【正文】 “快來?yè)啤辈惋嬐顿Y項(xiàng)目商業(yè)計(jì)劃書一、我們選擇項(xiàng)目原因：高投資的項(xiàng)目不適合大學(xué)生創(chuàng)業(yè)的項(xiàng)目；一方面由于自身的資金不足，即使尋求借款，作為大學(xué)生，可以向銀行貸款的金額有限。另一方面，高投資的項(xiàng)目也意味著高風(fēng)險(xiǎn)，大學(xué)生作為無固定收入的群體，不適合選擇高風(fēng)險(xiǎn)的項(xiàng)目。我們選擇的餐飲中的火鍋?zhàn)鳛閯?chuàng)業(yè)的開端，初期投資僅僅6萬多點(diǎn)，前期投資比較低，是比較現(xiàn)實(shí)的項(xiàng)目，三個(gè)人合資開，完全有能力去完成。高風(fēng)險(xiǎn)的項(xiàng)目不適合大學(xué)生作為創(chuàng)業(yè)的項(xiàng)目；大學(xué)生作為無固定收入的群體，選擇高風(fēng)險(xiǎn)的項(xiàng)目，所承受的壓力比較大，萬一虧本，極大地會(huì)影響后期的發(fā)展。我們選擇的餐飲行業(yè)中的火鍋?zhàn)鳛閯?chuàng)業(yè)的開端是一個(gè)風(fēng)險(xiǎn)比較低的項(xiàng)目。我們進(jìn)行了市場(chǎng)的考察，結(jié)論是：火鍋行業(yè)的門檻比較低，技術(shù)要求不高，消費(fèi)的潛力比較大，市場(chǎng)比較成熟穩(wěn)定，對(duì)從業(yè)的資格基本上沒有限制；另外，我們選擇的初起市場(chǎng)是大學(xué)校園附件，風(fēng)險(xiǎn)就大大的降低了。不熟悉的行業(yè)不適合大學(xué)生作為創(chuàng)業(yè)的項(xiàng)目，即項(xiàng)目要實(shí)際，切合大學(xué)生本人目前情況；有些大學(xué)生選擇的創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目自己都不一定真正的深入了解，只是在紙上談兵，空想著投資與收益的關(guān)系，真正的對(duì)行業(yè)的真實(shí)情況，一點(diǎn)不是很清楚。我們選擇的餐飲行業(yè)中的火鍋業(yè)作為創(chuàng)業(yè)的開端是比較理智的。因?yàn)槲覀冏鳛榇髮W(xué)生是青年的一代，相信沒吃過披薩的大學(xué)生依然存在很多，但是沒吃過火鍋的大學(xué)生相信很少的，所以大學(xué)生是火鍋消費(fèi)的主力軍。所以我們對(duì)火鍋的吃法以及經(jīng)營(yíng)都有一定的認(rèn)識(shí)。創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)中沒有一個(gè)懂技術(shù)和懂管理的，創(chuàng)業(yè)是比較艱難的,尤其是對(duì)于白手起家的大學(xué)生而言，更是難上加難；我們的團(tuán)隊(duì)中有一個(gè)會(huì)做火鍋和各種菜肴的廚師，以及我們中有經(jīng)管學(xué)院的，接受過專業(yè)老師的專業(yè)指導(dǎo)，學(xué)習(xí)的專業(yè)性的管理知識(shí)的同學(xué)存在。二、概況公司簡(jiǎn)介“快來?yè)啤辈惋嬐顿Y公司成是一家主營(yíng)餐飲行業(yè)的投資的公司，它是一家大學(xué)生自主創(chuàng)立項(xiàng)目，以共同出資的形式組建起來的有限責(zé)任公司，目標(biāo)是立足餐飲，打造餐飲研發(fā)，原料加工，產(chǎn)品輸送，加盟連鎖，咨詢服務(wù)為一體的餐飲產(chǎn)業(yè)鏈。目前，因資金及經(jīng)驗(yàn)的不足，“快來?yè)啤辈惋嬐顿Y公司前期主營(yíng)火鍋，以火鍋店為資金和經(jīng)驗(yàn)的積累跳板，然后隨著公司的規(guī)模以及資金狀況不斷地選擇突破與創(chuàng)新?！