【正文】 好孕來餐廳創(chuàng)業(yè)計劃書第一章、執(zhí)行總結近年來，隨著人們生的活水平的提高，各個行業(yè)都開始分的越來越細，餐飲行業(yè)也是一樣。對于孕婦這一特殊群體，如何科學合理的補充營養(yǎng)，生出一個健康的寶寶是這些家庭的“重頭戲”。在準媽媽漫長的孕程中，飲食問題顯得尤為重要：巨大的妊娠反應讓準媽媽們沒有胃口，但為了孩子還要加強營養(yǎng)；家常便飯雖然可口但卻很難保證準媽媽們特殊時期的營養(yǎng)需求，遍布城市各個角落的大小餐廳更適合普通人的口味，在菜品的用料配料以及烹飪工藝上無法照顧到孕婦的特殊要求。但是中國自古以來就是一個重視孩子的國家，老有所依的觀念早已深入人心，所以，每個家庭都很重視孩子，在孕婦懷孕期間，會用盡一切辦法滿足她們的營養(yǎng)需求。加之人們生活水平越來越高，人們對營養(yǎng)的重視程度越來越高，平常人都要求食物具有高的營養(yǎng)價值，更不用說孕婦這一特殊群體，她們本來就要需求大量的營養(yǎng)，以保證胎兒的健康，由此可見，孕婦營養(yǎng)餐廳具有很大市場。調查數(shù)據顯示目前孕婦餐廳市場現(xiàn)狀如下：發(fā)展?jié)摿δ壳?，孕婦餐廳這一餐飲行業(yè)還處于起步階段，而社會需求確是很大，然而目前關于孕婦餐廳在國內卻只有為數(shù)很少幾個大城市有，比如北京的首家孕婦餐廳——惠愛孕婦營養(yǎng)主題餐廳和上海孕婦餐廳。對于長沙這個中等大小的城市里，準媽媽們在長達280天的“孕程”里，絕大多數(shù)無法得到專業(yè)的營養(yǎng)咨詢和餐飲服務，由孕期營養(yǎng)不足或營養(yǎng)過剩引發(fā)的各類胎兒畸形現(xiàn)象更是準媽媽們最擔心的問題之一。因此我們通過對長沙市民做的調查結果顯示，在長沙開一家孕婦餐廳很有市場前景。另外，孕婦餐廳這一市場競爭性還不強，雖然市場上有些專門針對孕婦的月子餐，但都不是很專業(yè)，不能很好的滿足孕婦的需要，而且那些營養(yǎng)餐價格都很貴，不能廣泛的滿足人們的需求，對于長沙來說，還沒有這樣的正規(guī)孕婦餐廳，所以行業(yè)的競爭性也很小，現(xiàn)在入這塊市場具有很大優(yōu)勢。據調查結果顯示：目前長沙還沒有這樣的孕婦餐廳，市場還處于空白。而當今這一代年輕的媽媽們都是80后和90后的，有的甚至都不會做飯，更不用說科學營養(yǎng)飲食，所以對能夠提供科學營養(yǎng)的孕婦餐的餐廳有更多的依靠性。這一點也可根據我們調查的數(shù)據得到證明。我們做的300分問卷中有261分都表示支持，覺得有發(fā)展前途，%。此外，調查結果還顯示消費者對于營養(yǎng)餐價格不能太高，應當符合大部分消費群體的經濟能力。針對孕婦這個消費群體具有缺乏對合理營養(yǎng)飲食知識的缺乏性、對合理營養(yǎng)飲食的迫切需要性、以及對孕婦餐廳飲食價格要求合理性等特點。因此在長沙開一家這樣的餐廳是迫切需要的。 餐廳簡介 餐廳全稱為好孕來餐廳，屬于服務類行業(yè)，注冊資金為人民幣?元（待加），餐廳位于長沙是湘雅路。餐廳面向整個長沙市所有孕婦，以科學合理孕婦營養(yǎng)餐為主打，以提供全新的餐飲服務為理念，以引導廣大準媽媽們健康飲食，促進寶寶健康成長為宗旨。