茶樓年終工作總結(jié)(精選多篇)(精簡(jiǎn)版(已修改)
2025-11-03 18:51 本頁(yè)面
【正文】 茶樓年終工作總結(jié) (精選多篇 ) 茶樓年終工作總結(jié) (精選多篇 ) 第一篇：茶樓 2020 年度匯報(bào)工作總結(jié)報(bào)告 茶樓 2020 年度工作總結(jié)報(bào)告 光陰似箭，日月如梭。伴隨著新年鐘聲的臨近，依依惜別了 2020 年，現(xiàn)就一年來(lái)工作作以下匯報(bào)： 一、 營(yíng)業(yè)分析： 從 2020 年 1 月 1 日至 2020 年 12 月 31 日，茶樓總體營(yíng)業(yè)情況如下： 營(yíng)業(yè)收入： 全年總數(shù)為元，其中廚房元，吧臺(tái)元，收銀臺(tái)元，折扣元，免單元，包廂（房費(fèi)）元。 營(yíng)業(yè)成本： 全年總數(shù)為元，其中廚房 元，吧臺(tái)元，收銀臺(tái)元。 從以上數(shù)據(jù)可得出： 平均每月?tīng)I(yíng)業(yè)收入為元，修路（ 9 月 5 日至 12 月 24 日）四個(gè)月期間總營(yíng)業(yè)收入為元，四個(gè)月平均營(yíng)業(yè)收入元，除此之外，其它八個(gè)月平均營(yíng)業(yè)收入為元。 另外： 交易約 6600筆，由此得出平均一桌消費(fèi)為 430 元左右，消費(fèi)偏中居上； 廚房收入比重 %，廚房利潤(rùn)率 %；吧臺(tái)收入比重 %， 吧臺(tái)利潤(rùn)率 %，收銀臺(tái)收入比重 %，收銀臺(tái)利率 %；茶樓總利潤(rùn)率 %。 廚房點(diǎn)單總數(shù)量：煲仔飯 /大碗飯 火鍋 悠閑簡(jiǎn)餐 ，其中農(nóng)家小炒肉居 首； 吧臺(tái)點(diǎn)單總數(shù)量：六大茶系 養(yǎng)生茶，其中 38元 /杯的清明茶居首； 收銀臺(tái)點(diǎn)單總數(shù)量（除紙巾外）：煙酒 飲料，其中黃王煙居首； 包廂進(jìn)客頻率和營(yíng)業(yè)收入金額： 5 字號(hào)包廂 8 字號(hào)包廂 6 字號(hào)包廂 9 字號(hào)卡包； 消費(fèi)時(shí)間：周末 工作日，工作日當(dāng)中：晚上 白天。 二、 各項(xiàng)費(fèi)用開(kāi)支分析： 營(yíng)業(yè)費(fèi)用：全年累計(jì)數(shù)元，其中元為裝修折舊（元 / 月），水電費(fèi)累計(jì)元，物業(yè)管理費(fèi)累計(jì)元，維修費(fèi)累計(jì)元； 管理費(fèi)用：全年累計(jì) 元，其中管理人員工資累計(jì)元； 財(cái)務(wù)費(fèi)用：全年累計(jì)元，其中元為貸款本息（元 /月）； 待遇費(fèi)用（包括工資、福利、補(bǔ)貼等）： 收銀臺(tái)全年累計(jì)待遇費(fèi)用為元，占總收入比率 %； 吧臺(tái)全年累計(jì)待遇費(fèi)用為元，占總收入比率 %； 廚房全年累計(jì)待遇費(fèi)用為元，占總收入比率 %； 以上三項(xiàng)費(fèi)用占總收入比率 % 三、 管理總結(jié)： 健全管理機(jī)構(gòu)，完善培訓(xùn)機(jī)制： 保證每個(gè)職位級(jí)別都至少有兩個(gè)以上的上級(jí)監(jiān)管，明確各職位職 責(zé)、職能和職權(quán)。為了提高員工的服務(wù)質(zhì) 量和正確的服務(wù)理念，明確培訓(xùn)的 目的性 、 實(shí)用性 、 時(shí)間性 ；其次 ,每項(xiàng)培訓(xùn)都依照個(gè)人培訓(xùn)效果設(shè)置負(fù)責(zé)人員；再三，制定了培訓(xùn)方案 ,采取理論與實(shí)際相結(jié)合 ,以演練方式 ,依次進(jìn)行培訓(xùn)。 對(duì)于新員工采用以點(diǎn)帶點(diǎn)和以點(diǎn)帶面的方式，采用一對(duì)一幫扶帶 練，以及定期集體培訓(xùn)的方式；把培訓(xùn)融入平時(shí)的工作當(dāng)中，層層復(fù)制，隔層抽查。定時(shí)學(xué)習(xí)，定時(shí)培訓(xùn)，不定時(shí)考核。讓員工常做常新，不斷學(xué)習(xí)，不斷成長(zhǎng)，不斷進(jìn)步，讓員工達(dá)到“在成長(zhǎng)中工作”。 完善的會(huì)議制度，提高員工技能和素質(zhì)，形成自動(dòng)自發(fā)體系： 會(huì)議包括季度總結(jié)會(huì)、每月經(jīng) 營(yíng)分析會(huì)、兩周例會(huì)、班前班后 會(huì)等等，提高會(huì)議效率，集中解決問(wèn)題。定死會(huì)議時(shí)間，讓大家形成習(xí)慣，讓管理層和員工都自動(dòng)自發(fā)把各自工作做好。 加強(qiáng)協(xié)調(diào)部門(mén)關(guān)系： 茶樓分部門(mén) ,部
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