【正文】 中年保健中年的飲食與營養(yǎng)中年是一個(gè)重要的生命階段。如果不注意飲食與營養(yǎng)的科學(xué)性，不僅會(huì)導(dǎo)致疾病，影響中年人能力的發(fā)揮，而且會(huì)加速衰老的到來。根據(jù)中年人生理特點(diǎn)，在飲食方面需遵循以下原則：（１）要重視飲食的合理性和科學(xué)性。（２）中年后期應(yīng)開始節(jié)食，防止?fàn)I養(yǎng)過剩而導(dǎo)致肥胖。每頓吃八分或九分飽即可。（３）嚴(yán)格限制高脂肪、高膽固醇及高糖類的食物，并限制鈉鹽的攝入量。（４）避免攝入易誘發(fā)或加重已患疾病的食物。（５）進(jìn)食定時(shí)定量，忌暴飲暴食。中年人飲食還要注意一日三餐的合理安排?！霸绯院茫绯燥?，晚吃少”。夜間工作者，晚餐多吃也無妨。老年人的合理飲食老年人的合理飲食有兩個(gè)最基本要求，一是要求飲食中的各種營養(yǎng)素之間必須保持適當(dāng)?shù)谋壤?；二是在烹調(diào)配膳上應(yīng)當(dāng)照顧老年人的生理特點(diǎn)。老年人合理飲食的基本原則：①營養(yǎng)全面，品種多樣。不要偏食。對于身體很胖或者患有高血壓、冠心病和動(dòng)脈硬化的老年人，少吃些油葷完全是應(yīng)該的。而對大多數(shù)老年人來講，適當(dāng)?shù)剡M(jìn)食些肉、魚和蛋類，不僅無損，反而有益。②便于消化，定時(shí)定量。老年人消化吸收機(jī)能低下，食物應(yīng)盡量切碎煮爛。肉可作成肉糜，蔬菜應(yīng)使用鮮嫩之品。油膩或油炸的食物不容易消化，多吃還會(huì)使攝入的脂肪過多，應(yīng)加以節(jié)制。老年人尤其要避免暴飲暴食。暴飲暴食不但會(huì)發(fā)生急性胃擴(kuò)張、消化不良，還可能誘發(fā)急性胰腺炎、膽囊炎或膽結(jié)石、膽絞痛以及心肌梗塞等。應(yīng)該采取少食多餐，定時(shí)定量的進(jìn)食方式。③“精”要適當(dāng)，“粗”要適度。老年人多有牙齒松動(dòng)或缺牙，或者有其他牙病，咀嚼困難。因此老年人常愛吃粗纖維少的和易于嚼細(xì)的食物。又由于受到“食不厭精”觀念的影響，總認(rèn)為吃的愈精細(xì)，營養(yǎng)愈豐富，愈容易消化。這樣常常造成老年人便秘。所以應(yīng)當(dāng)強(qiáng)調(diào)老年人的飲食，既要照顧牙齒脫落、不能細(xì)嚼給消化造成不良影響的一方面，又要防止過分選用精細(xì)食物的偏向。適量吃一些含纖維素的食品。④合理飲水，酸堿平衡。老年人一般每天飲水量1500～2000毫升比較合適。但夜間睡前要少飲水，以免小便過多，影響睡眠。老年人常有腎動(dòng)脈硬化，對體內(nèi)酸堿平衡調(diào)節(jié)的儲(chǔ)備能力較差，若食物搭配不當(dāng)，容易引起酸堿平衡失調(diào)。所以老年人的膳食中做好葷素搭配，做到酸堿平衡也是必要的。⑤切忌焦香濃烈、熏烤腌漬及霉變腐敗的食品。焦香的食品和濃烈的調(diào)味品，容易造成老年人口腔粘膜及舌頭的損傷；熏烤、腌漬和霉變腐敗的食品，有的不易消化，不少這類食品中含有某些可能致癌的物質(zhì)如亞硝胺、苯并二芘及霉菌毒素等。所以這類食品以少吃或不吃為好。