【正文】 三元雜交商品鵝養(yǎng)殖技術(shù)講義 （淄博市匯豐草食畜禽養(yǎng)殖合作社內(nèi)部資料） 淄博市匯豐草食畜禽養(yǎng)殖合作社編制 1 二 0 一 0 年三月一日 三元雜交商品 鵝 養(yǎng)殖技術(shù)講義 （匯豐養(yǎng)殖合作社） 一、鵝業(yè)的發(fā)展前景 鵝肉的營養(yǎng)價值高，其蛋白質(zhì)的含量為 %，（鴨肉為 %，雞肉為 %，豬肉為 %），鵝肉中某些氨基酸的含量明顯高于仔雞肉，且多為不飽和脂肪酸，有益于人體健康，中醫(yī)認(rèn)為鵝肉味甘平，有補(bǔ)陰益氣，暖胃開津和緩解鉛毒之功效，再加鵝肉無污染，無經(jīng)殘，屬安全衛(wèi)生，純屬綠色食品，日益為消費(fèi)者所 青睞，我中國南和華東地區(qū)各地素有吃鵝的習(xí)慣，形成了許多各具特色的傳統(tǒng)吃法，如烤鵝、咸水鵝、糟鵝、燒、醬鵝和香辣鵝等，近幾年鵝肉香腸、火腿腸又相繼問世，深受消費(fèi)者歡迎，劇考察僅南京一年就可消費(fèi) 1500 萬只鵝，江蘇揚(yáng)州市場每天交易晨達(dá) 5 萬只。 鵝 絨保暖性強(qiáng)，鵝的絨毛保暖性強(qiáng)，富于彈性，質(zhì)地輕松，隔熱性好，吸水率低，是加工高檔保暖類服裝、被褥的優(yōu)質(zhì)填充料，國際市場每噸含絨 70%的羽絨售價高達(dá) 5 萬美元。我國是世界上主要的生產(chǎn)和出口國，年出口量和出口值占世界 2 羽絨貿(mào)易總量的 50%，國內(nèi)有羽絨加工企業(yè) 3000 多家，其 中上規(guī)模的有 600 多家，從業(yè)人員達(dá) 30 多萬人，年創(chuàng)產(chǎn)值 80多億 元，此外，鵝翅膀上的大毛還可以用于加工扇子，羽毛球及其它工藝品。 鵝肥肝市場缺口巨大，被譽(yù)為世界三大美味之一，鵝肥肝是將 1012 周齡仔鵝進(jìn)行強(qiáng)制填肥后取出的肝臟，比普通的鵝肝重 510 倍，卵磷脂含量高 4倍，酶的活性提高 33 倍，核糖核酸和脫氧核糖核酸含量高出 1 倍，肝肉脂肪含量4065%，且大多數(shù)是飽和脂肪酸，鵝肥肝質(zhì)地細(xì)嫩，脂質(zhì)醇厚，在歐美發(fā)達(dá)國家倍受青睞，法國是最大鵝肥肝需求國和鵝肥肝制品出口國，本國年貿(mào)易量約為 7000 噸，其中本國生產(chǎn) 5400噸，需進(jìn)口 1600 噸，隨著消費(fèi)群體的快速增加，國外對鵝 肥肝的需求也十分強(qiáng)勁，據(jù)我國專家實(shí)地考察發(fā)現(xiàn)，圣誕節(jié)前一個月，歐洲市場就停止銷售鵝肥肝醬，以保證節(jié)日供應(yīng)，由于法國人經(jīng)常食用鵝肥肝，國內(nèi)肥胖的人較少，患心腦血管疾病的人也少，這個事實(shí)被公布后，在日本迅速掀起了消費(fèi)熱潮，據(jù)預(yù)測，幾年后，日本將成為世界鵝肥肝消費(fèi)第二大國，美國、加拿大、澳大利亞、韓國都已加入了這個行列，到 2020 年底具權(quán)威部門報道世界鵝肥肝總產(chǎn)量為 9000 噸，還有 4500 噸缺口量，這個對于中國禽類加工企業(yè)來說，這是一個值得抓住的商機(jī)。 鵝血開發(fā)利用潛力巨大。據(jù)報道，上海市 20 多家醫(yī)院的臨床驗(yàn)證鵝血制劑治療胃癌、食道癌、肺癌、乳腺癌、肝癌等惡性腫瘤 334 例，效果明顯者 17 例，癥狀緩解者 200 例，總有效率為 65%，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證明，鵝血中免疫球蛋白的含 3 量高，對艾氏腹水癌的抑制率達(dá) 40%，且能增強(qiáng)機(jī)體的免疫功能，實(shí)驗(yàn)分析認(rèn)為鵝血中含多種抗癌因子，能增強(qiáng)人體的體液免疫高，還可用鵝血制造高免血清治療鵝的某些傳染病。 