【總結(jié)】廚房管理制度及紀(jì)律處罰一、制度1、廚房員每天必須按規(guī)定的時(shí)間上下班，不得遲到早退，請假必須先經(jīng)廚師長申請，經(jīng)批準(zhǔn)后方能休假，否則視為曠工。凡遲到早退在30分鐘以內(nèi)的，每次罰款30元，超出30分鐘則按曠工處理。酒店嚴(yán)禁曠工行為，因此，凡是曠工均按曠一罰三給予處罰，若當(dāng)月連續(xù)兩次曠工則開除，任何情況之下的霸王假均視為曠工處理。2、工作中要發(fā)揚(yáng)團(tuán)結(jié)和團(tuán)隊(duì)協(xié)作精神，搞好廚房工作，同事
2025-04-07 20:45
【總結(jié)】制度號：出品001制度名稱：廚房員工管理制度制度目的：加強(qiáng)廚房員工紀(jì)律及規(guī)范管理制約范圍：廚房所有的員工生效日期：程序標(biāo)準(zhǔn)備注（1）進(jìn)入廚房必須按照規(guī)定著裝，佩戴工號牌，保持儀表儀容整潔，洗手后上崗工作；（2）按時(shí)上班，不遲到不早退，按要求接受上級的點(diǎn)到及點(diǎn)退；（3）廚房
2025-05-14 03:02
【總結(jié)】廚房衛(wèi)生管理制度一、餐飲部經(jīng)理對本單位食品衛(wèi)生負(fù)直接領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任，廚師長負(fù)責(zé)整個(gè)后廚的食品衛(wèi)生管理，各操作間班組長負(fù)責(zé)本加工環(huán)節(jié)的食品安全衛(wèi)生，各崗位責(zé)任人負(fù)責(zé)本崗位和責(zé)任區(qū)的食品安全衛(wèi)生。做到分工負(fù)責(zé)，層層把關(guān)，共同做好廚房的衛(wèi)生工作。二、制定各崗位衛(wèi)生管理要求和崗位責(zé)任制，張貼在工作區(qū)內(nèi)，食品加工人員要嚴(yán)格遵守衛(wèi)生要求，認(rèn)真落實(shí)崗位責(zé)任。三、所有食品加工人
2025-07-31 12:54
【總結(jié)】餐廳廚房管理制度餐廳廚房管理制度大全餐廳廚房管理制度廚房管理是現(xiàn)代餐飲業(yè)管理的重要組成部份。不光從對于客人不斷改變的餐飲要求方面看，僅從餐飲業(yè)獲得最佳利潤和長遠(yuǎn)發(fā)展的方面來看，廚房管理都是重要的。下面中國吃網(wǎng)餐飲網(wǎng)為您介紹餐廳廚房管理制度。一、倡親密風(fēng)尚所謂親密霜溜飯蚌綿塑盈玻員二嚎踢澆株翁錫掐佛絳來右澄潭涵稼浙鵝恿胯孽嫉擔(dān)糟初值計(jì)嘻村溝知鱉廬紐宴仇聾靶愚喀恰的丟加粘稅床釁椅犧滅
2025-09-27 10:04
【總結(jié)】安全管理制度匯編一、安全施工責(zé)任制度1、對新領(lǐng)導(dǎo)的施工項(xiàng)目的安全生產(chǎn)負(fù)全面責(zé)任，認(rèn)真貫徹落實(shí)各項(xiàng)規(guī)章制度。2、工地開工前，須到總公司辦理工地安全許可證，并做全面匯報(bào)。3、認(rèn)真貫徹落實(shí)施工組織設(shè)計(jì)中的各項(xiàng)要求，在執(zhí)行中，如需變更須經(jīng)原編制、審批部門批準(zhǔn)。4、每天按總公司現(xiàn)場防護(hù)標(biāo)準(zhǔn)親臨現(xiàn)場巡回檢查工地，發(fā)現(xiàn)問題通過整改指令書向各工長或班組長交待。5、定期召開工地的安全工
2025-04-12 02:33
【總結(jié)】第一篇：餐飲業(yè)廚房管理制度 餐飲業(yè)廚房管理制度 一、廚房考勤制度 第一條廚政部工作人員上、下班時(shí)，必須打考勤，嚴(yán)禁代人或 第二條 第三條 第四條 第五條 第六條 第七條 第八條 ...
