【正文】 100萬頭生豬屠宰初加工項目建議書第一章 總論一、項目概況項目名稱：生豬屠宰初加工項目項目性質(zhì)：新建項目建設(shè)地點(diǎn)：湖南石門經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)項目建設(shè)內(nèi)容：新建100萬頭生豬屠宰初加工生產(chǎn)線項目建設(shè)條件（1）市場條件① 宏觀市場：改革開發(fā)30年來，在國家和政府的財政扶持和產(chǎn)業(yè)政策的作用下，牲豬養(yǎng)殖和豬肉加工產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展，我國豬肉由限量供應(yīng)到目前的基本滿足市場需要。據(jù)統(tǒng)計，接至到2008年上半年，其中：能繁母豬存欄5175萬頭（能繁母豬占存欄豬的比例達(dá)到11％），，豬肉總量5472萬噸，；根據(jù)國家畜牧產(chǎn)業(yè)“十一五”發(fā)展規(guī)劃的要求，到2010年，我國肉類需求總量8400萬噸，％。但與歐美等發(fā)達(dá)國家相比，我國肉類食品消費(fèi)占整個食品消費(fèi)的比重還不足15％，肉類的人均占有量僅為美國的三分之一；在今后的十年內(nèi)，我國肉類消費(fèi)仍將保持年均3％5％的增長速度，消費(fèi)市場的潛力十分巨大。② 新建項目地市場：湖南省石門縣形成了牲豬標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖，2008年底出欄89萬頭，存欄54萬頭。主要推廣品種是杜長大三元雜交商品豬。石門縣所在的常德市轄二區(qū)、七縣（市），有豐富的牲豬資源。石門縣牲豬養(yǎng)殖主要是公司+農(nóng)戶的模式，輔之以農(nóng)戶自繁自養(yǎng)。湖南省農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)湖南雙佳農(nóng)牧科技有限公司、湖南九峰實(shí)業(yè)有限公司建有高標(biāo)準(zhǔn)的仔豬繁育基地，提供技術(shù)支持、飼料供應(yīng)和商品豬回購。根據(jù)《石門縣牲豬養(yǎng)殖大戶（小區(qū)）管理與獎勵實(shí)施辦法》，石門縣已在各鄉(xiāng)鎮(zhèn)建設(shè)了養(yǎng)殖大戶196家。石門縣已把牲豬養(yǎng)殖列為農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化建設(shè)的重點(diǎn)，計劃到2012年，豬出欄120萬頭，牛出欄6萬頭，羊出欄120萬頭，禽出籠3100萬羽。牲豬產(chǎn)業(yè)以品種改良和規(guī)模養(yǎng)殖為重點(diǎn)，以雙佳農(nóng)牧科技有限公司、湖南九峰實(shí)業(yè)有限公司為龍頭，大力推廣杜長大三元雜交商品豬生產(chǎn)，培育扶持養(yǎng)豬專業(yè)大戶，建立標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖示范小區(qū)，通過小區(qū)的帶動與輻射，加快全縣牲豬品種改良步伐，提高規(guī)模養(yǎng)殖水平（2）資源條件生豬資源：地區(qū)生豬資源應(yīng)能滿足100萬頭屠宰產(chǎn)能的需求。（3）水電燃料水電供應(yīng)設(shè)施完善，滿足項目生產(chǎn)所需。（4）技術(shù)條件具有生豬屠宰、冷藏配送及豬肉制品研發(fā)、生產(chǎn)和銷售技術(shù)項目實(shí)施方案（1）項目場址：湖南石門經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)（2）主要設(shè)備和生產(chǎn)方法①設(shè)備選擇屠宰車間生豬屠宰設(shè)備選擇國際先進(jìn)的生豬屠宰生產(chǎn)線，如低壓高頻電擊暈、真空采血系統(tǒng)、立式蒸汽燙毛、燃?xì)饬敲刃略O(shè)備、新工藝，以確保產(chǎn)品的高質(zhì)量、高標(biāo)準(zhǔn)。