老年人的食補(bǔ)食補(bǔ)就是通過調(diào)整平常飲食種類和方式等，以求維護(hù)健康治療疾病的一種方法。食補(bǔ)的含義有兩個(gè)方面，一是補(bǔ)養(yǎng)虛衰之體，二是補(bǔ)充人體缺乏的某些營養(yǎng)成分，達(dá)到卸病延年，養(yǎng)生益壽的目的。老年人的食補(bǔ)要按照辨證進(jìn)補(bǔ)的原則，因人、因時(shí)、因病而異。老年人臟腑功能減退，從中醫(yī)的理論而言，主要是陰陽平衡失調(diào)。因此食補(bǔ)也要根據(jù)人體陰陽偏勝偏衰的情況，有針對性地調(diào)補(bǔ)，以調(diào)整臟腑功能的平衡。如熱體、熱病宜多食寒涼性食物；寒體、寒病，就要多食溫?zé)嵝允澄铩Ｖ挥羞@樣的食補(bǔ)才能相“宜”，才能達(dá)到預(yù)期的效果?，F(xiàn)就常用的食補(bǔ)食物按不同屬性，列舉如下，以供參考。①溫?zé)嵝允澄稞堁廴猓貉a(bǔ)心安神，養(yǎng)血益脾。荔枝：甘溫養(yǎng)血，益人顏色。飴糖：補(bǔ)中緩急，潤肺止咳。扁豆：健脾養(yǎng)胃，化濕解暑。山楂：消食健胃，活血化淤。胡桃：補(bǔ)腎助陽，斂肺止喘。谷食類：面、蠶豆、豆油、酒、醋。蔬菜類：生姜、大蒜、大蔥、韭、胡荽菜、芥子、胡蘿卜、薤白。果品類：李、橄欖、木瓜、烏梅、粟、葡萄、大棗。食糖類：蜂蜜、白糖、砂糖。禽獸類：雞肉、雉肉、鴨肉、狗肉、羊肉、牛肉、鹿肉、貓肉。鱗介類：鯽魚、鰣魚、鯉魚、海蝦、鱔魚、鰱魚、胖頭魚、鯇魚、泥鰍、鮑魚。②寒涼性食物綠豆：清熱解毒，消暑除煩。荸薺：化痰消積，清熱生津。菊花：清肝明目，疏風(fēng)散熱。梨：生食清熱止渴，熟食滋陰潤燥。西瓜：清熱止渴，消暑利尿。谷食類：小米、蕎麥、豆腐、豆鼓、豆?jié){。瓜菜類：莧菜、油菜、白菜、黃瓜、甜瓜、竹筍、芋頭、茄子、絲瓜、冬瓜、蘑菇。果品類：菱、藕、甘蔗、白果、柿餅。禽獸類：兔肉、麋肉。鱗介類：黑魚、鰻魚、田雞、螃蟹、鱉、龜、蛤子、牡蠣等。③平性食物蓮子：養(yǎng)心安神，益腎固澀，健脾止瀉。黑芝麻：滋養(yǎng)肝腎，潤燥通便。山藥：補(bǔ)脾胃，益肺腎。谷食類：小麥、糯米、粳米、黑豆、黃豆、豌豆、豇豆。瓜菜類：葫蘆、南瓜。果品類：枇杷、青梅、花生。禽獸類：豬肉、雁肉、鳧、鵝肉、鴿肉、燕窩。鱗介類：銀魚、烏賊、鯊魚、青魚、鱖魚。此外，雄雞、鯉魚、蝦、蟹、帶魚、狗肉、豬頭肉、牛羊肉以及蔬菜中的蘑菇、黃花、香椿、南瓜、芫荽等對于有過敏性疾病、感染性疾病、高血壓病、冠心病、動(dòng)脈硬化性疾病等不宜食用或不宜過多食用。粥是我國傳統(tǒng)食品。糜粥調(diào)補(bǔ)是一種養(yǎng)生長壽的方法。白粥本身就很有營養(yǎng)價(jià)值，古人往往制成藥粥，既可保健養(yǎng)生，又有治病之功，糜粥食補(bǔ)法介紹如下：1．山藥粥功用：補(bǔ)中益氣，健脾止瀉，益肺固精，止帶縮尿。制法：取山藥30克、大米180克，煮粥食用。2．人參粥功用：大補(bǔ)元?dú)?。適用于陽氣衰弱、體質(zhì)虛寒的老年人，有延年益壽之功。制法：取粟米50克煮粥，加入人參末、姜汁各5克，和勻，空腹食用，連服10～15天。3．大棗粥功用：補(bǔ)益脾胃，對老年人體質(zhì)虛弱、失眠、營養(yǎng)不良、脾虛腹瀉，白細(xì)胞、血小板減少及過敏性紫癜等均有一定的療效。