【正文】 解酒商品與濃茶解酒小妙招作者：日期：東吳大學(xué)生命科學(xué)導(dǎo)論課研究報(bào)告解酒商品與濃茶真能解酒？組別：B組 學(xué)生：郭奕蘭、廖維珊、徐美襄指導(dǎo)老師：黃顯宗教授指導(dǎo)助教：陳少妍學(xué)姐完成日期：目錄目錄……………………………………………………………………………...…I前言…………………………………………………………………………………研究動(dòng)機(jī)…………………………………………………………………………….研究方法……………………………………………………………………………酒精的介紹………………………………………………………………………….~解酒液的介紹……………………………………………………………………..~茶類(lèi)的介紹……………………………………………………………………….~結(jié)果……………………………………………………..……………………..～討論…………………………………………………………………………………～訪談結(jié)果……………………………………………………………….～結(jié)論……………………………………………………………………….………參考資料……………………………………………………………………….….~工作分配……………………………………………………………………….…..前言中國(guó)人的「敬酒文化」常在人們心中揮之不去，往往在飯局中，杯觥交錯(cuò)間飲下過(guò)量的酒精，而許多愛(ài)喝酒的駕駛?cè)擞趾雎粤撕染坪箝_(kāi)車(chē)的嚴(yán)重性，使得國(guó)人因醉酒開(kāi)車(chē)而肇事的案件層出不窮。原因?yàn)樗耸蔷凭珪?huì)使人亢奮，并使駕駛?cè)藢?duì)車(chē)速、距離、道路狀況的判斷力相對(duì)減弱因而很容易肇事，使得很多無(wú)辜的行人或駕駛者，受到波及而慘遭橫禍。 于是許多聰明業(yè)者也將頭腦動(dòng)在如何解酒上？紛紛推出解酒液、解酒糖等，想要速效的解除口中的酒精濃度，蒙騙酒精測(cè)試器的檢測(cè)，但市售的解酒液是否真能達(dá)到解酒的作用？此外，茶能解酒亦是自古以來(lái)就流傳的說(shuō)法，一般也常以濃茶醒酒，而濃茶真能醒酒？ 此次的研究是針對(duì)一般社會(huì)大眾對(duì)解酒的認(rèn)知及了解，希望藉由問(wèn)卷調(diào)查及深入訪談來(lái)了解一般大眾對(duì)于坊間解酒商品或解酒秘方的迷思。研究動(dòng)機(jī)根據(jù)臺(tái)北市衛(wèi)生局分析發(fā)現(xiàn)，市面上許多標(biāo)榜能迅速解酒的產(chǎn)品，沒(méi)有一種含有可加速酒精代謝的有效成分，都不具解酒效果! 許多科學(xué)研究亦證明，茶非但不能解酒，相反的，還可能加重酒醉的癥狀。酒精對(duì)心血管有強(qiáng)烈的刺激性，而濃茶也同樣具有興奮心臟的作用。若將茶和酒加在一起去刺激我們的心臟，對(duì)心臟的損害是很大的，酒后用濃茶解酒，茶中的茶堿會(huì)刺激腎臟加速利尿作用，由于排水過(guò)速，會(huì)把來(lái)不及完全氧化分解的乙醛提早引入腎臟，刺激腎臟，腎臟受到茶和乙醛的雙重刺激，造成排尿過(guò)多，使腎臟負(fù)荷過(guò)重。經(jīng)常如此，會(huì)損及腎臟。同時(shí)由于體內(nèi)水分減少，形成有害物質(zhì)的殘留沉積在腎臟，可能產(chǎn)生結(jié)石，對(duì)身體造成雙重的傷害。然而，為何一般大眾卻仍認(rèn)為坊間的解酒商品或以濃茶解酒是有效、甚至依賴解酒液作為飲酒的后盾？而這當(dāng)中竟不乏所謂的高知識(shí)份子？研究方式216。 首先，了解市面上解酒的商品，并加以了解其成分，并從成分了解解酒的可能。其次探討茶的成分，與解酒產(chǎn)品相比較了解茶之于解酒的可能性。216。 其次擬定訪談大綱，內(nèi)容針對(duì)酒醉經(jīng)驗(yàn)以及解酒方法上的認(rèn)知與實(shí)行，佐以詢問(wèn)對(duì)飲酒、酒醉、酒之于行為規(guī)范等的認(rèn)識(shí)。216。 最后研究以問(wèn)卷調(diào)查的方式進(jìn)行，取樣樣本數(shù)為八十位學(xué)生，二十位勞工階層人員、及二十位不同職業(yè)之高知識(shí)白領(lǐng)階級(jí)人員。