【正文】 華夏美食餐飲管理系統(tǒng)V6使用手冊(cè)第一章產(chǎn)品介紹“華夏美食餐飲管理系統(tǒng)V6”是主要面向酒樓的管理系統(tǒng)。該系統(tǒng)采用當(dāng)前業(yè)界最先進(jìn)和最成熟的技術(shù)，包含了大量現(xiàn)代餐飲企業(yè)的專業(yè)功能，能從根本上滿足餐飲企業(yè)的管理高效、分析精確、降低成本的要求?！叭A夏美食餐飲管理系統(tǒng)V6”集總部、配送中心、門店于一體，能實(shí)現(xiàn)有序高效的信息化連鎖經(jīng)營(yíng)方式，為企業(yè)提高自身競(jìng)爭(zhēng)能力奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。系統(tǒng)安裝第一章 運(yùn)行環(huán)境要求①各分店和總部的數(shù)據(jù)傳輸需安裝Modem（56K或以上）或其他的聯(lián)網(wǎng)設(shè)備，如VPN、DDN等。②硬件、軟件需求請(qǐng)參考如下：需求服務(wù)器最低要求CPU：P4 Hz內(nèi)存：512MB硬盤：80GB工作站CPU：P4 內(nèi)存：512MB硬盤：40GBPOS 機(jī)/PC/觸摸屏CPU：P4 Hz內(nèi)存：256MB硬盤：20GB服務(wù)器WINDOWS NTSQL Server 2000工作站POS 機(jī)/PC/觸摸屏WINDOWS 98WINDOWS 98Hz建議配置CPU：P4 Hz內(nèi)存：1GB硬盤：120GBCPU：P4 Hz內(nèi)存：512MB硬盤：40GBCPU：P4 Hz內(nèi)存：512MB硬盤：40GBWINDOWS 2000/2003SQL Server 2000WINDOWS 2000/XPWINDOWS 2000說明：由于用戶使用規(guī)模的不同，用戶可根據(jù)以上的配置為基準(zhǔn)適當(dāng)?shù)卣{(diào)整。第二章 安裝前準(zhǔn)備1. 系統(tǒng)硬件準(zhǔn)備⑴ 在安裝“華夏美食餐飲管理系統(tǒng)V6”軟件產(chǎn)品之前，您必須按照第二章的“運(yùn)行環(huán)境要求”準(zhǔn)備好所有的硬件。⑵ 準(zhǔn)備好網(wǎng)絡(luò)連接設(shè)備，如交換機(jī)、網(wǎng)卡、網(wǎng)線、總部和分部的通訊設(shè)備（如：Modem（56K 或以上）或其他的聯(lián)網(wǎng)設(shè)備，如 VPN、DDN 等）。2. 系統(tǒng)軟件準(zhǔn)備⑴ 在安裝“華夏美食餐飲管理系統(tǒng)V6”軟件產(chǎn)品之前，您必須按照第二章的“運(yùn)行環(huán)境要求”準(zhǔn)備好并安裝好所有的操作系統(tǒng)和數(shù)據(jù)庫(kù)系統(tǒng)。⑵ 要求局域網(wǎng)和多個(gè)連鎖分店的網(wǎng)絡(luò)連通（TCP/IP 協(xié)議）。⑶ SQL Server 建議安裝 SQL Server 2000 企業(yè)版或以上版本。第三章 軟件的安裝安裝SQL20000及SQL2K SP3以上的補(bǔ)丁，并啟動(dòng)服務(wù)雙擊安裝包中的“SETUP”，點(diǎn)“程序安裝”，安裝餐飲V6程序，安裝時(shí)的模塊選項(xiàng)可全部選上，或部分選項(xiàng)。安裝建立數(shù)據(jù)庫(kù)帳套，(備注：建立數(shù)據(jù)庫(kù)帳套時(shí)，若不能創(chuàng)建成功，則可以將在創(chuàng)建數(shù)據(jù)庫(kù)的窗口將“服務(wù)器機(jī)器名稱”中默認(rèn)顯示的“(local)”替換成本機(jī)的計(jì)算機(jī)名，并進(jìn)行帳套數(shù)據(jù)升級(jí)(注意建立數(shù)據(jù)庫(kù)成功后，若打開后臺(tái)提示連接不到數(shù)據(jù)庫(kù)，此時(shí)應(yīng)當(dāng)在“我的電腦”“屬性”“計(jì)算機(jī)名”，復(fù)制本機(jī)的計(jì)算機(jī)名，替換彈出窗口中的“”為本機(jī)的計(jì)算機(jī)名即可進(jìn)入軟件后臺(tái)的前臺(tái)默認(rèn)的用戶名與密碼都是：0000進(jìn)入軟件時(shí)“初始化向?qū)А敝?