【正文】 令，并具有良好的職業(yè)道德?！　∫曳奖仨殗?yán)格按照國家有關(guān)規(guī)定辦理衛(wèi)生許可證，以及為每位工作人員辦理健康證和其它相關(guān)證件?！　。?）乙方若工作需要聘用原食堂固定工，甲方應(yīng)予以支持，有關(guān)經(jīng)濟結(jié)算另行協(xié)商?！　。?）食堂現(xiàn)有全部廚具設(shè)備和其它配套用具?！　∫曳皆诔邪绊毾蚣追浇患{保證金*萬元（含乙方所添置的廚房設(shè)備）。否則，將按“食堂衛(wèi)生安全規(guī)定”中的處罰規(guī)定予以處罰。如遇停水、停電甲方應(yīng)及時通知乙方，并共同商討解決辦法。早餐、課間餐、夜宵等價格不得高于市場價。午餐及晚餐：主菜、副菜品種不少于8樣，一周內(nèi)沒有重復(fù)。由每月倒數(shù)第二天向乙方報餐?！　〖追酵鈱W(xué)校食堂發(fā)包給乙方經(jīng)營。生效日期： 年 月 日甲方代表簽名：乙方代表簽名：蓋章： 蓋章：簽訂日期： 年 月 日發(fā)包方：XXX學(xué)院（甲方）　　承包方：XXX （乙方）　　根據(jù)教育局《********》文件精神，為了進一步辦好食堂，改善師生生活，為教育教學(xué)工作服務(wù)。五、違約責(zé)任：因不可抗力或停水、停電而引起延遲開餐不開餐，乙方不負(fù)責(zé)任。文網(wǎng))整理，版權(quán)歸原作者、原出處所有。保持廚房的環(huán)境衛(wèi)生，做到餐沖、日洗、三天大清洗，做到隨時檢查隨時達標(biāo)的準(zhǔn)則。在承包期間創(chuàng)以品種多樣化，以質(zhì)求量、色味合口的準(zhǔn)則。員工不能無根據(jù)的謠言，甲方將追究員工個人的責(zé)任。有指定人員負(fù)責(zé)與乙方配合有些細節(jié)工作。甲方發(fā)生付款問題，須提前告知事因，否則乙方有權(quán)停止用餐。中級、高級餐可由公司主管部提前一天報出次日人數(shù)給乙方，乙方可按數(shù)據(jù)（餐數(shù)、桌位）人數(shù)辦理伙食。十一、結(jié)賬方式，具體由雙方協(xié)商進行。七、乙方保證服務(wù)質(zhì)量和食物衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、保證每餐按時間為職工提供熱菜、熱飯、湯并達到菜香、味美的標(biāo)準(zhǔn)，殘菜渣由乙方處理。（最低消費1元）中、晚餐為以下標(biāo)準(zhǔn)：每人任挑一葷一素，米飯任吃。原材料不合格率1%；顧客投訴率6%；顧客投訴處理率100%；人員培訓(xùn)率100%；新菜品開發(fā)數(shù)2種/半年。在服務(wù)方面，我們最大限度地滿足顧客提出的各種合理要求，如工作中出現(xiàn)失誤將嚴(yán)格按《服務(wù)承諾》及時處理，爭取最大程度地做到讓顧客滿意：質(zhì)量方面，公司導(dǎo)入并實施ISO9001質(zhì)量管理標(biāo)準(zhǔn)，最大程度地控制食品危害，保證食品的質(zhì)量和營養(yǎng)，爭取走在同行的前列。服務(wù)全面周到公司根據(jù)客戶的生產(chǎn)性質(zhì)、時間要求、員工地區(qū)來源的比例和男女食量比例，制定了一套完整的從管理到口味的調(diào)配方案。能合適來之各個地方的員工的口味。