茶與健康相關(guān)復(fù)習(xí)題(已修改)
2025-04-29 12:06 本頁面
【正文】 《茶與健康》復(fù)習(xí)題 1. 癌癥的發(fā)病原因三種外部因子是什么？1. 物理致癌物質(zhì)，例如紫外線和電離輻射；2. 化學(xué)致癌物質(zhì)，例如石棉、煙草煙霧成分、黃曲霉毒素和砷；3. 生物致癌物質(zhì)，例如由某些病毒、細(xì)菌或寄生蟲引起的感染。2．簡(jiǎn)述六大茶類的基本品質(zhì)特點(diǎn)。綠茶——綠葉綠湯；黃茶——黃葉黃湯；黑茶——葉色黝黑，湯色褐黃或褐紅；白茶——干茶茸毛多呈白色，湯色淺淡；青茶（烏龍茶）——綠葉紅鑲邊，湯色金黃；紅茶——紅葉紅湯3. 寫出茶葉中的色素分類以及主要色素名稱和含量。 茶葉色素分水溶性與脂溶性兩大類。水溶性色素有黃酮類、紅茶色素和花青素。茶葉中黃酮苷類含量較少，主要是黃酮醇及其苷類，它們占鮮葉干重的3%4%，是水溶性的黃色或黃綠色素。%%，茶紅素含量一般為干重的5%11%，%左右，%%。酯溶性色素主要有葉綠素(包括葉綠素a和葉綠素b)，其次是類胡蘿卜素(包括胡蘿卜素、葉黃素)。4. 請(qǐng)解釋化學(xué)致癌三階段致癌學(xué)說化學(xué)致癌三階段為啟動(dòng)、促進(jìn)和進(jìn)展。一般認(rèn)為在啟動(dòng)階段，致癌物(如DENA)在體內(nèi)經(jīng)代謝活化形例如：成親電性的終致癌物，與細(xì)胞核DNA結(jié)合，引起DNA損傷而導(dǎo)致細(xì)胞突變。然后在促進(jìn)階段，細(xì)胞分裂時(shí)DNA損傷傳給子代得以固定，這一階段是啟動(dòng)細(xì)胞克隆后連續(xù)增殖的過程；而后，進(jìn)一步發(fā)展至癌前病變和癌變，即進(jìn)展階段。5. 生物體內(nèi)的氧化酶系為哪些？黃嘌呤氧化酶系統(tǒng)(XO)、中性粒細(xì)胞主要依靠髓過氧化酶系統(tǒng)(MPO)及還原型輔酶Ⅱ(NADPH)氧化形成氧化型輔酶Ⅱ(NADP)產(chǎn)生活性氧，脂氧化酶和環(huán)氧化酶、NO合成酶等生物體內(nèi)許多氧化酶與自由基生成相關(guān)。6. 生物體內(nèi)的抗氧化酶系為哪些？生物體抗氧化酶主要有超氧化物歧化酶(SOD)、谷胱苷肽酶類(包括GSHPx，GSSGTr)和過氧化氫酶(CAT)?？寡趸傅闹匾砉δ茉谟谄鋵?duì)自由基的清除作用。7. 茶黃素清除自由基和抗氧化機(jī)制①抑制自由基產(chǎn)生：生物體內(nèi)自由基的生成具有多種途徑，其中主要有3種：1) 分子氧的單電子還原途徑，；2) 酶促催化產(chǎn)生自由基：3) 某些生物物質(zhì)的自動(dòng)氧化；②抑制氧化酶系活性和合成途徑達(dá)到抑制氧化酶的作用③茶黃素與金屬離子絡(luò)合④ 直接清除自由基⑤對(duì)抗氧化酶體系的激活作用8. 糖尿病的發(fā)病原因是什么？并列舉三種常見的并發(fā)癥。糖尿病是一種全身慢性疾病。由于胰島β細(xì)胞不能正常分泌胰島素，因而胰島素相對(duì)或絕對(duì)不足，以及靶細(xì)胞對(duì)胰島素敏感性的降低，而引起糖，蛋白，脂肪和水，電解質(zhì)代謝紊亂，使肝糖原和肌糖原不能合成。臨床表現(xiàn)為血糖升高，尿糖陽性及糖耐量降低,典型癥狀為三多一少，即多飲，多尿，多食和消瘦，1型和2型兩大類，這兩種都會(huì)引起嚴(yán)重的并發(fā)癥，從而影響健康，危及生命。(1) 心臟：冠狀動(dòng)脈粥樣硬化心臟病，糖尿病性心肌病，糖尿病心臟植物神經(jīng)病變；(2)腦：腦梗塞，腦軟化,腦出血；(3)腎臟：糖尿病腎小球硬化癥，其他如腎盂腎炎，壞死性乳突炎，造影劑型腎病,腎動(dòng)脈硬化，膀胱收縮不良；(4)眼：糖尿病性視網(wǎng)膜病變，白內(nèi)障，其他青光眼，瞳孔異常，暫時(shí)性屈光改變，視神經(jīng)病變,眼部感染，虹膜睫狀體炎，眼肌麻痹；(5)神經(jīng)：周圍神經(jīng)病變：對(duì)稱性周圍神經(jīng)病變,不對(duì)稱性周圍神經(jīng)病變,神經(jīng)根病變。9.肥胖的產(chǎn)生原因有哪些？列舉三例答: 原因是神經(jīng)內(nèi)分泌紊亂。下丘腦有兩種調(diào)節(jié)攝食活動(dòng)的神經(jīng)中樞，一是位于腹內(nèi)側(cè)核的飽食中樞，二是位于腹外側(cè)核的饑餓中樞。如果神經(jīng)內(nèi)分泌紊亂，下丘腦發(fā)生病變，就可引起多食或者厭食。例1：能量代謝異常。一些肥胖者的進(jìn)食量并不比正常人多，但體重卻增加，另一些人進(jìn)食量很大卻不會(huì)肥胖。這種差異的原因就是不同個(gè)體能量代謝速率不同，瘦人具備一種以產(chǎn)熱方式消耗能量的能力，而肥胖者不具備這種能力或者這種能力很差。例2：飲食異常：社會(huì)發(fā)展由貧窮到富庶的階段是肥胖發(fā)生的高峰期，原因在于食物的可得性發(fā)生了變化。例3：遺傳：肥胖者通常有明確的家族史，父親或母親肥胖，其子女約有40％—50％出現(xiàn)肥胖，如父母均肥胖，則其子女
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