【正文】 分類食品安全管理辦法1． 中國保健食品管理辦法第一章　總　則 第一條　為加強(qiáng)保健食品的監(jiān)督管理，保證保健食品質(zhì)量，根據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》(下稱《食品衛(wèi)生法》)的有關(guān)規(guī)定，制定本辦法。 第二條　本辦法所稱保健食品系指表明具有特定保健功能的食品。即適宜于特定人群食用，具有調(diào)節(jié)機(jī)體功能，不以治療疾病為目的的食品。 第三條　國務(wù)院衛(wèi)生行政部門(以下簡稱衛(wèi)生部)對(duì)保健食品、保健食品說明書實(shí)行審批制度。 　 第二章　保健食品的審批 第四條　保健食品必須符合下列要求: (一)經(jīng)必要的動(dòng)物和/或人群功能試驗(yàn)，證明其具有明確、穩(wěn)定的保健作用；　 (二)各種原料及其產(chǎn)品必須符合食品衛(wèi)生要求，對(duì)人體不產(chǎn)生任何急性、亞急性或慢性危害； (三)配方的組成及用量必須具有科學(xué)依據(jù)，具有明確的功效成分。如在現(xiàn)有技術(shù)條件下不能明確功效成分，應(yīng)確定與保健功能有關(guān)的主要原料名稱。 (四)標(biāo)簽、說明書及廣告不得宣傳療效作用。 第五條　凡聲稱具有保健功能的食品必須經(jīng)衛(wèi)生部審查確認(rèn)。研制者應(yīng)向所在地的省級(jí)衛(wèi)生行政部門提出申請(qǐng)。經(jīng)初審?fù)夂?，?bào)衛(wèi)生部審批。衛(wèi)生部對(duì)審查合格的保健食品發(fā)給《保健食品批準(zhǔn)證書》，批準(zhǔn)文號(hào)為“衛(wèi)食健字(　)第　號(hào)”。獲得《保健食品批準(zhǔn)證書》的食品準(zhǔn)許使用衛(wèi)生部規(guī)定的保健食品標(biāo)志(標(biāo)志圖案見附件)。 第六條　申請(qǐng)《保健食品批準(zhǔn)證書》時(shí)，必須提交下列資料: (一)保健食品申請(qǐng)表； (二)保健食品的配方、生產(chǎn)工藝及質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)； (三)毒理學(xué)安全性評(píng)價(jià)報(bào)告； (四)保健功能評(píng)價(jià)報(bào)告； (五)保健食品的功效成分名單，以及功效成分的定性和/或定量檢驗(yàn)方法、穩(wěn)定性試驗(yàn)報(bào)告。因在現(xiàn)有技術(shù)條件下，不能明確功效成分的，則須提交食品中與保健功能相關(guān)的主要原料名單； (六)產(chǎn)品的樣品及其衛(wèi)生學(xué)檢驗(yàn)報(bào)告； (七)標(biāo)簽及說明書(送審樣) (八)國內(nèi)外有關(guān)資料； (九)根據(jù)有關(guān)規(guī)定或產(chǎn)品特性應(yīng)提交的其它材料。 第七條　衛(wèi)生部和省級(jí)衛(wèi)生行政部門應(yīng)分別成立評(píng)審委員會(huì)承擔(dān)技術(shù)評(píng)審工作，委員會(huì)應(yīng)由食品衛(wèi)生、營養(yǎng)、毒理、醫(yī)學(xué)及其它相關(guān)專業(yè)的專家組成。 第八條　衛(wèi)生部評(píng)審委員會(huì)每年舉行四次評(píng)審會(huì)，一般在每季度的最后一個(gè)月召開。經(jīng)初審合格的全部材料必須在每季度第一個(gè)月底前寄到衛(wèi)生部。衛(wèi)生部根據(jù)評(píng)審意見，在評(píng)審后的30個(gè)工作日內(nèi)，作出是否批準(zhǔn)的決定。衛(wèi)生部評(píng)審委員會(huì)對(duì)申報(bào)的保健食品認(rèn)為有必要復(fù)驗(yàn)的，由衛(wèi)生部指定的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行復(fù)驗(yàn)。復(fù)驗(yàn)費(fèi)用由保健食品申請(qǐng)者承擔(dān)。 第九條　由兩個(gè)或兩個(gè)以上合作者共同申請(qǐng)同一保健食品時(shí),《保健食品批準(zhǔn)證書》共同署名，但證書只發(fā)給所有合作者共同確定的負(fù)責(zé)者。