【正文】 食堂承包協(xié)議書范本 （簽定時可根據(jù)情況改動） 甲 方： （以下簡稱“甲方”） 乙 方： 上海品正餐飲管理有限公司 （以下簡稱“乙方”） 根據(jù)《中華人民共和國合同法》及相關法律規(guī)定，甲乙雙方就甲方食堂承包事宜共同協(xié)商，達成如下協(xié)議： 一、經(jīng)營方式： 1 、甲方提供廚房、餐廳、全套廚房設備，負責水電和燃料及廚工住宿。 2 、乙方負責廚房設施的維護，若財產(chǎn)發(fā)生人為損壞，乙方需照價賠償。 3 、乙方自行采購、加工，自負盈虧。 4 、乙方自行安排廚房員工，并負責廚房員工工資福利。 5 、 承包期內(nèi)必須添置或更換廚房設備，由乙方提出，經(jīng)甲方同意后由甲方負責。 二、 雙方權利及義務： 1 、甲方權利義務： 1) 甲方按承包合同規(guī)定監(jiān)督乙方依法經(jīng)營、履行合同，做好協(xié)調工作。 2) 甲方對乙方進菜、配菜、營養(yǎng)搭配、服務水平及衛(wèi)生狀況進行監(jiān)督，并有權要求乙方及時整改。 3) 甲方應協(xié)助乙方維持食堂治安秩序，并加強對員工的教育。 2 、 乙方的權利義務： 1) 乙方負責食堂的經(jīng)營管理，具體包括食堂人事、菜肴的搭配與制作、就餐環(huán)境衛(wèi)生、服務等。 2) 乙方必須遵守國家和地方有關環(huán)境和食品衛(wèi)生的標準。嚴禁供應腐爛變質的食品，保持菜肴的新鮮和衛(wèi)生。 3) 乙方必須按時供應甲方工作日各餐，做到新鮮可口、花樣翻新、營養(yǎng)搭配好。 4) 餐后認真清洗食具并消毒工作，食堂內(nèi)部、用餐大廳環(huán)境衛(wèi)生全面清潔整理。經(jīng)常清理食堂內(nèi)外水池、下水道，確保暢通。經(jīng)常清理灶臺及炊事用品污垢。 5) 做好消除蚊、蠅、鼠害。 6) 冰柜定期清理、除霜、消除異味、生熟物品分開存放。 7) 乙方現(xiàn)場工作人員必須具有健康證。 8) 所有食堂工作員工工資和福利均由乙方負責。 9) 廚房員工應遵守甲方公司各項規(guī)章制度、廚房紀律。 三、 伙食標準： 早餐 元/人，中餐 元/人，晚餐 元/人，夜宵 元/人。其中中餐標準為 大葷 小葷 素菜 湯及 水果，晚餐標準為 大葷 小葷 素菜 湯及 水果，米飯任食。（如有變動，雙方協(xié)商核定） 四、 結算方式： 甲方按雙方核定用餐數(shù)，每 個月計算餐費，于每月的 5 日前以現(xiàn)金或支票付給乙方。 五、合同期限： 試用期為 1 個月，合同期一年，即從 年 月 日至 年 月 日止。試用期滿，若雙方均無修改或終止要求，則直接進入正式合同期。合同期滿，雙方如無異議，自動續(xù)約。 六、合同終止條例： 若甲方有意終止合作關系，須提前15天通知乙方；乙方有意終止合作關系，須提前30天通知甲方； 七、違約責任： 1 、因乙方提供不潔食物造成甲方人員食物中毒的，由乙方負責賠償并承擔相應的法律后果。 2 、甲方無故未按時結清乙方賬款超過15日（以結算確認單日起）的，%/天。 3 、一方有意終止合作而沒有提前通知對方，須賠償對方最后一個月餐費的 10% 。 八、 其它： 本合同壹式貳份，甲乙雙方各執(zhí)壹份，雙方簽章后生效。未盡事宜，雙方協(xié)商解決。 甲方: 乙方:上海品正餐飲管理有限公司 甲方代表： 乙方代表： 簽約日期： 年 月 日食堂管理食堂管理食堂管理是指以專業(yè)、先進的物流基礎設施和大規(guī)模的統(tǒng)一采購、源頭采購形成品種、價格、數(shù)量、質量上的突出優(yōu)勢，為各企業(yè)單位、學校、工廠和自營餐廳的客戶或其他餐飲服務企業(yè)配送所需的肉類、蔬菜、豆制品、主副食品及調味料等。