微生物分離鑒定課程整體教學(xué)設(shè)計(已修改)
2025-04-19 03:28 本頁面
【正文】 《微生物分離鑒定》課程整體教學(xué)設(shè)計（ 學(xué)年 第 學(xué)期）一、 管理信息課程名稱：微生物分離鑒定課程代碼：學(xué)分：學(xué)時：課程類型：生物技術(shù)及應(yīng)用專業(yè)必修課程授課對象：生物技術(shù)及應(yīng)用先修課程: 生物化學(xué) 普通生物學(xué)后修課程: 食品檢驗學(xué) 發(fā)酵工藝課程組成員簽名：年 月 日專業(yè)（教研室）意見 專業(yè)主任(簽字): 年 月 日分院職教能力培訓(xùn)與測評評委會意見 分院評委(簽字): 分院蓋章 年 月 日二、課程設(shè)計1． 課程目標(biāo)能力目標(biāo)：l 會使用顯微鏡觀察微生物裝片l 能繪制細(xì)菌的基本形態(tài)圖l 會制作細(xì)菌涂片l 能運用單染色法制備細(xì)菌裝片l 會運用革蘭氏染色法對細(xì)菌進(jìn)行分類l 會描述細(xì)菌的形態(tài)特征l 會依據(jù)不同目的選擇培養(yǎng)基成分，配制不同類型和用途的培養(yǎng)基 l 能分離培養(yǎng)不同食物中的細(xì)菌l 能分析食物中細(xì)菌的種類數(shù)量和形態(tài)特征l 能描述微生物發(fā)酵的基本工藝知識目標(biāo)：l 掌握營養(yǎng)物質(zhì)的種類和功能；l 了解微生物的營養(yǎng)類型；l 掌握培養(yǎng)基的含義、類型和用途，理解培養(yǎng)基的配制原則；l 掌握培養(yǎng)基的配制方法和滅菌方法；l 理解無菌操作的含義和注意事項；l 掌握梯度稀釋的方法和統(tǒng)計方法；l 掌握樣品的接種方法（劃線法、涂布法、傾注法）；l 理解細(xì)菌群體生長規(guī)律；l 理解單細(xì)胞生長曲線各階段的特征和形成原因；l 掌握微生物生長的含義和測定方法；l 理解標(biāo)準(zhǔn)平板菌落計數(shù)法的原理、優(yōu)缺點及其應(yīng)用；l 理解顯微直接計數(shù)法的原理、優(yōu)缺點及其應(yīng)用；l 掌握常規(guī)的物理和化學(xué)方法控制微生物的生長；l 掌握微生物的種類及其菌落特征；l 掌握細(xì)菌的個體形態(tài)特征及其描述方法；l 掌握簡單染色法的原理和方法；l 掌握革蘭氏染色的方法和結(jié)果判定原則；．課程教學(xué)活動設(shè)計．課程內(nèi)容設(shè)計序號模塊（或項目）名稱學(xué)時微生物與人類關(guān)系分析微生物形態(tài)觀察培養(yǎng)基配制技術(shù)細(xì)菌的分離培養(yǎng)微生物形態(tài)分析復(fù)習(xí)合計．能力訓(xùn)練項目設(shè)計編號能力訓(xùn)練項目名稱學(xué)時能力目標(biāo)主要支撐知識訓(xùn)練方式地點結(jié)果（可展示）微生物與人類關(guān)系分析能敘述微生物的定義，描述其主要特點；能區(qū)別微生物與其它生物種類；能對不同種的微生物進(jìn)行分類；能闡述微生物與人類生活的關(guān)系；能設(shè)計病原菌的確定方案；掌握微生物的含義和特點；掌握微生物的種類；掌握病原菌的確定方法；理解微生物與人類生活的關(guān)系；了解微生物學(xué)的發(fā)展史；引入任務(wù)，教師示范講解，學(xué)生自行操作，教師針對性指導(dǎo)；教師講述微生物的含義和特點以及微生物與人類生活的關(guān)系教室和實訓(xùn)中心調(diào)查報告展示微生物的形態(tài)觀察能熟練使用光學(xué)