學(xué)生樣本訪問(wèn)地點(diǎn)為東吳大學(xué)校園、研究者周遭親友同學(xué)，勞工階層則是以校內(nèi)勞工14人、捷運(yùn)士林站施工工人6名，白領(lǐng)階級(jí)則是包含研究人周遭親友10名、學(xué)校職人員10名進(jìn)行取樣，經(jīng)由調(diào)查統(tǒng)計(jì)后，以EXCEL進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析。 酒精的介紹酒精在身體里，被身體吸收，導(dǎo)致我們的大腦產(chǎn)生『醉』的情況，但是如何被身體吸收，如何影響大腦神經(jīng)產(chǎn)生『醉』。為什么有些人認(rèn)為茶和解酒液可以用來(lái)解除『醉』的情況，也就是解酒？在這一篇中，我們將有詳細(xì)的論述。酒精：首先，我們知道，每種酒，都有酒精這種成份，但是何謂酒精呢？以下是對(duì)酒精的解釋?zhuān)骸壕凭枪旁缇陀械乃幬?。借著發(fā)酵谷粒，果汁，和蜂蜜來(lái)制造酒精（或稱為乙醇）。』↖乙醇的化學(xué)結(jié)構(gòu)如何產(chǎn)生『醉』(酒精如何影響身體)：總而言之，如果一個(gè)人產(chǎn)生『醉』的情況，就代表他有喝酒，或是喝(吃)下含有酒精的東西。他的身體吸收了酒精，在這里我們可以問(wèn)，身體如何吸收酒精呢？個(gè)體吸收酒精會(huì)因?yàn)閭€(gè)體不同，吸收的程度也不同。以下是個(gè)體吸收酒精程度不同的原因：年齡 性別 生理狀態(tài) 飲食的攝取量 其他服用的藥物。會(huì)因?yàn)檫@些因素不同，導(dǎo)致吸收的程度不同。不過(guò)我們以一般的方式來(lái)理解身體吸收酒精的方式，排除這些不同的因素。我們剛剛說(shuō)一個(gè)人產(chǎn)生『醉』的情況，代表酒精第一個(gè)進(jìn)入身體的是口腔，酒液或含有酒精的東西，會(huì)經(jīng)由口腔然后到達(dá)胃，某些酒精會(huì)進(jìn)入胃部的血管，但大多數(shù)則進(jìn)入小腸。然后位于小腸的酒精穿過(guò)小腸腸壁進(jìn)入血管中，血管中的血液則會(huì)含有酒精的濃度，于是血液帶著酒精流到心臟，酒精藉由心臟的跳動(dòng)收縮，隨著血液流向全身，這時(shí)的血液都是含有酒精的，不論酒精的濃度，當(dāng)部分血液流到腦部時(shí)，也就代表酒精到達(dá)腦部，之后會(huì)有血液流到肝臟，轉(zhuǎn)變?yōu)樗?。以下我們利用圖解的方式來(lái)了解：酒精224?？谇? 224。胃224。胃的血管 224。小腸224。小腸腸壁的血管224。心臟224。 腦部224。產(chǎn)生『醉』 224。 肝臟224。產(chǎn)生『水』以上就是酒精在身體中如何產(chǎn)生醉的過(guò)程。酒精使人產(chǎn)生的生理反應(yīng)：因?yàn)閭€(gè)體因素不同，所以生理產(chǎn)生的反應(yīng)也不同，在這里，我們只是舉出大略的反應(yīng)：低劑量時(shí)，酒精會(huì)使人產(chǎn)生的反應(yīng)：l 使身體有放松的感覺(jué) l 減少精神上的緊張 l 變的比較不壓抑 l 無(wú)法專(zhuān)注 l 反射速度變慢 l 不知道時(shí)間過(guò)了多久 l 身體的協(xié)調(diào)統(tǒng)合變差中劑量時(shí)，酒精會(huì)產(chǎn)生：l 說(shuō)話吃力l 產(chǎn)生昏眩l 改變情緒高劑量時(shí)，酒精會(huì)使人產(chǎn)生的反應(yīng)： l 嘔吐 l 呼吸困難 l 失去意識(shí) l 昏迷 酒精對(duì)于神經(jīng)系統(tǒng)的影響：酒精的作用位置很廣泛，包括：網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)（reticular formation）、脊髓（spinal cord）、小腦（cerebellum）、大腦皮質(zhì)（cerebral cortex）以及許多不同的神經(jīng)傳導(dǎo)物質(zhì)傳遞系統(tǒng)。