② 生產(chǎn)方法生豬進(jìn)入屠宰車間后首先被低壓高頻電擊暈機(jī)擊暈，生豬被擊暈后即被懸吊于生產(chǎn)線上，經(jīng)刺殺、真空吸血、蒸汽燙毛、去毛、去頭、蹄、剝皮、開膛、取心、肝、肺及腸肚等工序后自動劈半，進(jìn)入排酸間，熟化后的胴體進(jìn)入剔骨分割間，按要求割成部位肉，稱重后用薄膜包裝，然后裝箱速凍入冷庫貯存，或不分割，白條肉直接入冷庫貯存。（3）環(huán)境保護(hù)與綜合利用主要污染物為有機(jī)廢水、廢渣、廢氣和噪音。生產(chǎn)車間排放的污水經(jīng)污水處理站處理達(dá)標(biāo)后排放。鍋爐產(chǎn)生的廢氣用濕式脫硫除塵器處理達(dá)標(biāo)后排放。對鍋爐房、氟機(jī)房中噪音大的設(shè)備采用減震基礎(chǔ)，單獨(dú)布置房間隔音，鍋爐燃燒后產(chǎn)生的爐渣可用于建材或修路。生豬屠宰后得到的豬血加工成血紅蛋白粉。大小腸加工成腸衣用于制作香腸。豬毛出售后可以用來制作工業(yè)和軍需用的毛刷。項目總投資及資金籌措項目總投資：，其中：。 項目建設(shè)資金來源渠道為：企業(yè)自籌+銀行貸款。項目經(jīng)濟(jì)效益和社會效益① 經(jīng)濟(jì)效益本項目實(shí)施后，可實(shí)現(xiàn)年銷售收入156080萬元，年創(chuàng)稅收4352萬元，年平均銷售利潤10083萬元，％。 ② 社會效益項目建成后將形成年屠宰加工100萬頭的生產(chǎn)能力，形成年創(chuàng)利稅總額8924萬元，可提供1200個就業(yè)崗位，提高該地區(qū)生豬屠宰的能力，消化縣城養(yǎng)殖產(chǎn)能，消除養(yǎng)殖戶的擔(dān)憂；完善該區(qū)域生豬從育配種、養(yǎng)殖、屠宰、加工、銷售的完整產(chǎn)業(yè)鏈。項目建成后，利用“國家生豬產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)（屠宰加工和銷售）+規(guī)模化養(yǎng)殖小區(qū) + 農(nóng)戶”的模式，帶動地區(qū)生豬養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，促進(jìn)農(nóng)民充分就業(yè)、增加養(yǎng)殖戶收入，并起到調(diào)整該地區(qū)生豬養(yǎng)殖品種，樹立品牌，壯大養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)規(guī)模，拉動地方養(yǎng)殖、飼料加工、倉儲、運(yùn)輸、包裝和信息咨詢等關(guān)聯(lián)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的積極作用。二、項目建設(shè)的必要性和重要性：目前我國肉制品加工業(yè)尚屬起步發(fā)展階段，特別是低溫肉質(zhì)產(chǎn)品，國內(nèi)能生產(chǎn)的廠家不多，據(jù)不完全統(tǒng)計，我國肉制品總量占肉類新產(chǎn)品總產(chǎn)量的比例不足8％，而發(fā)達(dá)國家在70％以上，我國人口眾多，食品工業(yè)在國民經(jīng)濟(jì)中處于十分重要的地位，振興肉食品工業(yè)是每個肉食品加工企業(yè)必須肩負(fù)的責(zé)任。隨著社會的進(jìn)步和發(fā)展，人民生活水平的提高，特別是生活節(jié)奏的加快，人們對肉制品品種結(jié)構(gòu)需求也發(fā)生了很大變化，方便、衛(wèi)生、營養(yǎng)、美味的肉制品越來越受到廣大群眾的歡迎。