制法：大棗10枚，加米100克煮粥食用。4．蓮子粥功用：益精氣、強(qiáng)智力、聰耳目、健脾胃，且可降血壓。制法：蓮子肉30克煮爛，加糯米100克，煮粥食用。5．綠豆粥功用：利水消腫，清暑解毒。適用于中暑煩渴、食物中毒、瀉痢等。亦可作為高血壓病的輔助治療。制法：綠豆30～60克，煮爛后加大米30～60克，煮粥食用。6．藕粉粥功用：補(bǔ)五臟，和脾胃，益血補(bǔ)氣。對于老年人腹瀉、胃口欠佳、口干渴等均有良效。制法：大米50克煮粥，藕粉30克用少量涼水調(diào)勻，沖入米粥內(nèi)調(diào)服。7．豆?jié){粥功用：寬中下氣、利大腸、消腫毒?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究認(rèn)為，黃豆不但營養(yǎng)豐富，而且還有降低膽固醇、防治心血管疾病和抗癌作用。制法：黃豆浸泡、濕磨濾漿，或用黃豆粉加少量水調(diào)勻，沖入米粥內(nèi)煮開食用。8．奶汁粥功用：補(bǔ)虛損、潤五臟、益老人。制法：常用的有牛奶、羊奶、馬奶等動(dòng)物乳汁，但以牛奶最為普遍。大米100克煮粥，再加入動(dòng)物乳汁，煮沸服食。9．芝麻粥功用：滋補(bǔ)肝腎，養(yǎng)血生津，潤腸通便，烏發(fā)。用于老年人肝腎虧虛而引起的腰膝酸軟、頭昏耳鳴、須發(fā)早白或慢性便秘等。制法：芝麻15克，微炒后研成泥狀，加大米煮粥食用。10．蘿卜粥功用：清熱解毒，止咳化痰，順氣利尿，消食導(dǎo)滯。制法：取蘿卜100～250克，加大米100克煮粥食用。11．胡蘿卜粥功用：調(diào)養(yǎng)身體、健胃消食。含有胡蘿卜素，可防治維生素Ａ缺乏癥，降血壓。制法：取胡蘿卜數(shù)個(gè)，切片，加大米100克煮粥食用。12．芹菜粥功用：健胃祛濕，能除心下煩熱、頭昏目眩。有良好的降血壓、鎮(zhèn)靜和保護(hù)血管的作用。制法：芹菜100～150克，同粳米100克煮粥食用（一般先煮粥，再下芹菜）。13．羊肉粥功用：溫補(bǔ)強(qiáng)壯。用于老年人陽虛畏冷、腰膝酸軟、頭昏眼花。為老年人冬令進(jìn)補(bǔ)良方。制法：瘦羊肉150～250克，切成小塊。加粳米250克同煮食用（亦有羊肉與山藥同煮食用或用當(dāng)歸、生姜及羊肉煮湯服食，均可加調(diào)味品）。14．狗肉粥功用：溫腎壯陽。溫補(bǔ)之性較羊肉更強(qiáng)。多用于老年人體弱陽虛、畏冷、手足不溫、腰膝酸軟、尿頻等。為冬令進(jìn)補(bǔ)佳品，老人陰虛火旺者勿食。制法：狗肉100克，切小塊。與粳米100克共煮粥食用（酌加鹽、姜、蔥、酒調(diào)味）。治療飲食根據(jù)治療疾病的需要，以飲食來增加、減少或調(diào)整某些營養(yǎng)素，或用烹調(diào)方法改變食物性質(zhì)的膳食，統(tǒng)稱治療飲食。常用的有：一、高熱量飲食：適用于產(chǎn)婦、恢復(fù)期病人或需要增加體重的病人。每日總熱量為3000卡左右?？捎谌椭g加餐二次，增加的食物為牛奶、豆?jié){、雞蛋、藕粉等。二、低熱量飲食：適用于糖尿病、肥胖者或體質(zhì)肥胖的心臟病人。每日熱量控制在1500～1800卡?？啥喑孕┦卟恕⒍诡惖仁澄?。