我們的優(yōu)勢：經(jīng)驗豐富臺州市路橋佳成餐飲管理有限公司是一家專業(yè)從事企業(yè)飯?zhí)贸邪芾淼倪B鎖經(jīng)營服務(wù)機構(gòu)，自成立以來，一直秉著“專業(yè)、務(wù)實、真誠、敬業(yè)”的經(jīng)營理念，奉承“服務(wù)第一、質(zhì)量第一、客戶第一”的服務(wù)宗旨，通過幾年的努力，不斷提高、完善，在與廣大企業(yè)的服務(wù)合作過程中，越來越受到關(guān)注、認(rèn)可、贊賞，并走在同行業(yè)的前列。這樣一來、廚師食客面對面、同臺合作；廚師現(xiàn)場燒制菜肴、客人當(dāng)時享用。如果廚師有修改菜式標(biāo)準(zhǔn)的建議可以提出，保未經(jīng)總廚修正，任何廚師不能自行其是，這樣方能保持穩(wěn)定的口味及質(zhì)感。服務(wù)員要在真正意義上了解客人，充分體現(xiàn)對賓客的關(guān)愛。　　4. 建立和收集客源人事檔案　　建立客源檔案主要是記錄客人的喜好、忌諱、出生年月、公司店慶等內(nèi)容。以此活動的名義邀請當(dāng)?shù)孛浇榻o予新聞報道，以起到軟性廣告宣傳及餐廳正面形象的樹立之作用。然后測算出本餐廳的經(jīng)營保本點，以次來制定與本餐廳切合實際的營業(yè)收入指標(biāo)、成本費用指標(biāo)、利潤指標(biāo)、等各種經(jīng)營指標(biāo)?！　∥?、 經(jīng)營運作　　餐飲業(yè)的經(jīng)營通常有以下七個方面指標(biāo)，即：經(jīng)營營業(yè)收入，經(jīng)營直接成本，人力和人力資源費用，能源費用，設(shè)備維護費用?！　∷摹?管理制度　　餐飲的管理制度是一個餐廳的生命，當(dāng)今社會是知識經(jīng)濟時代，管理越來越為企業(yè)所重視。因此要經(jīng)營好餐廳取決于20%的管理人員和20%的好產(chǎn)品。內(nèi)部顧客就是直接服務(wù)客人的一線員工，作為管理層及二線部門是為內(nèi)部顧客（一線員工）服務(wù)的人。怎樣使餐廳運營起來？這就是一個用人的問題。　　4. 就餐環(huán)境的布置，因為幾年前的“非典”以后，人們對就餐環(huán)境的需求更多，尤其是用餐環(huán)境的空氣流通、用餐空間及日常清潔衛(wèi)生是否有足夠的措施。　　1. 當(dāng)?shù)氐娘嬍沉?xí)慣愛好：包括：菜品的原料、配料是否便采購。所謂的“計劃”管理，就是從餐飲的籌備、設(shè)計到中長期的經(jīng)營，均應(yīng)有組織、有計劃去進行。另一方面加強科學(xué)營養(yǎng)的配餐,一日三餐排出菜譜,每餐推出一個特色品牌菜,主食保持在5個以上品種,副食保持8個以上品種,保證職工都能吃到新鮮的食品,滿足了不同職工的口味需求。(1) 各項工作專業(yè)化越來越強,職業(yè)化日益明顯(8) 找物品費時,費力,甚至找不到,重復(fù)采購(4) 砧板,刀具等用具,容器橫七豎八,著地放, 砧板開裂2. 陋習(xí)現(xiàn)象:(2) 從餐飲發(fā)展的形勢看很必要(3) 充分發(fā)揚團隊精神(2) 檢查和改正同時(1) 經(jīng)常清掃,消除污染(3) 對需要的物品標(biāo)識,有名有家(2) 區(qū)分要與不要,舍棄不用和不能用的物品食堂管理五常法五常法定義G、 負(fù)責(zé)之訂工時定額，按照考核標(biāo)準(zhǔn)負(fù)責(zé)對本食堂炊管人員進行考核。C、 配合組長做好高度工作。