引進(jìn)生豬屠宰加工項目，不僅能促進(jìn)該地區(qū)及周邊地區(qū)養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展，而且還將促進(jìn)相關(guān)輔助產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，帶動獸醫(yī)藥產(chǎn)業(yè)、飼料加工產(chǎn)業(yè)、包裝材料產(chǎn)業(yè)、倉儲物流產(chǎn)業(yè)、金融信息服務(wù)產(chǎn)業(yè)等方面的發(fā)展，同時還可解決地區(qū)剩余勞動力和下崗工人的再就業(yè)問題，對促進(jìn)區(qū)域的經(jīng)濟(jì)發(fā)展和穩(wěn)定社會秩序具有重要意義。現(xiàn)階段，發(fā)展農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營，一要搞好農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，完善產(chǎn)業(yè)鏈建設(shè)；二要加快在產(chǎn)業(yè)鏈各個環(huán)節(jié)培育出“龍頭”企業(yè)，盡快形成規(guī)模；三要抓基地建設(shè)，為龍頭企業(yè)提供充足穩(wěn)定的原料來源；四要健全經(jīng)營機(jī)制，通過訂單使龍頭企業(yè)與養(yǎng)殖（農(nóng)）戶結(jié)成利益共享，風(fēng)險共擔(dān)的共同體。本項目通過建立“國家產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)（屠宰加工、銷售）+養(yǎng)殖小區(qū)+農(nóng)戶”的經(jīng)營模式，達(dá)到帶動和輻射作用，擴(kuò)大生豬養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的規(guī)模，增加農(nóng)民收入，為政府解決“三農(nóng)”問題起到促進(jìn)作用。引進(jìn)農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)進(jìn)駐，除起到的帶動產(chǎn)業(yè)發(fā)展和輻射作用、增加農(nóng)民的收入外，還可以引進(jìn)、提高農(nóng)產(chǎn)品安全等級、調(diào)整養(yǎng)殖品種結(jié)構(gòu)，提升農(nóng)產(chǎn)品附加值，打造農(nóng)產(chǎn)品品牌和知名度。綜上所述，通過年屠宰加工100萬頭生豬屠宰加工項目的建設(shè)，對地區(qū)養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整起到積極的促進(jìn)作用，其經(jīng)濟(jì)效益和社會效益都十分顯著。第二章 生豬市場初步分析一、豬肉產(chǎn)品市場供需現(xiàn)狀國內(nèi)市場供需現(xiàn)狀中國是生豬生產(chǎn)大國，自1949年至1998年底，，到1985年，生豬購銷政策全部放開，養(yǎng)豬業(yè)得到了極大的發(fā)展。上世紀(jì)90年代，生豬養(yǎng)殖出現(xiàn)強(qiáng)勁的發(fā)展勢頭，，％。1997年全國人均豬肉占有量達(dá)到32公斤，豬肉市場第一次出現(xiàn)供求平衡略有富余的買方市場，肉價開始連續(xù)回落。1998年出欄豬47223萬頭,豬肉產(chǎn)量3693萬噸,存欄生豬數(shù)量為48570萬頭。從1998年到2002年，％，進(jìn)入了以市場為導(dǎo)向、調(diào)整品種結(jié)構(gòu)的生產(chǎn)穩(wěn)定增長期。2008年上半年,，％，其中能繁母豬存欄5175萬頭，％，％，能繁母豬占存欄豬的比例達(dá)到11％?？v觀近幾十年的發(fā)展歷程，生豬產(chǎn)量一直保持平穩(wěn)增長態(tài)勢，今后仍將延續(xù)這種發(fā)展的趨勢。從消費(fèi)品種看，豬肉仍然是我國肉類消費(fèi)的主體，超過肉類購買和消費(fèi)量的一半。國際市場供需現(xiàn)狀2008 年，全球豬肉產(chǎn)量將達(dá)9713萬噸，比去年（9570萬噸）％。