翱靵?yè)啤辈惋嬐顿Y公司首先選擇學(xué)院附近開立第一家火鍋店面，僅僅三個(gè)月，快來?yè)苹疱伒昃突厥涨捌谕顿Y，并開始轉(zhuǎn)向盈利，在這家店面開始盈利的同時(shí)與2013年9月份，在巢湖開設(shè)第一家分店，現(xiàn)在巢湖這家店也已經(jīng)開始處于盈利階段?！翱靵?yè)啤笔且粋€(gè)比較詼諧的詞語，用在火鍋店中不僅顯出火鍋的特點(diǎn)，而且還給人一種非常趣味的享受，它意味著歡迎天下消費(fèi)者進(jìn)入我店，在吃之中找到快樂，找到健康食品，吃的快樂，吃得健康，吃的實(shí)惠，也暗示著我們對(duì)“快來?yè)啤辈惋嬐顿Y公司未來充滿希望。市場(chǎng)描述火鍋這種獨(dú)特的中國(guó)美食，千滋百味，誘惑了大江南北人的胃口。如今吃火鍋?zhàn)兊募页１泔垼蛉绱?，火鍋成為了一種巨大的行業(yè)。2018年將達(dá)到7萬億元，2020年后將達(dá)到10萬億元。餐飲市場(chǎng)如此之大，而餐飲行業(yè)中，火鍋據(jù)一壁江山，獨(dú)樹一幟?？梢娀疱伿袌?chǎng)之大。到2013年，全國(guó)餐飲業(yè)將保持年均18%的增長(zhǎng)速度，；培育出地方特色突出、文化氛圍濃烈、社會(huì)影響力大、年?duì)I業(yè)額10億元以上的品牌餐飲企業(yè)集團(tuán)100家；全國(guó)餐飲業(yè)吸納就業(yè)人口超過2500萬人；在全國(guó)大中城市，建設(shè)800個(gè)主食加工配送中心和16萬個(gè)連鎖化、標(biāo)準(zhǔn)化的早餐網(wǎng)點(diǎn)，規(guī)范一批快餐品牌，初步形成以大眾化餐飲為主體，各種餐飲業(yè)態(tài)均衡發(fā)展，總體發(fā)展水平基本與居民餐飲消費(fèi)需求相適應(yīng)的餐飲業(yè)發(fā)展格局。2007年——2013年餐飲行業(yè)銷售額 2013年中國(guó)城鎮(zhèn)居民可支配收入毫無疑問，餐飲行業(yè)的發(fā)展是以社會(huì)經(jīng)濟(jì)和人民生活需求條件為基礎(chǔ)的。當(dāng)前乃至以后，隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)實(shí)力的不斷增強(qiáng)和居民收入水平的不斷提高以及城鎮(zhèn)化進(jìn)程的加快，農(nóng)村人口不斷轉(zhuǎn)入城市等社會(huì)因素，都為餐飲業(yè)的發(fā)展提供了有力的支撐，行業(yè)發(fā)展將進(jìn)入一個(gè)快速提升的時(shí)期，發(fā)展?jié)摿薮?，隨社會(huì)經(jīng)濟(jì)的作用不斷加強(qiáng)。 火鍋?zhàn)鳛橐环N適合多種消費(fèi)層次的餐飲形式，取材多樣，吃法靈活，精細(xì)相宜，價(jià)位適中，可適應(yīng)各類消費(fèi)著的不同需求，有足夠的消費(fèi)群體。因此，我們相信，火鍋行業(yè)是一個(gè)適合大學(xué)生創(chuàng)業(yè)前期的選擇。投資與財(cái)務(wù)（具體見財(cái)務(wù)報(bào)表）總投資：本店初期投資擬出66000元人民幣，具體如下：房租一個(gè)月3100元人民幣，一次需付一年的房租為3100*12=37200元人民幣，因資金問題和房東商議，暫時(shí)只繳一個(gè)月的房租（后面表中按年一次給的）；房屋裝修、桌椅、后廚工具以及火鍋設(shè)備共需要23000元人民幣；再留用7000元人民幣作為流動(dòng)資產(chǎn)。出資方式：三個(gè)同學(xué)共同出資，根據(jù)經(jīng)濟(jì)能力，自行出資，作為一個(gè)大學(xué)生，雖然沒有經(jīng)濟(jì)收入，但是家中還是可以提供出來的，所以出資不是問題。