【正文】 2022/6/22 具有代表的谷物類原料 粳米 異名：大米，白米，粳粟米、稻米、硬米 基原：為禾本科植物稻去殼的種仁。 性味歸經(jīng)：甘、平。入脾、胃、肺經(jīng)。 功效：健脾益氣，和胃除煩，止瀉止痢。 主治：脾胃氣虛，食少納呆，倦怠乏力，心煩口渴，瀉下痢疾。 用法用量：內(nèi)服： 50— 200g，煎湯、煮飯、熬粥均可，亦可做成膏餅或?qū)⒚字笫旌笥梦幕馃慑伆脱蟹塾谩? 2022/6/22 藥膳方選 ，食少，乏力：黨參 30g煎汁，大米 100g，用黨參汁煮稠粥。 1— 2次溫服。（ 《 中國(guó)藥膳學(xué) 》 ） ，消化不良，水瀉或稀便，日數(shù)次，不思飲食：白粳米 100g，將米炒焦，加水煮做粥，任意食用。（ 《 粥譜 》 ） ，煩渴，吐瀉無度，氣欲絕者：淡竹瀝 1合（約 20ml），粳米 1合（約 20g），炒黃，以水共研，去渣取汁。上兩味，和勻頓服之。（ 《 圣濟(jì)總錄 》 ） 2022/6/22 ? 主要成分： 碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、粗纖維、鈣、磷，少量的 B族維生素，有機(jī)酸，單糖和雙糖等。 ? 食用注意： 粳米營(yíng)養(yǎng)豐富，大多存在于谷皮中，平時(shí)不宜多食細(xì)糧。 粥飯雖是補(bǔ)人之物，但亦不可過量。 2022/6/22 糯米 ? 異名：稻米，江米，元米 ? 基原：為禾本科植物糯稻去殼的種仁 ? 性味歸經(jīng)：甘、溫。入脾、胃、肺經(jīng)。 ? 功效：補(bǔ)中益氣，健脾止瀉，縮尿，斂汗，解毒。 ? 主治：脾胃虛寒泄瀉，霍亂吐逆，消渴尿多，自汗，痘瘡，痔瘡。 ? 用法用量：內(nèi)服：煎湯 30— 60g，或入丸、散，或煮粥；外用：適量，研末調(diào)散。 2022/6/22 藥膳方選 ，：糯米 2兩，曲末 5錢，先蒸糯米熟，入曲末拌和，瓷器盛，經(jīng)宿，每食半盞，空腹時(shí)服食（ 《 圣濟(jì)總錄 》 ） ，飲食少進(jìn)：糯米 1升（水浸 1宿，瀝干，慢火炒令極干，為細(xì)末），淮山藥，芡實(shí)，蓮肉各3兩，胡椒末 1錢，和勻，每日清晨用半盞，再入砂糖 2匙，滾湯調(diào)服（ 《 紅爐點(diǎn)雪 》 ） ，搗作丸子，日日服之（ 《 本草綱目 》 ） 2022/6/22 ? 主要成分： 蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素 B維生素 B多量淀粉等物質(zhì)。 ? 食用注意： 濕熱痰火及脾滯者禁服。凡發(fā)熱，咳嗽痰黃，黃疸，腹脹之人忌食。糯米黏膩，若做糕餅，更難消化，故嬰幼兒及老年人和病后消化能力弱者忌食糯米糕餅。 2022/6/22 米飯也可以除病 你知道多少？ 茶葉飯 將茶葉沖泡后濾汁與粳米一同煮飯。具有防治心血管病、胃腸道傳染病及減肥美膚等功效。 香菇飯 將香菇泡發(fā)后切絲加瘦肉末與粳米煮飯。對(duì)治療小兒蕁麻疹、慢性胃炎等癥有較好的輔助作用。 豬肝腎飯 將豬肝、腎去脂去腺切成小塊，用適量調(diào)料拌腌后，鋪至將熟的飯面，慢火燜熟拌食。對(duì)肝腎功能衰弱、腰膝酸痛、頭昏目暗有食療功效。 大棗雞肉糯米飯 將大紅棗去核切碎、雞肉切絲與糯米一同入鍋煮飯。具有補(bǔ)中健脾、滋養(yǎng)強(qiáng)壯之功效，可治療脾胃虛弱、氣血不足引起的食欲不振等癥。 番茄汁飯 先將洋蔥、蒜頭炒出香味，加入水和番茄汁煮沸，再加入粳米煮飯。具有防癌和生津止渴、健胃消食之功效。 2022/6/22 米飯也可以除病 你知道多少？ 姜汁黃鱔飯 將黃鱔洗凈切段或切絲，加姜汁等調(diào)料拌腌后，平鋪將熟的飯面，慢火燜熟拌食。