餐廳建立初期，以整個長沙市孕婦們?yōu)閷嶓w基礎，通過自行投資的方式，運用媒體對其進行宣傳和各種讓利活動，迅速占領長沙市場，開展好孕來餐廳的經營。餐廳發(fā)展到一定階段，即餐廳在整個長沙的準媽媽們的營養(yǎng)餐消費份額達到一定的水平，餐廳將進一步推廣，在長沙市周邊城市開始連鎖經營。餐廳在堅持自己的服務總旨前提下，將會一步步得到完善，最終打造成餐飲行業(yè)的第一品牌！設計布局如下：1．3 餐廳管理與組織結構餐廳采用直線式組織結構充分發(fā)揮各自的職能，餐廳人員配置如下：餐廳經理財務主管廚房總管企劃人員收銀員導購員廚師服務員育兒胎教咨詢師營養(yǎng)師好孕來餐廳經理：負責制訂公司重大戰(zhàn)略決策，肩負團隊建設重任；負責餐廳日常管理，監(jiān)控餐廳的運營發(fā)展狀況。好孕來餐廳財務主管：記錄、分析每日的收入和支出金額，核算每月盈虧狀況，編制、統(tǒng)計每月的工資、獎金發(fā)放表，制定年度預算。好孕來餐廳廚房總管:負責日常的食品采購，協(xié)調營養(yǎng)師與廚師的工作。好孕來餐廳營養(yǎng)師：根據孕期婦女的營養(yǎng)需求，負責設計不同種類的營養(yǎng)餐，并可為VIP顧客量身定制符合其需求的個體營養(yǎng)餐。好孕來餐廳育兒胎教咨詢師：主要負責孕婦的咨詢服務，傳授相關方面的育兒胎教知識，監(jiān)測顧客孕期的健康狀況、日后營養(yǎng)餐的配置提供根據。好孕來餐廳企劃人員：負責餐廳品牌推廣和市場活動策劃即廣告策劃，制定和實施推廣方案，制作相應的市場分析報告；收銀員：按時到崗，熟練掌握收銀機操作。導購員。：能熟練介紹商品的特性及優(yōu)點，有一定銷售技巧。廚師：受到過良好的專業(yè)培訓，對營養(yǎng)餐的設計和制作有一定的工作經驗。服務員：態(tài)度親切。1．4菜譜好孕來餐廳菜譜是通過咨詢婦科醫(yī)生，營養(yǎng)師指導，并由資深廚師精心研制的。包括粥、湯、甜品、飲品、小吃、面食以及菜系，具有味香，適口，易消化的特點。主要針對孕婦特有的嘔吐、浮腫、便秘、食欲不振、體虛煩躁等妊娠反應，有潤肺生津、清熱健脾和胃、安胎、降逆、止嘔、滋陰潤膚,美容、潤腸通便、補虛養(yǎng)身等功效，可以減緩早孕反應癥狀，進行產后調理。
5 市場與競爭目前人們對下一代的關注不斷加大，如何科學合理地給準媽媽補充營養(yǎng)，生育出健康聰明的寶寶成為一個家庭的“重頭戲”。然而，現(xiàn)在的現(xiàn)實是許多8090后并不怎么會做飯，更不用提達到何種營養(yǎng)水平了。目前，孕婦餐廳這一餐飲業(yè)還處在起步階段，市場上僅有幾家，而且，這些店子的產品價格比較貴，使得一般的消費者難以接受，畢竟，在中國還是以中低收入者為主。加之，孕婦屬于特殊人群，對菜品的要求也很高，對營養(yǎng)的需求較一般人有很大的區(qū)別，在一般餐廳就餐也存在著很多的安全隱患，要經營好一家孕婦餐廳難度很大，況且，現(xiàn)代化水平較高的長沙市，到目前為止，還沒有一家較為專業(yè)的針對孕婦的主題餐廳。