，可以選擇“酒樓”，“西餐”“酒吧”3種模式軟件后臺(tái)中系統(tǒng)管理數(shù)據(jù)管理導(dǎo)入導(dǎo)出數(shù)據(jù)選擇安裝文件夾中的演示數(shù)據(jù)文件夾，導(dǎo)入數(shù)據(jù)的密碼默認(rèn)為當(dāng)天的日期，例：20120106在后臺(tái)可以設(shè)置點(diǎn)菜寶及基站相關(guān)參數(shù)，啟動(dòng)點(diǎn)菜寶服務(wù)器可以進(jìn)行點(diǎn)菜寶數(shù)據(jù)下載行“廚打通”監(jiān)控程序，可以設(shè)置廚打方案對(duì)應(yīng)的打印機(jī)端口或打印機(jī)驅(qū)動(dòng)，還可以設(shè)置菜品對(duì)應(yīng)的廚打方案，設(shè)置好廚打格式特殊操作密碼為當(dāng)天的年月日 備注：安裝時(shí)服務(wù)器名 為 SQL Server 服務(wù)管理器 服務(wù)器名數(shù)據(jù)庫(kù)所在的文件夾名稱必須為英文，在建立數(shù)據(jù)庫(kù)之前將數(shù)據(jù)庫(kù)程序與軟件程序升級(jí)一下建立菜品資料，在上面的參數(shù)中勾選啟動(dòng)用編碼生成規(guī)則，建立好菜品單位初始化向?qū)е刂迷诔跏蓟驅(qū)е型瑫r(shí)按0 和 o 鍵 退出再進(jìn)入即可重新設(shè)置建立臺(tái)房資料后，在前臺(tái)系統(tǒng)設(shè)置中可以設(shè)置顯示的桌臺(tái)類型買一些串口長(zhǎng)線器廚打方案詳細(xì)設(shè)置，需要雙擊進(jìn)入廚打方案設(shè)置中的后備方案，需要輸入方案編號(hào)等退菜、催菜等打印紅色，在前臺(tái)界面，系統(tǒng)設(shè)置，打印格式設(shè)置特殊參數(shù)，叫起只打臺(tái)頭此項(xiàng)選上（因?yàn)閽炱饡r(shí)已經(jīng)打了了明細(xì)菜）掛起、叫起部分功能：掛起代表先點(diǎn)并出單準(zhǔn)備好不要上菜，叫起是指剛才掛起的菜現(xiàn)在要叫起了，叫起廚打，掛起廚打，掛起出品打印，叫起出品打印這些選項(xiàng)選上，系統(tǒng)提示語(yǔ)字型打大一些11號(hào)字新廚打方案打開后，需要在廚打設(shè)置基本廚打設(shè)置，勾選“用GS R指令判斷”沽清設(shè)置秤重菜品這一部分功能啟用電腦出品，出品參數(shù)設(shè)置中設(shè)置成“雙擊出品”，雙擊菜品出品時(shí)打印設(shè)置，在前臺(tái)系統(tǒng)設(shè)置營(yíng)業(yè)參數(shù)設(shè)置外設(shè)參數(shù)中選擇好打印機(jī)的型號(hào)菜品維護(hù)總部菜品維護(hù)包括分店資料、菜品資料、套菜設(shè)置、做法信息、做法關(guān)聯(lián)、門店下載菜品范圍、分店菜品價(jià)格、特價(jià)菜品、菜品優(yōu)惠券、折扣方案、菜品促銷、菜品買贈(zèng)、菜品調(diào)價(jià)單、收銀方式、市別設(shè)置、數(shù)據(jù)驗(yàn)證功能。功能：設(shè)置菜品資料，菜品資料設(shè)置流程：菜品大類—菜品小類—菜品單位—菜品資料。操作：新增大類、小類、單位后，選擇小類點(diǎn)擊新增按鈕彈出如下圖界面，錄入保存即可菜品資料相關(guān)屬性：售價(jià)：菜品銷售價(jià)格。會(huì)員價(jià)：菜品會(huì)員價(jià)格。輔助編碼：前臺(tái)可錄入輔助編碼銷售菜品。