【正文】 成都市中心城區(qū)餐廚垃圾處理技術(shù)論證方案第1章 項(xiàng)目背景 基本情況項(xiàng)目名稱：成都市中心城區(qū)餐廚垃圾處理廠執(zhí)行單位：（1）行業(yè)主管單位：成都市城市管理局（2）建設(shè)地點(diǎn)：成都市固體廢棄物處理處置生態(tài)園區(qū)內(nèi)（3）設(shè)計(jì)單位：城市建設(shè)研究院（4）設(shè)計(jì)階段：技術(shù)論證方案 項(xiàng)目建設(shè)的必要性成都市是我國(guó)西南部重要的旅游中心城市和國(guó)家級(jí)歷史文化名城，是我國(guó)對(duì)外開放、吸引外資的主要窗口。但長(zhǎng)久以來，成都市環(huán)境衛(wèi)生的發(fā)展水平與其經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平不相適應(yīng)，尤其在餐廚垃圾無害化處理方面還存在著很大差距，目前大部分餐廚垃圾主要處理手段有以下幾種： 被直接用于牲畜飼養(yǎng)，造成嚴(yán)重的“垃圾豬”現(xiàn)象。 被不法商販加工成地溝油賣給餐飲企業(yè)，危害人體健康。 餐廚垃圾隨意丟棄，給城市環(huán)境造成嚴(yán)重污染。目前成都市大規(guī)模的餐廚垃圾處理設(shè)施距國(guó)內(nèi)同類型城市尚有不小的差距，與成都市較為發(fā)達(dá)的經(jīng)濟(jì)是不協(xié)調(diào)的。成都市餐廚垃圾處理廠的建設(shè)是目前成都市餐廚垃圾處理設(shè)施不足的需要，符合生活垃圾處理的可持續(xù)發(fā)展，提高了餐廚垃圾處理的無害化、資源化和減量化，并且可以改善餐廚垃圾的收運(yùn)現(xiàn)狀。該工程的建設(shè)可以彌補(bǔ)餐廚垃圾處理設(shè)施的不足根據(jù)成都市人口、人民生活習(xí)慣并參照類似城市情況對(duì)餐廚垃圾產(chǎn)生量進(jìn)行預(yù)測(cè)，預(yù)計(jì)到2008年成都市中心城區(qū)的餐廚垃圾日產(chǎn)量將達(dá)到400～500噸左右，而目前已建成餐廚垃圾處理設(shè)施遠(yuǎn)不能達(dá)到該處理能力要求。是餐廚垃圾處理可持續(xù)發(fā)展的要求餐廚垃圾的處理關(guān)鍵是走可持續(xù)發(fā)展的道路，建設(shè)餐廚垃圾處理廠，通過資源化途徑，實(shí)現(xiàn)餐廚垃圾無害化處理，從而構(gòu)建一個(gè)環(huán)境友好的綜合性處理基地，長(zhǎng)久地提供餐廚垃圾處理服務(wù)，這樣可以徹底解決成都市城區(qū)餐廚垃圾污染問題。是提高餐廚垃圾無害化、資源化和減量化處理的需要餐廚垃圾處理廠的建立可以保障餐廚垃圾無害化、資源化和減量化處理，減輕城市由餐廚垃圾帶來的環(huán)境污染。有效解決了傳統(tǒng)技術(shù)對(duì)餐廚垃圾處理的瓶頸，大大減輕了由于餐廚垃圾處理而帶來的大氣、土壤、地下水等方面的環(huán)境污染，提高城市的環(huán)境質(zhì)量。從源頭切斷泔水喂豬的供應(yīng)鏈，保障食品衛(wèi)生安全餐廚垃圾生化處理技術(shù)一方面從源頭切斷泔水喂豬的供應(yīng)鏈，避免了泔水喂豬導(dǎo)致的安全隱患；另一方面，可多環(huán)節(jié)解決抗生素、重金屬、化肥、農(nóng)藥等給城市農(nóng)業(yè)帶來的影響及農(nóng)業(yè)面源污染和種養(yǎng)殖環(huán)境污染，保證農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)安全。該廠的建設(shè)可以改善餐廚垃圾的收運(yùn)現(xiàn)狀目前成都市絕大部分的餐廚垃圾還處于不規(guī)范的收集、消納狀態(tài)。造成收集容器擺放場(chǎng)地環(huán)境臟亂，孳生和招引蚊、蠅、鼠、蟑螂等害蟲。常見的從業(yè)車輛，車體骯臟破舊行走緩慢，且易發(fā)生外濺和傾灑，嚴(yán)重影響市容、市貌和交通暢通。餐廚垃圾在沒有進(jìn)行可靠處理的情況下進(jìn)入食物鏈，危及人民群眾的身體健康和社會(huì)的穩(wěn)定。本工程建設(shè)的同時(shí)建設(shè)了餐廚垃圾的收運(yùn)系統(tǒng)，可以改善目前的收運(yùn)現(xiàn)狀。