【正文】 南昌鮮徠客食品有限公司綜合管理手冊二零一四年八月正式實(shí)施第一章 企業(yè)理念 4第二章 員工基本素質(zhì) 4第三章 組織結(jié)構(gòu) 4第四章 各崗位職責(zé)及績效考核方案 6一、總經(jīng)理主要職責(zé) 6二、績效考核通則 6三、辦公室主任主要職責(zé)及績效考核方案 8四、辦公室文員主要職責(zé)及績效考核方案 9五、人資專員主要職責(zé)及績效考核方案 10六、網(wǎng)管員主要職責(zé)及績效考核方案 11七、財務(wù)部部長主要職責(zé)及績效考核方案 11八、出納主要職責(zé)及績效考核方案 12九、技術(shù)質(zhì)量部部長主要職責(zé)及績效考核方案 13十、技質(zhì)員主要職責(zé)及績效考核方案 14十一、化驗(yàn)員主要職責(zé)及績效考核方案 15十二、銷售總監(jiān)主要職責(zé)及績效考核方案 16十三、銷售經(jīng)理主要職責(zé)及績效考核方案 17十四、銷售專員主要職責(zé)及績效考核方案 18十五、策劃員主要職責(zé)及績效考核方案 18十六、銷售助理主要職責(zé)及績效考核方案 19十七、計劃科班長主要職責(zé)及績效考核方案 19十八、計劃員主要職責(zé)及績效考核方案 20十九、設(shè)備動力部部長主要職責(zé)及績效考核方案 20二十、機(jī)電維修班長主要職責(zé)及績效考核方案 20二十一、機(jī)電維修工主要職責(zé)及績效考核方案 20二十二、不銹鋼制作工主要職責(zé)及績效考核方案 20二十三、司爐工主要職責(zé)及績效考核方案 20二十四、采購部部長主要職責(zé)及績效考核方案 20二十五、物流部部長主要職責(zé)及績效考核方案 26二十六、裝卸班（庫搬班）班長主要職責(zé)及績效考核方案 27二十七、裝卸（庫搬）員工主要職責(zé)及績效考核方案 28二十八、倉庫班長（倉庫主管）主要職責(zé)及績效考核方案 29二十九、倉庫管理員主要職責(zé)及績效考核方案 31三十、物流分裝班各成員主要職責(zé)及績效考核方案 33三十一、車隊(duì)隊(duì)長主要職責(zé)及績效考核方案 34三十二、駕駛員主要職責(zé)及績效考核方案 35三十三、后勤服務(wù)部部長主要職責(zé)及績效考核方案 34三十四、保潔員、綠化工、清洗工主要職責(zé)及績效考核方案 38三十五、保安（門衛(wèi)）主要職責(zé)及績效考核方案 39三十六、生產(chǎn)部長主要職責(zé)及績效考核方案 40三十七、面點(diǎn)車間主任主要職責(zé)及績效考核方案 41三十八、面點(diǎn)車間各班組員工主要職責(zé)及績效考核方案 42（一）和壓面班員工主要職責(zé)及績效考核方案 42（二）搟皮班員工主要職責(zé)及績效考核方案 43（三）手工班員工主要職責(zé)及績效考核方案 43（四）機(jī)制班員工主要職責(zé)及績效考核方案 43（五）醒蒸班員工主要職責(zé)及績效考核方案 44（六）油炸班員工主要職責(zé)及績效考核方案 44（七）輔工班員工主要職責(zé)及績效考核方案 44三十九、包裝車間主任主要職責(zé)及績效考核方案 45四十、包裝車間全體成員主要職責(zé)及績效考核方案 46四十一、制餡車間主任主要職責(zé)及績效考核方案 47四十二、制餡車間各班組員工主要職責(zé)及績效考核方案 48（一）食堂員工主要職責(zé)及績效考核方案 48（二）米糕班員工主要職責(zé)及績效考核方案 48（三）洗切班員工主要職責(zé)及績效考核方案 49（四）攪拌班員工主要職責(zé)及績效考核方案 49（五）制餡班員工主要職責(zé)及績效考核方案 50（六）蒸煮班員工主要職責(zé)及績效考核方案 50四十三、配料員主要職責(zé)及績效考核方案 51四十四、西點(diǎn)車間主任主要職責(zé)及績效考核方案 51四十五、西點(diǎn)車間各班組員工主要職責(zé)及績效考核方案 53（一）燒麥班員工主要職責(zé)及績效考核方案 53(二)西點(diǎn)班員工主要職責(zé)及績效考核方案 53四十六、豆制品車間主任主要職責(zé)及績效考核方案 53四十七、豆制品車間各班組員工主要職責(zé)及績效考核方案 