三、高蛋白飲食：適用于營養(yǎng)不良、肝炎、肺結(jié)核等消耗性疾病的病人。每日除正餐外，添加二份蛋白質(zhì)豐富的食品，如瘦肉、雞蛋、魚類、乳類、豆制品等。四、低蛋白飲食：適用于腎功能不全者。每日供給的蛋白質(zhì)為20～40克左右。五、少渣飲食：適用于胃腸道疾病?？捎檬澄锶缦★垺⒚鏃l、雞蛋、肉末、豆腐等。六、多渣飲食：適用于習(xí)慣性便秘者。多食豆芽、韭菜、蘿卜、白菜及帶皮的水果等。七、低脂肪飲食：適用于肝膽疾病及高脂血癥、肥胖癥、腹瀉等病人。每日脂肪總量約40克。避免食用肥肉、油炸食品，烹調(diào)時(shí)少用油，盡量用蒸、煮、燴等方法。八、低膽固醇飲食：適用于冠心病、高血壓及動(dòng)脈硬化者。每日食品中含膽固醇總量應(yīng)在300毫克以下。少用動(dòng)物脂肪及富含膽固醇的食品，如蛋黃、動(dòng)物內(nèi)臟、對蝦、奶油等。九、限鹽飲食：主要用于不同程度的水腫病人，如腎炎、心臟病、肝硬化、高血壓等。１．低鹽飲食：每日用鹽不超過2～3克（包括醬油）。禁用咸菜、咸肉、咸蛋及醬豆腐等。２．無鹽飲食：烹調(diào)時(shí)不加食鹽和醬油，不食用有堿鹽的食品，如饅頭、掛面、油等?？捎萌嗽禧}或糖醋、蕃茄類作調(diào)味品。３．低鈉飲食：烹調(diào)時(shí)不用含鈉調(diào)料，如食鹽、醬油、味精等。美容知識美容是一門科學(xué)。顧名思義，美容就是美化人體的容貌。美容的體現(xiàn)手法，大致可分為兩大類：一類是化妝美容，即運(yùn)用化妝技巧來美化儀容。另一類是整形美容，就是通過醫(yī)學(xué)手術(shù)來恢復(fù)和美化儀容。兩者通過各不相同的手段，共同達(dá)到振奮人們的精神、增添美的感受的目的。人的皮膚可分為中性、干性、油性、過油性、敏感性皮膚等五大類。中性皮膚：屬健康型皮膚。這種皮膚對氣候和環(huán)境的變化，適應(yīng)能力很強(qiáng)。其特點(diǎn)是雙細(xì)孔小，皮膚潤澤、細(xì)膩、彈性好。沒有粗糙感，化妝后保留時(shí)間較長。這種皮膚，冬季稍覺干硬，夏季稍覺油膩。皮膚腺、汗腺分泌和諧，肌膚較有光澤，護(hù)膚用的霜、膏、蜜都可使用，只要擦在面上，皮膚感到舒適、潤滑就可以了。干性皮膚：洗臉后，有時(shí)有微痛感。毛孔細(xì)，脂腺分泌少，沒有光澤。表皮薄而脆，冬季尤其嚴(yán)重。眼角、口邊易起小皺紋，過分干燥時(shí)，可使面頰松馳而皸裂。但不易發(fā)生酒刺、面皰。這種皮膚的人，應(yīng)注意用溫水洗臉。洗面后，擦適量的油脂，可使干性皮膚得到改善。油性皮膚：毛孔粗，皮脂腺分泌旺盛，肌膚紋理較粗，面部化妝效果不佳。肌膚上皮脂的堆積，最易堵塞毛孔、腺孔，使之排泄困難，容易形成酒刺、暗瘡，而且很不容易痊愈。有這種皮膚的人，每日應(yīng)多洗臉，選用優(yōu)質(zhì)香皂，保持皮膚的干爽，使皮脂腺、汗腺暢通。可用粉底霜、含霜多含脂少的化妝品及清潔劑、化妝水來護(hù)膚。這種皮膚也有彈性好、有光澤、潤滑、豐滿的優(yōu)點(diǎn)。過油性皮膚：屬皮脂腺分泌功能特異的皮膚類型。這種皮膚，在青春期，多長粉刺、暗瘡，必須勤洗臉，保持皮膚的潔凈，應(yīng)選用藥物化妝品粉刺露、清涼劑等。敏感性皮膚：這種皮膚，受氣候的影響皸化很大。