申請(qǐng)時(shí)，除提交本辦法所列各項(xiàng)資料外，還應(yīng)提交由所有合作者簽章的負(fù)責(zé)者推薦書。 第十條　《保健食品批準(zhǔn)證書》持有者可憑此證書轉(zhuǎn)讓技術(shù)或與他方共同合作生產(chǎn)。轉(zhuǎn)讓時(shí)，應(yīng)與受計(jì)方共同向衛(wèi)生部申領(lǐng)《保健食品批準(zhǔn)證書》副本。申領(lǐng)時(shí)，應(yīng)持《保健食品批準(zhǔn)證書》，并提供有效的技術(shù)轉(zhuǎn)讓合同書。《保健食品批準(zhǔn)證書》副本發(fā)放給受讓方，受讓方無權(quán)再進(jìn)行技術(shù)轉(zhuǎn)讓。 第十一條　已由國家有關(guān)部門批準(zhǔn)生產(chǎn)經(jīng)營的藥品，不得申請(qǐng)《保健食品批準(zhǔn)證書》。 第十二條　進(jìn)口保健食品時(shí)，進(jìn)口商或代理人必須向衛(wèi)生部提出申請(qǐng)。申請(qǐng)時(shí)，除提供第六條所需的材料外，還要提供出產(chǎn)國(地區(qū))或國際組織約有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，以及生產(chǎn)、銷售國(地區(qū))有關(guān)衛(wèi)生機(jī)構(gòu)出具的允許生產(chǎn)或銷售的證明。 第十三條　衛(wèi)生部對(duì)審查合格的進(jìn)口保健食品發(fā)放《進(jìn)口保健食品批準(zhǔn)證書》，取得《進(jìn)口保健食品批準(zhǔn)證書》的產(chǎn)品必須在包裝上標(biāo)注批準(zhǔn)文號(hào)和衛(wèi)生部規(guī)定的保健食品標(biāo)志。 口岸進(jìn)口食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)憑《進(jìn)口保健食品批準(zhǔn)證書》進(jìn)行檢驗(yàn)，合格后放行。 　 第三章　保健食品的生產(chǎn)經(jīng)營 第十四條　在生產(chǎn)保健食品前，食品生產(chǎn)企業(yè)必須向所在地的省級(jí)衛(wèi)生行政部門提出申請(qǐng)，經(jīng)省級(jí)衛(wèi)生行政部門審查同意并在申請(qǐng)者的衛(wèi)生許可證上加注“保健食最”的許可項(xiàng)目后方可進(jìn)行生廣。 第十五條　申請(qǐng)生產(chǎn)保健食品時(shí)，必須提交下列資的: (一)有直接管轄權(quán)的衛(wèi)生行政部門發(fā)放的有效食品生產(chǎn)經(jīng)營衛(wèi)生許可證； (二)《保健食品批準(zhǔn)證書》正本或副本。 (三)生產(chǎn)企業(yè)制訂的保健食品企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生規(guī)范及制訂說明； (四)技術(shù)轉(zhuǎn)讓或合作生產(chǎn)的，應(yīng)提交與《保健食品批準(zhǔn)證書》的持有者簽定的技術(shù)轉(zhuǎn)讓或合作生產(chǎn)約有效合同書； (五)生產(chǎn)條件、生產(chǎn)技術(shù)人員、質(zhì)量保證體系的情況介紹； (六)三批產(chǎn)品的質(zhì)量與衛(wèi)生檢驗(yàn)報(bào)告。 第十六條　未經(jīng)衛(wèi)生部審查批準(zhǔn)的食品，不得以保健食品名義生產(chǎn)經(jīng)營；未經(jīng)省級(jí)衛(wèi)生行政部門審查批準(zhǔn)的企業(yè)，不得生產(chǎn)保健食品。 第十七條　保健食品生產(chǎn)者必須按照批準(zhǔn)的內(nèi)容組織生產(chǎn)，不得改變產(chǎn)品的配方、生產(chǎn)工藝、企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)以及產(chǎn)品名稱、標(biāo)簽、說明書等。 第十八條　保健食品的生產(chǎn)過程、生產(chǎn)條件必須符合相應(yīng)的食品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生規(guī)范或其它有關(guān)衛(wèi)生要求。