化學(xué)與生活ppt課件(已修改)
2025-05-15 18:10 本頁面
【正文】 第一單元第一單元化學(xué)與生活化學(xué)與生活一、空氣質(zhì)量預(yù)報(bào)一、空氣質(zhì)量預(yù)報(bào)從從 1997年開始，我國社會(huì)生活中又多了一年開始，我國社會(huì)生活中又多了一件新鮮事，許多城市就像發(fā)布天氣預(yù)報(bào)那件新鮮事，許多城市就像發(fā)布天氣預(yù)報(bào)那樣，在當(dāng)?shù)仉娨暸_(tái)、電臺(tái)、報(bào)紙上公布一樣，在當(dāng)?shù)仉娨暸_(tái)、電臺(tái)、報(bào)紙上公布一周來本城市的空氣質(zhì)量情況。從此，城市周來本城市的空氣質(zhì)量情況。從此，城市空氣質(zhì)量的好壞對于許多老百姓來說，不空氣質(zhì)量的好壞對于許多老百姓來說，不再是一個(gè)未知數(shù)了。再是一個(gè)未知數(shù)了。通過新聞媒介向全社會(huì)發(fā)布空氣質(zhì)量周報(bào)是國務(wù)院環(huán)境保護(hù)委員會(huì) 1997年 1月做出的決定，當(dāng)時(shí)要求在全國 46個(gè)環(huán)境保護(hù)重點(diǎn)城市發(fā)布空氣質(zhì)量周報(bào)。當(dāng)年 5月 23日，南京市率先在當(dāng)?shù)匦侣劽浇樯习l(fā)布了空氣質(zhì)量周報(bào)，緊接著，上海、武漢、沈陽 …… 到 1998年 6月， 46個(gè)城市全部推出了空氣質(zhì)量周報(bào)。這 46個(gè)城市包括所有的直轄市、省會(huì)城市、經(jīng)濟(jì)特區(qū)城市以及一部分重點(diǎn)旅游城市?！ 】諝赓|(zhì)量周報(bào)的主要內(nèi)容為：空氣污染指數(shù)、空氣質(zhì)量級(jí)別和首要污染物?？諝馕廴局笖?shù)就是將監(jiān)測的幾種空氣污染物的濃度值簡化成為單一的數(shù)值形式，并分級(jí)表示空氣污染程度和空氣質(zhì)量狀況。污染指數(shù)的分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)是： 污染指數(shù)在 50以下對應(yīng)的空氣質(zhì)量級(jí)別為一級(jí)，即優(yōu)； 污染指數(shù)在 50以上、 100以下對應(yīng)的空氣質(zhì)量級(jí)別為 2級(jí)，即良； 污染指數(shù)在 100以上、 200以下對應(yīng)的空氣質(zhì)量級(jí)別為 3級(jí)，即輕度污染； 污染指數(shù)在 200以上、 300以下對應(yīng)的空氣質(zhì)量級(jí)別為 4級(jí)，為中度污染； 污染指數(shù)在 300以上對應(yīng)的空氣質(zhì)量級(jí)別為 5級(jí)，為重度污染。根據(jù)我國空氣污染的特點(diǎn)，目前空氣污染指數(shù)的項(xiàng)目暫定為：二氧化硫、氮氧化物和總懸浮顆粒物。二氧化硫主要來自燃煤廢氣，它是生成酸雨的原兇；氮氧化物主要來自于汽車尾氣；總懸浮顆粒物主要來自燃煤排放的煙塵和地面揚(yáng)起的灰塵。取這 3種污染指數(shù)最大的作為首要污染物，并將首要污染物的污染指數(shù)確定為該城市的空氣污染指數(shù)。例如廣州市在某一周的空氣質(zhì)量監(jiān)測中，氮氧化物的污染指數(shù)是最高的，達(dá)到了 134，那么氮氧化物就被確定為本周的主要污染物，同時(shí)，氮氧化物的污染指數(shù) 134及其對應(yīng)的空氣質(zhì)量級(jí)別 3級(jí)就作為廣州市本周的空氣污染指數(shù)和空氣質(zhì)量級(jí)別。目前世界上許多國家，像美國、日本、德國、荷蘭、墨西哥、新加坡、馬來西亞都開展了空氣質(zhì)量公報(bào)、污染警報(bào)和預(yù)報(bào)工作。美國是最早開始這一工作的國家，于 70年代中期就開始了。國外一般都是日報(bào)，還有不少國家進(jìn)行預(yù)報(bào)，當(dāng)污染指數(shù)超過警戒值時(shí)，就要發(fā)出污染警報(bào)，一方面警告敏感人群如老人、小孩、病人減少室外活動(dòng)，另一方面要限制工廠和交通排放廢氣。