【正文】 餐飲管理公司采購管理培訓餐飲管理公司采購管理培訓講師:譚小琥譚小琥老師老師介紹：品牌策略營銷專家清華大學特邀講師世界華人500強講師中國金牌管理咨詢師國際注冊企業(yè)教練（RCC）中國式沙盤模擬培訓第一人授課風格：演說家的風采、戰(zhàn)略家的氣度、理論家的才華。譚老師的培訓課程：理論與實踐相結合，非常有效，使我們受益很多?！袊苿蛹瘓F講師風格個性化，易聽；易懂；易執(zhí)行?！戏绞T老師很多實用的方法能直接用到工作中，在很大程度上提高了我們的溝通效率與管理能力。我們會再請譚老師給我們進行三天的培訓。——綠城集團告別理論講教、推崇實務操作、親歷案例分享、實戰(zhàn)經驗傳導?！泻Ｊ妥T老師是集演說家、戰(zhàn)略家、學者型于一身的魅力講師！——聯(lián)邦家居寫作經歷：譚先生多次在國內外管理類刊物上發(fā)表極具影響力的文章，包括《哈佛商業(yè)評論》、《經理人》、《銷售與市場》、《商界》等；同時擔任全球品牌網、營銷傳播網、價值中國網等網站專欄作家。主講課程：《團隊建設》、《公關技巧》、《卓越銷售技巧》、《優(yōu)勢談判》、《客戶關系管理》、《店長管理》、《職業(yè)生涯規(guī)劃》、《電話營銷》、《大客戶管理》等。主要客戶:摩托羅拉、殼牌（中國）、中石油、中石化、中國移動、中國聯(lián)通、中國建材、中國鋁業(yè)、北車集團、中國工商銀行、中國農業(yè)銀行、光大銀行、招商銀行、一汽大眾、海信、中信集團、山東魯花、蒙牛、大連三洋、用友軟件、曲美家具、美克美家、三一重工、萬科房產、宇通集團、南方實業(yè)、清華大學、山東大學、南方電網、康明眼鏡、三全食品、承德露露、奇瑞汽車、美的空調等。一章 總則目的為加強xz餐飲管理（北京）有限責任公司（以下簡稱公司）采購管理，規(guī)范采購工作,保障經營活動的正常持續(xù)供應，加速資金周轉，降低采購成本，特制定此手冊。適用范圍本手冊適用于公司經營所需各種材料、設備及公司辦公用品、勞保用品的采購(以下除非特別說明，以上所列物資統(tǒng)稱為采購物品)，以及需通過協(xié)作廠商完成的各種成品、半成品、材料的加工。除非特別說明，采購物品與外協(xié)加工產品統(tǒng)稱為采購物品。手冊適用人員：采購部、店管部、單店、中心廚房、財務部、綜合辦、監(jiān)察辦等涉及公司采購業(yè)務的所有員工。手冊管理方法由采購部負責組織每年一次的手冊修訂工作，并由采購部簽訂發(fā)行。采購部擁有對手冊的解釋權。由綜合辦負責手冊的發(fā)放、更換和回收管理工作，并制作手冊領用記錄。保密要求注意做好手冊保密工作。應按適用范圍發(fā)放，采購部、中心廚房、財務部、綜合辦、監(jiān)察辦、店經理可領用完整手冊，其他人員只領用與其相關作業(yè)的部分。應與領用者簽訂保密協(xié)議。手冊的更新年度內內容調整以補充文件形式發(fā)布，補充文件要求進行編號管理，發(fā)放范圍及發(fā)放回收管理與手冊管理相同。手冊每年更新一次，年度更新時應將年度內補充文件分類歸并到手冊各章節(jié)。第二章 采購組織公司采購管理實行集中統(tǒng)一采購，除單店的零星采購外，任何部門和人員不得單獨進行采購。各部門主要職責：(需根據(jù)重新確定的組織結構調整)需求單位：負責根據(jù)經營需求填寫需求計劃或采購申請和相應的價格建議；參與供應商的甄選；負責質量不合格采購物品及外協(xié)產品的評審并提出處理方案，負責將采購物品及外協(xié)產品在使用過程中發(fā)生的其它問題及有關信息及時反饋給采購部。店管部：負責根據(jù)各店的需求計劃、庫存情況等填寫物品采購申請；負責采購物品及外協(xié)產品的驗收、存儲與發(fā)放；負責對采購物品及外協(xié)產品的質量檢測，負責對供應商生產工藝和產品質量的評估以及對供應商質量保證體系的考核，參與采購物品及外協(xié)產品使用過程的質量監(jiān)督和質量問題的處理；參與對供應商的甄選；參與對采購價格的審核。采購部：負責制定采購計劃及采購活動的具體實施；對所采購物品及外協(xié)產品的市場行情、供應商情況進行跟蹤調查，建立采購物品及外協(xié)產品價格信息庫；建立采購物品及外協(xié)產品的質量記錄；協(xié)助店管部制訂最佳安全庫存；負責對采購成本的控制；負責對供應商的管理；負責采購物品及外協(xié)產品的交貨與協(xié)調；負責采購物品及外協(xié)產品質量問題的解決、退貨與索賠；負責采購款項的結算支付。監(jiān)察辦：負責對采購全過程的監(jiān)督審察，包括對采購計劃、簽訂采購合同、質量驗收和結帳付款等采購過程每一環(huán)節(jié)的監(jiān)控。財務部：負責對采購計劃及采購預算的審核；采購物品及外協(xié)產品付款憑證的審核。