顯微鏡觀察不同微生物的裝片并及時書寫檢驗報告細(xì)菌，霉菌，酵母菌和病毒的形態(tài)特征；光學(xué)顯微鏡的結(jié)構(gòu)和使用方法；引入任務(wù)，教師示范講解，學(xué)生自行操作，教師針對性指導(dǎo)；教師講述細(xì)菌，霉菌，酵母菌和病毒的形態(tài)特征；光學(xué)顯微鏡的結(jié)構(gòu)和使用方法；教室和實訓(xùn)中心數(shù)據(jù)測定結(jié)果展示實驗報告展示培養(yǎng)基的配制能分析微生物的基本營養(yǎng)需求；能說明培養(yǎng)基的意義；能設(shè)計培養(yǎng)基的組分；能根據(jù)需要配制固體平板培養(yǎng)基微生物的營養(yǎng)培養(yǎng)基引入任務(wù)，教師示范講解，學(xué)生自行操作，教師針對性指導(dǎo)；教師講述微生物的營養(yǎng)方式和培養(yǎng)的定義以及配制方法教室和實訓(xùn)中心數(shù)據(jù)統(tǒng)計結(jié)果展示實驗報告展示細(xì)菌的分離培養(yǎng)能設(shè)計食物樣品的采集量和采集方法；能對待檢樣品進(jìn)行預(yù)處理；能運用梯度稀釋方法處理液體及固體樣品；會運用劃線法和涂布法接種掌握待檢樣品的處理方法和采集方法；了解梯度稀釋方法的原理；理解無菌操作的意義；掌握劃線法和涂布法掌握細(xì)菌的生長特征引入任務(wù)，教師示范講解，學(xué)生自行操作，教師針對性指導(dǎo)；教師講述待檢樣品的處理方法和采集方法以及梯度稀釋方法的原理，菌操作的意義；劃線法和涂布法的操作要點；細(xì)菌的生長特征教室和實訓(xùn)中心數(shù)據(jù)統(tǒng)計結(jié)果展示實驗報告展示細(xì)菌的形態(tài)特征分析能制作細(xì)菌顯微涂片；能對細(xì)菌樣品簡單染色；能運用油鏡觀察細(xì)菌的形態(tài)并進(jìn)行分析；會運用平板菌落計數(shù)法計數(shù)樣品中細(xì)菌的數(shù)量 會分析細(xì)菌的群體形態(tài)特征。掌握細(xì)菌顯微涂片；了解簡單染色的原理和操作方法；理解細(xì)菌的群體形態(tài)特征；掌握平板菌落計數(shù)法的原理和統(tǒng)計方法引入任務(wù)，教師示范講解，學(xué)生自行操作，教師針對性指導(dǎo)；教師講述細(xì)菌顯微涂片的制作方法；簡單染色的原理和操作方法；細(xì)菌的群體形態(tài)特征分析方法；平板菌落計數(shù)法的原理和統(tǒng)計方法教室和實訓(xùn)中心數(shù)據(jù)統(tǒng)計結(jié)果展示實驗報告展示26 / 26．教學(xué)進(jìn)度表序號周次學(xué)時單元課題主要教學(xué)內(nèi)容作業(yè)形式微生物與人類關(guān)系分析 項目一微生物與人類關(guān)系分析課程概要、 微生物與人類的關(guān)系分析。，微生物革蘭氏染色分類項目五微生物的形態(tài)分析實驗七革蘭氏染色實踐報告微生物數(shù)量統(tǒng)計項目五微生物的形態(tài)分析微生物的個體生長和群體生長項目四細(xì)菌的分離培養(yǎng)微生物的生長與繁殖環(huán)境對微生物生長的影響微生物的代謝項目四細(xì)菌的分離培養(yǎng)微生物在食品生產(chǎn)行業(yè)中的應(yīng)用復(fù)習(xí)復(fù)習(xí)三、教學(xué)材料教材名稱：微生物學(xué)編（著）者：沈萍出版社：高等教育出版社版 本：年參考資料： 《微生物學(xué)實驗》沈萍 范秀榕 李廣
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