無(wú)損檢測(cè)ppt課件(已修改)
2025-05-16 23:38 本頁(yè)面
【正文】 第十章 無(wú)損檢測(cè) 無(wú)損檢測(cè)技術(shù)及其特點(diǎn) 計(jì)算機(jī)圖像處理的檢測(cè)技術(shù) 計(jì)算機(jī)圖像處理技術(shù) 計(jì)算機(jī)圖像處理技術(shù)在食品檢測(cè)中的應(yīng)用 食品物性的力學(xué)、聲學(xué)、電學(xué)、光學(xué)檢測(cè)技術(shù) 傳感器檢測(cè)技術(shù) 、電子舌檢測(cè)技術(shù) 生物傳感器檢測(cè)技術(shù) 及其在食品檢測(cè)中的應(yīng)用 ?第一節(jié) 介電特性檢測(cè)原理 1）介電參數(shù)： 介電常數(shù)：綜合反應(yīng)介質(zhì)極化行為的一個(gè)宏觀物理量 介質(zhì)損耗：可反映材料內(nèi)部缺陷等特性 2）農(nóng)產(chǎn)品的介電特性 農(nóng)產(chǎn)品生物分子中的束縛電荷（只能在分子線度范圍內(nèi)運(yùn)動(dòng)的電荷），對(duì)外加電場(chǎng)的響應(yīng)特性 ①食品的組織、成分、結(jié)構(gòu)、狀態(tài)等和它們的電特性都有著密切的關(guān)系，食品與農(nóng)產(chǎn)品的成分、狀態(tài)或品質(zhì)的檢測(cè)是研究其電特性的主要目的之一。食品與農(nóng)產(chǎn)品電特性的變化主要表現(xiàn)在電流密度、磁導(dǎo)率、絕對(duì)介電常數(shù) (電容率 )、電導(dǎo)率等方面。 ② 介電常數(shù)測(cè)量方法： 當(dāng)給農(nóng)業(yè)物料層施加靜電場(chǎng)時(shí)，其內(nèi)部的無(wú)機(jī)物分子極化形成正負(fù)離子。正離子負(fù)離子在靜電場(chǎng)的作用下向陰陽(yáng)兩極移動(dòng)形成反電勢(shì)，是測(cè)量的電流值隨時(shí)間按指數(shù)規(guī)律減小，即隨時(shí)間增加電阻率增加，此時(shí)出現(xiàn)電容效應(yīng)，因?yàn)槔渺o電場(chǎng)測(cè)量不易實(shí)現(xiàn)物料介電參數(shù)的快速測(cè)量 ? ① 直流介電常數(shù)的測(cè)量 ? ②電橋法測(cè)量低頻介電常數(shù) ? ③諧振電路法測(cè)定介電常數(shù) ? ④傳輸線法 ? ⑤微波測(cè)量 ?生物組織的阻抗特性一般用 Hayden 模型描述 第二節(jié) 介電特性在水果品質(zhì)檢測(cè)中的應(yīng)用 1）基本概念： 水果內(nèi)部品質(zhì) 生理方面： （ 1）成熟度 （ 2）新鮮度 物理方面： （ 1）硬度 （ 2）內(nèi)部損傷 化學(xué)方面： （ 1）水分 （ 2）糖度 （ 3）酸度 水果的宏觀電特性： 復(fù)阻抗 復(fù)導(dǎo)納 復(fù)介電常數(shù) 復(fù)阻抗 (復(fù)導(dǎo)納 )：水果的物理常數(shù)，與水果的個(gè)體尺寸相關(guān) 復(fù)介電常數(shù)：水果內(nèi)部物質(zhì)特性的反應(yīng)，與水果的個(gè)體尺寸無(wú)關(guān) 2）水果的新鮮度介電特性間的關(guān)系 ? 水果的細(xì)胞組成： ? 隨著水果新鮮度的降低，細(xì)胞膜的電阻增加，電容減小 ? 表現(xiàn)在切片組織的電特性上，使由細(xì)胞組成的果肉組織等效阻抗增大，相對(duì)介電常數(shù)及損耗因數(shù)減小 ? 當(dāng)水果果實(shí)從樹(shù)上采摘下來(lái)后，光合作用減弱甚至停止，由呼吸作用生成的二氧化碳量增加，此時(shí)果實(shí)組織細(xì)胞間的弱酸性環(huán)境使細(xì)胞電阻增大 電阻比較大的薄細(xì)胞膜 具有離子導(dǎo)電性的小電阻的細(xì)胞液 ① 水果的新鮮度介電特性間的關(guān)系： ② 水果新鮮度的檢測(cè) ? 測(cè)試系統(tǒng)及儀器 ?對(duì)象：金帥蘋果 ?第一組：冰箱取出，室溫存放 1012h ?第二組：室溫 20~25℃ ，空氣相對(duì)濕度88~90%，放置 6天 ?第三組：室溫 20~25℃ ，空氣相對(duì)濕度88~90%，放置 21天 測(cè)試三組蘋果的電特性 研究結(jié)果表明，相對(duì)介電常數(shù)和介電損耗因數(shù)隨著金帥蘋果新鮮度的降低而減小，其中，相對(duì)介電常數(shù)在儲(chǔ)藏 6天的蘋果中減小的幅度較小，而損耗因數(shù)減小的幅度較大 ③ 水果損傷程度的檢測(cè)： 研究表明，正常組織與死亡組織的阻抗有明顯差別，正常組織具有阻抗，死亡組織的阻抗為零。
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