第2章 成都市餐廚垃圾現(xiàn)狀 城市概況成都市位于四川省中部，四川盆地西部，介于東經(jīng)102度54分～104度53分和北緯30度05分～31度26分之間，全市東西長(zhǎng)192公里，南北寬166公里，總面積12390平方公里，%。，流動(dòng)人口約120萬人。成都屬于亞熱帶濕潤(rùn)季風(fēng)氣候區(qū)，氣候溫暖、四季分明、無霜期長(zhǎng)、雨量充沛，屬內(nèi)陸地帶。成都是重要的旅游中心城市和國(guó)家級(jí)歷史文化名城，行政區(qū)域面積約為12390平方公里，總?cè)丝诹兄貞c、北京、上海之后居全國(guó)第四位。成都市經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展，綜合實(shí)力顯著提高，成為西部地區(qū)城市綜合經(jīng)濟(jì)實(shí)力最強(qiáng)城市之一。城市管理、城市園林綠化、環(huán)境保護(hù)、市容環(huán)衛(wèi)等工作成效明顯，被評(píng)為國(guó)家衛(wèi)生城市和環(huán)境綜合治理城市。成都市位于川西北高原向四川盆地過渡的交接地帶，具有自己特有的氣候資源：一是東西兩部分之間氣候不同，東暖西涼兩種氣候類型并存。二是冬暖、春早、無霜期長(zhǎng)，四季分明，熱量豐富?！孀笥?，≥10℃的年平均活動(dòng)積溫為4700～5300℃，全年無霜期大于337天，冬季最冷月平均氣溫為5℃，0℃以下天氣很少，比同緯度的長(zhǎng)江中下游地區(qū)高2～3℃；三是冬春雨少，夏秋多雨，雨量充沛，；四是風(fēng)速小，廣大平原、丘陵地區(qū)風(fēng)速為1～；晴天少，日照率在24%～32%之間。 餐廚垃圾現(xiàn)狀 餐廚垃圾特點(diǎn)及危害餐廚垃圾是食物垃圾中最主要的一種，包括家庭、學(xué)校、食堂及餐飲行業(yè)等產(chǎn)生的食物加工下腳料(廚余)和食用殘余(泔腳)。其成分復(fù)雜，是油、水、果皮、蔬菜、米面，魚、肉、骨頭以及廢餐具、塑料、紙巾等多種物質(zhì)的混合物。我國(guó)餐廚垃圾數(shù)量十分巨大，并呈快速上升趨勢(shì)。餐廚垃圾特點(diǎn)主要是含水量高，水份占到垃圾總量的80～90％；有機(jī)物含量高，油脂高，鹽分含量高；易腐爛變質(zhì)，易發(fā)酵，易發(fā)臭；易滋長(zhǎng)寄生蟲、卵及病原微生物和霉菌毒素等有害物質(zhì)。餐廚垃圾喂養(yǎng)生豬的危害：餐廚垃圾中含有大量人畜共患傳染病的病原微生物，不但容易引起動(dòng)物感染病毒，還容易造成人體感染口蹄疫、肝炎等疾病。豬食用后極易感染和誘發(fā)各種疾病，勢(shì)必加大對(duì)病豬的用藥劑量，從而會(huì)加大抗生素類藥物的殘留，通過豬肉進(jìn)入人體，容易對(duì)人體健康造成危害。餐廚廢棄物，已受到鋁、汞、鎘等重金屬以及有機(jī)化合物、苯類化合物的污染，被豬食用后，有害物質(zhì)蓄積在豬的脂肪、肌肉等組織里，人食用到一定程度后，就會(huì)導(dǎo)致肝臟、腎臟等系統(tǒng)免疫功能下降。地溝油的危害：地溝油組分復(fù)雜，含有黃曲霉素、苯等有毒物質(zhì)，長(zhǎng)期食用會(huì)造成腫瘤等慢性疾病的發(fā)生甚至致癌，如胃的腫瘤、肝的腫瘤。如果任其排放的話，地溝油在水體中經(jīng)過復(fù)雜的生物化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生一系列組成復(fù)雜的醛、酸等具有惡臭的物質(zhì)，同時(shí)容易堵塞污水管道，造成污水反水。地溝油污染地下水，消耗水體氧氣，造成水體富營(yíng)養(yǎng)化，滋生蚊子、蒼蠅等害蟲；廢棄食用油脂流入江河，容易導(dǎo)致魚蝦等由于缺氧而窒息。 現(xiàn)有餐廚垃圾處理設(shè)施在成都，2006年、2007年采用BGB微生物資源循環(huán)處理工藝分別建成兩座規(guī)模為3噸/天和20噸/天餐廚垃圾處理站，處理效果良好。 成都市六城區(qū)三環(huán)內(nèi)餐廚垃圾產(chǎn)生情況2005年對(duì)成都市六城區(qū)三環(huán)內(nèi)的餐飲企業(yè)、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、單位食堂等的餐廚垃圾產(chǎn)生情況進(jìn)行了詳細(xì)調(diào)研。