拼音簡(jiǎn)碼：輸入菜品名稱時(shí)，系統(tǒng)會(huì)根據(jù)菜品名稱的漢語(yǔ)拼音縮寫自動(dòng)產(chǎn)生助記碼，如“青島啤酒”簡(jiǎn)稱為“QDPJ”，拼音簡(jiǎn)稱的作用是便于輸入和查詢。規(guī)格:菜品默認(rèn)規(guī)格，比如大份菜牌：如要使用該參數(shù)，需在參數(shù)中勾選“啟用菜牌屬性”，新增菜牌，在菜品資料中選擇所屬菜牌，則在相關(guān)報(bào)表中可按菜牌屬性進(jìn)行查詢。要稱重確認(rèn)：即在前臺(tái)銷售時(shí)需對(duì)該菜品進(jìn)行稱重確認(rèn)，如海鮮類的菜品。計(jì)入低消：即該菜品的消費(fèi)金額是否計(jì)入低消費(fèi)額中。收服務(wù)費(fèi)：設(shè)置菜品是否要收取服務(wù)器。勾選了此參數(shù)，同時(shí)在分店后臺(tái)“連鎖數(shù)據(jù)維護(hù)——餐桌資料”中設(shè)置了服務(wù)費(fèi)模式為：“菜品消費(fèi)服務(wù)費(fèi)率”并設(shè)置相應(yīng)服務(wù)費(fèi)率后，則該菜品在前臺(tái)結(jié)算時(shí)會(huì)按比率收取服務(wù)費(fèi)。臨時(shí)菜品：設(shè)置菜品是否為臨時(shí)菜，如果是，則前臺(tái)點(diǎn)菜時(shí)可在臨時(shí)菜中選擇該菜品可折扣：如果菜品可折扣，須將此標(biāo)記勾上，否則在前臺(tái)銷售時(shí)無(wú)法完成折扣操作。時(shí)價(jià)：如果是時(shí)價(jià)菜，則勾選此標(biāo)記，還可以在“前臺(tái)管理”中的“菜品時(shí)價(jià)設(shè)置”定義時(shí)價(jià)菜的價(jià)格。套菜：如果是套菜，則勾選此標(biāo)記，并需要在“套菜資料維護(hù)”中進(jìn)行菜品配置。下傳點(diǎn)菜機(jī)：勾選后，可以把該菜品下載到點(diǎn)菜寶或PDA中。服務(wù)員提成：即是否計(jì)入服務(wù)員的提成；提成方式有兩種：按比率和按定額，可根據(jù)實(shí)際需要選擇一種提成方式，選擇后需輸入相應(yīng)的提成比率或金額，系統(tǒng)會(huì)根據(jù)設(shè)置計(jì)算提成金額。點(diǎn)菜提成：即是否計(jì)入點(diǎn)菜員的提成中，提成方式有兩種：按比率和按定額，可根據(jù)實(shí)際需要選擇一種提成方式，選擇后需輸入相應(yīng)的提成比率或金額，系統(tǒng)會(huì)根據(jù)設(shè)置計(jì)算提成金額。推銷員提成：是否計(jì)入菜品推銷員的提成中，提成方式有兩種：按比率和按定額，可根據(jù)實(shí)際需要選擇一種提成方式，選擇后需輸入相應(yīng)的提成比率或金額，系統(tǒng)會(huì)根據(jù)設(shè)置計(jì)算提成金額。其它規(guī)格設(shè)置：點(diǎn)擊該窗體右側(cè)的“新增規(guī)格”，就可以為此菜品設(shè)置其他的規(guī)格，價(jià)格也可相應(yīng)不同，比如青島啤酒有大瓶的，還有罐裝。3. 套菜設(shè)置功能：對(duì)屬性為“套菜”的菜品進(jìn)行菜品明細(xì)配置。操作：選擇主套菜，點(diǎn)擊新增菜品，選擇菜品明細(xì)保存即可相關(guān)屬性：“替換菜品”的設(shè)置可以使在前臺(tái)點(diǎn)選該套菜后對(duì)該套菜的明細(xì)菜品換菜。4. 做法信息功能：維護(hù)菜品做法信息。操作：新增菜品做法后，在前臺(tái)點(diǎn)菜時(shí)即可選擇做法。特價(jià)菜品功能：用于設(shè)置菜品的特價(jià)，方便客戶進(jìn)行各種促銷活動(dòng)。操作：點(diǎn)擊“新增”工具按鈕，在彈出的窗口中選擇開始日期、結(jié)束日期、星期、生效時(shí)間、適用分店及會(huì)員類型，然后點(diǎn)擊“增加菜品”選擇需要做特價(jià)的菜品，確定后出現(xiàn)下圖的設(shè)置，修改其特價(jià)保存后到期生效。圖：特價(jià)菜品維護(hù)8. 