55（一）豆制品一班員工主要職責(zé)及績效考核方案 55（二）豆制品二班員工主要職責(zé)及績效考核方案 55（三）豆制品三班員工主要職責(zé)及績效考核方案 56第五章 公司日常管理?xiàng)l例 58第六章 人事工作制度 58第七章 關(guān) 于 實(shí) 行 指 紋 打 卡 考 勤的 實(shí) 施 辦 法 59第八章 關(guān)于服飾和勞保用品的管理發(fā)放辦法 63第九章 更衣室管理規(guī)定 63第十章 廠區(qū)綠化及清潔管理規(guī)定 66第十一章 周轉(zhuǎn)箱使用管理規(guī)定 68第十二章 門衛(wèi)管理規(guī)定 69第十三章 監(jiān)控系統(tǒng)控制室管理規(guī)定 70第十四章 財務(wù)管理制度 71第十五章 生產(chǎn)運(yùn)營管理辦法 72第十六章 安全生產(chǎn)管理制度 75第十七章 設(shè)備管理制度 77第十八章 采購管理制度 78第十九章 生產(chǎn)現(xiàn)場質(zhì)量管理制度 80第二十章 關(guān)于車間衛(wèi)生管理實(shí)施辦法 83第二十一章 關(guān)于班組和設(shè)置和對班組長的津貼與考核辦法 84第二十二章 文明衛(wèi)生制度 85第二十三章 關(guān)于對各部門工作檢查考核實(shí)施辦法 87第一章 企業(yè)理念1. 核心價值觀：企業(yè)生存以質(zhì)量為命脈，行業(yè)領(lǐng)軍以創(chuàng)新贏未來。2. 發(fā)展愿景：做中國最好的早餐服務(wù)企業(yè)。3. 企業(yè)使命：為百姓打造健康、快捷的早餐新生活。第二章 員工基本素質(zhì)1. 務(wù)實(shí)觀：該說的要說到，說到的要做到，做到的要看到，最終見成效。2. 工作作風(fēng)：明確目標(biāo)、明確責(zé)任人、明確完成時間、明確評審人、明確任務(wù)傳達(dá)人、明確電腦監(jiān)控對象。3. 儀表規(guī)范：整潔衛(wèi)生，有禮有節(jié)。4. 語言規(guī)范：先結(jié)果，后原因，言簡意賅。5. 文字規(guī)范：簡潔明了，實(shí)用便捷。6. 言行觀：言必信，行必果。7. 帶頭觀：要求別人做到的，自己要先做到；要求別人做好的，自己要先做好。第三章 組織結(jié)構(gòu)公司在總經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)下，設(shè)立九部一室的管理模式，即：生產(chǎn)調(diào)度部、技術(shù)質(zhì)量部、財務(wù)部、物流部、設(shè)備動力部、采購部、銷售部、后勤服務(wù)部、人力資源部、辦公室。各部、室原則上只設(shè)部長（或主任）一名，視部門工作情況，確因工作需要可配設(shè)助理。根據(jù)工作性質(zhì)和工作需要，部門下屬可設(shè)立班組，實(shí)行部門直接領(lǐng)導(dǎo)下的班組管理。82 / 82總經(jīng)理銷售部銷售總監(jiān)物流部技術(shù)質(zhì)量部機(jī) 電 維 修 車 間設(shè)備動力部設(shè)備動力部部長采購部財務(wù)部辦公室后勤服務(wù)部后勤服務(wù)部部長生產(chǎn)部部長物 流 部 部 長技術(shù)質(zhì)量部部長辦 公 室 主 任西 點(diǎn) 車 間面 點(diǎn) 車 間分 裝 班倉 庫庫 搬 班不 銹 鋼 車 間化 驗(yàn) 室配 料 小 組產(chǎn) 品 開 發(fā) 室統(tǒng)計員（核算員）計信 息 中 心監(jiān) 控 室綜 合 部營銷部(若干)生產(chǎn)部財 務(wù) 部 部 長采 購 部 部 長綜 合 部 經(jīng) 理營 銷 部 經(jīng) 理車 隊(duì)人 資 專 員綠 化豆 制 品 車 間制 餡 車 間辦 公 室 主 任 助 理保潔宿舍洗衣、清洗包 裝 車 間第四章 各崗位職責(zé)及績效考核方案一、總經(jīng)理主要職責(zé)1. 確定公司的發(fā)展方向和管理目標(biāo)，組織制定公司的發(fā)展戰(zhàn)略規(guī)劃和年度工作計劃。2. 