成都市六城區(qū)三環(huán)內(nèi)共有：餐飲企業(yè)6071家，其中大中型餐飲：623家，中型餐飲：731家，小型餐飲4717家。農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)：140家；單位食堂：465家；共計(jì)6676家。平均日產(chǎn)餐廚垃圾：，其中51%為生菜下腳料，；餐廚垃圾占49%。年產(chǎn)餐廚垃圾：。根據(jù)2005年6月相關(guān)調(diào)查數(shù)據(jù)，成都市六城區(qū)三環(huán)內(nèi)共有人口約350萬，據(jù)此計(jì)算，其中生菜下腳料和餐廚垃圾基本各占50%。，其中生菜下腳料18公斤。調(diào)研區(qū)域內(nèi)共有餐飲企業(yè)6071家，其中：大型餐飲623家，占10%；中型餐飲731家，占12%；小型餐飲4717家，占78%。，其中：80%為餐廚垃圾，；20%為生菜下腳料。，平均每家擁有70個(gè)座位，經(jīng)營(yíng)面積共計(jì)101萬平方米，平均每家166平米，其中平均每家：大型餐飲擁有308個(gè)座位，986平米；中型餐飲擁有110個(gè)座位，193平米；小型餐飲擁有33個(gè)座位，54平米。，，。 24（1）按照區(qū)域化分表2－1 2005年成都市六城區(qū)三環(huán)路內(nèi)餐廚垃圾產(chǎn)生單位及產(chǎn)生量統(tǒng)計(jì)表（按區(qū)域化分）區(qū)域單位數(shù)餐廚垃圾產(chǎn)生量（噸/天）平均日產(chǎn)旺季日產(chǎn)淡季日產(chǎn)平均日產(chǎn)生菜下腳料餐廚垃圾旺季日產(chǎn)生菜下腳料餐廚垃圾淡季日產(chǎn)生菜下腳料餐廚垃圾成華區(qū)1133高新區(qū)289金牛區(qū)1756錦江區(qū)936青羊區(qū)990武侯區(qū)1572總計(jì)6676（2）按照類型劃分表2－2 成都市六城區(qū)三環(huán)路內(nèi)餐廚垃圾產(chǎn)生單位及產(chǎn)生量統(tǒng)計(jì)表（按類型化分）區(qū)域單位數(shù)餐廚垃圾產(chǎn)生量（噸/天）平均日產(chǎn)旺季日產(chǎn)淡季日產(chǎn)平均日產(chǎn)生菜下腳料餐廚垃圾旺季日產(chǎn)生菜下腳料餐廚垃圾淡季日產(chǎn)生菜下腳料餐廚垃圾大型餐飲623中型餐飲731小型餐飲4717單位食堂465農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)140總計(jì)6676 成都市六城區(qū)三環(huán)外餐廚垃圾產(chǎn)生情況本次調(diào)查包括成都市成華區(qū)、高新區(qū)、金牛區(qū)、錦江區(qū)、青羊區(qū)以及武侯區(qū)六城區(qū)三環(huán)外轄區(qū)內(nèi)的1191家單位，其中餐飲企業(yè)1072家（包括大型餐飲89家，中型餐飲158家，小型餐飲825家），農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)59家，單位食堂60家。據(jù)調(diào)查統(tǒng)計(jì)，%為生菜下腳料，%。以一年365天計(jì)，。由于餐飲行業(yè)的特殊性，有些企業(yè)存在淡旺季的現(xiàn)象，武侯區(qū)是餐廚垃圾的主要產(chǎn)源，淡旺季所占比例均最多。在所調(diào)查的六個(gè)區(qū)中，每天產(chǎn)生的餐廚垃圾，％，這其中超過90％來自餐飲企業(yè)。單位食堂和農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)采用養(yǎng)豬戶收運(yùn)方式的所占比例較少，%%。（1）按照區(qū)域化分表2－3成都市六城區(qū)三環(huán)路外餐廚垃圾產(chǎn)生單位及產(chǎn)生量統(tǒng)計(jì)表（按區(qū)域化分）街道辦名稱餐廚垃圾產(chǎn)生情況（噸/天）平均日產(chǎn)旺季日產(chǎn)淡季日產(chǎn)平均日產(chǎn)生菜下腳料餐廚垃圾旺季日產(chǎn)餐廚垃圾生菜下腳料淡季日產(chǎn)餐廚垃圾生菜下腳料成華龍?zhí)侗：颓帻埜咝率蚬鹣鹋ｘP凰山金泉沙河源天回鎮(zhèn)西華