菜品優(yōu)惠券功能：對(duì)菜品在使用優(yōu)惠券進(jìn)行消費(fèi)時(shí)所設(shè)置的銷售價(jià)格。操作：?jiǎn)螕舸翱谥械摹靶略觥卑粹o，選擇要設(shè)置的菜品。 確定后出現(xiàn)如下圖的設(shè)置，設(shè)置好優(yōu)惠券價(jià)，開始/結(jié)束日期，開始/結(jié)束時(shí)段，以及選擇菜品優(yōu)惠券應(yīng)用的分店，保存即可。在前臺(tái)點(diǎn)菜時(shí)，就可以使用優(yōu)惠券價(jià)格銷售價(jià)。圖：菜品優(yōu)惠券設(shè)置9. 折扣方案功能：設(shè)置菜品的折扣方案，對(duì)不同類別菜品設(shè)定不同折扣，在前臺(tái)結(jié)算時(shí)選擇使用。操作：點(diǎn)擊“新增”工具按鈕，錄入方案信息即可。如下：圖：菜品折扣方案設(shè)置相關(guān)屬性：? 門店下載范圍：可設(shè)置門店可使用的折扣方案，門店進(jìn)行下載后就可以使用相應(yīng)的 折扣方案。? 按菜品屬性折扣：表示此方案還依賴于菜品屬性中的可否折扣。功能：消費(fèi)指定菜品加N元可贈(zèng)送另菜品。操作：新增促銷，選擇主菜品錄入加價(jià)N元，選擇贈(zèng)送菜品和數(shù)量，保存審核后前臺(tái)點(diǎn)菜手工選擇促銷實(shí)現(xiàn)。圖 菜品促銷功能：對(duì)可贈(zèng)菜品進(jìn)行消費(fèi)時(shí)所設(shè)置的贈(zèng)送菜品。操作：點(diǎn)擊“新增”工具按鈕，在彈出的窗體中選擇可贈(zèng)菜品，確定后出現(xiàn)下圖的設(shè)置，點(diǎn)擊贈(zèng)品選擇，選擇要贈(zèng)送的菜品，以及選擇菜品買贈(zèng)方案所應(yīng)用的分店即可圖：菜品買贈(zèng)設(shè)置功能：對(duì)各門店菜品調(diào)價(jià)。操作：如下圖，在菜品調(diào)價(jià)單中點(diǎn)擊新增調(diào)價(jià)單，彈出新增窗口，選擇門店和菜品信息保存審核后到期生效。系統(tǒng)本身提供了五種基本的付款方式：現(xiàn)金、會(huì)員掛帳、會(huì)員充值卡、銀行卡、代金券。不能修改與刪除。此外，系統(tǒng)還提供了收款方式的新增、修改、刪除功能，用戶可根據(jù)實(shí)際需要增加收款方式。圖：收銀方式設(shè)置新增界面各參數(shù)的意義如下：? 存在憑證編號(hào)：說明該付款方式將錄入其付款的編號(hào)（如信用卡）。? 是否存在面額：說明付款金額與收款額有可能不等（如禮券）。? 是否存在找零：說明該付款方式存在找零（如現(xiàn)金）。? 是否是外幣： 如果是外幣，在“所屬外幣”下拉表中選擇幣種。如果沒有所 需的幣種，可在“營(yíng)業(yè)收銀方式維護(hù)”窗體中點(diǎn)擊“外幣”按鈕進(jìn)行外幣設(shè)置。? 是否參加積分：當(dāng)選擇會(huì)員積分類型為按付款方式積分時(shí)，可設(shè)置對(duì)應(yīng)的付款 方式是否參與積分。功能：設(shè)置市別信息，收銀員前臺(tái)營(yíng)業(yè)時(shí)根據(jù)設(shè)置時(shí)間記錄市別信息，可在相關(guān)報(bào)表中查看數(shù)據(jù)。操作：新增市別信息，錄入開始時(shí)間和結(jié)束時(shí)間，連鎖門店可修改時(shí)間段。功能：對(duì)基礎(chǔ)資料進(jìn)行驗(yàn)證，并報(bào)告異常情況。原料維護(hù)原料維護(hù)包括參數(shù)設(shè)置、原料信息、半成品配料、門店配送價(jià)類、分店配送價(jià)格、菜品配料、供應(yīng)商資料和分店原料下載范圍。1. 參數(shù)設(shè)置功能：設(shè)置庫(kù)存管理和原料編碼規(guī)則及庫(kù)存參數(shù)，如下圖所示：參數(shù)說明： 設(shè)置原料是否進(jìn)行二級(jí)庫(kù)存的管理。在此處勾