同時(shí)，也可以三人之間相互調(diào)劑出資額。資本回收：見財(cái)務(wù)分析。中期和后期投資要根據(jù)未來新的市場(chǎng)調(diào)查情況作出，故在這里不作說明。創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)1）基本信息姓名性別專業(yè)專長(zhǎng)手機(jī)號(hào)碼張喜慶男11級(jí)財(cái)務(wù)管理專業(yè)組織管理、交際、善于學(xué)習(xí)、好思考18255064910黃馳男11級(jí)地理信息系統(tǒng)專業(yè)廚師、新菜色的學(xué)習(xí)以及創(chuàng)新。13155067315胡偉萍女11級(jí)公共市場(chǎng)管理專業(yè)管理、營(yíng)銷策劃、溝通、交際。153578328972）具體介紹①?gòu)埾矐c；11級(jí)財(cái)務(wù)管理專業(yè)，學(xué)過初級(jí)中級(jí)財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)，對(duì)于投資理財(cái)，會(huì)計(jì)報(bào)表、資金的流動(dòng)有一定的基礎(chǔ)知識(shí)，同時(shí)學(xué)科中也包含有市場(chǎng)營(yíng)銷，可以把握市場(chǎng)方向，制定市場(chǎng)營(yíng)銷策略，企業(yè)戰(zhàn)略管理的學(xué)習(xí)也是我對(duì)企業(yè)的運(yùn)行及公司的運(yùn)營(yíng)和市場(chǎng)的分析有一定的了解。大一班長(zhǎng)職務(wù)以及現(xiàn)在助理職務(wù)是我能力上有了一個(gè)很大的提高，具有較強(qiáng)的組織和策劃能力。暑假銷售經(jīng)理的的鍛煉更是讓自己成長(zhǎng)了不少。同時(shí)，現(xiàn)在在快來?yè)浦凶鳛闋I(yíng)運(yùn)者之一，對(duì)火鍋的運(yùn)營(yíng)和管理基本上已經(jīng)上手。②黃馳：后廚管理，主要負(fù)責(zé)后廚操作，后廚人員的調(diào)配，以及菜單上的菜品調(diào)配。他喜歡學(xué)習(xí)以及鉆研新的菜品彩色，對(duì)后廚有一定的感情。平時(shí)也是善于交際，勇于吃苦，敢于挑戰(zhàn)，擁有自己的創(chuàng)業(yè)夢(mèng)想。③胡偉萍：主要負(fù)責(zé)市場(chǎng)的推廣，以及營(yíng)銷方案的策劃，比如活動(dòng)如何安排可以獲得做大的顧客源。雖然是個(gè)女生，但是她卻擁有男生的闖勁，她相信，男生能做的，她也能做。所以在學(xué)校中積極參加各種活動(dòng)或者比賽，鍛煉了自己組織能力，交流能力，以及策劃能力。3）職務(wù)劃分張喜慶：店長(zhǎng)職務(wù)，負(fù)責(zé)進(jìn)行前臺(tái)的操作和管理；黃馳：負(fù)責(zé)后廚的操作；胡偉萍：關(guān)注市場(chǎng)的調(diào)查和宣傳以及營(yíng)銷方案的策劃。整體項(xiàng)目進(jìn)度本店于2012年9月28日成立，之后利用三個(gè)月的時(shí)間償清負(fù)債，實(shí)現(xiàn)基本盈利。2013年3月份，在巢湖進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)查，尋找適合開店的地方，于2013年9月份在巢湖開一家分店。2014年6月份，在上兩個(gè)店盈利的基礎(chǔ)上在合肥市進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)查，尋找合適的開店地方，開設(shè)品牌旗艦店，為后期加盟招商做準(zhǔn)備。