鵝 絨裘皮產(chǎn)品開發(fā)前景誘人，鵝絨 裘皮質(zhì)地輕松，絨毛潔白蓬松，吸水率低，保暖舒適，外觀高雅，其商品性能是：抗脫毛性能強(qiáng)于兔皮，防寒 防潮性近似貂皮，手摸感覺優(yōu)于狐皮，抗拉強(qiáng)度達(dá) 3千克左右，是理想的時代服飾佳品，我國科技人員道創(chuàng)的 鵝裘皮大衣在第 35 屆布魯塞爾國際發(fā)明博覽會上獲得金獎。此外，鵝的膽汁可以提取氧鵝膽酸、膽紅素、腦可以提取激素類似物，爪皮可以制作手裘帶、鑰匙鏈等。 二、經(jīng)濟(jì)效益分析 鵝是以青粗飼料為主，具有適應(yīng)性強(qiáng)，抗病性強(qiáng)，產(chǎn)品質(zhì)量高，養(yǎng)殖效益和社會效益好的大型水禽，其特點(diǎn)是能大量消化吸收粗纖維飼料和農(nóng)副產(chǎn)品下腳料，將其轉(zhuǎn)化成毛、絨、肉、肥肝等鵝產(chǎn)品。因其抗病能力強(qiáng)，很少用藥，飼養(yǎng)成本低，豬、雞、鴨等家禽的飼養(yǎng)成本飼料約占 70%，而鵝可以很好地利用青粗飼料，在廣大農(nóng)村、田間、地頭、溝塘、河邊容易采集，生產(chǎn)成本中飼料的比重不到 50%，養(yǎng)鵝用的設(shè)備簡單，鵝的抗逆性是其他畜禽無法比擬的，對嚴(yán)寒酷暑具有很強(qiáng)的適應(yīng)性，鵝舍可以用簡單的草棚，大小可以根據(jù)飼養(yǎng)規(guī)模和地形進(jìn)行調(diào)整，除喂料和飲水外不需要其它更多的設(shè)備。 鵝的生長發(fā)育速度快，在一般生產(chǎn)條件下仔鵝 10 周齡體重可達(dá) 3kg，一只種鵝一年可以提供 3560 只鵝苗，可以產(chǎn)出100200kg 的活鵝，是種鵝自身體重的 2030 倍，鵝的肉料比是 1： ，而豬是 1:，肉雞是 1:，肉鴨是 4 1： ，養(yǎng)一頭豬所需的飼料可養(yǎng) 100 多只鵝，而產(chǎn)肉量是豬的 3 倍，養(yǎng)殖經(jīng)濟(jì)效益是豬的 810 倍。 現(xiàn)以養(yǎng)殖戶飼養(yǎng)的三元肉鵝為例，具體分析如下： 買三元雜交商品鵝苗，飼養(yǎng) 80 天后出欄（以一批養(yǎng)殖1000 只為例），假定成活率 95%。 （ 1）總支出：鵝苗款： 1000 只 * 元 /只 =7500 元 飼料款： 950 只 * 斤 /只 /天 *80 天 * 元 /斤 =12960 元 防疫獸藥費(fèi) :950 只 * 元 /只 =950 元 費(fèi)用合計： 7500 元 +15960 元 +950 元 =24410 元 （ 2）總 收入： 950 只 *6斤 /只 *7 元 //斤 =39900 元 （ 3）利潤： 39900 元 24410 元 =15490 元 /批 /80 天 每只鵝平均利潤： 15490 元247。 1000 只 = 元 /只 買父母代種鵝苗（ 1： 4）養(yǎng)成后先賣種蛋后賣老鵝（以養(yǎng)殖一批 1000 只為例，假定成活率 95%） （ 1）總支出：種鵝苗 1000 只 *16 元 /只 =16000 元 產(chǎn)蛋前期飼料費(fèi)： 950 只 * 斤 /只 /天 *180 天 * 元 /斤 =35910 元 產(chǎn)蛋期飼料費(fèi)： 950 只 *915 天 * 斤 /只 /天 * 元 /斤= 元 防疫獸藥費(fèi) ： 950 只 * 元 /只 *3 年 =2850 元 費(fèi)用合計： 16000 元 +35190 元 + 元 +2850 元= 元 (2)總收入：母鵝 800 只 *200 枚（受精蛋） *3 元 /枚 =480000元（種蛋） 老鵝殘值（假定淘死率按 3%計算）： 950*97%*6 斤 *7 元 / 5 斤 =38640 元 合計： 480000 元 +38640 元 =518640 元 （ 3）利潤： 518640 元 元 = 元 年平均利潤： 元247。 