微生物的營(yíng)養(yǎng)appt課件(已修改)
2025-05-11 01:57 本頁(yè)面
【正文】 第五章 微生物的營(yíng)養(yǎng) 營(yíng)養(yǎng)： 微生物從外部環(huán)境中獲得和利用營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的過(guò)程 。 營(yíng)養(yǎng)物質(zhì) ： 那些能夠滿(mǎn)足微生物機(jī)體生長(zhǎng)、繁殖和完成各種生理活動(dòng)所需的物質(zhì)。 營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是微生物生存的物質(zhì)基礎(chǔ)，而營(yíng)養(yǎng)是生物維持和延續(xù)其生命形式的一種生理過(guò)程。 概念區(qū)分 ： 本章內(nèi)容 第一節(jié)，微生物的營(yíng)養(yǎng)要求 第四節(jié)，培養(yǎng)基 第三節(jié)，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)進(jìn)入細(xì)胞的方式 第二節(jié)，微生物的營(yíng)養(yǎng)類(lèi)型 第一節(jié) 微生物的營(yíng)養(yǎng)要求 一、微生物細(xì)胞的化學(xué)組成 二、營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)及其生理功能 1. 細(xì)胞化學(xué)元素組成 主要元素 ： 碳、氫、氧、氮、磷、硫 、鉀、鎂、鈣、鐵； （其中前六種占細(xì)菌細(xì)胞干重的 97%） 一、微生物細(xì)胞的化學(xué)組成 微量元素 ： 鋅、錳、鈉、氯、鉬、硒、鈷、銅、鎢、鎳、硼等。 組成微生物細(xì)胞的各類(lèi)化學(xué)元素的比例 常因微生物種類(lèi)的不同而不同 微生物細(xì)胞中幾種主要元素的含量（干重％） 元素 細(xì)菌 酵母菌 霉菌 碳 50 氮 15 氫 8 氧 20 磷 3 — — 硫 1 — — 硫細(xì)菌 (sulfur bacteria)——硫 元素； 鐵細(xì)菌 (iron bacteria)——鐵 元素； 海洋細(xì)菌 (marine bacteria)——鈉、氯等 元素； 硅藻 (Diatom)——硅酸 構(gòu)建富含 (SiO2)n的細(xì)胞壁。 上述各種元素主要以 有機(jī)物 、 無(wú)機(jī)物和水 的形式存在于細(xì)胞中： 1．有機(jī)物： 蛋白質(zhì)、糖、脂、核酸、 維生素及其降 解產(chǎn)物。 2．無(wú)機(jī)物： 1)參與有機(jī)物組成； 2)以無(wú)機(jī)鹽的形式 單獨(dú)存在于細(xì)胞質(zhì)內(nèi)。 水： 約占細(xì)胞總重 70%～ 90%。 分析細(xì)胞有機(jī)、無(wú)機(jī)成分的方式 有機(jī)成分： 定性、定量分析 ，獲得亞細(xì)胞結(jié)構(gòu) 化學(xué)分析 無(wú)機(jī)成分： 細(xì)胞 550℃ 灰分 定性、定量分析 細(xì)胞濕重 (wet weight)與干重 (dry weight)之差為細(xì)胞含水量 ，常以百分率表示：（濕重 干重） /濕重 100%。 水是細(xì)胞維持正常生命活動(dòng)所必不可少的，一般可占細(xì)胞質(zhì)量的 70%～ 90%。 ? 濕重 ： 將細(xì)胞外表面所吸附的水分除去后稱(chēng)量所得質(zhì)量，一般以單位培養(yǎng)液中所含細(xì)胞質(zhì)量表示（ g/L或 mg/mL）。 ? 干重 ： 采用高溫（ 105℃ ）烘干、 低溫真空干燥和紅外線(xiàn)快速烘干 等方法將細(xì)胞干燥至恒重即為干重。 主要成分 細(xì)菌 酵母菌 霉菌 水分 75~85 70~80 85~90 （占細(xì)胞鮮重的 %） 蛋白質(zhì) 50~80 32~75 14~15 占 細(xì) 碳水化合物 12~28 27~63 7~40 胞 干 脂肪 5~20 2~15 4~40 重 的 核酸 10~20 6 ~ 8 1 % 無(wú)機(jī)鹽 2~30 ４ ~7 6~12 微生物細(xì)胞的化學(xué)組成含量 細(xì)胞的化學(xué)組成可因菌種的種類(lèi)、菌齡、培養(yǎng)基組成、培養(yǎng)條件、分析方法等而有所不同 。 二、微生物的 營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)及其生理功能 營(yíng)養(yǎng)要素的功能： 1）構(gòu)成細(xì)胞結(jié)構(gòu)組分和代謝產(chǎn)物的原料； 2）提供能量； 3）調(diào)節(jié)新陳代謝。 微生物的 6大營(yíng)養(yǎng)要素 碳源 氮源 能源 無(wú)機(jī)鹽 生長(zhǎng)因子 水 定義： 凡能滿(mǎn)足微生物生長(zhǎng)繁殖所需碳元素的營(yíng)養(yǎng)物，稱(chēng)為 碳源 。 1. 碳源（ carbon
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