春季風(fēng)吹后，會(huì)因干燥而生“桃花癬”；夏季經(jīng)紫外線照射，會(huì)發(fā)生紅腫癢痛，進(jìn)而患過敏性皮疹；接觸芳香味強(qiáng)烈的物質(zhì)，會(huì)立刻引起反應(yīng)。在用護(hù)膚品時(shí)，一般需要經(jīng)過一段時(shí)間的試驗(yàn)，用那種對皮膚沒有過敏反應(yīng)并能適應(yīng)的香脂、乳液。洗面的次數(shù)要少一些，還要經(jīng)常注意保持皮膚的濕度和滑潤。綜合性皮膚就是在一個(gè)人的臉上有兩種以上的皮膚類型。它的保養(yǎng)方法從理論上說是較復(fù)雜的，但從實(shí)際出發(fā)，多是按照臉部占面積最大的皮膚類型去養(yǎng)護(hù)它。另外，綜合性皮膚的人油性皮膚部分，是暗瘡常發(fā)的部位。所以，綜合性皮膚的養(yǎng)護(hù)，防治暗瘡是其中的一個(gè)關(guān)鍵問題。20歲以后的曬傷是黃褐斑的根源，因此，應(yīng)注意在10～15歲這段時(shí)間，不要讓臉部直接接觸陽光。外出時(shí)帶遮陽帽，以避免陽光直射。夏天的陽光最易曬傷皮膚。②喝酸奶不易起膿瘡。牛奶的脂肪含量較高，有的人喝牛奶后身上起膿瘡、疙瘩。而酸奶一般是用脫脂奶粉制成的，因此較適合于易起膿瘡的人。③晚霜不適合白天用。白天用晚霜，不但不適合，而且可能引起黃褐斑。在使用化妝品時(shí)，應(yīng)仔細(xì)看說明書，如注明“夜間專用”，就絕對不在白天使用。④治療雀斑的方法。晚飯后洗過臉，不要抹香脂、香粉，將一粒5毫克的維生素Ｅ膠丸用針刺破，擠出其液體，放在掌心，揉勻后，在面部雀斑處反復(fù)擦拭按摩片刻，每晚堅(jiān)持一次。雀斑輕淡稀疏者1～2個(gè)月內(nèi)即可消除雀斑。同時(shí)，維生素Ｅ還能促使面部皮膚滑潤、潔白，延緩面部衰老起皺。洗臉須知洗臉是清潔皮膚、滋潤皮膚的第一步。如果洗臉的用品和方法不當(dāng)，就會(huì)使皮膚粗糙或早現(xiàn)皺紋。一、水的選擇。軟水（自來水）洗臉最適宜；井水等硬水須煮沸或放些化妝用的硼砂攪拌溶解后再洗。油性和干性皮膚者最好用溫水洗臉。中性皮膚冷水溫水都能適應(yīng)。無論如何也不能用太熱的水洗臉，否則，不但使毛細(xì)血管充血，而且會(huì)使皮膚變得松馳，容易產(chǎn)生皺紋。二、香皂的選擇。洗臉不可亂用香皂。若經(jīng)常使用質(zhì)量低劣的香皂，會(huì)傷害皮膚，尤其會(huì)改變臉部皮膚含酸性的正常量，會(huì)使皮膚變干。最好使用刺激性小的優(yōu)質(zhì)香皂或美膚乳液洗臉。三、洗臉的方法。將香皂或洗面奶抹在手上，搓出泡泡后，再將泡泡抹在臉上。抹的時(shí)候，用指腹按摩似地揉搓面部，從下而上，從內(nèi)而外地輕抹各部位。然后用毛巾蘸清水（不擰）把皂泡洗掉，最后用柔軟毛巾輕輕擦干。四、洗臉后要保養(yǎng)。洗臉后要涂一些護(hù)膚品。微酸性雪花膏能中和香皂殘留在臉上的堿性物，一般性皮膚都適用；乳液類護(hù)膚品擦后緊貼皮膚而無油膩感，粉質(zhì)雪花膏有涂白、收斂和減少溢脂的作用，這些都適合油性皮膚者擦用；冷霜是油性護(hù)膚用品，干性皮膚者使用最合適。什么是搓臉搓臉是一種簡便易行的美容方法。不論是青年人或是老年人，若能持