2008年全球豬肉需求量將達(dá)9690萬噸，％。中國需求量排名第一，％，歐盟和美國分別以年需求量2130萬噸(％)和940萬噸(％)位列第二和第三。世界肉類組織預(yù)計，至2015年。二、豬肉產(chǎn)品目標(biāo)市場分析歐美發(fā)達(dá)國家人均肉類消費(fèi)在70120 kg，東方民族消費(fèi)習(xí)慣以素食為主，也許不會達(dá)到西方民族那樣年人均消費(fèi)量，但目前我國人均消費(fèi)的水平仍然很低。由于人均食品消費(fèi)支出占消費(fèi)支出比例逐年下降，而肉類食品消費(fèi)總量仍不斷增加，在肉制品消費(fèi)中，低溫肉制品將會成為我國肉制品未來發(fā)展的主要趨勢。到2010年，我國低溫肉制品市場容量將達(dá)4100多萬噸；從肉類食品消費(fèi)結(jié)構(gòu)來看，國內(nèi)肉類產(chǎn)量中豬肉占總量的64％，其次是禽肉占20％，牛肉和羊肉產(chǎn)量分別占10％和6％，這一消費(fèi)結(jié)構(gòu)在短期內(nèi)難以改變。目前中國肉制品加工業(yè)仍處于初級發(fā)展階段，深加工產(chǎn)品的比重僅為肉類總產(chǎn)量的4％，遠(yuǎn)低于國外的40％，發(fā)展的空間很大。未來精深加工的肉制品、冷卻肉、小包裝肉類需求有較大的增長。中國肉制品行業(yè)正處于轉(zhuǎn)型期，資源配置地域性突出，同時大規(guī)模的現(xiàn)代生產(chǎn)方式與傳統(tǒng)的小生產(chǎn)方式并存，先進(jìn)的流通方式與落后流通方式并存，發(fā)達(dá)的城市市場與分散的農(nóng)村市場并存；行業(yè)集中度比較低。雨潤、雙匯、金鑼三家肉類行業(yè)龍頭企業(yè)屠宰生豬僅占我國生豬屠宰總量的4％不到，而美國前三家肉類加工企業(yè)總體市場份額已超過65％。 表明我國屠宰及肉制品行業(yè)的行業(yè)競爭并不是太激烈，行業(yè)整合高峰還沒有來到，行業(yè)龍頭企業(yè)在行業(yè)發(fā)展和整合過程中發(fā)展空間巨大。在未來10年內(nèi)，中國的人口還要增加，人均豬肉的占有量也將增加；如按每年平均新增人口1320萬計算，到2010年，如人均肉類消費(fèi)水平為70公斤（按目前中等發(fā)達(dá)國家計算），其中豬肉約占65％， 萬噸，以每頭胴體重70公斤計。如按出欄率150％計算，；隨著國民經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，廣大農(nóng)村人均消費(fèi)水平也會得到很大提高，目前農(nóng)村的購買力水平，已相當(dāng)于10年前的城市水平，而農(nóng)村人口又占總?cè)丝诘?/4左右，是消費(fèi)肉食的主要群體，農(nóng)村人口多吃1公斤肉，等于城市每人多消費(fèi)3公斤。人們在提高肉類消費(fèi)水平的同時，還越來越重視膳食結(jié)構(gòu)的調(diào)整，對豬肉的品質(zhì)也有了更高的要求，吃肥豬肉已成為過去，人們追求的是既有營養(yǎng)，又有保健作用的瘦肉食品。目前我國上規(guī)模的生產(chǎn)廠家生產(chǎn)的肉制品總量約300萬噸左右，無法滿足目前我國國內(nèi)市場的需求。我國肉制品總量消費(fèi)雖不能和發(fā)達(dá)國家相比，但要達(dá)到20％的增長水平還是具有較大把握的，因而，其發(fā)展?jié)摿涂臻g是很大的。三、豬肉產(chǎn)品價格現(xiàn)狀與預(yù)測根據(jù)農(nóng)業(yè)部畜牧業(yè)司定點(diǎn)調(diào)查2008年12月報資料分析， 2008年國內(nèi)各地區(qū)生豬價格呈現(xiàn)下跌趨勢，一季度生豬價格短暫上漲后就進(jìn)入了價格下跌的通道，整個二、三季度價格持續(xù)下跌，至四季度末價格出現(xiàn)反彈。