選用的工藝應(yīng)能保持產(chǎn)品的功效成分的穩(wěn)定性。加工過程中功效成分不損失，不破壞，不轉(zhuǎn)化和不產(chǎn)生有害的中間體。 第十九條　應(yīng)采用定型包裝。直接與保健食品接觸的包裝材料或容器必須符合有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)或衛(wèi)生要求。包裝材料或容器及其包裝方式應(yīng)有利于保持保健食品功效成分的穩(wěn)定。 第二十條　保健食品經(jīng)營者采購保健食品時(shí)，必須索取衛(wèi)生部發(fā)放的《保健食品批準(zhǔn)證書》復(fù)印件和產(chǎn)品檢驗(yàn)合格證。采購進(jìn)口保健食品應(yīng)索取《進(jìn)口保健食品批準(zhǔn)證書》復(fù)印件及口岸進(jìn)口食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)的檢驗(yàn)合格證。 　 第四章　保健食品標(biāo)簽、說明書及廣告宣傳 第二十一條　保健食品標(biāo)簽和說明書必須符合國家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和要術(shù)，并標(biāo)明下列內(nèi)容: (一)保健作用和適宜人群； (二)食用方法和適宜的食用量； (三)貯藏方法； (四)功效成分的名稱及含最。目在現(xiàn)有技術(shù)條件下，不能明確功效成分的，則須標(biāo)明與保健功能有關(guān)的原料名稱； (五)保健食品批準(zhǔn)文號(hào)； (六)保健食品標(biāo)志； (七)有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)或要求所規(guī)定的其它標(biāo)簽的內(nèi)容。 第二十二條　保健食品的名稱應(yīng)當(dāng)準(zhǔn)確、科學(xué)，不得使用人名、地名、代號(hào)及夸大或容易誤解的名稱，不得使用產(chǎn)品中非主要功效成分的名稱。 第二十三條　保健食品的標(biāo)簽、說明書和廣告內(nèi)容必須真實(shí)，符合其產(chǎn)品質(zhì)量要求。不得有暗示可使疾病痊愈的宣傳。 第二十四條　嚴(yán)禁利用封建迷信進(jìn)行保健食品的宣傳。 第二十五條　未經(jīng)衛(wèi)生部按本辦法審查批準(zhǔn)的食品不得以保健食的名義進(jìn)行宣傳。 　 第五章　保健食品的監(jiān)督管理 第二十六條　根據(jù)《食品衛(wèi)生法》以及衛(wèi)生部有關(guān)規(guī)章和標(biāo)準(zhǔn)，各級(jí)衛(wèi)生行政部門應(yīng)加強(qiáng)對(duì)保健食品的監(jiān)督、監(jiān)測(cè)及管理。衛(wèi)生部對(duì)已經(jīng)批準(zhǔn)生產(chǎn)的保健食品可以組織監(jiān)督抽查并向社會(huì)公布抽查結(jié)果。 第二十七條　衛(wèi)生部可根據(jù)以下情況確定對(duì)已經(jīng)批準(zhǔn)的保健食品進(jìn)行重新審查。 (一)科學(xué)發(fā)展后，對(duì)原來審批的保健食品的功能有認(rèn)識(shí)上的改變； (二)產(chǎn)品的配方、生產(chǎn)工藝、以及保健功能受到可能有改變的質(zhì)疑； (三)保健食品監(jiān)督監(jiān)測(cè)工作需要。 經(jīng)審查不合格者或不接受重新審查者，由衛(wèi)生部撤銷其《保健食品批準(zhǔn)證書》。合格者，原證書仍然有效。 第二十八條　保健食品生產(chǎn)經(jīng)營者的一般衛(wèi)生監(jiān)督管理，按照《食品衛(wèi)生法》及有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。 　 第六章　罰　則 第二十九條　凡有下列情形之一者，由縣級(jí)以上地方人民政府衛(wèi)生行政部門按《食品衛(wèi)生法》第四十五條進(jìn)行處罰。 (一)未經(jīng)衛(wèi)生部按本辦法審查批準(zhǔn)，而以保健食品名義生產(chǎn)、經(jīng)營的； (二)未按保健食品批準(zhǔn)進(jìn)口，而以保健食品名義進(jìn)行經(jīng)營的； (三)保健食品的名稱、標(biāo)簽、說明書未按照核準(zhǔn)內(nèi)容使用的。 