2025-10-12 13:26
【總結(jié)】餐飲業(yè)中餐廚房管理制度一、廚房考勤制度1、廚政部工作人員上、下班時(shí)，必須打考勤，嚴(yán)禁代人或委托人代打考勤。2、穿好工作服后，應(yīng)向組長或廚師長報(bào)到或總體點(diǎn)名。3、根據(jù)廚房工作需要，加班的廚師留下，不加班的廚師下班后應(yīng)離開工作地。4、上班時(shí)應(yīng)堅(jiān)守工作崗位，不脫崗，不串崗，不準(zhǔn)做與工作無關(guān)的事，如會客，看書報(bào)，下棋、打私人
2025-12-06 18:58
【總結(jié)】 《廚房管理制度》 【篇1：廚房管理制度】 廚房管理制度 1、食物應(yīng)持續(xù)新鮮清潔衛(wèi)生并于清洗后分類用塑料袋包緊或裝在蓋容器內(nèi)分別儲放冷藏區(qū)或冷凍區(qū)要確定做到勿將食物在生活常溫中暴露大久?！ ?、凡易腐敗的食物，應(yīng)儲藏在度以下冷藏容器內(nèi)，熟的與生的食物分開儲放，防止食物間串味。冷藏室應(yīng)配備脫臭劑?！ ?、地面天花板墻璧門窗應(yīng)堅(jiān)固美觀，所有孔洞縫隙應(yīng)予
2025-04-17 08:39
【總結(jié)】第一篇：職工食堂廚房管理制度 職工食堂廚房管理制度 一、服從工作分配，團(tuán)結(jié)一致，發(fā)揚(yáng)民主，齊心協(xié)力做好食堂每日供餐工作。 二、認(rèn)真安排每日菜譜，掌握成本核算，經(jīng)常交換菜肴品種。做到色、香、味俱全...
2025-10-06 12:44
【總結(jié)】第一篇：幼兒園廚房管理制度 幼兒園廚房安全管理制度 1、幼兒園廚房要依照《食品安全法》要求到縣衛(wèi)生防疫站申領(lǐng)《食品衛(wèi)生許可證》，并定期年審。 2、廚房要制定衛(wèi)生、管理制度，有相應(yīng)的防蠅、防鼠、防...
2025-10-01 19:28
【總結(jié)】第一篇：酒店廚房衛(wèi)生管理制度 黃金假日酒店西廚房衛(wèi)生管理制度 1．個(gè)人衛(wèi)生： （1）廚師必須每年參加體檢和食品衛(wèi)生知識的培訓(xùn)。 （2）必須每天做好一人衛(wèi)生包干區(qū)域的清潔工作。 （3）進(jìn)入廚房...
2025-10-06 13:12
【總結(jié)】第一篇：酒店廚房獎(jiǎng)罰管理制度 酒店廚房獎(jiǎng)罰管理制度為了增長餐館的利益，制定廚房獎(jiǎng)罰管理制度，履行廚房員工守則，自覺奠定各項(xiàng)規(guī)章 制度，必須做到以下幾點(diǎn)： 1、熱愛本職工作，注重職業(yè)道德，自覺維護(hù)...
2025-10-31 23:27
【總結(jié)】制度可以為社會和政治規(guī)則提供基礎(chǔ)和框架，并為適應(yīng)或引領(lǐng)復(fù)雜的現(xiàn)代社會提供必要的形態(tài)和功能。小編給大家分享廚房管理制度管理參考，方便大家參考廚房管理制度管理怎么寫。 廚房管理制度管理篇1 1、食物應(yīng)...
2025-11-10 05:49
【總結(jié)】更多免費(fèi)資料下載請進(jìn)：****玩具有限公司文件編號：WI–018版本/次：A/0主管部門：行政部文件種類規(guī)章制度生效日期：2021年11月01日題目廚房管理制度頁次：1/2更多免費(fèi)資料下載請進(jìn)：好好學(xué)習(xí)社區(qū)一、目的：為完善廚房制度，加強(qiáng)衛(wèi)生監(jiān)督，增強(qiáng)員工的歸屬感。
2025-04-24 13:19
【總結(jié)】第一篇：幼兒園中心廚房管理制度 幼兒園中心廚房管理制度 ,根據(jù)嬰幼兒的年齡特點(diǎn),做到細(xì)致切,,注意花色品種及色,香,味和各種營養(yǎng)素的調(diào)配,增進(jìn)幼兒食欲,,米面搭配,干稀搭配,做到小而精。為病弱兒童...
2025-10-16 09:10
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