全面規(guī)劃公司的食品、生產(chǎn)施工及有關(guān)安全、質(zhì)量管理體系工作，并負(fù)責(zé)組織實(shí)施。3. 全面主持生產(chǎn)經(jīng)營管理工作。4． 決定公司組織機(jī)構(gòu)和人員編制，決定企業(yè)員工的聘請、辭退、任免、薪酬、獎勵。5． 建立和健全各項(xiàng)制度，保證制度科學(xué)有效運(yùn)行。 6． 指導(dǎo)協(xié)調(diào)公司各職能部門工作，考核各職能部門負(fù)責(zé)人。7． 審議公司年度財務(wù)預(yù)算方案、決算方案、公司利潤分配和彌補(bǔ)虧損的方案；審批各項(xiàng)財務(wù)支出，審批工程及材料和固定資產(chǎn)購置計劃。8． 主持辦公例會、管理會議、年終總結(jié)表彰會議。二、績效考核通則（一）員工績效考核通則序號項(xiàng)目編號工作目標(biāo)考核標(biāo)準(zhǔn)1行為規(guī)范 廠紀(jì)廠規(guī)上班必須佩戴工作牌、按規(guī)定穿好工作服、戴好工作帽（工作服、工作帽必須整潔），離開生產(chǎn)區(qū)域要及時更換，科室人員上身必須穿工作服，所穿褲或裙必須過膝，廠區(qū)內(nèi)嚴(yán)禁穿拖鞋。每發(fā)現(xiàn)一次未佩帶工作牌積5分每發(fā)現(xiàn)一次未按規(guī)定要求穿工作服或戴工作帽積10分每發(fā)現(xiàn)一次工作衣、工作帽不干凈整潔積15分，女士未把頭發(fā)盤在工作帽里，每發(fā)現(xiàn)一次積5分每發(fā)現(xiàn)一次離開廠區(qū)未及時更換工作服、工作帽積5分進(jìn)入車間和上衛(wèi)生間后應(yīng)洗手消毒，戴好口罩，進(jìn)入需換工作鞋的車間必須換鞋每發(fā)現(xiàn)一次未戴好口罩積5分每發(fā)現(xiàn)一次進(jìn)入車間不按洗手程序消毒積30分每發(fā)現(xiàn)一次進(jìn)入需換鞋的車間未換鞋積30分進(jìn)入生產(chǎn)車間不得戴手飾、手表，女士嚴(yán)禁化濃妝涂口紅。每發(fā)現(xiàn)一項(xiàng)不合格積15分禁止上班時間玩任何游戲（如電腦、手機(jī)等游戲）每發(fā)現(xiàn)一次否決績效獎禁止打架斗毆，無理取鬧違者積60分，情節(jié)嚴(yán)重者給予解聘，并送公安機(jī)關(guān)處理禁止在廠區(qū)內(nèi)非指定地點(diǎn)吸煙每發(fā)現(xiàn)一次吸煙積30分在現(xiàn)場發(fā)現(xiàn)煙頭找不出責(zé)任人，區(qū)域責(zé)任人積10分2出勤 勞動紀(jì)律上班不遲到、不早退、不曠工；不擅自離崗、串崗遲到5分鐘以上每增一分鐘積5分；發(fā)現(xiàn)擅自離崗、串崗一次積10分；曠工一天積50分2出勤 勞動紀(jì)律開會、培訓(xùn)、參加各種活動不可缺席、遲到、早退、中途溜號每缺席一次積10分每遲到、早退一次積5分請事假必須提前1天書面請假，開會、參加各種活動須提前請假未提前請假視為曠工或缺席，3現(xiàn)場管理工作場所明亮潔凈工作場所地面有污垢、積水、垃圾， 每有一項(xiàng)，責(zé)任人積5分，屬班組集體責(zé)任，人均積5分,屬保潔人員責(zé)任積10分墻壁有污垢、霉點(diǎn)、灰塵、蜘蛛網(wǎng)，每有一項(xiàng)，責(zé)任人積5分，屬班組集體責(zé)任，人均積5分,屬保潔人員責(zé)任積10分門窗、燈具、風(fēng)口、監(jiān)控有積灰、水垢，每有一項(xiàng)，責(zé)任人積5分，屬班組集體責(zé)任，人均積5分,屬保潔人員責(zé)任積10分明排水溝排水不暢、有臟物，每有一項(xiàng)，責(zé)任人積5分，屬班組集體責(zé)任，人均積5分,屬保潔人員責(zé)任積10分，排水孔的封蓋人為撬開，發(fā)現(xiàn)一次積30分。