關于食品及原料采購(已修改)
2025-06-09 01:33 本頁面
【正文】 關于食品及原料采購 索證的有關要求 長沙市衛(wèi)生監(jiān)督所 目前食品采購方面存在的問題 ? （ 1）采購員缺乏相應的食品衛(wèi)生知識及法律規(guī)定； ? （ 2）采購環(huán)節(jié)權力過于集中，缺乏相應的制約機制； ? （ 3）采購食品只注重價格而忽視了產品衛(wèi)生質量； ? （ 4）采購食品時未索取并查驗證件的合法性、有效性； ? （ 5）采購時未核查所采購的食品質量。 一、食品及原料采購索證 的有關法律依據(jù) 《 中華人民共和國食品衛(wèi)生法 》 25 國務院 503號令 《 國務院關于加強食品 等產品安全監(jiān)督管理的特別規(guī)定 》 。 二、食品生產經營單位建立食品及原料采購索證和臺帳記錄制度的要求 食品生產經營單位應按要求，建立食品采購索證、 進貨驗收和臺賬記錄制度。 食品生產經營單位要指定專 (兼 )職人員負責食品索 證、驗收以及臺賬記錄等工作。臺賬存放應方便查驗（采 購員 —— 負責采購索證，保管員 —— 負責驗收、臺帳記錄 和保管，食品衛(wèi)生管理員 —— 負責督促落實）。 負責食品索證、驗收和臺賬記錄的人員應掌握常用 食品衛(wèi)生法規(guī)規(guī)定、食品衛(wèi)生基本知識和感官鑒別常識。 食品生產經營單位常用食品衛(wèi)生法規(guī)規(guī)定 食品衛(wèi)生法 第九條 禁止生產經營食品（ 12類） 腐敗變質、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混 有異物或者其他感官性狀異常，可能對人體健康有害的； 含有毒、有害物質或者被有毒、有害物質污染，可 能對人體健康有害的； 含有致病性寄生蟲、微生物的，或者微生物毒素含 量超過國家限定標準的； 未經獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗或者檢驗不合格的肉類及其制 品； 病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產動物 等及其制品； 容器包裝污穢不潔、嚴重破損或者運輸工具不潔造成 污染的； 摻假、摻雜、偽造，影響營養(yǎng)、衛(wèi)生的； 用非食品原料加工的，加入非食品用化學物 質的或者將非食品當作食品的； 超過保質期限的； 為防病等特殊需要，國務院衛(wèi)生行政部門或 者省、自治區(qū)
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