第三十條　保健食品廣告中宣傳療效或利用封建迷信進(jìn)行保健食品宣傳的，按照國家工商行政管理局和衛(wèi)生部《食品廣告管理辦法》的有關(guān)規(guī)定進(jìn)行處罰。 第三十一條　違反《食品衛(wèi)生法》或其它有關(guān)衛(wèi)生要求的，依照相應(yīng)規(guī)定進(jìn)行處罰。 　 第七章 附　則 第八章 第三十二條　保健食品標(biāo)準(zhǔn)和功能評(píng)價(jià)方法由衛(wèi)生部制定并批準(zhǔn)頒第九章 第三十三條　保健食品的功能評(píng)價(jià)和檢測(cè)、安全性毒理學(xué)評(píng)價(jià)由衛(wèi)生部認(rèn)定的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)承擔(dān)。 第十章 第三十四條　本辦法由衛(wèi)生部解釋。 第十一章 第三十五條　本辦法自1996年6月1日起實(shí)施，其它衛(wèi)生管理辦法與本辦法不一致的，以本辦法為準(zhǔn)。、醬腌菜衛(wèi)生管理辦法第一條 為貫徹執(zhí)行《中華人民共和國食品衛(wèi)生法（試行）》，加強(qiáng)對(duì)豆制品、醬腌菜的衛(wèi)生監(jiān)督管理，制定本辦法。第二條 本辦法管理范圍系指豆制品、醬腌菜，包括大豆、小麥蛋白類制品、淀粉類制品和醬腌菜等，其品種詳見“豆制品、醬腌菜品種分類表”。第三條 豆制品、醬腌菜不得使用變質(zhì)或未去除有害物質(zhì)的原料、輔料，生產(chǎn)用水應(yīng)符合ＧＢ5749《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》。使用食品添加劑應(yīng)符合ＧＢ2760《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》。生產(chǎn)所用原料使用前必須篩選干凈。腌制的鹽水須經(jīng)溶解沉淀去雜質(zhì)后使用。第四條 生產(chǎn)、貯存、運(yùn)輸、銷售過程中所使用的管道、容器、用具、包裝材料及涂料應(yīng)符合相應(yīng)的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求，并經(jīng)常保持清潔。生產(chǎn)管道、容器、用具如豆腐屜、豆包布等，使用前應(yīng)清洗消毒，接觸食品時(shí)應(yīng)做到生熟分開。發(fā)酵豆制品所使用的菌種應(yīng)定期進(jìn)行檢定，防止污染和變異產(chǎn)毒。第五條 成品貯存應(yīng)有防腐措施，逐步做到低溫冷藏，運(yùn)輸應(yīng)嚴(yán)密遮蓋，逐步做到專車密閉送貨。第六條 銷售直接入口食品的單位應(yīng)設(shè)有防蠅防塵的專用間或?qū)Ｓ迷O(shè)施。售貨時(shí)應(yīng)貨款分開，嚴(yán)禁出售腐敗變質(zhì)的食品。第七條 食品衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)對(duì)生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)加強(qiáng)經(jīng)常性衛(wèi)生監(jiān)督，根據(jù)需要無償抽取樣品進(jìn)行檢驗(yàn)，并給予正式收據(jù)。第八條 違反本辦法的，根據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法（試行）》的有關(guān)規(guī)定追究法律責(zé)任。第九條 本辦法由衛(wèi)生部負(fù)責(zé)解釋。第一條 為貫徹執(zhí)行《中華人民共和國食品衛(wèi)生法（試行）》，加強(qiáng)對(duì)酒類食品衛(wèi)生的監(jiān)督管理，制定本辦法。第二條 本辦法管理范圍系指供飲用的蒸餾酒、發(fā)酵酒及配制酒。第三條 各種酒類必須符合相應(yīng)的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。酒類生產(chǎn)廠必須遵守相應(yīng)的衛(wèi)生規(guī)范。產(chǎn)品經(jīng)檢驗(yàn)合格后方可出廠。