營養(yǎng)基礎(chǔ)班蛋白粉倍立健(已修改)
2025-05-12 08:34 本頁面
【正文】 生命的物質(zhì)基礎(chǔ)—— 蛋白質(zhì)生命的基本單位167?！暗鞍踪|(zhì) ”一詞來源于希臘語，意為 “第一的 ”“最重要的 ”167。沒有蛋白質(zhì)，就沒有生命蛋白質(zhì) ＋ 核 酸生命認(rèn)識蛋白質(zhì)167。 由 20種氨基酸組成；構(gòu)成人體組織需要；其中九種人體不能制造；要從食物攝取。167。 氨基酸要按一定的比例攝取；才能作修補(bǔ)和更新組織的作用。167。 蛋白質(zhì)有分 “完全 ”與 “不完全 ”蛋白質(zhì)之分。完全蛋白質(zhì)又有 “優(yōu)質(zhì) ”與 “不優(yōu)質(zhì) ”之分。蛋白質(zhì)的基本功能167。 構(gòu)成和修補(bǔ)人體組織167。 構(gòu)成酶、激素、抗體和血紅蛋白等人體重要生理作用的物質(zhì)167。 調(diào)節(jié)體內(nèi)水分的正常分布和體液酸堿平衡，遺傳信息的傳遞等167。 供給能量（當(dāng)攝入蛋白質(zhì)過多或攝入蛋白質(zhì)組成和比例不符合人體需要時）167。 身體瘦弱、發(fā)育不良、智力遲緩。167。 抵抗力弱；容易生病。167。 貧血、血壓降低。167。 消化不良；食欲不振；便秘。167。 思考能力差；思維不連貫。167。 頭發(fā)枯黃、指甲易斷。167。 肌肉松弛、失去彈性，水腫。蛋白質(zhì)缺乏之癥狀167。 動物性食物167。 植物性食物蛋白質(zhì)的食物來源如何評價食物蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值167。 蛋白質(zhì)的含量167。 蛋白質(zhì)的消化率 除食物種類以外， 烹調(diào)方法也影響167。 蛋白質(zhì)的利用率 與氨基酸的種類和比例有關(guān)蛋白質(zhì)消化率校正氨基酸計分（PDCAAS)滿分為 1分 豆蛋奶肉谷類蔬菜水果高含量低食物蛋白質(zhì)的評價分 類 來源 蛋白 質(zhì) 含量 蛋白 質(zhì) 消化率 蛋白 質(zhì) 利用率 備 注 PDCAAS動 物性蛋白 質(zhì)肉 類 1522% 較 易消化吸收 較 易利用 含膽固醇 蛋 類 1114%奶 類 % 植物性蛋白 質(zhì) 米面 類 711%消化吸收 較 差 利用率 較 差 不含膽固醇~豆 類 3541%含蛋白消化 酶抑制因子消化率 較 差 利用率 較 差 ~大豆分離蛋白 :蛋白質(zhì)含量 90% PDCAAS=生產(chǎn)流程 大豆 脫脂大豆粉 （ 50%)（ 42％，消化率低） 濃縮大豆蛋白 (70%) 大豆分離蛋白 （ 90％，消化率高）去皮、脫脂沖洗、干燥水提取、凝結(jié)大豆分離蛋白的優(yōu)點(diǎn)167。 氨基酸比達(dá)到或超過標(biāo)準(zhǔn)模式，PDCAAS=1167。不 含膽固醇， 不 含乳糖， 幾乎不含脂肪167。 臨床試驗證明具多種 保健 價值，尤其在心臟健康、婦女健康、降
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