【正文】 第一章 目標管理與績效考核167。 門店目標管理和考核體系 167。 商品考核的標準167。 信息化給管理決策帶來充分的依據(jù)費用指標：是指總部對門店費用開支的定性指標包括1. 門店費用率，費用占銷售額的比例；（12%）2. 人力成本費用率，人員工資、福利占銷售額的比例； （—3%）3. 水電暖費用率，水費、電費、暖氣費占銷售額的比例；（%)4. 客服包裝費用率，收銀臺包裝袋費用占銷售額的比例；(%)5. 辦公費用率，辦公用品及耗材占銷售額的比例。(%)6. 損耗率，商品損耗金額占銷售額的比例。 (—%)收入指標：是指門店經(jīng)營的各項數(shù)據(jù)要求 包 括? 日/月/年均銷售指標，門店每日每月、一年的銷售額任務。? 米效，門店每平方米的銷售金額。? 毛利率，門店各商品部門的綜合平均毛利率。? 周轉(zhuǎn)次數(shù)，門店平均銷售金額除以平均庫存金額的數(shù)據(jù)。? 庫存天數(shù)，門店商品的平均庫存天數(shù)，平均庫存金額除以平均銷售金額所得。 庫存金額，門店為保證正常銷售所應當配備的存貨。? 來客數(shù)，門店每天前來購物的人次。? 客單價，門店每次交易所發(fā)生的平均金額。日常管理指標考核日常管理考核指對門店日常經(jīng)營管理的常規(guī)工作考核包 括十九項考核門店衛(wèi)生考核； 門店考勤考核；門店設備維護考核； 門店訂貨作業(yè)考核；門店屯貨管理考核； 門店收貨考核；門店補貨/理貨考核； 門店問題商品處理考核；門店變價管理考核； 門店自用品控制考核；門店庫存更正考核； 門店商品退換貨考核；門店商品調(diào)撥考核； 門店商品盤點考核；門店顧客退換貨考核； 門店顧客投訴考核督 導門店收銀工作考核 門店顧客服務考核；門店促銷活動執(zhí)行考核 門店考核的實施——門店考核由營運督導部進行經(jīng)營指標的考核 ————經(jīng)營指標的考核由電腦部、財務部于每月2日打印出上一個月的經(jīng)營狀況報表，交給營運督導部。營運督導部根據(jù)電腦報表、財務報表將各門店排序分析上月各門店經(jīng)營狀況。日常管理考核——運營督導部根據(jù)平時每周周二及每月15日的門店巡查進行質(zhì)量控制部價格、質(zhì)量專員，企劃部促銷組主管及其他相關部門的同事，均需要把相應的日常管理考核表上交營運督導部?？己说脑u比與公布? 營運督導部于每月5日評出上一月各門店對經(jīng)營指標和日常管理目標的達成情況，上報營運總監(jiān)批示? 營運總監(jiān)批示后于每月10日召開業(yè)務會議公布考核結(jié)果，重點表揚前3名門店? 店長應在每月12日召開本店業(yè)務會議，公布考核結(jié)果，重點表揚獎勵前3名的部門大組。? 業(yè)績突出的門店，公司將給予店長及門店相應獎勵，店長應如法炮制，在門店內(nèi)對部門大組進行相關評比與獎勵。? 各門店、門店各部門大組應不斷調(diào)整，爭取更好的成本控制，積極提升業(yè)績，提高公司盈利。商品考核——什么是A類商品？167。 A類商品在哪里？167。 商品考核的標準——交叉比率167。 商品考核的標準——庫存天數(shù)167。 商品考核的方法——A類計劃表167。 商品考核的方法——新品與舊品167。 商品考核的方法——商品大類角色定位167。 商品考核的方法——綜合收益定位167。 商品績效考核與調(diào)整167。 結(jié)論及注意事項單品管理與績效考核——交叉比率示范：單品之間的比較：167。 可口可樂355ML10月份的平均銷售成本金額為20萬元，平均庫存成本金額為10萬元，毛利率為5%；紅豆牌內(nèi)衣10月份的平均銷售成本金額為8萬元，平均庫存成本金額為12萬元，毛利率為22%；請比較可口可樂與紅豆內(nèi)衣對超市的貢獻度。單品部門之間的比較：167。 煙酒飲料部9月份的平均銷售成本金額為200萬元，平均庫存成本金額為150萬元，毛利率為8%；家居用品的部9月份的平均銷售成本金額為120萬元，平均庫存成本金額為210萬元，%；請比較這兩個部門對超市的貢獻度。門店之間的比較：167。 