因此，孕婦餐廳的市場現(xiàn)在僅開發(fā)了冰山一角，有待進一步發(fā)展（長沙市市場空白），而孕婦亦有待成為不容忽視的餐飲業(yè)受眾群體。6市場營銷 好孕來餐廳品牌推廣策略階段年限市場基礎優(yōu)勢目標第一階段2012－2014以長沙為基礎市場利用有利資源熟悉業(yè)內事務第二階段2014－2016拓展長沙市場，在長沙建立連鎖餐廳積極尋找市場空缺，建立自己的品牌優(yōu)勢增加品牌形象，占領長沙市場第三階段20162017擴大品牌的影響力開拓深圳、南京、武漢市場利用地方優(yōu)勢，將長沙的成功經驗加以推廣打造孕婦餐廳在餐飲界的強力品牌，第四階段2017—著眼全國孕婦餐廳市場空缺，拓展市場，開辦好孕來系列餐廳以長沙、深圳、南京、武漢為依托，將成功模板加以完善，向全國范圍推廣將好孕來餐廳發(fā)展成孕婦餐廳的代名詞，促進好孕來系列餐廳的發(fā)展本餐廳的預算建立在實踐調查和科學合理的假設基礎之上，對餐廳的成本預算進行了可靠估計。餐廳的資金規(guī)模為200萬元，其來源由三個部分組成，首先是個人入股，每人5萬元，共計30萬元。其次為大學生創(chuàng)業(yè)貸款，預計20萬元。最后我們將引入2—4家風險投資公司共同入股，可獲得150萬元，其中，固有成本約130萬元，流動支出約64200元/月。本著科學謹慎的原則，我們做出了本項目2012年度至2017年度財務的規(guī)劃預算。對各年收益進行了科學測算，對企業(yè)利潤進行了合理分配，以揭示本餐廳的內在價值。第二章、餐廳介紹1好孕來餐廳餐廳全稱為好孕來餐廳，屬于服務類行業(yè)，注冊資金為人民幣?元（待加），餐廳位于長沙是湘雅路。餐廳面向整個長沙市所有孕婦，以科學合理孕婦營養(yǎng)餐為主打，以提供全新的餐飲服務為理念，以引導廣大準媽媽們健康飲食，促進寶寶健康成長為宗旨。餐廳建立初期，以整個長沙市孕婦們?yōu)閷嶓w基礎，通過自行投資的方式，運用媒體對其進行宣傳和各種讓利活動，迅速占領長沙市場，開展好孕來餐廳的經營。餐廳發(fā)展到一定階段，即餐廳在整個長沙的準媽媽們的營養(yǎng)餐消費份額達到一定的水平，餐廳將進一步推廣，在長沙市周邊城市開始連鎖經營。餐廳在堅持自己的服務總旨前提下，將會一步步得到完善，最終打造成餐飲行業(yè)的第一品牌！設計布局：2經營理念本餐廳以滿足孕、產婦的特殊營養(yǎng)需求，為孕程中您和寶寶的健康提供全方位的保障為宗旨，本著以人為本、愛心服務、誠信經商和專業(yè)科學的服務理念，勵志為顧客打造安全、貼心、真誠、便捷的服務。3前期發(fā)展戰(zhàn)略組建階段——磨合階段——正規(guī)階段——成效階段組建階段：在婦幼保健、營養(yǎng)學、營銷與策劃、信息管理、計算機應用、廣告設計、人力資源管理等專業(yè)范圍，召集自愿加入本餐廳的相關專業(yè)人士，通過自我介紹和相關考核增加彼此的溝通和了解，對每個成員的基本情況有個大致的了解，確定餐廳的名稱、標志、組織結構和現(xiàn)階段的目標。磨合階段：通過開展活動、制定競爭方式、總結活動后的經驗再使之回歸實踐，加深彼此的了解，并在小范圍內開展業(yè)務、發(fā)現(xiàn)問題，從中挑選積極主動、能力較強、專業(yè)知識扎實、洞察力敏銳、有自己的思想和認識的成員，接