等的產(chǎn)量已居世界前列。樟數(shù)產(chǎn)的樟腦，產(chǎn)量居世界第一。全世界已發(fā)現(xiàn)的芳香植物有 1000多種，在國際市場．上有名錄的天然香料約500種。實際上作為天然香料應(yīng)用而具有商品價值的約200種。（6）鞣質(zhì)及染料植物資源：鞣質(zhì)是有機(jī)酚類復(fù)雜化合物的總稱。鞣質(zhì)又稱單寧，栲膠是它的商品名稱，是從含鞣質(zhì)植物中浸提出來的產(chǎn)品。鞣質(zhì)廣泛分布于植物中，目前已知含鞣質(zhì)較多的植物有300多種，但真正符合經(jīng)濟(jì)要求的鞣質(zhì)植物僅有幾十種。生產(chǎn)上常被利用的有：鳳尾蕨、落葉松、鐵杉、云杉、油松、化香樹、栓皮櫟、刺拷等櫟類；紅樹科的角果木、秋茄樹、薔賴科的懸鉤子、豆科的黑荊樹等。鞣質(zhì)本身也是染料和媒染劑。其他可作為染料的植物，常見的有靛藍(lán)、桅子、蘇木、茜草等等。它們主要用于織物的染色，隨著合成有機(jī)染料的發(fā)展，植物性染料的使用大為減少。但目前在織物染色行業(yè)回歸自然的浪潮下，天然植物染料仍有著其特殊的地位。（7）樹脂及樹膠植物資源：樹脂包括松脂、橡膠、漆樹等，它們的性質(zhì)和用途各不相同。松脂是我國馬尾松等松樹樹干流出物，每年產(chǎn)量很大，經(jīng)提煉后生產(chǎn)脂松香和松節(jié)油，主要用于出口，在世界貿(mào)易中占有一定份額。除馬尾松外，我國兩廣地區(qū)還引進(jìn)種植美國濕地松，還有云南松、思茅松、南亞松等都是優(yōu)良的采脂樹種。橡膠原產(chǎn)巴西熱帶雨林，現(xiàn)在世界上栽培、開發(fā)利用也只200年的歷史，可說是植物資源開發(fā)利用的一個典范。生漆的利用在我國有數(shù)千年的歷史，在20世紀(jì)5080年代是重要的餓出口物資?，F(xiàn)在雖然為化學(xué)漆所代替，但在有些特種漆中，它們是不可缺少的原料。樹膠也是重要的工業(yè)原料。它能從樹木中被提取出來，也能從草本植物的種子中獲得，現(xiàn)在都稱“植物膠”。植物膠屬于多糖類化合物，水溶性好。我國產(chǎn)的植物膠主要有桃膠類、田青膠、胡蘆巴膠等，在食品、化工、石油、冶金等行業(yè)均大量使用。（8）飲料及野果植物資源：飲料包括以葉類加工產(chǎn)品和野果類加工產(chǎn)品。其發(fā)展趨勢是從植物資源中尋找新的天然保健飲料。我國現(xiàn)已發(fā)現(xiàn)有開發(fā)潛力的野生飲料植物有80多種，其中有柿葉茶、苦丁茶、刺李（果）、沙棘、野薔薇果、獼猴桃屬植物、野山植、酸棗、山葡萄、君遷子、越桔等。野生果樹除少部分果實可直接食用外，一般均需加了后作飲料或食品使用。（9）食用色素植物資源：食用色素植物資源，在我國民間應(yīng)用歷史悠久，用量也較大。如烏飯樹、紅曲霉、姜黃、染飯花等都是直接被利用的。在合成食用色素被發(fā)現(xiàn)對人體有害而逐漸被摒棄后，天然食用色素越來越受人們歡迎。胡蘿卜素是人們熟知的一類黃色素，現(xiàn)已發(fā)現(xiàn)有400多個胡蘿卜素化合物。除胡蘿卜根中含有大量胡蘿卜素外，許多植物的果實中也含有它們。胡蘿卜素對人體有益，卜胡蘿卜素在人體內(nèi)可轉(zhuǎn)化為維生素A。其他食用色素目前也已開發(fā)出許多產(chǎn)品。（10）甜味劑植物資源：人們通常以蔗糖作為甜味刺，但過多食用蔗糖可造成齲齒、肥胖；心臟病和糖尿病等病害，而合成的糖精對人體有害，已被許多國家禁用或限制使用，這就促讓人們從植物中尋找安全、低能量、優(yōu)質(zhì)而廉價的新天然甜味品。我國已從羅漢果、馬檳榔、甜茶、白元參、甘草等植物中找到了甜味物質(zhì)，有的已在食品中應(yīng)用了。（11）維生素植物資源：植物的果實含有大量的維生素，其中許多富含維生素C，如余甘子、刺李、黃薔賴、沙棘等。有些植物的葉、花中含有大量的維生素B族類化合物，如許多野菜中均含有