食堂管理細則 經(jīng)理崗位責任制：l 在貴單位分管生活工作的領導直接領導下，負責膳食科的全面工作，確定經(jīng)營服務的方針和方向，制定管理目標和全年工作計劃、報上級領導批準后實施。l 對所屬食堂有確定經(jīng)營服務范圍權，人事調動聘用權、獎金分配權。同時負有相應的責任。l 按照現(xiàn)代化管理手段，如加強食堂基礎管理制，包括制訂合理的工時定額指標，各類考核指標和獎懲辦法，建立和健全各項管理制度。不斷提高科學管理水平。l 加強對內(nèi)職工進行思想教育，樹立高尚的職業(yè)道德，并同經(jīng)濟管理、行政管理，有機結合起來，創(chuàng)造新的管理方法是炊事人員樹立全心全意為廣大職工提供優(yōu)質服務的思想，調動炊管人員的積極性，達到統(tǒng)一思想，集中精力，搞好伙食供應的目的。l 有計劃組織炊管人員參加各種形式的技術培訓、技術練兵、業(yè)務、文化學習等活動，會同有關部門，定期以對炊管人員進行業(yè)務考核，不斷提高炊管人員的素質，并鼓勵炊管人員把掌握的技術和知識運用到實際工作中去，不斷提高工作消率。l 經(jīng)常對職工進行安全生產(chǎn)教育，建立健全、安全生產(chǎn)制度，落實防火，防竊、防毒等安全措施，杜絕重大事故性的發(fā)生。l 貫徹“上海市職工食堂工作規(guī)范，”制定實施規(guī)劃，力爭基本實現(xiàn)工作規(guī)范各項要求。l 定期召開食堂核心會議，研究食堂動態(tài)，作出決定，布置工作。l 督促搞好民主管理，定期向貴單位匯報工作。2 管理崗位責任制 在經(jīng)理領導下，負責食堂生產(chǎn)管理，經(jīng)濟核算，倉庫等工作，認真完成食堂各項指標。A、 團結帶領食堂職工，不斷提高飯菜質量，提高服務水平。B、 經(jīng)常注意供需動態(tài)，掌握信息，向組長布置任務，防止供需脫節(jié)。C、 配合組長做好高度工作。D、 定期召開業(yè)務會議經(jīng)常研究食堂工作和經(jīng)濟活動分析，檢查崗位責任制執(zhí)行情況，掌握經(jīng)濟，糧食平衡情況并提出有效改進措施。E、 負責制定工藝規(guī)格標準，檢查飯菜質量執(zhí)行情況，統(tǒng)一投料標準。F、 負責督促檢查環(huán)境，操作，出售，消毒和個人“三白四勤”清潔衛(wèi)生工作以及落手工作執(zhí)行情況。G、 負責之訂工時定額，按照考核標準負責對本食堂炊管人員進行考核。H、 關心食堂人員職業(yè)道德教育，關心生活，經(jīng)常開展家訪談心活動。I、 負責協(xié)調班組之間工作。J、 負責獎金管理和分配工作。食堂管理五常法五常法定義1. 常組織即分層次管理(1) 整理身邊物品食堂管理(2) 區(qū)分要與不要,舍棄不用和不能用的物品2. 常整頓即定置,定位,定量,定進出,定標識(1) 將物品分類分區(qū)放置,排列整齊(2) 明確廚房和倉儲物品的數(shù)量(3) 對需要的物品標識,有名有家(4) 庫房井然有序,廚房一目了然(5) 隨時方便取用3. 常清潔即責任分擔(1) 經(jīng)常清掃,消除污染(2) 及時擦抹,拖干水跡4. 常規(guī)范即制度化(1) 學習和執(zhí)行同步(2) 檢查和改正同時5. 常自律即謹慎守紀(1) 堅持良好習慣(2) 不斷提高自身素質(3) 充分發(fā)揚團隊精神為什么要學習五常法　　1. 必須性:(1) 從食品安全的要求看很重要(2) 從餐飲發(fā)展的形勢看很必要(3) 從餐飲衛(wèi)生的現(xiàn)象看很緊迫(4) 從餐飲管理的需要看很互補(5) 從五常法執(zhí)行的實踐看可行2. 陋習現(xiàn)象:(1) 地面積水,又濕又滑(2) 環(huán)境亂,