l 督促搞好民主管理，定期向貴單位匯報工作。l 有計劃組織炊管人員參加各種形式的技術(shù)培訓(xùn)、技術(shù)練兵、業(yè)務(wù)、文化學(xué)習(xí)等活動，會同有關(guān)部門，定期以對炊管人員進行業(yè)務(wù)考核，不斷提高炊管人員的素質(zhì)，并鼓勵炊管人員把掌握的技術(shù)和知識運用到實際工作中去，不斷提高工作消率。同時負(fù)有相應(yīng)的責(zé)任。未盡事宜，雙方協(xié)商解決。 六、合同終止條例： 若甲方有意終止合作關(guān)系，須提前15天通知乙方；乙方有意終止合作關(guān)系，須提前30天通知甲方； 七、違約責(zé)任： 1 、因乙方提供不潔食物造成甲方人員食物中毒的，由乙方負(fù)責(zé)賠償并承擔(dān)相應(yīng)的法律后果。（如有變動，雙方協(xié)商核定） 四、 結(jié)算方式： 甲方按雙方核定用餐數(shù)，每 個月計算餐費，于每月的 5 日前以現(xiàn)金或支票付給乙方。 8) 所有食堂工作員工工資和福利均由乙方負(fù)責(zé)。經(jīng)常清理灶臺及炊事用品污垢。嚴(yán)禁供應(yīng)腐爛變質(zhì)的食品，保持菜肴的新鮮和衛(wèi)生。 2) 甲方對乙方進菜、配菜、營養(yǎng)搭配、服務(wù)水平及衛(wèi)生狀況進行監(jiān)督，并有權(quán)要求乙方及時整改。 3 、乙方自行采購、加工，自負(fù)盈虧。 2 、乙方負(fù)責(zé)廚房設(shè)施的維護，若財產(chǎn)發(fā)生人為損壞，乙方需照價賠償。 二、 雙方權(quán)利及義務(wù)： 1 、甲方權(quán)利義務(wù)： 1) 甲方按承包合同規(guī)定監(jiān)督乙方依法經(jīng)營、履行合同，做好協(xié)調(diào)工作。 2) 乙方必須遵守國家和地方有關(guān)環(huán)境和食品衛(wèi)生的標(biāo)準(zhǔn)。經(jīng)常清理食堂內(nèi)外水池、下水道，確保暢通。 7) 乙方現(xiàn)場工作人員必須具有健康證。其中中餐標(biāo)準(zhǔn)為 大葷 小葷 素菜 湯及 水果，晚餐標(biāo)準(zhǔn)為 大葷 小葷 素菜 湯及 水果，米飯任食。合同期滿，雙方如無異議，自動續(xù)約。 八、 其它： 本合同壹式貳份，甲乙雙方各執(zhí)壹份，雙方簽章后生效。l 對所屬食堂有確定經(jīng)營服務(wù)范圍權(quán)，人事調(diào)動聘用權(quán)、獎金分配權(quán)。l 加強對內(nèi)職工進行思想教育，樹立高尚的職業(yè)道德，并同經(jīng)濟管理、行政管理，有機結(jié)合起來，創(chuàng)造新的管理方法是炊事人員樹立全心全意為廣大職工提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的思想，調(diào)動炊管人員的積極性，達到統(tǒng)一思想，集中精力，搞好伙食供應(yīng)的目的。l 定期召開食堂核心會議，研究食堂動態(tài)，作出決定，布置工作。B、 經(jīng)常注意供需動態(tài)，掌握信息，向組長布置任務(wù)，防止供需脫節(jié)。F、 負(fù)責(zé)督促檢查環(huán)境，操作，出售，消毒和個人“三白四勤”清潔衛(wèi)生工作以及落手工作執(zhí)行情況。J、 負(fù)責(zé)獎金管理和分配工作。(2)