第四條 原料的衛(wèi)生要求：（一）不得使用對(duì)人體有害，而又不能在釀造過程中去除其有毒成分的物質(zhì)做釀酒原料、輔料。（二）釀制酒所用的新菌種須按《新資源食品衛(wèi)生管理辦法》審批后方可投入生產(chǎn)，并在使用中建立切實(shí)可行的菌種保管及定期更新的制度。 （三）做配制酒或其它含酒精飲料所用的酒精質(zhì)量必須符合ＧＢ３９４《酒精》中二級(jí)以上的規(guī)定。（四）生產(chǎn)飲用酒用水須符合ＧＢ５７１９《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》。第五條 生產(chǎn)、貯存、運(yùn)輸、銷售過程中的衛(wèi)生要求：（一）在釀酒過程中產(chǎn)生對(duì)人體有害的物質(zhì)，生產(chǎn)單位應(yīng)采取措施降低含量，使之符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，用高錳酸鉀處理過的白酒必須進(jìn)行蒸餾精制。（二）生產(chǎn)、貯存、運(yùn)輸、銷售過程中與酒接觸的容器、管道、蒸餾冷凝器、酒池等所用的材料和涂料必須無毒無害，符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求，為防止污染，生產(chǎn)發(fā)酵酒的工具、管道及酒池、槽車、盛酒容器等須嚴(yán)格殺菌消毒。（三）各種酒使用的添加劑應(yīng)符合ＧＢ２７６０《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》。（四）在酒類生產(chǎn)經(jīng)營過程中不得摻假、摻雜，影響衛(wèi)生質(zhì)量。（五）酒類經(jīng)營銷售部門不得經(jīng)銷無衛(wèi)生檢驗(yàn)合格證或化驗(yàn)單的產(chǎn)品。第六條 食品衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)對(duì)生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)加強(qiáng)經(jīng)常性衛(wèi)生監(jiān)督，根據(jù)需要無償抽取樣品進(jìn)行檢驗(yàn)，并給予正式收據(jù)。第七條 違反本辦法的，根據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法（試行）》的有關(guān)規(guī)定追究法律責(zé)任。第八條 本辦法由衛(wèi)生部負(fù)責(zé)解釋。第一條 為貫徹執(zhí)行《中華人民共和國食品衛(wèi)生法（試行）》，加強(qiáng)對(duì)茶葉的衛(wèi)生監(jiān)督管理，制定本辦法。 第二條 本辦法管理范圍系指綠茶、紅茶、緊壓茶等類的毛茶和成品茶。其他茶類參照本辦法。第三條 茶葉加工廠（場）應(yīng)遠(yuǎn)離污染源，要有防塵、防煙沒施。攤晾、拼堆茶葉的場地要用水泥地面，保持清潔，不得混入泥沙、石灰等異物。茶葉加工器具應(yīng)符合衛(wèi)生要求，搞好機(jī)具的改進(jìn)、維修和保潔，嚴(yán)防機(jī)油滴漏和其他有害物質(zhì)的污染。 第四條 鮮葉、毛茶收購應(yīng)執(zhí)行驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)，不得收購摻假、含有非茶類物質(zhì)以及有異味、霉變、劣變的茶葉，或污染農(nóng)藥或其他物質(zhì)等不符合衛(wèi)生要求的茶葉。拼堆和堆放地點(diǎn)應(yīng)通風(fēng)、干燥、潔凈，不得與化肥、農(nóng)藥或其他雜物混合存放。第五條 裝運(yùn)茶葉的運(yùn)輸工具必須清潔、無毒、無異味，不得與其他有毒、有異味的物品同車裝運(yùn)，運(yùn)輸途中要注意防雨、防潮、防止污染。 第六條 茶葉在貯存、銷售過程中要注意防潮、防毒、防污染。不符合衛(wèi)生要求的茶葉不得銷售。茶葉包裝材料必須符合衛(wèi)生要求。第七條 茶葉應(yīng)符合相應(yīng)的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。