設(shè)備有污垢、油垢、灰塵，每有一項(xiàng)，責(zé)任人積5分，屬班組集體責(zé)任，人均積5分,屬保潔人員責(zé)任積10分嚴(yán)格遵守工藝規(guī)程，執(zhí)行相關(guān)食品衛(wèi)生操作要求每違反一項(xiàng)積10分認(rèn)真執(zhí)行周轉(zhuǎn)箱使用管理規(guī)定，嚴(yán)禁混用、亂用每發(fā)現(xiàn)一次積5分工作場所物流通暢，物品、物料等按定置管理要求整齊擺放工作場所物流不暢，設(shè)備、器具、容器、排架、物料等未按定置管理要求擺放，每有一項(xiàng)責(zé)任人積10分，屬班組集體責(zé)任，人均積5分杜絕水、電、汽、物料等浪費(fèi)現(xiàn)象未工作或工作結(jié)束后未關(guān)水、電、汽（氣），責(zé)任人積10分下班后未關(guān)水、電、汽（氣）積20分物料未用盡或隨地拋放產(chǎn)生浪費(fèi)積10分因個人原因多消耗材料，造成材料超規(guī)定浪費(fèi)積10分，情節(jié)嚴(yán)重的按公司相關(guān)規(guī)章制度執(zhí)行。一票否決違反國家法律、法規(guī)者否決績效獎盜竊公司財物，以公濟(jì)私者出現(xiàn)重大事故，給公司造成3000元以上損失者；工作失職造成重大影響和經(jīng)濟(jì)損失者違反操作規(guī)程，出現(xiàn)人身、設(shè)備事故，造成經(jīng)濟(jì)5000元以上者 一票否決當(dāng)月缺勤10天（含10天）以上者。（缺勤：病、事、婚、喪、產(chǎn)假、曠工、工傷等）否決績效獎不服從領(lǐng)導(dǎo)合理安排，公然拒不完成任務(wù)，造成不良影響者其它嚴(yán)重違紀(jì)行為5其它其它未盡事項(xiàng)按相關(guān)制度執(zhí)行按相關(guān)制度考核出現(xiàn)臨時性事項(xiàng)由車間主任和部門領(lǐng)導(dǎo)進(jìn)行考核（二）中層干部績效考核通則序號項(xiàng)目編號工作目標(biāo)考核標(biāo)準(zhǔn)1行為規(guī)范 廠紀(jì)廠規(guī)上班必須佩戴工作牌、按規(guī)定穿好工作服、戴好工作帽（工作服、工作帽必須整潔），離開生產(chǎn)區(qū)域要及時更換，科室人員上身必須穿工作服，所穿褲或裙必須過膝，廠區(qū)內(nèi)嚴(yán)禁穿拖鞋。每發(fā)現(xiàn)一次未佩帶工作牌積5分每發(fā)現(xiàn)一次未按規(guī)定要求穿工作服或戴工作帽積10分每發(fā)現(xiàn)一次工作衣、工作帽不干凈整潔積15分，女士未把頭發(fā)盤在工作帽里，每發(fā)現(xiàn)一次積5分每發(fā)現(xiàn)一次離開廠區(qū)未及時更換工作服、工作帽或著裝不符合要求積5分進(jìn)入車間和上衛(wèi)生間后應(yīng)洗手消毒，戴好口罩，進(jìn)入需換工作鞋的車間必須換鞋每發(fā)現(xiàn)一次未戴好口罩積5分每發(fā)現(xiàn)一次進(jìn)入車間不按洗手程序消毒積30分每發(fā)現(xiàn)一次進(jìn)入需換鞋的車間未換鞋積30分禁止上班時間玩任何游戲（如電腦、手機(jī)等游戲）每發(fā)現(xiàn)一次否決績效獎禁止在廠區(qū)內(nèi)非指定地點(diǎn)吸煙每發(fā)現(xiàn)一次吸煙積50分在現(xiàn)場發(fā)現(xiàn)煙頭找不出責(zé)任人，區(qū)域責(zé)任人積15分2出勤 勞動紀(jì)律上班不遲到、不早退、不曠工；不擅自離崗遲到5分鐘以上每增一分鐘積5分；發(fā)現(xiàn)擅自離崗一次積15分；曠工一天積50分開會、培訓(xùn)、參加各種活動不可缺席、遲到、早退、中途溜號每缺席一次積10分每遲到、早退一次積5分請事假必須提前1天書面請假，開會、參加各種活動須提前請假未提前請假視為曠工或缺席，3部門管理辦公區(qū)域衛(wèi)生地面有污垢、積水、垃圾， 每有一項(xiàng)，責(zé)任人積5分 墻壁有明顯污垢、霉點(diǎn)、灰塵、蜘蛛網(wǎng)，每有一項(xiàng)，責(zé)任人積5分 門窗、燈具、風(fēng)扇、空調(diào)有積灰，每有一項(xiàng)，責(zé)任人積5分辦公用桌椅及相關(guān)用品是否按定置管理擺放整齊、衛(wèi)生整潔，每有一項(xiàng)，責(zé)任人積5分堅(jiān)持公平公正的原則，認(rèn)真抓好本部門工作，對發(fā)生的問題及時處理并上報如有欺上瞞下，出現(xiàn)事故未上報，經(jīng)核屬實(shí)者，每違反一次積30分，情結(jié)嚴(yán)重者否決當(dāng)月績效或辭退嚴(yán)格