微膠囊化技術(shù)ppt課件(已修改)
2025-05-11 01:42 本頁面
【正文】 微膠囊化技術(shù) 主要內(nèi)容 ? 一、概述 ? 二、微膠囊化技術(shù)基礎(chǔ) ? 三、食品工業(yè)用微膠囊化方法 ? 四、微膠囊化技術(shù)的應(yīng)用及實(shí)例 概述 一、微膠囊化的目的 改變物質(zhì)的物理形態(tài)； 實(shí)現(xiàn)有效成分的控制釋放； 保護(hù)心材免受環(huán)境的破壞； 降低對(duì)健康的危害，減少毒副作用； 屏蔽味道和氣味； 氣味控制釋放； 用于特殊目的的不相容物質(zhì)的分離 二、微膠囊化基本步驟 ? 首先將心材分散成細(xì)粒，然后再用微膠囊的壁材包裹。 如圖所示： (a)將已細(xì)化的心材分散入微膠囊化的介質(zhì)中。 (b)再將壁材加入該分散體系中。 (c)通過某一種方法，將壁材聚集，沉積或包裹在已分散的心材周圍。 (d)在很多實(shí)例中，經(jīng) (c)形成微膠囊的壁膜是不穩(wěn)定的，尚需用化學(xué)方法或物理方法處理以使其達(dá)到一定的機(jī)械強(qiáng)度。 三、微膠囊尺寸和質(zhì)量的影響因素 ? 在微膠囊制備過程中影響微膠囊質(zhì)量的因素與所用的方法有關(guān)，一般溶劑的選擇與混合、心材在水中的溶解性、溶劑的回收速度、壁材聚合物的類型及相對(duì)分子質(zhì)量、壁材聚合物的結(jié)晶度。 ? 在微膠囊制備過程中影響微膠囊尺寸的因素同樣與所用的方法和工藝有關(guān)，主要有乳化條件、反應(yīng)原料的化學(xué)結(jié)構(gòu)、有機(jī)相的含量、相關(guān)物質(zhì)的黏度、表面活性劑的濃度和類型、容器及攪拌器的構(gòu)造和聚合反應(yīng)制備時(shí)的溫度等。 四、微膠囊的物理性質(zhì) 微膠囊的直徑一般在微米至毫米范圍內(nèi)，一般直為 11000μ m的顆粒。 直徑＜ 1μ m的顆粒，稱之為納米顆?；蚣{米膠囊，直徑＞1000μ m的顆粒稱之為微粒膠囊或大膠囊。微膠囊是由被壁材和壁材組成的，包裹于內(nèi)部的材料一般稱作活性物、活性劑、心材、內(nèi)相、核、有效載荷或填充物，壁材通常稱作壁、載體、壁、涂層或膜。它可以是有機(jī)聚合物、水溶膠、糖、醋、脂肪、金屬或無機(jī)氧化物等。其基本組成如圖 ： 微膠囊化技術(shù)基礎(chǔ) 一、設(shè)計(jì)微膠囊
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