9bn學(xué)校四個創(chuàng)建方案(已修改)
2024-11-09 12:53 本頁面
【正文】 上新集鎮(zhèn) 直小學(xué) “ 放心食堂 ”創(chuàng)建工作方案 一、指導(dǎo)思想 以“三個代表”精神為指導(dǎo)，全面貫徹落實縣教育局關(guān)于開展“四創(chuàng)”活動的通知精神，努力提高我校學(xué)生食堂的服務(wù)質(zhì)量，全面提升食堂管理的能力與水平，切實保障飲食衛(wèi)生與安全，使食堂管理規(guī)范化、科學(xué)化，讓全體學(xué)生健康快樂成長，立足長效管理，形成團隊合力，全力創(chuàng)建和諧校園，創(chuàng)建放心食堂。 二、目標(biāo)與任務(wù) 以餐飲工作為抓手，通過“放心食堂”的創(chuàng)建，迅速形成食品衛(wèi)生與安全的組織保障體系，切實推進(jìn)學(xué)生食堂的各項基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，建立和落實食堂管理的各項規(guī)章制度，齊抓共管，比學(xué) 趕幫，辦好學(xué)生滿意、家長滿意、教職工滿意、社會滿意的學(xué)校食堂，促使學(xué)校后勤管理再上新臺階。 三、具體工作要求 反復(fù)學(xué)習(xí)教育部、衛(wèi)生部《學(xué)校食堂與學(xué)生集體團餐衛(wèi)生管理規(guī)定》和《湖北省中小學(xué)校校園食品用品安全管理辦法》以及省、市、縣關(guān)于開展“四創(chuàng)”活動的相關(guān)文件和實施細(xì)則，提高思想認(rèn)識，明確考評要求，從而使整個創(chuàng)建工作有方向，有目標(biāo)。 加強領(lǐng)導(dǎo)，分解任務(wù)目標(biāo)，落實工作責(zé)任，強化監(jiān)督職能。學(xué)校成立“放心食堂”活動工作專班，分管領(lǐng)導(dǎo)主抓食品衛(wèi)生與安全，層層落實，逐級督查，把創(chuàng)建工作落到實處，抓出實效。 成立伙食管理領(lǐng)導(dǎo)小組，由學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)、師生代表、家長理事會代表共同組建，廣泛宣傳食堂衛(wèi)生與安全的重要性，宣傳學(xué)生食堂服務(wù)的根本宗旨，經(jīng)常聽取師生及家長對于食堂工作和學(xué)生伙食服務(wù)的建議和要求，不斷改進(jìn)服務(wù)態(tài)度，提高生活質(zhì)量，確?；锸承l(wèi)生與安全，使廣大師生及家長真正放心。 不斷加大經(jīng)費投入，加強學(xué)生食堂的硬件設(shè)施的改造和設(shè)備更新以及基礎(chǔ)建設(shè)，努力創(chuàng)建一個潔凈、文明、衛(wèi)生、舒適、安全的公共用餐場所。 加強食堂常規(guī)管理，建立健全各類規(guī)章制度，突出“以人為本”主題，強化全體員工的教育與培訓(xùn)，力爭通過一至二年的學(xué)習(xí) 輔導(dǎo)，考試督查，培養(yǎng)一支勤于學(xué)習(xí)和鉆研、樂于工作和奉獻(xiàn)、品行端正、業(yè)務(wù)精湛的伙食服務(wù)隊伍。 加強食堂工作的督查機制。每周食堂工作除接受校長值周、干部值日與教師的督查外，總務(wù)處還派一名專職食堂值日管理員掛牌值日，深入實際查看員工操作和學(xué)生用餐情況，品評飯菜味道，實地評價日常工作，維持用餐秩序，堅持日督查通報，周小結(jié)交流，月總結(jié)評比制度，由總務(wù)室具體負(fù)責(zé)對各個食堂的創(chuàng)建工作進(jìn)行考評，并將考評結(jié)果與工資獎金掛鉤。 學(xué)校食堂購物由專人負(fù)責(zé)，凡食堂購物必須堅持統(tǒng)一采購，統(tǒng)一管理的原則，一律由食堂申報，縣配送中 心配送，分管領(lǐng)導(dǎo)把關(guān)，伙食會計驗收，保管員驗質(zhì)、過磅，填寫記錄單，總務(wù)主任審價的程序，由采購員負(fù)責(zé)索取質(zhì)檢合格證和衛(wèi)生許可證，購買大宗物品還須報分管校長審批，嚴(yán)禁任何個人擅自濫采亂購的行為。 凡食堂所用食品原料一律當(dāng)日從保管室領(lǐng)取，當(dāng)天未用完者，一律歸還保管室，食堂內(nèi)除存放炊事用具外，不得存放任何其它物品，任何情況下都不得出售隔夜剩菜。 食堂飯菜操作嚴(yán)格遵循食品衛(wèi)生“五四”制要求，確保食品的摘洗、切配、烹飪、出售、存儲、留樣等各環(huán)節(jié)都有專人把關(guān)負(fù)責(zé)。學(xué)校定期聘請衛(wèi)生監(jiān)督部門專業(yè)人員來校輔導(dǎo)講座，員工 上班時間，務(wù)必穿衣戴帽，堅持洗手消毒，杜絕用手直接拿成品的不良現(xiàn)象，食堂內(nèi)外衛(wèi)生實行定點負(fù)責(zé)制，水溝、地板一日三次沖洗，不留衛(wèi)生死角，各類用具每日用蒸汽或 84 消毒，菜灶煤碴一日一出，確保食堂內(nèi)無污物，紅、白案板各為其用，確保三防設(shè)施齊全。 食品衛(wèi)生安全監(jiān)管確保三個堅持，一是堅持食堂食品安全工作的長效管理機制和預(yù)警機制，嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生責(zé)任追究制度》。炊事員必須持健康證上崗，個人衣物一律不得帶入食堂，凡出現(xiàn)手眼疾患或其它傳染病者必須離崗，若有食源性疾患發(fā)生，必須及時申報疾控部門，采取果斷措施控制傳染病 。二是堅持防治并重，建立食物中毒和消防滅火事故應(yīng)急預(yù)案，采取一切有效措施，預(yù)防和杜絕一切不安全因素，確保萬無一失。三是堅持嚴(yán)格把好食品安全源頭關(guān)，對采購過程實行全程監(jiān)控，杜絕一切不規(guī)范行為。 1保管室存放食品物資，必須做到主、副食分設(shè)場地，分類分架離地貯存，各種原料必須配有標(biāo)識（包括品名、出廠日期、保持期），配備防火、防盜、防毒、防鼠、防蟲、防蠅、防蟑、防潮設(shè)施，通風(fēng)效果良好。 1食堂菜譜由事務(wù)室統(tǒng)一安排，要求每餐品種都在 5 個以上，價格高中低檔，并公示菜譜。食品烹飪嚴(yán)格按程序操作，主食做到粗糧細(xì)作， 細(xì)糧精作，干稀搭配，花樣翻新；副食要搭配合理，色、香、味、型俱全，適合學(xué)生口味特點。面食要保證形美、色
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