生產(chǎn)加工部門應(yīng)積極建立健全產(chǎn)品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)，加強(qiáng)衛(wèi)生檢查，逐步開展對(duì)有毒、有害物質(zhì)的檢驗(yàn)，做到產(chǎn)品合格后出廠。 第八條 食品衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)對(duì)生產(chǎn)經(jīng)營單位應(yīng)加強(qiáng)經(jīng)常性衛(wèi)生監(jiān)督，根據(jù)需要無償采取樣品進(jìn)行檢驗(yàn)，并給予正式收據(jù)。第九條 違反本辦法的，根據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法（試行）》的有關(guān)規(guī)定追究法律責(zé)任。 第十條 本辦法由衛(wèi)生部負(fù)責(zé)解釋。第一條　本辦法管理范圍系指以面、糖、油、蛋、奶油及各種輔料為原料，經(jīng)焙烤、 蒸炸或冷加工等制成的糕點(diǎn)、餅干、面包、裱花旦糕(以下簡稱糕點(diǎn)類食品)。第二條　糕點(diǎn)類食品生產(chǎn)企業(yè)，應(yīng)遠(yuǎn)離污染源，經(jīng)常保持內(nèi)外環(huán)境清潔，設(shè)備布局和 工藝流程應(yīng)當(dāng)合理，設(shè)有專用的原料庫、成品庫，防止生食品與熟食品、原料與成品交叉 污染，第三條　糕點(diǎn)類食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)設(shè)有與產(chǎn)品品種、數(shù)量相適應(yīng)的原料處理、加工、包 裝等車間(需要進(jìn)行冷加工的應(yīng)設(shè)專室)，并具有防蠅、防塵、防鼠，包裝箱洗刷消毒，流 動(dòng)水洗手消毒、更衣等衛(wèi)生設(shè)施。第四條　糕點(diǎn)生產(chǎn)應(yīng)不斷改革工藝，逐步提高機(jī)械化水平，生產(chǎn)加工、貯存、運(yùn)輸、 銷售過程中所用的工具、容器、機(jī)械臺(tái)案、包裝材料、車輛等應(yīng)符合衛(wèi)生要求，并在使用 前后進(jìn)行洗刷消毒。第五條　糕點(diǎn)類食品生產(chǎn)企業(yè)的新建、擴(kuò)建、改建工程的選址和建筑設(shè)計(jì)應(yīng)符合衛(wèi)生 要求，設(shè)計(jì)審查與工程驗(yàn)收必須有食品衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)參加。第六條　生產(chǎn)銷售糕點(diǎn)類食品的衛(wèi)生質(zhì)量應(yīng)符合《糕點(diǎn)餅干、面包衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》、《裱 花蛋糕衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》的規(guī)定。生產(chǎn)加工用的面、糖、油、蛋、奶油和各種輔料應(yīng)符合各自的 衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，不得使用生蟲、發(fā)霉、酸敗等污染變質(zhì)原料,回收的原料與成品需加工復(fù)制時(shí), 亦應(yīng)符合上述要求。生產(chǎn)用水必須符合《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》。第七條　生產(chǎn)銷售糕點(diǎn)類食品的從業(yè)人員每年進(jìn)行一次健康檢查，發(fā)現(xiàn)患有痢疾、傷 寒、病毒性肝炎等消化道傳染病(包括病原攜帶者)，活動(dòng)性肺結(jié)核，化濃性或者滲出性皮 膚病,以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病的人員應(yīng)調(diào)離。制售人員應(yīng)穿戴干凈的工作服、發(fā)帽、 勤剪指甲。操作前必須徹底洗手消毒，直接分裝糕點(diǎn)及從事冷加工的人員，操作時(shí)應(yīng)戴口 罩。第八條　糕點(diǎn)廠應(yīng)以銷定產(chǎn)，存放糕點(diǎn)應(yīng)有專庫，做到通風(fēng)干燥、防塵．防蠅，防鼠，