酒精是很小的分子，能溶于『脂質(zhì)（lipid）』以及水溶液。因?yàn)檫@些特性，酒精很快就可以溶液進(jìn)入血管，以及通過(guò)血腦屏障（blood brain barrier）。酒精的某一些神經(jīng)化學(xué)作用如下：增加正腎上腺素（norepinephrine）以及多巴胺（dopamine） 腎上腺素增加：正腎上腺素會(huì)加速肝臟與肌肉中的肝糖水解，增加肝細(xì)胞的葡萄糖釋出量。它們也會(huì)刺激脂肪細(xì)胞分解脂肪，釋出脂肪酸作為細(xì)胞的能源。除了增加能源的利用外，正腎上腺素對(duì)心血管系統(tǒng)有很大的效應(yīng)，例如：加速心跳、增加心臟的心搏量、使肺臟小支管的通道擴(kuò)張，以增加對(duì)細(xì)胞的載氧率。正腎上腺素也會(huì)引起某些血管平滑肌收縮，而其他血管的平滑肌舒張，其最終作用在降低進(jìn)入皮膚、消化器官和腎臟的血液量，而增加對(duì)心臟、腦部及體壁肌肉的血液供應(yīng)，來(lái)應(yīng)付危機(jī)。多巴胺增加：多巴胺是神經(jīng)傳導(dǎo)物質(zhì)，調(diào)節(jié)控制人體動(dòng)作。如果是行動(dòng)遲緩的動(dòng)物，在腦中注入左多巴，結(jié)果產(chǎn)生多巴胺，他使動(dòng)物的行動(dòng)變正常。減少乙酰膽堿（acetylcholine）系統(tǒng)的傳遞 乙酰膽堿是中樞及周邊神經(jīng)系統(tǒng)常見(jiàn)的一種神經(jīng)傳導(dǎo)物質(zhì)。在周邊神經(jīng)系統(tǒng)，乙酰膽堿 見(jiàn)于「神經(jīng)肌肉連接處」主要是控制肌肉收縮。除此之外，自律神經(jīng)系統(tǒng)也使用乙酰膽堿做為神經(jīng)傳導(dǎo)物質(zhì)。若減少乙酰膽堿系統(tǒng)的傳遞的話，就會(huì)使人類(lèi)控制肌肉的反應(yīng)失常。增加伽馬氨基丁酸（GABA）系統(tǒng)的傳遞 伽馬氨基丁酸是一種抑制性神經(jīng)傳遞素可以抑制其他細(xì)胞的活性，抑制覺(jué)醒系統(tǒng)神經(jīng)細(xì)胞的活性，使人陷入無(wú)意識(shí)的睡眠狀態(tài)。劇說(shuō)，在腦中增加白馬氨基丁酸會(huì)使人返老還童，因?yàn)樗谷说纳窠?jīng)感官系統(tǒng)變得敏銳，不在像老人一樣，耳不聰，眼不明。增加下視丘（hypothalamus）betaendorphin的產(chǎn)生 下視丘掌控體溫、血液循環(huán)、心臟跳動(dòng)等，一旦被壓到，體溫?zé)o法保持恒溫 應(yīng)隨時(shí)測(cè)溫、保溫。在上面有提到『血腦屏障』，它的功用就是：防止各種化學(xué)化合物、有害物等進(jìn)入中樞神經(jīng)系統(tǒng)。所以血腦屏障就像是我們大腦的健康守護(hù)系統(tǒng)，一般在健康狀態(tài)下它會(huì)緊緊誓死保衛(wèi)大腦，例如：感冒時(shí)，因?yàn)橛醒X屏障，病毒就不會(huì)隨便侵入而造成腦膜炎。『補(bǔ)充』以下是醫(yī)學(xué)辭典的解釋?zhuān)€有一篇報(bào)導(dǎo)：醫(yī)學(xué)辭典：血腦屏障（BloodBrain Barrier，BBB），指的是人體自我防御的一道機(jī)制，其作用是將一些有害物質(zhì)阻絕在腦部外面，以免造成腦部傷害。 民生報(bào)報(bào)導(dǎo)內(nèi)容：就任何一個(gè)正常人來(lái)說(shuō)，都有血腦屏障，如此才能讓血液和中樞神經(jīng)系統(tǒng)互不相通，「井水不犯河水」。比如說(shuō)，跑步或遇到緊急狀況時(shí)，體內(nèi)的腎上腺素會(huì)大量分泌，促使心跳加快，血液循環(huán)增加，如此才有足夠的肌肉能量來(lái)應(yīng)變。然而，腎上腺素只在血液循環(huán)中游走，不會(huì)進(jìn)入腦部。一旦血腦屏障出現(xiàn)問(wèn)題，其通透性隨即增加，腎上腺素就會(huì)伺機(jī)穿透血腦屏障，到達(dá)腦部，進(jìn)而傷害腦細(xì)胞。除了腎上腺素外，血液中原本進(jìn)不了腦部的荷爾蒙、蛋白質(zhì)等物質(zhì)，也會(huì)在血腦屏障出問(wèn)題后，大