具有補(bǔ)虛損、強(qiáng)筋骨、健胃補(bǔ)血之功效，可治療病后體弱、貧血等癥。 姜汁牛肉飯 將鮮牛肉剁成肉糜，再加姜汁、花生油等調(diào)料拌勻，鋪至將熟的飯面，慢火燜熟拌食，具有祛寒健胃、補(bǔ)中益氣、強(qiáng)筋健骨和消水腫、除濕氣等功效。 洋蔥飯 先將水燒沸，再放入切碎的洋蔥和粳米、鹽等煮飯。具有軟化和擴(kuò)張血管、降低血壓、血脂，預(yù)防腸道疾病、健胃助消化等功效。 菠蘿飯 將菠蘿去皮切丁經(jīng)鹽水浸泡，與粳米一同入鍋煮飯。具有滋養(yǎng)之功效，可養(yǎng)心益智，防止心臟病發(fā)作。 2022/6/22 小麥 ? 異名：淮小麥 ? 基原：為禾本科植物小麥的種子或其面粉。 ? 性味歸經(jīng)：甘、涼。入心、脾、腎經(jīng)。 ? 功效：養(yǎng)心，益腎，除熱，止渴。 ? 主治：臟燥，煩熱，消渴，泄利，癰腫，外傷出血，燙傷。 ? 用法用量：內(nèi)服：小麥煎湯 50— 100g；或煮粥。小麥面炒黃溫水調(diào)服。外用：適量，小麥炒黑研末調(diào)敷。小麥面干撒或炒黃調(diào)敷。 2022/6/22 藥膳方選 ，喜悲傷欲哭：甘草 3兩，小麥 1升，大棗 10枚。以上 3味，以水 6升，煮取 3升，溫分 3服。亦補(bǔ)脾氣。（ 《 金匱要略 》 ） ，怔仲不安，失眠，自汗盜汗等：小麥 12兩，粳米 3兩，大棗 5個(gè)，將小麥洗凈煮熟，撈出小麥取汁，再放粳米、大棗同煮，或先將小麥搗碎，同棗米煮粥食用， 35天為 1療程，每天文賦3次。（ 《 飲食辨錄 》 ）。 ：小麥淘凈不拘多少，煮粥或炒作飯，治虛勞不足糯米入豬肚內(nèi)蒸干，搗作丸子，日日服之（ 《 本草綱目 》 ） 2022/6/22 ? 主要成分： 碳水化合物、蛋白質(zhì)、糖類、糊精、脂肪、粗纖維、鈣、磷、鐵。尚含少量谷甾醇、卵磷脂、尿囊素、精氨酸、淀粉酶、麥芽糖酶、蛋白酶及微量維生素等物質(zhì)。 ? 食用注意： 小麥多食能雍氣作渴，故氣滯、口渴、病濕熱者宜少食。 2022/6/22 薏苡仁 ? 異名：苡仁、苡米、尿珠子、米仁、起實(shí) ? 基原：為禾本科植物薏苡的種仁。 ? 性味歸經(jīng)：甘、淡，微寒。入脾、胃、肺經(jīng)。 ? 功效：利濕健脾，舒筋除痹，清熱排膿。 ? 主治：水腫，腳氣，小便淋瀝，濕溫病，泄瀉，帶下，風(fēng)濕痹痛，筋脈拘攣，肺癰，腸癰，扁平疣。 ? 用法用量：內(nèi)服：煎湯， 10— 30g；或入丸、散、浸酒、煮粥、做羹。健脾益胃，宜炒用；利水滲濕，清熱排膿，舒筋除痹，均宜生用。 2022/6/22 藥膳方選 ：郁李仁 2兩。研，以水濾汁，煮薏苡仁飯，日 2食之（ 《 獨(dú)行方 》 ）。 ：薏苡仁粉，同曲米釀酒或袋盛煮酒飲之。（ 《 本草綱目 》 ）。 ：薏苡仁為末，同粳米煮粥，日日食之，消渴：小麥淘凈不拘多少，煮粥或炒作飯，治虛勞不足糯米入豬肚內(nèi)蒸干，搗作丸子，日日服之（ 《 本草綱目 》 ） ：薏苡仁 100g，附子 20g，敗醬 50g，上 3味杵為末，以水 500ml煎減半，頓服，小便當(dāng)下（ 《 金匱要略 》 ）。 2022/6/22 ? 主要成分： 種仁含薏苡仁酯，粗蛋白，脂類，葡聚糖和酸性多糖及具有降血糖作用的薏苡多糖 A、 B、 C。 ? 食用注意： 本品力緩，宜多服久服。脾虛無濕，大便燥結(jié)者及孕婦慎服。 2022/6/22 山藥 ? 異名：薯蕷、山芋、淮山藥、白苕、白藥子 ? 基原：為薯蕷科植物山藥的塊莖。 ? 性味歸經(jīng)：甘、平。入脾、肺、腎經(jīng)。 ? 功效：補(bǔ)脾，養(yǎng)肺，固腎，益精。 ? 主治：脾虛泄瀉，食少浮腫，肺虛咳喘，消渴，遺精，帶下，腎虛尿頻。外用治癰腫，瘰疬。 ? 