2009年1月各省豬肉價格走勢省份仔豬（元 /kg ）生豬（元 /kg ）豬肉（元 /kg ）最低價最高價平均價最低價最高價平均價最低價最高價平均價京津滬黑吉遼冀魯豫皖川晉隴閩粵蘇贛浙湘鄂桂寧瓊2009年1月初全國豬肉平均價格在 元 /kg 左右，比去年12月份回升了 ％ ，全國生豬均價繼續(xù)小幅回升。 在統(tǒng)計的 23 個省市中，上海、四川、浙江、安徽、湖北、江蘇、河北、天津、山東、河南、甘肅、江西的豬肉平均價格均較上年底有不同程度的回升，北京、黑龍江、遼寧、吉林、山西、湖南、寧夏、海南的豬肉平均價格較上年底回落，福建、廣東、廣西的豬肉平均價格與上年底持平。 　　縱觀全國，各地的豬肉價格主要集中在以下幾個區(qū)間：上海、湖北、河南、天津、北京的價格在 元 /kg ；寧夏、廣西、安徽、浙江、四川、河北、甘肅、江蘇的價格在 元 /kg ；吉林、江西、山東、廣東、湖南、遼寧、福建、山西的價格在 元 /kg ；黑龍江、海南的價格在 元 /kg 。第三章 項目建設(shè)規(guī)模與產(chǎn)品方案一、產(chǎn)品名稱：鮮豬肉二、產(chǎn)品品種：白條肉、分割肉三、生產(chǎn)規(guī)模：年屠宰加工生豬100萬頭四、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)：符合國家及地方有關(guān)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的要求，如部分產(chǎn)品尚無國家及地方標(biāo)準(zhǔn)，則制定企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，積極采用國際及國外先進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)。第四章 項目建設(shè)方案第一節(jié) 項目技術(shù)方案一、產(chǎn)品采用的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)屠宰初加工標(biāo)準(zhǔn)：（1）豬肉質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)：豬肉標(biāo)準(zhǔn)按GB2722和GB2707執(zhí)行。二、工藝流程生豬屠宰生產(chǎn)方法和工藝流程：生豬候宰淋浴進(jìn)豬致昏掛鉤上道刺殺真空采血燙毛、褪毛 頭部檢驗 上傳送帶下頭上預(yù)剝帶去前后蹄去尾人工預(yù)剝皮肉編號上機(jī)夾皮機(jī)剝提升上道挑胸割生殖器剖腹摘除腸、胃、脾取心、肝、肺取腎臟 劈半淋浴沖洗割槽頭檢驗蓋章冷卻排酸剔骨分割包裝稱重裝箱入冷庫。第二節(jié) 屠宰初加工項目設(shè)備方案本項目生豬屠宰車間生產(chǎn)設(shè)備擬選用的是國際上先進(jìn)的屠宰生產(chǎn)線，生產(chǎn)線具備以下條件： 設(shè)備加工能力大，生產(chǎn)規(guī)模大，日處理能力近5000頭，年處理150萬頭以上。由于生產(chǎn)規(guī)模大，因此規(guī)模經(jīng)營效益高。 設(shè)備機(jī)械化、自動化程度高。項目采用一系列的機(jī)械化、自動化措施，取代傳統(tǒng)的手工作業(yè)，尤其是采用計算機(jī)自動檢疫、檢驗系統(tǒng)，采用了多道氣動傳輸系統(tǒng)，使工人完全從繁重的體力勞動中解放出來。 流水線實(shí)行密閉化、無菌化，流水線由許多封閉的單元有機(jī)組成，所有的傳輸系統(tǒng)實(shí)現(xiàn)懸空作業(yè)，避免了宰后生豬的二次污染。流水線采用高壓噴淋淋浴、低壓高頻電擊暈、真空采血、蒸汽燙毛隧道系統(tǒng)等一系列先進(jìn)工藝和技術(shù)，確保最終產(chǎn)品的高質(zhì)量、高標(biāo)準(zhǔn)、高附加值。擬建生產(chǎn)線日屠宰能力為3000頭，全年生豬屠宰能力可達(dá)100萬頭以上，完全能滿足生產(chǎn)需要。第三節(jié) 項目工程方案一、總規(guī)劃本項工程為在該地區(qū)建