1號門店第三季度的平均銷售成本金額為1500萬元，平均庫存成本金額為2000萬元，%；2號門店第三季度的平均銷售成本金額為1200萬元，平均庫存成本金額為1000萬元，%；請比較這兩個門店對公司的貢獻度。練習：平均庫存成本金額為4萬元，毛利率為6%；，平均庫存成本為2萬元，毛利率為25%；請運用交叉比率技術(shù)比較這兩種商品對超市的貢獻度。蔬果課6月份的銷售成本金額為105萬元，平均庫存成本金額為20萬元，毛利率為4%；休閑食品課6月份的銷售成本金額為280萬元，平均庫存成本金額為250萬元，毛利率為13%；請運用交叉比率技術(shù)比較這個部門對超市的貢獻度。單品管理與績效考核——庫存天數(shù)單品管理與績效考核——A類計劃表單品管理與績效考核——新品與舊品新品引進的五種方法根據(jù)顧客的需求與超市特點進行最佳的選擇根據(jù)商品在超市中的品類角色進行新品選擇復習根據(jù)價格帶選擇法進行新品選擇根據(jù)高周轉(zhuǎn)的超市特點進行新品選擇根據(jù)產(chǎn)品的市場表現(xiàn)進行新品選擇單品管理與績效考核——商品大類的角色定位單品管理與績效考核——綜合收益定位商品績效考核與調(diào)整（圖表分析）商品調(diào)整167。 調(diào)整依據(jù)：根據(jù)銷售數(shù)據(jù)；店鋪營業(yè)建議；顧客反映； 委托調(diào)查公司，了解市場占有率；廠商銷售數(shù)據(jù)； 采購員經(jīng)驗； 商品周轉(zhuǎn)情況。167。 調(diào)整商品：增新品：新增品類；替補刪除品；改變結(jié)構(gòu)數(shù)增減分類： 重新定義，轉(zhuǎn)移分類/商品167。 刪舊品：質(zhì)量淘汰（高退貨，高投訴）；角色重復，角色不符，供貨無保證；排名后25%；毛利過低（2%）167。 不可刪除商品： 高單價顧客購買品，知名品牌新品（上架3個月表現(xiàn)期）結(jié)構(gòu)中必備品（通廁劑）信息化給管理決策帶來充分的依據(jù)與商品考核相關的各類報表二、其他相關報表：《變動報告》：新增、終止交易的供應商。新增、終止交易的商品、促銷商品、商品的售價變動《商品調(diào)整建議表》 《市調(diào)報告》 《促銷報表》《庫存積壓商品清單》《未銷售報表》《暫終狀態(tài)報表》《應退未退商品報表》《即將刪除商品明細表》《缺貨周報表》《即將缺貨報表》門店每日應在充分分析報表的基礎上訂貨167。 門店應重點分析銷售前50名、銷售后50名商品，及商品ABC分析中的A類商品和C類商品，加大暢銷商品的訂單，增大陳列位置和促銷力度；減少滯銷商品的訂單，縮小排面，減少促銷力度； 167。 門店應關注庫存金額前50名和后50名的商品，注意調(diào)整門店庫存，確保門店商品的正常周轉(zhuǎn)和合理庫存。第二章 庫存管理與科學定貨尋找最佳庫存控制點庫存管理的目標庫存管理的方法庫存管理的重點與難點哪一個門店庫存更合理？超市 A (2000㎡)庫存： 6222608 元銷售： 2387108 元庫存天數(shù)： 65天周轉(zhuǎn)次數(shù): 5. 6 次超市 B (800㎡)庫存： 1890542元銷售： 1683489 元庫存天數(shù)： 周轉(zhuǎn)次數(shù): 次超市經(jīng)營核心技術(shù)——庫存管理一 、 庫存管理的目標※ 保持最佳庫存：在不缺貨的前提下，保持最小庫存表現(xiàn)：加快周轉(zhuǎn)\釋放資金\減少損耗\減少人力\優(yōu)化陳列缺貨：缺貨是生意的殺手 庫存大：周轉(zhuǎn)慢則綜合成本高保持最佳庫存：在不缺貨的前提下，保持最小庫存銷售是經(jīng)營目標，而有效的庫存管理與控制是實現(xiàn)銷售的方式年庫存周轉(zhuǎn)次數(shù)=月銷售成本金額 月平均庫存成本金額1216庫存天數(shù)=平均庫存成本 月銷售成本 30庫存天數(shù)=平均庫存成本 月銷售成本 30庫存控制的目標 店部門大組類單品逐級掃描關注各級末10名的情況；重點：零銷量品\零庫存品\高銷量品練習（一）：，月末不含稅庫