用法用量：內(nèi)服：煎湯， 15— 30g，大劑量 60250g；或入丸、散。外用：適量，搗敷。補(bǔ)陰，宜生用；健脾止瀉，宜炒黃用。 2022/6/22 藥膳方選 ，不思飲食：山芋、白術(shù)各 1兩，人參 3分。上 3味，搗羅為細(xì)末，煮白面糊為丸，如小豆打，每服 30丸，空心食前溫米飲下（ 《 圣濟(jì)總錄 》 山芋丸）。 ：山藥搗爛半碗，加入甘蔗汁半碗，和勻，溫?zé)犸嬛芷疠o助治療作用。（ 《 簡(jiǎn)便單方 》 ）。 2022/6/22 ? 主要成分： 山藥塊莖含薯蕷皂苷元、多巴胺、鹽酸山藥堿、多酚氧化酶、尿囊素、糖蛋白，還含包括氨基酸、胱氨酸、 r氨基丁酸在內(nèi)的自由氨基酸。另含具有降血糖作用的多糖，并含由甘露醇、葡萄糖和半乳糖按摩爾比 ： 1： 1： ，又含鋇等多種微量元素。 ? 食用注意： 濕盛中滿或有實(shí)邪、積滯者禁服。 2022/6/22 馬齒莧 ? 異名：馬齒草，馬莧，馬齒菜，長(zhǎng)壽菜，耐旱菜。 ? 基原：為馬齒莧科植物馬齒莧的全草。 ? 性味歸經(jīng)：酸，寒。入大腸，肝經(jīng)。 ? 功效：清熱解毒，涼血止痢，除濕通淋。 ? 主治：熱毒瀉痢，熱淋，尿閉，赤白帶下，崩漏，痔血，瘡瘍癰疽，丹毒，濕癬，白禿。 ? 用法用量：內(nèi)服：煎汁， 1015g，鮮品 3060g。或絞汁。外用：適量，煎水洗；或搗敷；燒灰研末調(diào)敷。 2022/6/22 2022/6/22 2022/6/22 藥膳方選 ：馬齒草 2大握，粳米 3合。以上水和馬齒莧煮粥，不著鹽醋，空腹淡食（ 《 太平圣惠方 》 ） ：馬齒莧搗絞汁 3大合，和雞子白 1枚，先溫令熱，乃下莧汁。微溫取頓服之（ 《 海上集驗(yàn)方 》 ） ，便血：鮮馬齒莧絞汁，藕汁等量。每次半杯，以米湯服（ 《 食物中藥與便方 》 ） ：馬齒莧 60g，生甘草 6g，水煎服，每日 1劑，連續(xù)服用（ 《 家庭食療手冊(cè) 》 ） 2022/6/22 蕨 ? 異名：甜蕨，蕨菜，山鳳尾，蕨兒菜，拳頭菜。 ? 基原：為蕨科植物蕨的嫩葉。 ? 性味歸經(jīng)：甘，寒。入肝，胃，大腸經(jīng)。 ? 功效：清熱利濕，降氣化痰，止血。 ? 主治：感冒發(fā)熱，黃疸，痢疾，帶下，噎嗝，肺結(jié)核咳血，腸風(fēng)便血，風(fēng)濕痹痛。 ? 用法用量：內(nèi)服：煎汁， 915g。外用：適量，搗敷；或研末敷。 2022/6/22 2022/6/22 2022/6/22 藥膳方選 ：取新生蕨菜，陰干為細(xì)散。每日空心，陳米飲調(diào)下 3錢匕（ 《 圣濟(jì)總錄 》 ） ，頭昏失眠：蕨菜 15g。水煎服（ 《 寧夏中草藥手冊(cè) 》 ） ：蕨 30g。加開水搗汁服。（ 《 湖南藥物志 》 ） ，關(guān)節(jié)熱痛，小便黃：蕨菜 15g，水煎服。 《 寧夏中草藥手冊(cè) 》 ） 2022/6/22 蘑菇 ? 異名：蘑菰，麻菰，雞足蘑菇，蘑菇草。 ? 基原：為蘑菇科真菌雙孢蘑菇及四孢蘑菇的子實(shí)體，猶以菌蕾為佳。 ? 性味歸經(jīng)：甘，平。入腸，胃，肺經(jīng)。 ? 功效：健脾開胃，平肝提神。 ? 主治：飲食不消，納呆，乳汁不足，高血壓癥，神倦欲眠。 ? 用法用量：內(nèi)服：煎湯， 68g，鮮品 150180g。 2022/6/22 藥膳方選 ：鮮品 150g，炒食，煮食均可（劉波 《 中國(guó)藥用真菌 》 ） ：鮮品 180g，煮食，分兩次食用（劉波 《 中國(guó)藥用真菌 》 ） ，慢性肝炎：鮮蘑菇水煎或作菜食用（ 《 家庭食療手冊(cè) 》 ） ：鮮蘑菇 18g，鮮鯽魚 1條。清燉，喝湯（ 《 食物中藥與便方 》 ） 2022/6/22 香菇 ? 異名：臺(tái)菌，香信