我們國家現(xiàn)在剛剛開始搞周報(bào)，大部分城市還不具備條件搞日報(bào)，因?yàn)?46個(gè)城市中只有 20個(gè)城市具備了空氣自動(dòng)監(jiān)測系統(tǒng)，另外一多半的城市仍然采用手工或半自動(dòng)化監(jiān)測。目前我國已有 5個(gè)城市，即北京、廈門、青島、南京、大連實(shí)現(xiàn)了日報(bào)。二二 、 油條與化學(xué)油條與化學(xué)? 油條是我國傳統(tǒng)的大眾化食品之一油條是我國傳統(tǒng)的大眾化食品之一，它不僅價(jià)格低廉，而且香脆可口，它不僅價(jià)格低廉，而且香脆可口，老少皆宜。，老少皆宜?！ ∮蜅l的歷史非常悠久，我國古 油條的歷史非常悠久，我國古代的油條叫做代的油條叫做 寒具寒具 。當(dāng)你們吃到。當(dāng)你們吃到香脆可口的油條時(shí)，是否想到油條香脆可口的油條時(shí)，是否想到油條制作過程中的化學(xué)知識(shí)呢？制作過程中的化學(xué)知識(shí)呢？ 首先看看油條的制作過程：首先是發(fā)面，即用鮮酵母或老面（酵面）與面粉一起加水揉和，使面粉發(fā)酵到一定程度后，再加入適量純堿、食鹽和明礬進(jìn)行揉和，然后切成厚 1厘米，長 10厘米左右的條狀物，把每兩條上下疊好，用窄木條在中間一壓，旋轉(zhuǎn)后拉長放入熱油鍋里去炸，使其膨脹成一根又松、又脆、又黃、又香的油條。 在發(fā)酵過程中，由于酵母菌在面團(tuán)里繁殖分泌酵素（主要是分泌糖化酶和酒化酶），使一小部分淀粉變成葡萄糖，又由葡萄糖變成乙醇，并產(chǎn)生二氧化碳?xì)怏w，同時(shí)，還會(huì)產(chǎn)生出一些有機(jī)酸類，這些有機(jī)酸 與乙醇作用呢就可以生成有香味的酯類。反應(yīng)產(chǎn)生的二氧化碳?xì)怏w使面團(tuán)產(chǎn)生許多小孔并且膨脹起來。有機(jī)酸的存在，就會(huì)使面團(tuán)有酸味，加入純堿，就是要把多余的有機(jī)酸中和掉，并且能產(chǎn)生二氧化碳?xì)怏w，使面團(tuán)進(jìn)一步膨脹；同時(shí)，純堿溶于水 ,發(fā)生水解，后經(jīng)熱油鍋一炸，有二氧化碳生成，使炸出的油條更加蓬松、穌脆。從上面的反 應(yīng) 中，我 們 也 許 會(huì)擔(dān)心，在炸油條 時(shí) 不是剩下了 氫 氧化 鈉嗎 ？含有如此 強(qiáng) 堿的油條，吃起來怎么可能會(huì)可口呢？然而其巧妙之 處 也就在 這 里。當(dāng)面 團(tuán) 里出 現(xiàn) 游離的 氫氧化 鈉時(shí) ，原料中的明 礬 就立即和它 發(fā) 生了反 應(yīng) ，使游離的 氫 氧化 鈉變 成了 氫 氧化 鋁 。氫 氧化 鋁 的凝膠液或干燥凝膠，在醫(yī) 藥 上用作抗酸 藥 ，能中和胃酸、保 護(hù)潰瘍 面，用于治 療 胃酸 過 多癥、胃 潰瘍 和十二指 腸潰瘍 等癥。常 見 胃 藥 胃舒平 其主要成分就是 氫 氧化鋁 ，因此，有的中醫(yī) 處 方中 談 到：油條 對 胃酸有抑制作用，并且 對 某些胃病有的一定的 療效。三、您會(huì)鑒別衣料嗎三、您會(huì)鑒別衣料嗎? 每當(dāng)購置一塊衣料或者是添置一件每當(dāng)購置一塊衣料或者是添置一件新衣服后，你一定很想自已鑒別它新衣服后，你一定很想自已鑒別它是什么類型的紡織品吧？其實(shí)這并是什么類型的紡織品吧？其實(shí)這并不困難。只要從衣料角上各抽幾條不困難。只要從衣料角上各抽幾條經(jīng)緯線，用火柴點(diǎn)燃并觀察其灰燼經(jīng)緯線，用火柴點(diǎn)燃并觀察其灰燼、聞其氣味就可以正確判斷。、聞其氣味就可以正確判斷。 要是纖維在點(diǎn)燃后會(huì)邊熔融邊徐徐燃燒，灰燼以呈亮棕色硬玻璃狀并有嗆鼻子的特殊氣味放出，便可確認(rèn)是錦綸（尼龍）織品。因?yàn)殄\綸的化學(xué)成分是聚酰胺，其灰燼為亮
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