2014年6月之后一邊進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)查，繼續(xù)擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)市場(chǎng)范圍，同時(shí)尋求加盟者，即一邊進(jìn)行連鎖化運(yùn)營(yíng)管理，一邊走加盟招商路線，整合資源，借助平臺(tái)，主力打造“快來?yè)苹稹卞伷放?，利用四——五年時(shí)間創(chuàng)造出品牌，在火鍋行業(yè)中分一杯羹。2020年，利用賺過來的資金開始進(jìn)行相關(guān)餐飲行業(yè)的投資，比如原料加工、產(chǎn)品輸出、加盟連鎖、管理咨詢，以及跨行業(yè)收益好的項(xiàng)目投資等，實(shí)現(xiàn)相關(guān)多元化發(fā)展，使公司越做越大。多元化投資，創(chuàng)造資本、技術(shù)價(jià)值投資目標(biāo)：做大做強(qiáng)加盟、連鎖創(chuàng)品牌目標(biāo)：打造校園品牌開店三、項(xiàng)目背景火鍋是中華飲食文化的代表，由于比較適合多種消費(fèi)層次的餐飲形式，有足夠的消費(fèi)群體，并且它取材多樣，吃法靈活，精細(xì)相宜，價(jià)位適中，可適應(yīng)各類消費(fèi)者的不同需要，此外，熱騰騰的就餐環(huán)境，便于交流的熱烈氣氛，使的火鍋業(yè)發(fā)展迅速。目前，火鍋行業(yè)持續(xù)穩(wěn)步發(fā)展，企業(yè)實(shí)力不斷增強(qiáng)，火鍋企業(yè)的經(jīng)營(yíng)步伐不斷涌現(xiàn)，小肥羊，秦媽，小尾羊等等為代表的新型火鍋企業(yè)，異軍突起，銳意進(jìn)取，使得行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)越來越激烈。同時(shí)經(jīng)營(yíng)分類也開始細(xì)化，特點(diǎn)各有所長(zhǎng)，根據(jù)不同的劃分方式就會(huì)有各種特色的火鍋形式?？梢娀疱佇袠I(yè)發(fā)展的迅速度。但是快速發(fā)展的火鍋行業(yè)也面臨一些亟待解決的問題：首先，人力資源建設(shè)是企業(yè)發(fā)展的瓶頸，許多火鍋企業(yè)的人力資源仍然提留在傳統(tǒng)的人事治理階段，為將人力資源發(fā)展到戰(zhàn)略層面上來，這種落后的人事管理體制，影響了企業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。許多火鍋企業(yè)缺乏人力資源戰(zhàn)略規(guī)劃，缺失人理資源管理體制，依靠長(zhǎng)官意志用人以及企業(yè)的潛規(guī)則影響了人力資源發(fā)展等諸多人力資源病癥已成為企業(yè)的發(fā)展瓶頸。其次，不少火鍋連鎖企業(yè)急于擴(kuò)張，盲目發(fā)展連鎖店和加盟店，同時(shí)片面追求品牌擴(kuò)張的速度，對(duì)直營(yíng)店選址沒有足夠的市場(chǎng)調(diào)查，潛在的顧客群不明確。最后，一味模仿，創(chuàng)意不足，急功近利，粗制濫造，極大地影響了火鍋企業(yè)的發(fā)展。還有一點(diǎn)就是由于火鍋行業(yè)門檻較低，對(duì)從業(yè)人員的學(xué)歷專業(yè)和技能要求都不高，加上巨大的市場(chǎng)需求，所以火鍋從事人員的整體素質(zhì)不是套高，影響了整個(gè)行業(yè)的服務(wù)水平和發(fā)展。挑戰(zhàn)所以火鍋行業(yè)充滿了機(jī)遇和挑戰(zhàn)以及競(jìng)爭(zhēng)。競(jìng)爭(zhēng)機(jī)遇四、產(chǎn)品與服務(wù)產(chǎn)品前期：主營(yíng)火鍋，“快來?yè)啤被疱伡夹g(shù)顧問是一位擁有四十年火鍋經(jīng)驗(yàn)的重慶老廚師，對(duì)技術(shù)精益求精。在原料選擇