3年 = 元 以上分析僅作養(yǎng)殖接產(chǎn)戶參考，不作為入 社和簽約供苗和回收的依據(jù)，供苗及成鵝回收，種蛋回收等合作一切遵循簽約保底，隨行就市的合作原則。 三、 鵝 生物學(xué)特性 鵝 是經(jīng)人類長期馴化、豢養(yǎng)，并能在家養(yǎng)條件下生存繁衍后代，有較高經(jīng)濟(jì)價值的鳥類，作為家禽業(yè)的一個重要組成部分， 鵝 與鴨共同構(gòu)成我國水禽生產(chǎn)的主體，按照生物學(xué)分類方法， 鵝 屬于鳥綱、雁行目、鴨科、雁屬、 鵝 種。 （ 1）喜水性。 鵝 是水禽，喜歡在水中尋食，嬉戲 和求偶交配，種 鵝 在水中交配比在陸地交配授精率提高 20%左右。 （ 2）合群性。 鵝 在野生狀態(tài)下，天生喜群居和成群飛行，經(jīng)過訓(xùn)練的 鵝 在放牧條件下可以成群遠(yuǎn)行數(shù) 里而不亂，如有 鵝離群獨(dú)出心裁處，則會高聲鳴叫，因此， 鵝 的這種合群性適于大群放牧，管理比較容易。 （ 3）耐寒性。 鵝 全身覆蓋絨毛，起隔熱保溫作用，皮下脂肪厚而且尾脂腺發(fā)達(dá)，屬脂腺分泌物中含脂肪、卵脂酸、高級醇，因此， 鵝 經(jīng)常用喙壓迫尾脂腺，擠出分泌物，再用喙涂擦全身羽毛，使羽毛不被水浸濕，起到防水御寒的作用。 （ 4）攝食性。 鵝 喙呈扁平鏟狀，攝食時不象雞喙食，而是鏟食，每鏟進(jìn)一口后就抬頭吞咽，重復(fù)進(jìn)行，根據(jù)這一特點(diǎn)，設(shè)計食槽時要有一定高度，平底，且有一定寬度， 鵝 沒有象雞 6 那樣嗉囊，每天必須有足夠的采食次數(shù)，每兩小時采 集一次，小 鵝 更短些，特別是誑間補(bǔ)飼更重要，群眾說：“ 鵝 不吃夜草不肥，不吃夜食不產(chǎn)蛋”。 （ 5） 反應(yīng)靈敏性。 鵝 性急膽小，容易受驚而高聲鳴叫，導(dǎo)致互相擠壓，特別是對突然出現(xiàn)的鮮艷色澤物品或聲，光等刺激均有害怕感覺，所以，人接近 鵝 群時， 要事先做出 鵝 熟悉的聲音，以免使 鵝 突然受驚而影響采食產(chǎn)蛋。 （ 6）擇偶性。一般公母比例 1： 4公 鵝 認(rèn)準(zhǔn)的母 鵝 可經(jīng)常進(jìn)行交配，而對其它 鵝 卻視而不見。 （ 7）就巢性。 鵝 雖然經(jīng)過人類的長期選育，有些品種已經(jīng)喪失了抱孵的本能（太湖 鵝 、五龍 鵝 ），但較多的 鵝 種由于人為選擇了 鵝 的就巢性，仍保持至今， 如所說的四季 鵝 。 （ 8）夜間產(chǎn)蛋性。禽類大多數(shù)是白天產(chǎn)蛋，而母 鵝 是夜間產(chǎn)蛋，這一特性為白天放牧提供了方便，產(chǎn)蛋一般集中在凌晨，若多數(shù)竄被占用，有些 鵝 應(yīng)推遲產(chǎn)蛋時間，因此，產(chǎn)蛋窗需要充足，墊草要勤換。 （ 9）生活規(guī)律性， 鵝 具有良好的條件反射能力，活動節(jié)奏表現(xiàn)出極強(qiáng)的規(guī)律性，如在放牧飼養(yǎng)時，每天中的放牧、交配、采食、洗浴、歇息、產(chǎn)蛋都有較固定的時間，不能輕易改變，再如產(chǎn)蛋，第一個產(chǎn)在哪里，哪里就是固定的產(chǎn)蛋窩。 四